Carrot cake

Laura y Jordi han estado en la costa oeste y de regalo nos han traído las especias para hacer la carrot cake, porque aquí no se encuentran (también nos han traído las especias para la apple pie, pero aun no las he usado). El resultado de esta tarta ha sido exquisito y aunque fue el postre elegido para después de una cena, no sobró ni una miga.
Es la receta de El rincón de Bea, he hecho las mismas cantidades que ella:
160 gr de harina integral (no tenía y puse normal)
1 cucharadita  de bicarbonato
1 cucharadita de canela*
1/2 cucharadita de sal*
2 huevos grandes
180 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 ml de aceite de girasol
100 gr de zanahoria pelada y rallada
125 gr de piña escurrida
70 gr de nueces peladas y troceadas
*lo he sustituido por dos cucharaditas de las especias ground all spice
Tamizar la harina, bicarbonato y especias y reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la esencia de vainilla.
Añadir el aceite y mezclar bien hasta que esté integrado. Añadir la mezcla de la harina y mezclar hasta que no se vean restos visibles de harina (no batir eh?). Terminar de mezclar con la espátula de silicona. Añadir la zanahoria rallada, la piña y las nueces troceadas hasta que esté bien repartido.
Hornear unos 35/40 min en horno precalentado a 180º en un molde alargado de 24cm.
Frosting:
250 gr de queso de untar (no vale light)
60 gr de mantequilla sin sal
250 gr azúcar glass tamizado
1 cucharadita de esencia de vainilla
Batir la mantequilla un par de minutos. Añadir el queso y el extracto de vainilla y seguir batiendo e ir incorporando el azúcar sin parar de batir hasta que esté integrado. Sale mucha cantidad, yo haría la mitad para esta receta de tarta.
Nota: yo lo hice en molde redondo pequeño pero no me subió mucho porque repartí la masa entre este molde y 6 moldecitos alargados. Entonces la tarta redonda la partí en 8 porciones, y las monté de la siguiente manera:
encima de cada porción puse un poco del frosting de queso, puse otra porción de la tarta encima, volví a poner frosting y para que aguantar las pinché con un palillo bonito. Así en lugar de presentar la tarta entera, ya saqué porciones individuales montadas.

Las magdalenitas rectangulares las he presentado así.

Imam Bayildi (receta turca)

Esta exquisita receta está sacada del blog de Pepekitchen http://blogsthermomix.com/thermomixporelmundo. Hay un montón de recetas super bien explicadas y super originales. A nosotros nos ha encantado esta en concreto ya que es super ligera para una cena en casa con amigos y se puede preparar con antelación. Os la copia tal cual la tiene él. Si sois 4, duplicad los ingredientes:

Ingredientes, 2 personas

1 berenjena grande, 100 gr. aceite de oliva virgen extra, 100 gr. cebolla pelada, 50 gr. pimiento verde, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal fina, pizca de pimienta molida, 10 gr. azúcar, 1 cucharadita de orégano seco, 200 gr. tomates maduros, 10 gr. zumo de limón, 30 gr. piñones pelados, perejil picado.

Elaboración

Corta la berenjena por la mitad, a lo largo, y coloca dentro del recipiente varoma. Llena el vaso con 700 gr. de agua, coloca la tapa y el varoma en su sitio, tapa y programa 30 minutos a temperatura varoma, velocidad 2. Aparta las berenjenas y deja enfriar en un cuenco con agua fresca. Aparta, seca con papel y extrae la pulpa con una cuchara o un cuchillo, hasta 1 centímetro de la piel. Reserva las pieles en una bandeja, en frío.
Tira el agua del vaso, introduce dentro la cebolla, el ajo pelado y el pimiento, troceando con 2 golpes de turbo. Añade la mitad del aceite y cocina 8 minutos a 100º, velocidad cuchara.
Añade la pulpa de las berenjenas, la sal, la pimienta, el orégano y el azúcar, cocinando otros 7 minutos a 100º, velocidad 1. Aparta y reserva.
Sin lavar el vaso, añade los tomates lavados, troceando 3-4 segundos a velocidad 4. Añade los tomates al sofrito del paso anterior, aderezando con el resto de aceite y el zumo de limón. Mezcla un poco y deja enfriar el relleno. Se sirve rellenando las berenjenas con la mezcla y espolvoreando piñones y perejil (mejor fresco)

Quiche de setas variadas

La receta de hoy también es de la bolsa www.querico.com. Lo mejor: que no tenéis que cocinar y se puede tomar fría o caliente.
1 masa brisa refrigerada
1 bote de setas variadas
3 huevos ecológicos
60 gr de parmesano
1 manojo pequeño de cebollino
150 ml de nata para cocinar
sal y pimienta
Precalentar el horno a 200º. Extender la masa encima de una fuente para quiche, sin quitar el papel de horno que lleva. Pincharla con un tenedor, cubrirla con aluminio y al horno 10 min.
A parte cascar los huevos, salpimentar y batirlos con un tenedor. Añadir las setas (si os encontráis alguna muy grande, mejor cortarla). Cortar el cebollino en piezas de 1 cm. Añadirlo junto con la nata y el parmesano. Remover bien y verter en la masa. Volver a hornear 15 min o hasta que esté cuajada y doradita.

Salmón en papillote

Una receta de QueRico, exquisita y super fresqui para este verano. A mi me ha encantado!

4 lomos de salmón
900 gr de patatas
1 manojo pequeño de cebollino
300 gr de espinacas
1 limón
4 hojas de papel de horno
aceite, sal y pimienta
Descongelar el salmón (si fuera congelado).
Precalentar el horno a 200º.
Pelar y cortar las patatas a láminas finas.
Extender las hojas de papel de horno, untar con aceite y colocar en cada una las espinacas. Encima poner una cama de patatas a láminas. Salpimentar un poco. Disponer un lomo de salmón en cada hoja. Rallar la piel del limón encima de cada lomo, salpimentar y cortar un poco de cebollino y poner encima. Rociar con un poco de aceite. Cerrar en forma de paquetitos vigilando que quede bien sellado.
Al horno 20 minutos y ya tenemos la comida de hoy sin ensuciar nada!

Pollo con verduritas estilo provenzal

Hoy probaremos este invento: 1,2,3.. sabor de Knorr. La verdad es que huele rico rico y es super rápido de hacer. Os pongo la receta tal cual viene en el sobre:
400 gr de pechuga de pollo
300 gr de tomate cherry
250 gr de judías verdes
2 cucharadas de aceite
Cortat las pechugas en rodajas. Cortar las judias en dos y los tomates por la mitad.
Freir el pollo en una sartén con el aceite a fuego fuerte hasta que el exterior esté hecho.
Añadir un vaso grande de agua (275 ml) y el contenido del sobre. Bajar a fuego medio y mezclar.
Añadir las judías verdes y cocinar durante 10-12 min removiendo de vez en cuando. Añadir los tomates y cocinar dos minutos más.
Yo lo he tenido más tiempo porque creo que las judías no se hacían.

Tagliatelle a la salvia con parmesano

Otra receta QueRico:
400 de tagliatelle
125 gr de mantequilla
1 manojo pequeño de salvia
60 gr de parmesano
Sal y pimienta
Poner a hervir agua con una cucharada de sal. En un cazo, calentar la mantequilla y cuando se funda añadir el manojo de salvia. Bajar el fuego y dejar cocer 6-8 min.
Echar la pasta y cocerla según indicaciones del fabricante. Escurrir y repartirla en platos. Servor con la salsa de mantequilla y salvia y rallar parmesano al gusto.

Salmón con espárragos y arroz

Un plato propuesto por QueRico, super completo:4x125 gr lomos de salmón
1 manojo de espárragos verdes
300 gr de arroz basmatti
1 limón
sal y aceite
En una olla poner a hervir agua con una cucharada de sal. Cortar la parte leñosa de los espárragos y ponerlos a hervir 4 min.
En otra olla poner a hervir también agua con sal y añadir el arroz durante 10 min (seguir las indicaciones del fabricante). Escurrir. Rallar la piel del limón y mezclar con el arroz y reservar.
Salpimentar los lomos de salmón y freirlos con una cucharadita de aceite.
Presentar el salmón con los espárragos y arroz basmatti.

Tarta provenzal

Otro de los platos propuestos por QueRico:
1 masa de hojadre
3 cebollas
6 tomates
2 latas de anchoas
1 lata de aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de orégano
sal, aceite
Precalentar el horno a 200º.
Pelar y cortas las cebollas en anillas. Cortar los tomates en dados.
En una sartén grande, calentar 5 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla y el óregano y sofreír hasta que esté tierna. Añadir los tomates y rehogar hasta que veamos que está hecho. Rectificar de sal (tened en cuenta que las olivas y anchoas son saladas).
Extender el hojaldre, cubrir con la salsa y decorar con las anchoas haciendo un enrejado. Acabar con las aceitunas. Hornerar 20 min o hasta que la masa esté dorada.

Saladitos de anchoa

Ideal para una cena con amigos, son fáciles y ricos. Los he encontrado en la web www.petitchef.es .

1 lámina hojaldre
60 gr de anchoas en aceite
3 cucharadas mostaza antigua
2 dientes de ajo
75 ml. de leche
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharada albahaca fresca
1 cucharada de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de almendras tostadas y escaldadas
pimienta
3 cucharadas parmesano rayado
1 huevo
Ponemos las anchoas escurridas en un bol con leche unos 10 min. Picamos las anchoas y las ponemos en la picadora con el ajo, albahaca, perejil, zumos de limón, las almendras y 2 cucharadas de aceite. Trituramos hasta que quede una pasta y añadimos el resto del aceite, mostaza y pimienta. Mezclamos bien.
Untar la masa sobre el hojaldre extendido y espolvorear con el parmesano.
Enrollar la masa y cortar en discos, colocar sobre la bandeja del horno y pintar con huevo batido.
Meter en el horno ya caliente a 180º -190º durante unos 20 min. Mejor comer frío.

Tarta de crema catalana a la naranja

Hace poquito que ha sido el cumple de mi madre y para celebrarlo en familia he hecho esta receta que me pasó Silvia, mi presentadora de Thermomix:
200 gr de galletas tipo digestive de naranja (en Lidl las venden)
80 gr de mantequilla a temp. ambiente
350 gr de leche
1 palo de canela
piel de un limón
piel de una naranja y su pulpa sin pepitas
400 gr de nata para montar
6 yemas
1 sobre gelatina en polvo (10 gr)
150 gr de azúcar
40 de maizena
1 pellizco de sal
100 gr azúcar moreno para quemar
Precalentar el horno a 200º.
Poner en el vaso las galletas y programar 5 seg/vel, 10.
Añadir la mantequilla a trozos y mezclar 5 seg/vel. 5.
Cubrir la base de un molde desmontable (26-28cm) con esta masa. Hornear 100 para que quede crujiente  y dejar enfriar.
Poner la leche, canela, piel de limón y naranja en el vaso. Programar 3 min/100º/vel. 1. Con el cestillo, colar la leche, reservarla y retirar la canela y la piel de los cítricos.
Poner la naranja pelada en el vaso y programar 30seg/vel. 5 aumentando progresivamente a 10. Colar con un colador fino y añadir la leche que teníamos apartada.
Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la leche, nata, yemas, gelatina, azúcar, maizena y sal. Mezclar 15seg/vel.4.

Ahora programar 8 min/100º/vel.2. Verter el contenido sobre el molde y ejar enfriar. Luego meter al frigo mínimo 8h. Antes de desmoldarla, espolvorear con el azúcar moreno y quemar con un soplete. Volver a meter al frigo unos 15 min.

Vichyssoise

Mmmm qué fresquita y qué bien entra con estos calores:

300 gr de puerro a rodajas (la parte blanca)
50 gr aceite oliva
50 gr de mantequilla
700 gr de agua
250 gr patata pelada y cortada a dados
1 cucharadita de sal
1 pellizco pimienta blanca
1 pellizco nuez moscada
1 botella de nata líquida ligera (170 gr)
Poner el puerro en el vaso y programar 4 seg., velocidad 5. Bajar los restos con la espátula.
Agregar el aceite y la mantequilla. Programar 12 min. temp. Varoma. vel. 1.
Añadir 200 gr de agua, programar 1 min. velocidad progresiva 5-10.
Añadir la patata, la sal, pimienta y el agua restante. Programar 20 min. 100º, vel. 1.
Esperar unos minutos a que baje la temperatura y programar 1 min. vel. 7.
Incorporar la nuez moscada  la nata. Programar 8 min, vel, 3, 90º.

Se puede decorar con cebollino picado y servir fría o caliente.

Garbanzos con trigo y hierbas aromáticas

Segunda receta del menú propuesto por www.querico.com:
200 gr de trigo
1 bote de garbanzos ecológicos
1 manojo de albahaca
1 manojo de perejil
250 gr de tomates cherry
Aceite, sal y pimienta
En una olla, poner a hervir agua con una cucharadita de sal. Echar el trigo y hervir 10 min.
Poner los garbanzos en un colador y lavarlos con agua fría hasta que dejen de soltar espuma. Picar la albahaca y el perejil y cortar los tomates.
En una ensaladera grande poner los garbanzos, las hierbas y el tomate.
Escurrir el trigo, enfriar con agua y añadir a la ensaladera con 3 cucharadas de aceite. Rectificar de sal y pimienta.
Otra receta fresquita para estos días de calor.

Ensalada asiática de pollo y jengibre

Pues sí, me ha tocado una super bolsa de  QueRico (www.querico.com) y estoy super contenta porque los menús de esta semana están riquisimos. Ahí va lo que comeremos mañana, la receta nº 1 de la semana.
2 pechugas de pollo
1 aguacate
250-300 gr de zanahorias
2 cebollas
40 gr de jengibre fresco
1 bolsa de berros
De casa he puesto, aceite, sal y pimienta
Pelamos y cortamos la cebolla a rodajas, las zanahorias a bastoncitos y el jengibre también a bastoncitos.
Calentamos 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y cocinamos el jengibre unos dos minutos. Añadimos la cebolla y zanahoria, 3 cucharadas de agua, tapamos y cocinamos 8 min o hasta que la zanahoria esté tierna.
Pelamos y cortamos el aguacate a trocitos. En una ensaladera grande, mezclamos el aguacate, con la mezcla de jengibre, zanahoria y cebolla.
En la misma sartén, doramos el pollo que hemos cortado a tiras anchas, y cuando esté listo lo cortamos a tiritas y añadimos a la ensaladera. Salpimentamos, añadimos los berros y mezclamos bien.
mmmm www.QueRico.com

Smoothie de frutos rojos

Con estos calores nos apecete algo fresquito en cualquier momento, ¿verdad?. Aquí tenéis esta refrescante receta.
400 gr de frutos rojos congelados
100 gr de azúcar
6 cubitos
400 gr de leche
Poner todos los ingredientes, menos la leche, en el vaso de la Thermomix y darle 30 seg. velocidad 5. Añadir la leche y programar 2 min a velocidad 10.
Servir al momento.

Atún en salsa de anchoas y pimienta verde

La receta es de Trestorres, del recetario de Thermomix pero yo la he hecho con atún y con la mitad de cantidades. La salsa la he cambiado en el último momento porque tenía un tarrito que pensaba que era de alcaparras y era de pimienta verde. Le he añadido anchoas. Os pongo la receta según mi variación:
1/2 kg. atún
60 gr. cebolla
30 gr. aceite oliva
45 gr. vino blanco
225 gr. leche desnatada
8 gr. harina
1 cucharada de pimienta verde en grano
1 latita de anchoas
eneldo
sal
Poner en el vaso la cebolla. 4 segundos V5. Incorporar el aceite. 5 minutos/varoma/V1.

Mientras tanto poner el atún en el recipiente varoma con sal al gusto y reservar.
Añadir la harina. 1 minuto Varoma V1. Echar el vino y la leche. 10 segundos V6. Agregar las anchoas y la pimienta verde. Darle 3 seg, a velocidad 3. Poner el recipiente varoma y programar 15 minutos /Varoma/ V4.
Terminado el tiempo emplatar, poner la salsa y espolvorear con eneldo.

crepes de mousse de salmón

Para la masa de crepes necesitaremos:
250 de harina
500 gr de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite
1 pellizco de sal
Verter todos los ingredientes en el vaso (yo he añadido también eneldo) y programar 20 seg., vel. 4. Dejar reposar la masa 30 min. en el frigo.
Para la mousse de salmón:
1 bandeja de salmón ahumado (o el pescado ahumado que queramos)
200 ml de nata para montar muy fría
sal y pimienta al gusto
Meter el salmón en el vaso y triturar a vel. 6 hasta que esté picado. Salpimentar e ir añadiendo la nata por el bocal hasta que esté montada.
Preparación:
Engrasar una sartén con mantequilla y cando esté caliente añadir un cucharón de masa. Cuando se dore ,dar la vuelta. El primer crepe se deshecha, y procedemos a hacer lo mismo para hacer los siguientes.
Rellenar con la mousse de salmón o el relleno que queramos.

Panecillos italianos

La receta está sacada del libro Masas con Thermomix (ed. Susaeta) pero yo he hecho la mitad de cantidad y he variado el relleno en función de lo que tenía en la nevera. Os pongo yo mis cantidades:
300 gr de harina
125 gr de agua
50 gr de aceite de oliva
25 gr de levadura fresca
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
semillas de amapola
Verter en el vaso el agua, aceite, sal y azúcar. Programar 2 min a 37º, vel. 2.
Añadir la mitada de la harina y la levadura, y mezclar 10 seg. vel. 6.
Añadir el resto de harina, orégano y semillas de amapola y amasar 2 min. velocidad espiga (vaso cerrado). Retirar del vaso.
Sin lavar el vaso, introducir un taco de queso emmental y 6-8 lonchas de salchichón (la receta original llevaba jamón cocido y mozzarella). Picar 6 seg. a velocidad 6-8.
Extender la masa en forma de rectángulo, disponer en el centro el relleno de queso y salchichón, envolver la masa formando un rollo y cortar en varios panecillos. Pintarlos con leche y espolvorear con romero.
Llevar al horno precalentado a 50º, colocando un cuenco con agua para que no se sequen. Dejarlos 30 min. hasta que doblen el volumen. Subir la temperatura a 220º y hornear 15 min más hasta que la corteza quede doradita. Consumir calientes.

Magdalenas de gofio y avellanas

Usando la receta del bizocho de yogur, y con algún retoque, he improvisado estas exquisitas magdalenas, en un plis. Han salido esponjosas y deliciosas:
3 huevos
1 yogur natural
1 brick de nata para montar
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de harina
2 medidas de yogur de gofio
1 sobre de levadura
avellana picada
azúcar y canela para espolvorear.
Yo lo he hecho todo así un poco a lo bruto: he batido los huevos, con el yogur y he añadido el azúcar hasta integrarlo todo. Añadir el gofio, mezclar, añadir la harina, mezclar, incorporar la nata. Cuando está todo bien integrado, añadir la levadura y la avellana molida.
Rellenar las cápsulas de papel (metidas dentro de flaneras de aluminio, para que mantengan la forma durante la cocción) hasta las 3/4 partes. Espolvorear con azúcar y canela y al horno, precalentado, a 200º... durante unos 15-18 min. Buenas  no, lo siguiente!

Pastel de verano

Empieza el calor, las verbenas, las cenitas en las terrazas con los amigos y no sabemos qué hacer, algo rápido, ligero, fresquito y que podemos preparar con antelación.
Los ingredientes van un poco en función de lo que tengamos o nos guste:
1 paquete de pan de molde sin corteza (o con, pero se la tenemos que cortar)
1 bote de mayonesa
3 huevos duros
3 latitas de atún
4 o 5 palitos de cangrejo
2 tomates
una bandeja de salmón ahumado
Aceitunas
Forramos un molde grande tipo plum cake, con film transparente de manera que todo él quede cubierto. Forramos la base con pan de molde hasta que quede todo cubierto. Untamos con mayonesa, rayamos huevo duro, y un poco de atún desmenuzado. Volvemos a poner una capa de pan, untamos mayonesa y ahora rellenamos  de salmón y tomate a rodajas. Repetimos la operación, pan, mayonesa, más huevo rayado, y palitos de cangrejo. Y así vamos haciendo hasta finalizar con pan. Tapamos con el film que sobresalía, y podemos poner peso encima (yo puse bricks de nata para que hagan un poco de peso y el pastel quede más compacto). Llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
Para presentarlo, desmoldamos encima de la bandeja donde vayamos a presentarlo y lo untamos de mayonesa de nuevo. Yo lo decoré con huevo rayado y aceitunas.

Este pastel da mucho juego, podemos alternar las capas con lechuga muy picadita, jamón york, pimientos del morrón, anchoas, untar alguna de las capas con mostaza suave, cubrir con salsa rosa... etc.

Magdalenas de calabaza

Esta receta la he sacado del blog Mi dulce tentación pero he usado cápsulas bastante anchitas y las magdalenas no han hecho copete.... como han quedado planitas serían ideales para hacer cupcakes, así se pueden decorar con cualquier buttercream.
335 gr de puré de calabaza (yo un poco menos).
375 gr de harina
9 gr de levadura
2 gr de canela
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
45 gr de aceite de girasol
150 gr de azúcar
110 gr de azúcar moreno
sal
3 huevos
75 gr de leche
Yo he troceado calabaza (pelada y sin hilos ni pepitas) y la he puesto al microondas en una bolsa para asar. Cuando esté cocida, la dejamos enfriar y la chafamos con un tenedor. Ya tendríamos el puré.
En un bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y la canela y lo tamizamos.
A parte ponemos el puré, con los azúcares, los huevos, leche , esencia y aceite y batimos bien. Mezclamos los sólidos con los líquidos (añadimos en 3 veces los sólidos) y mezclamos hasta que esté todo bien unido.
Vertemos en moldes y llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 25 min.

Las mías ya están en el congelador. Me han salido unas 18.

Ganache de chocolate blanco

Crema súper rápida y deliciosa, ideal para cubrir y rellenar tartas con fondant, ya que se conserva bien fuera del frigo.
200 ml de nata para montar
200 gr de choco blanco
Ponemos la nata a calentar y antes de que rompa a hervir, retiramos del fuego. Vamos añadiendo el chocolate troceado y removemos bien hasta que se funda. Dejamos enfriar del todo antes de meter en el frigo. Luego, mejor dejarla de un día para otro. Si la montamos queda tipo nata y está buenísima.

Otra coca de verduras

Esta receta la he sacado del Recetario, y es de mj marti. Pero por despiste, he variado la receta:

100 gr de pimiento rojo en trozos
100 gr de pimiento verde en trozos
100 gr de cebolla en trozos
100 gr de calabacín con piel y en trozos
100 gr de aceite de oliva (no he visto este ingrediente y no se lo he puesto)
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimentón  (me lo he saltado sin querer, también).
Yo he añadido dos dientes de ajo
masa:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de agua
50 gr de manteca de cerdo (no tenía y he puesto mantequilla)
20 gr de levadura prensada fresca de panadería
300 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
Preparación
1. Precalentar el horno a 200º.
2. Poner en el vaso el pimiento (rojo y verde),el calabacín,la cebolla, el ajo (en mi caso),el aceite,la sal y el pimentón (como me he saltado el aceite y el pimentón, solo he troceado las verduras). Programar 3 seg,vel-4.Retirar del vaso y reservar.
3. Sin lavar el vaso poner el aceite, el agua y la manteca. Programar 1 min,37º,vel-2.
4. Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar programando 30 seg,vel-6.
5. Retirar la masa del vaso y extenderla muy fina,con un rodillo o con las manos, sobre una bandeja de horno bien engrasada o con papel de hornear.Dejar en reposo unos minutos.
Mi "innovación" ha sido cubrir primero la masa con jamón york cortado a tiritas. Luego repartir por encima las  verduras reservadas y hornear durante 20 min aproximadamente.
Como las verduras no llevaban aceite por despiste mío, he rociado la coca con un poco de aceite en crudo una vez horneada.

Feliz verbena

Hoy es la verbena de Sant Joan, y aunque la odio con todas mis fueras, la coca me encanta. Este es el resultado de la de este año, de la receta que Mary (http://lamanchegaloca1.blogspot.com.es/) me pasó para hacer el roscón de Reyes, lo que simplemente cambiamos la forma y la convertimos en la coca de Sant Joan. Ella sacó la receta de Dinamito pero os paso el enlace de Mary así podréis ver las tartas tan impresionantes que hace:

http://lamanchegaloca1.blogspot.com.es/search?q=roscon

He hecho alguna variación de la típica coca porque en casa tengo ingredientes que tengo que ir usando si no quiero acabar tirándolos. La típica coca lleva trozos de fruta confitada y piñones. Yo he puesto frutita tipo tutti frutti, almendra fileteada, avellana picada y la he rociado con un chorrillo de anís! mmmm! No hagáis el petardo!

tarta alemana de cerezas

Hace tiempo compré un bote de cerezas en Aldi y lo quería usar para un postre en una cena alemana, pero pasan los días y la cena nunca llega, con lo que he acabado haciendo esta fácil y exquisita tarta alemana de cerezas, que fue un éxito en nuestra última comida con invitados en casa. La receta, sacada del recetario de Thermomix, es de Charipi:
1 tarro de cerezas 720 ml. (de venta en ALDI)
1 paquetito de Pudding. (LIDL)
240 gr. de azúcar.
350 gr. de harina.
Azúcar avainillado.
Una pizca de sal
200 gr. de mantequilla blanda.
Agua.
Escurrir las cerezas y reservar el liquido.
Mezclar 40gr. de azúcar, un paquete de  pudding y 6 C. del jugo de las cerezasu Unos segundos a vel.2. Reservar.
Completar el resto del jugo de cerezas coladas con agua hasta que pese 450ml.
Calentar a temp.100º, vel. 2. hasta que hierva.
Agregar la mezla anterior y cocinar hasta que espese.
Poner la mariposa y echar las cerezas escurridas, dejar cocinar 1 min. temp.80º.vel 1.Dejar templar en un recipiente aparte.
Hacer la masa que cubrirá el suelo de un molde desmontable (24cm) mezclando la mantequilla blanda, el resto del azúcar, el azúcar avainillado y la harina, a vel. espiga hasta que nos quede una masa homogénea.
Amasar un poco y con las 2/3 partes de esta masa forrar el suelo del molde, aplastando bien con las manos (yo me ayudé con un vaso haciéndolo rodar a modo de rodillo).
Echar encima la mezcla de cerezas ya templada.
Deshacer por encima el resto de la masa a modo de pegotitos y hornear hasta que tenga un tono doradito.
 Si se desea se puede decorar con azúcar glass, o almendras laminadas (en este caso hay que ponerlas antes de hornear).

Gracias a la creadora de la receta porque está de vicio!

Galletas de bautizo

Hoy es el bautizo de nuestra sobrina Aina y aunque no somos sus padrinos, he querido hacerle galletas de recuerdo como a Nil. ¡Espero que le gusten!

Coca de verduras

Esta receta está sacada del blog que tanto me gusta http://www.velocidadcuchara.com. En él podréis encontrar un montón de recetas y paso a paso geniales y fáciles y explicados super bien!
La receta es la misma que sale en el blog:
 150gr de queso emmental
 150gr de jamón york
 100gr de pimiento rojo
 100gr de pimiento verde
 80gr cebolla (se me olvidó, me he dado cuenta hoy)
 200gr de calabacín
 6 anchoas de lata (no tenía y no le puse)
 1 cucharadita de sal (opcional)
 1 pizca de pimienta negra
 4 huevos medianos
 100gr de aceite de oliva virgen extra (yo le puse un poco menos, 70 gr.)
 160gr de harina
 1 cucharadita de levadura química

Preparación:
 1.- Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
 2.- Trocear el queso 8 segundos en velocidad 7. Retirar y reservar.
 3.- Trocear al jamón 3 segundos en velocidad 4 y reservar en un bol grande donde pondremos el resto de verduras.
 4.- Poner en el vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (cuidado porque las anchoas ya son saladas) y la pimienta y trocear 4 segundos en velocidad 4. Volcar en el bol con el jamón.
 5.- Con el vaso vacío y sin lavar, verter los huevos y el aceite, batir 10 segundos en velocidad 5.
 6.- Agregar la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezclar 10 segundos en velocidad 3.
 7.- Incorporar el bol de verduras  y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
 8.- Preparar la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Verter la mezcla, y repartirla por la bandeja para que quede homogénea. Espolvorea con el enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC. Muy rica tanto fría como caliente.

coca de plátano y nueces

Una jugosa variante de la coca de yogur:
2 plátanos grandes
canela y mantequilla
Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén y cuando esté caliente echamos los plátanos a rodajas, una cucharada de canela y dejamos que se vayan dorando. Reservamos.
Preparamos la coca de yogur como siempre pero ponemos azúcar moreno en lugar del normal
3 huevos
1 yogur
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de azúcar moreno
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
Batimos todos bien, y añadimos con cuidado los plátanos y unas nueces picadas. Horneamos 30-35 min. en horno a 200º (cada horno es distinto, así es como lo hice yo). Sacar del horno y dejar enfriar, espolvorear con azúcar o canela.

Coca de mollitas

Noemí me habló de esta coca típica de Alicante y en internet he encontrado esta receta que es super sencilla y rápida:
500 gr de harina
100 gr de vino blanco
100 gr de aceite
100 gr de agua
40 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de sal
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y amasar 3 min. vaso cerrado, vel. espiga. Sacar del vaso y extender la masa sobre papel de horno en la bandeja del horno.
Para las mollitas:
300 gr de harina
100 gr de aceite
20 gr de sal
Poner los ingredientes en el vaso sin lavar. 10 seg. vel. 3 1/2. Desmenuzar las mollitas y cubrir con ellas la masa. Dejar reposar 30 min.
Meter en el horno, precalentado a 180º. durante 30 min.

Tarta de fondant para aniversario

Esta receta sería como una tortilla de sobras pero en versión tarta. Tenía un paquete de fondant criando polvo en el armario de la cocina. Tenía fotos comestibles que Mary me imprimió (http://lamanchegaloca1.blogspot.com.es/ y tenía las flores que Mary nos enseñó a hacer en el curso de boquillas (¿pilláis la indirecta?, Mary imparte cursos, os puede imprimir vuestra foto favorita en papel.... y si sois de los vagos, os hace ella la tarta). Todo eso sumado y revuelto dan como resultado una tarta bastante sencilla para celebrar nuestro segundo aniversario de casados.
La base, un bizcocho de yogur en la Thermomix (ojo este bizcocho no serviría para una tarta de fondant más elaborada, porque no aguanta mucho peso ya que queda super esponjoso).
1 yogur natural
4 huevos
240 gr de azúcar
120 gr de aceite de girasol
300 de harina de repostería
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde con mantequilla y harina.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden y programamos 20 segundos, vel. 5. Acabamos de envolver con la espátula. Vertemos en el molde y horneamos unos 30 min (yo lo tuve casi una hora porque mi molde era bastante pequeño y no acababa de cocerse del todo).
Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Montaje de la tarta:

Partimos el bizcocho en dos o en 3. Calamos con almíbar. Rellenamos según gusto (yo esta vez lo he hecho con ganache de chocolate blanco). Cerramos la tarta y la cubrimos con el ganache. Forramos con el fondant y yo he decorado con un par de fotos comestibles, rosas hechas con crema de mantequilla y un par de chuches.

Bagels americanos

Hacía tiempo que quería hacerlos y ya los tengo en el horno. Os pongo en enlace a la receta original, dónde lo tenéis bastante bien explicado. Son fáciles pero se tarda en hacerlos (yo he hecho la mitad de las cantidades que pone en la receta y me han salido 5).
http://www.recetario.es/recetas/bagels-pan-judeo-americano/30110

Cuando estuvimos en NY, los desayunábamos cada día... Admiten cualquier relleno y solos también están deliciosos.

Kringel Stonian

Lo vi en el Recetario de Thermomix y aluciné con el aspecto, pero no me quedaba muy claro cómo se montaba y busqué por internet y cómo no, en el blog Velocidad cuchara sale explicado super fácil y con un paso a paso. ¿Y para qué enrollarme más si os puedo poner el link directo a este maravilloso blog?
http://www.velocidadcuchara.com/2012/04/brioche-trenzado-kringel-estonian-paso-a-paso/id=10602
Cómo véis, lleva ingredientes que facilmente podemos tener en casa y se hace en un momento. Ahora lo tengo leudando dentro del vaso de mi Roberta.

Seguiremos informando...
Ya la hemos acabado... Os pongo fotos de mi paso a paso y del resultado final:

Y la cocina huele de maravilla!

Crema de patata y calabaza

Hoy toca esta crema pero la verdad es que usando esta base y cambiando la calabaza por otro ingrediente (berenjena, zanahoria, calabacín) tenemos en un momento una crema exquisita. Los ingredientes los pongo un poco en función de lo que tengo en la nevera y las cantidades también van un poco a ojo.
1 cebolla
1 diente de ajo
400 gr de calabaza
2 patatas medianas
450 gr de agua
1 pastilla de caldo vegetal
aceite
sal
Ponemos la cebolla a trozos y el ajo en el vaso de la Thermomix y le damos unos segundos a vel. 4. Ponemos las patatas cortadas a trozos medianos y la calabaza también pelada y cortada a trozos medianos. Vertemos el agua y la pastilla de caldo y programamos 20 min, vel. 2, 100º.
Pasado este tiempo, salpimentamos y programamos 1 min. vel 5-10. Luego un chorrito de aceite por el bocal y otros 30 seg. vel. 5. Se puede añadir un poco de leche o quesitos si queremos.

Galletas Doraemon

Al fin, aleluya: han llegado mis cortantes para galletas. Los compré en una web china y solo me han tardado 2 meses y 12 días en llegar.... En fin... Ya los tengo aquí y los acabo de estrenar, la masa de galletas es la de siempre, pero he hecho la mitad:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de harina
65 gr de azúcar glass
2 -3 cucharadas de leche
1 poco de esencia de vainilla
Mezclamos la mantequilla y la harina hasta que tenga consistencia de migas. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Luego ponemos la leche y la vainilla y amasamos hasta que todo esté bien unido y la masa quede uniforme. Partimos en dos, envolvemos en film y llevamos al frigo una media hora.
Pasado este tiempo, estiramos con el rodillo, cortamos con cortapastas de la forma deseada y horneamos a 180º unos 12 min (no deben dorarse casi). Las podemos comer así o decorar con fondant o glasa.

¿A que ha valido la pena esperar?

Magdalenas con un huevo

Pues sí.... es lo que pasa cuando haces algo, te sobra algo, y tienes que hacer algo. O lo que es lo mismo: por no tirar.... sigo comiendo! jejeje.
Al hacer la mona de mi sobrino me sobró bastante crema de mantequilla chocolateada y estas cosas no se pueden tirar por lo que he pensado: haz magdalenas, las decoras con la crema y en un periquete tienes unos cupcakes majos majos. En fin... que creo que mañana no podré empezar la dieta. Como no quería mucha cantidad, la receta la he dividido en función de solo poner un huevo, en lugar de los 3 que lleva (tan fácil como dividir los ingredientes entre tres).
1 huevo
84 gr de azúcar
84 gr de harina
25 gr de aceite de girasol
42 gr de leche (la receta lleva nata pero era para no abrir un brick...)
1 cucharadita de levadura Royal
Unas gotas de esencia de vainilla.
Batimos el huevo, añadimos el azúcar y batimos hasta que blanquee y doble volumen. Añadimos el aceite... añadimos la leche... añadimos la harina tamizada con la levadura... Seguimos batiendo y añadimos unas gotas de esencia de vainilla.
He estrenado mis moldecitos de corazones que me regalaron Antonia y Raquel y las cápsulas de papel de topitos de London. Al horno a 180º... de momento 10 min y ahora iré a ver porque los moldes son pequeños ....Pues no, seguimos 10 min más. Ya las tengo fuera. Le doy la vuelta para sobre una rejillas a las magdalenas, así quedan planitas y se decoran mejor y cuando estén frías, un toque de manga y yummy: merendola lista!

Tarta de cumpleaños especial

Este año Joan ha hecho 33 años y Mary se ha comprado una impresora de tinta comestible, si unimos las dos cosas, dan como resultado: la tarta especial de cumple de Joan! jajaja.
La receta es de Silvia Moraleda (mi presentadora de Thermomix) y es de la mona de yema pero bueno, es una tarta ¿o no?
2 claras
200 gr de azúcar
un pellizco de sal
4 huevos
150 gr de harina
20 gr de almendra molida
1 cucharadita de levadura
Colocar la mariposa y añadir las claras y 50 gr de azúcar y la pizca de sal. Montar a punto de nieve programando 4 min /veñ. 4. Reservar en un bol.
Sin quitar la mariposa, poner los huevos y el resto del azúcar y programar 6min/ vel. 4 /37º.
Volver a programar, sin temperatura, 3 min/ vel. 4.
En un bol mezclar la harina, la almendra molida y la levadura. Añadirlas al vaso y mezclar 6 segundos / vel.3.
Retirar la mariposa y verter sobre el bol donde tenemos las claras. Mezclar con mucho cuidado para que no bajen con una espátula. Verter en un molde de unos 24 cm, engrasado y meter al horno precalentado. Yo lo he puesto a 180º y durante unos 30-35 min. Esperar 5 min antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Crema de yemas:
100 gr de agua + una cucharada
120 gr de azúcar
6 yemas
Verter el agua y el azúcar y programar 17 min/Varoma/vel. 1 (sin el cubilete).
Retirar el vaso, quitar la tapa y dejar enfriar durante un rato.
En un bol poner las yemas, la cucharada de agua y romperlas con un batidor. Añadir el almíbar ya tibio sin dejar de remover. Colocar las mariposas y volcar la preparación en el vaso. Programar 11min/90º/vel.1. Luego volver a programar unos 2 min/100º/vel.1 hasta que veamos que ha espesado.
Dejar enfriar.
Montaje:
Partir el bizcocho por la mitad y untar con mermelada (yo esta vez de albaricoque).
Colocar la otra mitad del bizcocho y cubrir con la crema de yemas fría, con la ayuda de una espátula. Encima yo le he puesto una foto impresa en papel comestible, con una imagen de Joan haciendo un poco el payaso. He decorado con guindas verdes y rojas y con almendra crocante.

Feliz cumple Pigmeo!

chocolate crinkles

Recetita sacada del recetario de Thermomix (es una receta de Raquelcar):

56 gr mantequilla pomada
230 gr Chocolate Fondant
100 gr azúcar
2 huevos
1 pellizco azúcar avainillada
195 gr harina de repostería
1/2 cucharadita levadura Royal
100 gr azúcar glass
1 pellizco sal
Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y programamos 5-10 segundos, velocidad 5-10 hasta que quede bien triturado. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente 3 minutos y medio, 37º, velocidad (ir bajando con la espátula lo que queda en las paredes para que se mezcle todo bien). Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso poner  los huevos y el azúcar 2 minutos, velocidad 3 1/2. Incorporar el azúcar avainillado y el chocolate derretido con la mantequilla y programamos 15 segundos, velocidad 4 hasta conseguir una mezcla homogenea.
Mezclar en un bol la harina, levadura y sal y  poner en el vaso 30 segundos, velocidad 3 hasta mezclar bien.
Sacamos la masa y ponemos en un bol que taparemos con film transparente  y dejamos reposar durante unas horas para que la masa coja consistencia.
Precalentamos el horno a 180º. Formar bolitas pequeñas con la masa, rebozar  en azúcar glass y aplastar un poquito haciendo como botoncitos y las vamos colocando en la bandeja de horno sobre papel de hornear ( dejaremos  una separación de 5 cm). Hornear 10-12 minutos y enfriar sobre una rejilla.Una vez frías podemos espolvorear con azúcar glass.

crema de patata y zanahoria

Con la Thermomix, hacer purés y cremas de verduras es un momento y se consigue una textura espectacular.
300 gr de zanahorias
400 gr de patata
1 cebolla grande
1 ajo
400 gr de agua
aceite, sal y pimienta
He puesto estos ingredientes pero la verdad es que lo hago a ojo, con las verduras que tengo en la nevera.

Pelamos las zanahorías y las ponemos en el vaso a trocitos. Pelamos y cortamos a trozos grandes la cebolla y el ajo. Le damos unos segundos a velocidad 5, y bajamos con la espátula. Añadimos las patatas a trozos medianos, vertemos el agua y programamos 20 min, vel. 1, temp. 100º. Pasado este tiempo, rectificamos de sal y pimienta y programamos un minuto vel. 10. Añadimos un chorrito de aceite y 10 seg. a vel. 5. Si os gusta, podemos poner un chorro de leche en lugar de tanta agua. Rica y sana.

Pasta rapida con setas y pimientos

Venga que hay prisaaaaaaaaaaaa, un plato rápido rápido.
Pasta fresca (según comensales), lista en 4 min.
Setas variadas congeladas
Tiras de pimiento congeladas (de tres colores, lo venden en La Sirena)
Sal, ajo, pimienta o guindilla.

Hervimos la pasta por un lado y mientras, salteamos las setas con el pimiento, condimentado al gusto. Escurrimos la pasta, la volcamos en la sartén de las verduras y le damos un par de minutos. Servimos regado con un chorrito de aceite.

Ensalada de pollo

Empieza el buen tiempo y estos platos apetecen y son sanos y rápidos:
Pechuga de pollo + chili polvo suave + sal y romero
Ensalada variada
Rabanitos
Tomates
1 queso de burgos pequeño
Pipas peladas
Sal roja, aceite y vinagre
Ponemos a hacer el pollo a la plancha, con un poquito de sal, chili y romero. Lo dejamos doradito (con un poquito de aceite no nos quedará tan seco).
En la fuente de servir pondremos la lechuga o ensalada variada (yo he puesto ensalada verde con zanahoria rayada y col lomabarda y hojas de espinacas).
Cortamos los rabanitos a rodajas, el queso de burgos a daditos y los tomates a gajos.
Espolvoreamos con pipas peladas y cortamos en tiras la pechuga de pollo y la ponemos por encima.
Aceite, vinagre, un poco de sal roja y a servir!