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YO MISMA

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Barcelona, Barcelona, Spain
Me encanta cocinar.. bueno, me estoy aficionando hace poquito. Espero ir mejorando plato a plato. Admito cualquier sugerencia y ayuda!

domingo, 12 de mayo de 2013

Salmón en papillote con alcaparras

Este plato lo he sacado de la web Sabores.com, lo he adaptado para dos personas.

2 medallones de salmón.
1 cebolleta (no tenía y he puesto cebolla normal)
1 pimiento rojo asado.
3 filetes de anchoas en aceite.
Una cucharada de alcaparras.
Perejil picado.
Vinagre de Jerez.
Aceite de oliva virgen extra.

Precalentamos el horno a 170º C.

Lavamos el pescado y los secamos con papel absorbente y reservamos. Limpiamos la cebolleta y la cortamos en juliana. Hacemos lo mismo con el pimiento. Escurrimos las alcaparras y las anchoas y lo picamos todo muy bien.
Cortamos 2 cuadrados grandes de papel especial para horno, o papel de plata, y vamos disponiendo los ingredientes. Primero ponemos el pescado y después incorporamos en cada paquete un poco de cebolleta, pimiento, perejil, sal y pimienta, y un poquito de aceite, como una cucharadita por comensal.
Formamos paquetitos doblando y cerrando muy bien el papel sobre sí mismo. Se tienen que cerrar muy bien los paquetes para que no salga el vapor y el pescado se cocine. Llevamos al horno precalentado durante 10 minutos.
Por último, hacemos una vinagreta ligera con las alcaparras y las anchoas.
Al abrir el pescado, cuidado porque quemaaaaaaaaa!