Ensalada asiática de pollo y jengibre

Pues sí, me ha tocado una super bolsa de  QueRico (www.querico.com) y estoy super contenta porque los menús de esta semana están riquisimos. Ahí va lo que comeremos mañana, la receta nº 1 de la semana.
2 pechugas de pollo
1 aguacate
250-300 gr de zanahorias
2 cebollas
40 gr de jengibre fresco
1 bolsa de berros
De casa he puesto, aceite, sal y pimienta
Pelamos y cortamos la cebolla a rodajas, las zanahorias a bastoncitos y el jengibre también a bastoncitos.
Calentamos 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y cocinamos el jengibre unos dos minutos. Añadimos la cebolla y zanahoria, 3 cucharadas de agua, tapamos y cocinamos 8 min o hasta que la zanahoria esté tierna.
Pelamos y cortamos el aguacate a trocitos. En una ensaladera grande, mezclamos el aguacate, con la mezcla de jengibre, zanahoria y cebolla.
En la misma sartén, doramos el pollo que hemos cortado a tiras anchas, y cuando esté listo lo cortamos a tiritas y añadimos a la ensaladera. Salpimentamos, añadimos los berros y mezclamos bien.
mmmm www.QueRico.com