estamos otra vez. Esta semana me 
pasaron de nuevo la alarma!!En La Cova d'en Vidalet, repetían por petición popular, el curso de Chocolate!. Esta vez he enredado a mi hermana Bibi, bueno la verdad es que se apuntó encantada. ¿Me la han cambiado?. ¿le está entrando en gusanillo de la repostería como a mí?, ¿Somos las nuevas Arguiñano de la cocina?. En fin, a las 10h estábamos allí y hemos alucinado porque éramos muchísssssimos! Ha sido muy divertido, aunque hemos sadido empachados! Tras una breve introducción sobre el chocolate, Susana ha puesto manos a la obra. Lo primero, las mousses de choco blanco y negro. Fáciles, rápidas y riquísimas. Luego hemos hecho un coulant, que no sabía yo que era lo más fácil del mundo. Si tenéis una cena o comida en casa, dejadlos preparados y hornearlos antes de servir, seréis los reyes de la cocina!. Luego hemos temperado chocolate para poder hacer bombones. Temperar significa varíar la temperatura para que luego al manipular y comer, el chocolate no manche. Se le da calor, se le quita calor y se le vuelve a dar calor para poder trabajarlo.
choco negro: fundir a 50º, enfriar a 28º y trabajar a 32º
choco con leche: fundir a 40º, enfriar a 26º y trabajar a 29º
choco blanco: fundir a 40, enfriar a 26º y trabajar a 28º
Luego, se nos acababa el tiempo ya, pero nos ha dado para acabar de hacer las rocas suizas
(mmmmm) y el sacher!!! .. Resultado: adios a lo poco que me he adelgazado...
Nos hemos reído mucho en el curso.... ha sido muy divertido!
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