Vichyssoise

Mmmm qué fresquita y qué bien entra con estos calores:

300 gr de puerro a rodajas (la parte blanca)
50 gr aceite oliva
50 gr de mantequilla
700 gr de agua
250 gr patata pelada y cortada a dados
1 cucharadita de sal
1 pellizco pimienta blanca
1 pellizco nuez moscada
1 botella de nata líquida ligera (170 gr)
Poner el puerro en el vaso y programar 4 seg., velocidad 5. Bajar los restos con la espátula.
Agregar el aceite y la mantequilla. Programar 12 min. temp. Varoma. vel. 1.
Añadir 200 gr de agua, programar 1 min. velocidad progresiva 5-10.
Añadir la patata, la sal, pimienta y el agua restante. Programar 20 min. 100º, vel. 1.
Esperar unos minutos a que baje la temperatura y programar 1 min. vel. 7.
Incorporar la nuez moscada  la nata. Programar 8 min, vel, 3, 90º.

Se puede decorar con cebollino picado y servir fría o caliente.

Garbanzos con trigo y hierbas aromáticas

Segunda receta del menú propuesto por www.querico.com:
200 gr de trigo
1 bote de garbanzos ecológicos
1 manojo de albahaca
1 manojo de perejil
250 gr de tomates cherry
Aceite, sal y pimienta
En una olla, poner a hervir agua con una cucharadita de sal. Echar el trigo y hervir 10 min.
Poner los garbanzos en un colador y lavarlos con agua fría hasta que dejen de soltar espuma. Picar la albahaca y el perejil y cortar los tomates.
En una ensaladera grande poner los garbanzos, las hierbas y el tomate.
Escurrir el trigo, enfriar con agua y añadir a la ensaladera con 3 cucharadas de aceite. Rectificar de sal y pimienta.
Otra receta fresquita para estos días de calor.

Ensalada asiática de pollo y jengibre

Pues sí, me ha tocado una super bolsa de  QueRico (www.querico.com) y estoy super contenta porque los menús de esta semana están riquisimos. Ahí va lo que comeremos mañana, la receta nº 1 de la semana.
2 pechugas de pollo
1 aguacate
250-300 gr de zanahorias
2 cebollas
40 gr de jengibre fresco
1 bolsa de berros
De casa he puesto, aceite, sal y pimienta
Pelamos y cortamos la cebolla a rodajas, las zanahorias a bastoncitos y el jengibre también a bastoncitos.
Calentamos 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y cocinamos el jengibre unos dos minutos. Añadimos la cebolla y zanahoria, 3 cucharadas de agua, tapamos y cocinamos 8 min o hasta que la zanahoria esté tierna.
Pelamos y cortamos el aguacate a trocitos. En una ensaladera grande, mezclamos el aguacate, con la mezcla de jengibre, zanahoria y cebolla.
En la misma sartén, doramos el pollo que hemos cortado a tiras anchas, y cuando esté listo lo cortamos a tiritas y añadimos a la ensaladera. Salpimentamos, añadimos los berros y mezclamos bien.
mmmm www.QueRico.com

Smoothie de frutos rojos

Con estos calores nos apecete algo fresquito en cualquier momento, ¿verdad?. Aquí tenéis esta refrescante receta.
400 gr de frutos rojos congelados
100 gr de azúcar
6 cubitos
400 gr de leche
Poner todos los ingredientes, menos la leche, en el vaso de la Thermomix y darle 30 seg. velocidad 5. Añadir la leche y programar 2 min a velocidad 10.
Servir al momento.

Atún en salsa de anchoas y pimienta verde

La receta es de Trestorres, del recetario de Thermomix pero yo la he hecho con atún y con la mitad de cantidades. La salsa la he cambiado en el último momento porque tenía un tarrito que pensaba que era de alcaparras y era de pimienta verde. Le he añadido anchoas. Os pongo la receta según mi variación:
1/2 kg. atún
60 gr. cebolla
30 gr. aceite oliva
45 gr. vino blanco
225 gr. leche desnatada
8 gr. harina
1 cucharada de pimienta verde en grano
1 latita de anchoas
eneldo
sal
Poner en el vaso la cebolla. 4 segundos V5. Incorporar el aceite. 5 minutos/varoma/V1.

Mientras tanto poner el atún en el recipiente varoma con sal al gusto y reservar.
Añadir la harina. 1 minuto Varoma V1. Echar el vino y la leche. 10 segundos V6. Agregar las anchoas y la pimienta verde. Darle 3 seg, a velocidad 3. Poner el recipiente varoma y programar 15 minutos /Varoma/ V4.
Terminado el tiempo emplatar, poner la salsa y espolvorear con eneldo.

crepes de mousse de salmón

Para la masa de crepes necesitaremos:
250 de harina
500 gr de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite
1 pellizco de sal
Verter todos los ingredientes en el vaso (yo he añadido también eneldo) y programar 20 seg., vel. 4. Dejar reposar la masa 30 min. en el frigo.
Para la mousse de salmón:
1 bandeja de salmón ahumado (o el pescado ahumado que queramos)
200 ml de nata para montar muy fría
sal y pimienta al gusto
Meter el salmón en el vaso y triturar a vel. 6 hasta que esté picado. Salpimentar e ir añadiendo la nata por el bocal hasta que esté montada.
Preparación:
Engrasar una sartén con mantequilla y cando esté caliente añadir un cucharón de masa. Cuando se dore ,dar la vuelta. El primer crepe se deshecha, y procedemos a hacer lo mismo para hacer los siguientes.
Rellenar con la mousse de salmón o el relleno que queramos.

Panecillos italianos

La receta está sacada del libro Masas con Thermomix (ed. Susaeta) pero yo he hecho la mitad de cantidad y he variado el relleno en función de lo que tenía en la nevera. Os pongo yo mis cantidades:
300 gr de harina
125 gr de agua
50 gr de aceite de oliva
25 gr de levadura fresca
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
semillas de amapola
Verter en el vaso el agua, aceite, sal y azúcar. Programar 2 min a 37º, vel. 2.
Añadir la mitada de la harina y la levadura, y mezclar 10 seg. vel. 6.
Añadir el resto de harina, orégano y semillas de amapola y amasar 2 min. velocidad espiga (vaso cerrado). Retirar del vaso.
Sin lavar el vaso, introducir un taco de queso emmental y 6-8 lonchas de salchichón (la receta original llevaba jamón cocido y mozzarella). Picar 6 seg. a velocidad 6-8.
Extender la masa en forma de rectángulo, disponer en el centro el relleno de queso y salchichón, envolver la masa formando un rollo y cortar en varios panecillos. Pintarlos con leche y espolvorear con romero.
Llevar al horno precalentado a 50º, colocando un cuenco con agua para que no se sequen. Dejarlos 30 min. hasta que doblen el volumen. Subir la temperatura a 220º y hornear 15 min más hasta que la corteza quede doradita. Consumir calientes.

Magdalenas de gofio y avellanas

Usando la receta del bizocho de yogur, y con algún retoque, he improvisado estas exquisitas magdalenas, en un plis. Han salido esponjosas y deliciosas:
3 huevos
1 yogur natural
1 brick de nata para montar
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de harina
2 medidas de yogur de gofio
1 sobre de levadura
avellana picada
azúcar y canela para espolvorear.
Yo lo he hecho todo así un poco a lo bruto: he batido los huevos, con el yogur y he añadido el azúcar hasta integrarlo todo. Añadir el gofio, mezclar, añadir la harina, mezclar, incorporar la nata. Cuando está todo bien integrado, añadir la levadura y la avellana molida.
Rellenar las cápsulas de papel (metidas dentro de flaneras de aluminio, para que mantengan la forma durante la cocción) hasta las 3/4 partes. Espolvorear con azúcar y canela y al horno, precalentado, a 200º... durante unos 15-18 min. Buenas  no, lo siguiente!

Pastel de verano

Empieza el calor, las verbenas, las cenitas en las terrazas con los amigos y no sabemos qué hacer, algo rápido, ligero, fresquito y que podemos preparar con antelación.
Los ingredientes van un poco en función de lo que tengamos o nos guste:
1 paquete de pan de molde sin corteza (o con, pero se la tenemos que cortar)
1 bote de mayonesa
3 huevos duros
3 latitas de atún
4 o 5 palitos de cangrejo
2 tomates
una bandeja de salmón ahumado
Aceitunas
Forramos un molde grande tipo plum cake, con film transparente de manera que todo él quede cubierto. Forramos la base con pan de molde hasta que quede todo cubierto. Untamos con mayonesa, rayamos huevo duro, y un poco de atún desmenuzado. Volvemos a poner una capa de pan, untamos mayonesa y ahora rellenamos  de salmón y tomate a rodajas. Repetimos la operación, pan, mayonesa, más huevo rayado, y palitos de cangrejo. Y así vamos haciendo hasta finalizar con pan. Tapamos con el film que sobresalía, y podemos poner peso encima (yo puse bricks de nata para que hagan un poco de peso y el pastel quede más compacto). Llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
Para presentarlo, desmoldamos encima de la bandeja donde vayamos a presentarlo y lo untamos de mayonesa de nuevo. Yo lo decoré con huevo rayado y aceitunas.

Este pastel da mucho juego, podemos alternar las capas con lechuga muy picadita, jamón york, pimientos del morrón, anchoas, untar alguna de las capas con mostaza suave, cubrir con salsa rosa... etc.

Magdalenas de calabaza

Esta receta la he sacado del blog Mi dulce tentación pero he usado cápsulas bastante anchitas y las magdalenas no han hecho copete.... como han quedado planitas serían ideales para hacer cupcakes, así se pueden decorar con cualquier buttercream.
335 gr de puré de calabaza (yo un poco menos).
375 gr de harina
9 gr de levadura
2 gr de canela
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
45 gr de aceite de girasol
150 gr de azúcar
110 gr de azúcar moreno
sal
3 huevos
75 gr de leche
Yo he troceado calabaza (pelada y sin hilos ni pepitas) y la he puesto al microondas en una bolsa para asar. Cuando esté cocida, la dejamos enfriar y la chafamos con un tenedor. Ya tendríamos el puré.
En un bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y la canela y lo tamizamos.
A parte ponemos el puré, con los azúcares, los huevos, leche , esencia y aceite y batimos bien. Mezclamos los sólidos con los líquidos (añadimos en 3 veces los sólidos) y mezclamos hasta que esté todo bien unido.
Vertemos en moldes y llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 25 min.

Las mías ya están en el congelador. Me han salido unas 18.

Ganache de chocolate blanco

Crema súper rápida y deliciosa, ideal para cubrir y rellenar tartas con fondant, ya que se conserva bien fuera del frigo.
200 ml de nata para montar
200 gr de choco blanco
Ponemos la nata a calentar y antes de que rompa a hervir, retiramos del fuego. Vamos añadiendo el chocolate troceado y removemos bien hasta que se funda. Dejamos enfriar del todo antes de meter en el frigo. Luego, mejor dejarla de un día para otro. Si la montamos queda tipo nata y está buenísima.

Otra coca de verduras

Esta receta la he sacado del Recetario, y es de mj marti. Pero por despiste, he variado la receta:

100 gr de pimiento rojo en trozos
100 gr de pimiento verde en trozos
100 gr de cebolla en trozos
100 gr de calabacín con piel y en trozos
100 gr de aceite de oliva (no he visto este ingrediente y no se lo he puesto)
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimentón  (me lo he saltado sin querer, también).
Yo he añadido dos dientes de ajo
masa:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de agua
50 gr de manteca de cerdo (no tenía y he puesto mantequilla)
20 gr de levadura prensada fresca de panadería
300 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
Preparación
1. Precalentar el horno a 200º.
2. Poner en el vaso el pimiento (rojo y verde),el calabacín,la cebolla, el ajo (en mi caso),el aceite,la sal y el pimentón (como me he saltado el aceite y el pimentón, solo he troceado las verduras). Programar 3 seg,vel-4.Retirar del vaso y reservar.
3. Sin lavar el vaso poner el aceite, el agua y la manteca. Programar 1 min,37º,vel-2.
4. Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar programando 30 seg,vel-6.
5. Retirar la masa del vaso y extenderla muy fina,con un rodillo o con las manos, sobre una bandeja de horno bien engrasada o con papel de hornear.Dejar en reposo unos minutos.
Mi "innovación" ha sido cubrir primero la masa con jamón york cortado a tiritas. Luego repartir por encima las  verduras reservadas y hornear durante 20 min aproximadamente.
Como las verduras no llevaban aceite por despiste mío, he rociado la coca con un poco de aceite en crudo una vez horneada.

Feliz verbena

Hoy es la verbena de Sant Joan, y aunque la odio con todas mis fueras, la coca me encanta. Este es el resultado de la de este año, de la receta que Mary (http://lamanchegaloca1.blogspot.com.es/) me pasó para hacer el roscón de Reyes, lo que simplemente cambiamos la forma y la convertimos en la coca de Sant Joan. Ella sacó la receta de Dinamito pero os paso el enlace de Mary así podréis ver las tartas tan impresionantes que hace:

http://lamanchegaloca1.blogspot.com.es/search?q=roscon

He hecho alguna variación de la típica coca porque en casa tengo ingredientes que tengo que ir usando si no quiero acabar tirándolos. La típica coca lleva trozos de fruta confitada y piñones. Yo he puesto frutita tipo tutti frutti, almendra fileteada, avellana picada y la he rociado con un chorrillo de anís! mmmm! No hagáis el petardo!

tarta alemana de cerezas

Hace tiempo compré un bote de cerezas en Aldi y lo quería usar para un postre en una cena alemana, pero pasan los días y la cena nunca llega, con lo que he acabado haciendo esta fácil y exquisita tarta alemana de cerezas, que fue un éxito en nuestra última comida con invitados en casa. La receta, sacada del recetario de Thermomix, es de Charipi:
1 tarro de cerezas 720 ml. (de venta en ALDI)
1 paquetito de Pudding. (LIDL)
240 gr. de azúcar.
350 gr. de harina.
Azúcar avainillado.
Una pizca de sal
200 gr. de mantequilla blanda.
Agua.
Escurrir las cerezas y reservar el liquido.
Mezclar 40gr. de azúcar, un paquete de  pudding y 6 C. del jugo de las cerezasu Unos segundos a vel.2. Reservar.
Completar el resto del jugo de cerezas coladas con agua hasta que pese 450ml.
Calentar a temp.100º, vel. 2. hasta que hierva.
Agregar la mezla anterior y cocinar hasta que espese.
Poner la mariposa y echar las cerezas escurridas, dejar cocinar 1 min. temp.80º.vel 1.Dejar templar en un recipiente aparte.
Hacer la masa que cubrirá el suelo de un molde desmontable (24cm) mezclando la mantequilla blanda, el resto del azúcar, el azúcar avainillado y la harina, a vel. espiga hasta que nos quede una masa homogénea.
Amasar un poco y con las 2/3 partes de esta masa forrar el suelo del molde, aplastando bien con las manos (yo me ayudé con un vaso haciéndolo rodar a modo de rodillo).
Echar encima la mezcla de cerezas ya templada.
Deshacer por encima el resto de la masa a modo de pegotitos y hornear hasta que tenga un tono doradito.
 Si se desea se puede decorar con azúcar glass, o almendras laminadas (en este caso hay que ponerlas antes de hornear).

Gracias a la creadora de la receta porque está de vicio!

Galletas de bautizo

Hoy es el bautizo de nuestra sobrina Aina y aunque no somos sus padrinos, he querido hacerle galletas de recuerdo como a Nil. ¡Espero que le gusten!

Coca de verduras

Esta receta está sacada del blog que tanto me gusta http://www.velocidadcuchara.com. En él podréis encontrar un montón de recetas y paso a paso geniales y fáciles y explicados super bien!
La receta es la misma que sale en el blog:
 150gr de queso emmental
 150gr de jamón york
 100gr de pimiento rojo
 100gr de pimiento verde
 80gr cebolla (se me olvidó, me he dado cuenta hoy)
 200gr de calabacín
 6 anchoas de lata (no tenía y no le puse)
 1 cucharadita de sal (opcional)
 1 pizca de pimienta negra
 4 huevos medianos
 100gr de aceite de oliva virgen extra (yo le puse un poco menos, 70 gr.)
 160gr de harina
 1 cucharadita de levadura química

Preparación:
 1.- Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
 2.- Trocear el queso 8 segundos en velocidad 7. Retirar y reservar.
 3.- Trocear al jamón 3 segundos en velocidad 4 y reservar en un bol grande donde pondremos el resto de verduras.
 4.- Poner en el vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (cuidado porque las anchoas ya son saladas) y la pimienta y trocear 4 segundos en velocidad 4. Volcar en el bol con el jamón.
 5.- Con el vaso vacío y sin lavar, verter los huevos y el aceite, batir 10 segundos en velocidad 5.
 6.- Agregar la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezclar 10 segundos en velocidad 3.
 7.- Incorporar el bol de verduras  y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
 8.- Preparar la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Verter la mezcla, y repartirla por la bandeja para que quede homogénea. Espolvorea con el enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC. Muy rica tanto fría como caliente.

coca de plátano y nueces

Una jugosa variante de la coca de yogur:
2 plátanos grandes
canela y mantequilla
Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén y cuando esté caliente echamos los plátanos a rodajas, una cucharada de canela y dejamos que se vayan dorando. Reservamos.
Preparamos la coca de yogur como siempre pero ponemos azúcar moreno en lugar del normal
3 huevos
1 yogur
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de azúcar moreno
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
Batimos todos bien, y añadimos con cuidado los plátanos y unas nueces picadas. Horneamos 30-35 min. en horno a 200º (cada horno es distinto, así es como lo hice yo). Sacar del horno y dejar enfriar, espolvorear con azúcar o canela.

Coca de mollitas

Noemí me habló de esta coca típica de Alicante y en internet he encontrado esta receta que es super sencilla y rápida:
500 gr de harina
100 gr de vino blanco
100 gr de aceite
100 gr de agua
40 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de sal
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y amasar 3 min. vaso cerrado, vel. espiga. Sacar del vaso y extender la masa sobre papel de horno en la bandeja del horno.
Para las mollitas:
300 gr de harina
100 gr de aceite
20 gr de sal
Poner los ingredientes en el vaso sin lavar. 10 seg. vel. 3 1/2. Desmenuzar las mollitas y cubrir con ellas la masa. Dejar reposar 30 min.
Meter en el horno, precalentado a 180º. durante 30 min.

Tarta de fondant para aniversario

Esta receta sería como una tortilla de sobras pero en versión tarta. Tenía un paquete de fondant criando polvo en el armario de la cocina. Tenía fotos comestibles que Mary me imprimió (http://lamanchegaloca1.blogspot.com.es/ y tenía las flores que Mary nos enseñó a hacer en el curso de boquillas (¿pilláis la indirecta?, Mary imparte cursos, os puede imprimir vuestra foto favorita en papel.... y si sois de los vagos, os hace ella la tarta). Todo eso sumado y revuelto dan como resultado una tarta bastante sencilla para celebrar nuestro segundo aniversario de casados.
La base, un bizcocho de yogur en la Thermomix (ojo este bizcocho no serviría para una tarta de fondant más elaborada, porque no aguanta mucho peso ya que queda super esponjoso).
1 yogur natural
4 huevos
240 gr de azúcar
120 gr de aceite de girasol
300 de harina de repostería
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde con mantequilla y harina.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden y programamos 20 segundos, vel. 5. Acabamos de envolver con la espátula. Vertemos en el molde y horneamos unos 30 min (yo lo tuve casi una hora porque mi molde era bastante pequeño y no acababa de cocerse del todo).
Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Montaje de la tarta:

Partimos el bizcocho en dos o en 3. Calamos con almíbar. Rellenamos según gusto (yo esta vez lo he hecho con ganache de chocolate blanco). Cerramos la tarta y la cubrimos con el ganache. Forramos con el fondant y yo he decorado con un par de fotos comestibles, rosas hechas con crema de mantequilla y un par de chuches.

Bagels americanos

Hacía tiempo que quería hacerlos y ya los tengo en el horno. Os pongo en enlace a la receta original, dónde lo tenéis bastante bien explicado. Son fáciles pero se tarda en hacerlos (yo he hecho la mitad de las cantidades que pone en la receta y me han salido 5).
http://www.recetario.es/recetas/bagels-pan-judeo-americano/30110

Cuando estuvimos en NY, los desayunábamos cada día... Admiten cualquier relleno y solos también están deliciosos.

Kringel Stonian

Lo vi en el Recetario de Thermomix y aluciné con el aspecto, pero no me quedaba muy claro cómo se montaba y busqué por internet y cómo no, en el blog Velocidad cuchara sale explicado super fácil y con un paso a paso. ¿Y para qué enrollarme más si os puedo poner el link directo a este maravilloso blog?
http://www.velocidadcuchara.com/2012/04/brioche-trenzado-kringel-estonian-paso-a-paso/id=10602
Cómo véis, lleva ingredientes que facilmente podemos tener en casa y se hace en un momento. Ahora lo tengo leudando dentro del vaso de mi Roberta.

Seguiremos informando...
Ya la hemos acabado... Os pongo fotos de mi paso a paso y del resultado final:

Y la cocina huele de maravilla!

Crema de patata y calabaza

Hoy toca esta crema pero la verdad es que usando esta base y cambiando la calabaza por otro ingrediente (berenjena, zanahoria, calabacín) tenemos en un momento una crema exquisita. Los ingredientes los pongo un poco en función de lo que tengo en la nevera y las cantidades también van un poco a ojo.
1 cebolla
1 diente de ajo
400 gr de calabaza
2 patatas medianas
450 gr de agua
1 pastilla de caldo vegetal
aceite
sal
Ponemos la cebolla a trozos y el ajo en el vaso de la Thermomix y le damos unos segundos a vel. 4. Ponemos las patatas cortadas a trozos medianos y la calabaza también pelada y cortada a trozos medianos. Vertemos el agua y la pastilla de caldo y programamos 20 min, vel. 2, 100º.
Pasado este tiempo, salpimentamos y programamos 1 min. vel 5-10. Luego un chorrito de aceite por el bocal y otros 30 seg. vel. 5. Se puede añadir un poco de leche o quesitos si queremos.

Galletas Doraemon

Al fin, aleluya: han llegado mis cortantes para galletas. Los compré en una web china y solo me han tardado 2 meses y 12 días en llegar.... En fin... Ya los tengo aquí y los acabo de estrenar, la masa de galletas es la de siempre, pero he hecho la mitad:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de harina
65 gr de azúcar glass
2 -3 cucharadas de leche
1 poco de esencia de vainilla
Mezclamos la mantequilla y la harina hasta que tenga consistencia de migas. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Luego ponemos la leche y la vainilla y amasamos hasta que todo esté bien unido y la masa quede uniforme. Partimos en dos, envolvemos en film y llevamos al frigo una media hora.
Pasado este tiempo, estiramos con el rodillo, cortamos con cortapastas de la forma deseada y horneamos a 180º unos 12 min (no deben dorarse casi). Las podemos comer así o decorar con fondant o glasa.

¿A que ha valido la pena esperar?

Magdalenas con un huevo

Pues sí.... es lo que pasa cuando haces algo, te sobra algo, y tienes que hacer algo. O lo que es lo mismo: por no tirar.... sigo comiendo! jejeje.
Al hacer la mona de mi sobrino me sobró bastante crema de mantequilla chocolateada y estas cosas no se pueden tirar por lo que he pensado: haz magdalenas, las decoras con la crema y en un periquete tienes unos cupcakes majos majos. En fin... que creo que mañana no podré empezar la dieta. Como no quería mucha cantidad, la receta la he dividido en función de solo poner un huevo, en lugar de los 3 que lleva (tan fácil como dividir los ingredientes entre tres).
1 huevo
84 gr de azúcar
84 gr de harina
25 gr de aceite de girasol
42 gr de leche (la receta lleva nata pero era para no abrir un brick...)
1 cucharadita de levadura Royal
Unas gotas de esencia de vainilla.
Batimos el huevo, añadimos el azúcar y batimos hasta que blanquee y doble volumen. Añadimos el aceite... añadimos la leche... añadimos la harina tamizada con la levadura... Seguimos batiendo y añadimos unas gotas de esencia de vainilla.
He estrenado mis moldecitos de corazones que me regalaron Antonia y Raquel y las cápsulas de papel de topitos de London. Al horno a 180º... de momento 10 min y ahora iré a ver porque los moldes son pequeños ....Pues no, seguimos 10 min más. Ya las tengo fuera. Le doy la vuelta para sobre una rejillas a las magdalenas, así quedan planitas y se decoran mejor y cuando estén frías, un toque de manga y yummy: merendola lista!

Tarta de cumpleaños especial

Este año Joan ha hecho 33 años y Mary se ha comprado una impresora de tinta comestible, si unimos las dos cosas, dan como resultado: la tarta especial de cumple de Joan! jajaja.
La receta es de Silvia Moraleda (mi presentadora de Thermomix) y es de la mona de yema pero bueno, es una tarta ¿o no?
2 claras
200 gr de azúcar
un pellizco de sal
4 huevos
150 gr de harina
20 gr de almendra molida
1 cucharadita de levadura
Colocar la mariposa y añadir las claras y 50 gr de azúcar y la pizca de sal. Montar a punto de nieve programando 4 min /veñ. 4. Reservar en un bol.
Sin quitar la mariposa, poner los huevos y el resto del azúcar y programar 6min/ vel. 4 /37º.
Volver a programar, sin temperatura, 3 min/ vel. 4.
En un bol mezclar la harina, la almendra molida y la levadura. Añadirlas al vaso y mezclar 6 segundos / vel.3.
Retirar la mariposa y verter sobre el bol donde tenemos las claras. Mezclar con mucho cuidado para que no bajen con una espátula. Verter en un molde de unos 24 cm, engrasado y meter al horno precalentado. Yo lo he puesto a 180º y durante unos 30-35 min. Esperar 5 min antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Crema de yemas:
100 gr de agua + una cucharada
120 gr de azúcar
6 yemas
Verter el agua y el azúcar y programar 17 min/Varoma/vel. 1 (sin el cubilete).
Retirar el vaso, quitar la tapa y dejar enfriar durante un rato.
En un bol poner las yemas, la cucharada de agua y romperlas con un batidor. Añadir el almíbar ya tibio sin dejar de remover. Colocar las mariposas y volcar la preparación en el vaso. Programar 11min/90º/vel.1. Luego volver a programar unos 2 min/100º/vel.1 hasta que veamos que ha espesado.
Dejar enfriar.
Montaje:
Partir el bizcocho por la mitad y untar con mermelada (yo esta vez de albaricoque).
Colocar la otra mitad del bizcocho y cubrir con la crema de yemas fría, con la ayuda de una espátula. Encima yo le he puesto una foto impresa en papel comestible, con una imagen de Joan haciendo un poco el payaso. He decorado con guindas verdes y rojas y con almendra crocante.

Feliz cumple Pigmeo!

chocolate crinkles

Recetita sacada del recetario de Thermomix (es una receta de Raquelcar):

56 gr mantequilla pomada
230 gr Chocolate Fondant
100 gr azúcar
2 huevos
1 pellizco azúcar avainillada
195 gr harina de repostería
1/2 cucharadita levadura Royal
100 gr azúcar glass
1 pellizco sal
Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y programamos 5-10 segundos, velocidad 5-10 hasta que quede bien triturado. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente 3 minutos y medio, 37º, velocidad (ir bajando con la espátula lo que queda en las paredes para que se mezcle todo bien). Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso poner  los huevos y el azúcar 2 minutos, velocidad 3 1/2. Incorporar el azúcar avainillado y el chocolate derretido con la mantequilla y programamos 15 segundos, velocidad 4 hasta conseguir una mezcla homogenea.
Mezclar en un bol la harina, levadura y sal y  poner en el vaso 30 segundos, velocidad 3 hasta mezclar bien.
Sacamos la masa y ponemos en un bol que taparemos con film transparente  y dejamos reposar durante unas horas para que la masa coja consistencia.
Precalentamos el horno a 180º. Formar bolitas pequeñas con la masa, rebozar  en azúcar glass y aplastar un poquito haciendo como botoncitos y las vamos colocando en la bandeja de horno sobre papel de hornear ( dejaremos  una separación de 5 cm). Hornear 10-12 minutos y enfriar sobre una rejilla.Una vez frías podemos espolvorear con azúcar glass.

crema de patata y zanahoria

Con la Thermomix, hacer purés y cremas de verduras es un momento y se consigue una textura espectacular.
300 gr de zanahorias
400 gr de patata
1 cebolla grande
1 ajo
400 gr de agua
aceite, sal y pimienta
He puesto estos ingredientes pero la verdad es que lo hago a ojo, con las verduras que tengo en la nevera.

Pelamos las zanahorías y las ponemos en el vaso a trocitos. Pelamos y cortamos a trozos grandes la cebolla y el ajo. Le damos unos segundos a velocidad 5, y bajamos con la espátula. Añadimos las patatas a trozos medianos, vertemos el agua y programamos 20 min, vel. 1, temp. 100º. Pasado este tiempo, rectificamos de sal y pimienta y programamos un minuto vel. 10. Añadimos un chorrito de aceite y 10 seg. a vel. 5. Si os gusta, podemos poner un chorro de leche en lugar de tanta agua. Rica y sana.

Pasta rapida con setas y pimientos

Venga que hay prisaaaaaaaaaaaa, un plato rápido rápido.
Pasta fresca (según comensales), lista en 4 min.
Setas variadas congeladas
Tiras de pimiento congeladas (de tres colores, lo venden en La Sirena)
Sal, ajo, pimienta o guindilla.

Hervimos la pasta por un lado y mientras, salteamos las setas con el pimiento, condimentado al gusto. Escurrimos la pasta, la volcamos en la sartén de las verduras y le damos un par de minutos. Servimos regado con un chorrito de aceite.

Ensalada de pollo

Empieza el buen tiempo y estos platos apetecen y son sanos y rápidos:
Pechuga de pollo + chili polvo suave + sal y romero
Ensalada variada
Rabanitos
Tomates
1 queso de burgos pequeño
Pipas peladas
Sal roja, aceite y vinagre
Ponemos a hacer el pollo a la plancha, con un poquito de sal, chili y romero. Lo dejamos doradito (con un poquito de aceite no nos quedará tan seco).
En la fuente de servir pondremos la lechuga o ensalada variada (yo he puesto ensalada verde con zanahoria rayada y col lomabarda y hojas de espinacas).
Cortamos los rabanitos a rodajas, el queso de burgos a daditos y los tomates a gajos.
Espolvoreamos con pipas peladas y cortamos en tiras la pechuga de pollo y la ponemos por encima.
Aceite, vinagre, un poco de sal roja y a servir!

Macedonia

Estos días me ha dado por hacer macedonia y como empieza el buen tiempo, entra sola.
Fresones al gusto
1 manzana
1 plátano
4 rodajas de piña en su jugo
el zumo de una naranja
azúcar opcional

Lavamos los fresones, les quitamos el tallo y cortamos a trozos regulares. Cortamos la manzana a dados, la piña a trocitos y el plátano a rodajas. Regamos con el zumo de naranja y si queremos, espolvoreamos con un poquito de azúcar. Hacedla con antelación, así la fruta deja su jugo y queda deliciosaaaaaaaaa y fresquita!

Mona de Pascua

Este año la mona la hemos hecho con la Thermomix y una receta que me pasó Silvia Moraleda (mi agente). Siempre la podemos hacer a mano, pero con mi Roberta, el trabajo se simplifica:
Para 8 personas:
4 huevos
320 gr azúcar
190 gr aceite de girasol
190 gr de leche
320 gr de harina
1 sobre de levadura
Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos a 37º, 6 min, vel. 3 1/2. Pasado el tiempo, programamos igual pero sin temperatura. Vertemos la leche y aceite y mezclamos 6 seg., vel. 2.
Añadimos la harina con la levadura y le damos solo 15 seg., vel. 2. Acabamos de mezclar con la espátula y la vertemos en un molde de 24cm, ya engrasado (yo la he hecho en un molde más pequeño y he horneado la mitad de la masa y luego la otra mitad en el mismo molde, así no tengo que partir el bizcocho y me queda super alto). Llevamos al horno precalentado a unos 200º entre 20 y 30 min (ir vigilando que cada horno es un mundo).
Crema de mantequilla:
350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de leche 120 gr de azúcar glass
40 gr de cacao puro en polvo (opcional si queremos hacer una parte de la mantequilla de choco, pero podríamos partir la crema de mantequilla en dos y una dejarla blanca y la otra teñirla de algún color)
120 gr de almendra picada o fileteada para decorar.
mermelada de albaricoque.
Colocar la mariposa con el vaso limpio. Poner la mantequilla, leche y azúcar glass y programar 3 min. vel. 3. Retirar la mitad. Añadir a la mitad que queda en el vaso el cacao. Programar 30 seg. vel. 3.
Montaje.
Partir la tarta y rellenar con mermelada de albaricoque. Extender la crema de mantequilla por toda la base y laterales. Con la mantequilla con cacao y una boquilla rizada, decorar al gusto. Cubrir los laterales con el granillo de almendras. Y ahora la gracia del tema: poner un huevo de chocolate, pollitos y plumas para que nuestro ahijado tenga la mona más chula de la casa!

Es per tu, Nil!

smiley cookies

El día 1 fue el cumple de mi hermana Bibi, y como siempre me hace reir y siempre vamos juntas a todas partes, le he hecho unas galletas smiley que me parecen super happy!
La receta es la de siempre, solo hace falta hacer un color de glasa, y pintarles la carita con rotulador comestible. Cuidado y no hagáis como yo que para intensificar el amarillo, le añadí una gota de naranja y me han quedado unos smiley con un poco color de yema de huevo.....

Tarta rellena de arándanos con buttercream de limón

Pues esta es mi creación para el cumple de mi hermana. He picado de aquí y de allí y me ha salido esto, ¿queréis un poco?.
Bizcocho genovés:
4 huevos
120 gr azúcar
120 gr harina
1 pellizco de sal
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos el azúcar y los huevos. Programamos 6 min. temp. 37, vel. 4. Quitamos la temperatura y volvemos a programar mismo tiempo y velocidad. Añadimos la harina y la pizca de sal, y programamos 10 seg, vel. 2,5. Sacamos la mariposa, acabamos de mezclar con cuidado con la espátula y lo vertemos en un molde de 22 cm engrasado. Yo lo he puesto al horno a 200º unos 25-30min. (es mejor ir mirando cómo va). Sacamos, dejamos enfriar 5 min y desmoldamos. Le damos la vuelta encima de una rejilla hasta que se enfríe del todo.
Buttercream de limón:
200  gr mantequilla temperatura ambiente
300 gr azúcar glass
un chorrito de leche si hace falta
el zumo de un limón (o la cantidad necesaria hasta coger el sabor que nos guste)
colorante amarillo
Yo lo he hecho a lo bruto porque era la primera vez que la hacía con la Th, pero me ha quedado bien: he puesto la mantequilla y el azúcar a la vez, con la mariposa puesta, y le he dado velocidad 4.. mirando por el vocal a ver cómo quedaba. Abrimos, bajamos con la espátula y seguimos.. así a ojo me ha quedado bien de textura por lo que no he puesto la leche y directamente he puesto el zumo de limón y el colorante.
Montaje:
Partimos el bizcocho en 3, untamos cada parte con mermelada de arándanos que le va muy bien al limón. Y ala, a cubrir con buttercream y la espátula para alisar y tapar todo el bizcocho. Con el sobrante y una manga, le hacemos algún adornito y acabamos de rematar con glasa, sprinkles, almendritas picadas... .lo que más nos guste. Feliz cumple Bibi!

bizcocho de nata y café

Esta receta es la típica de la coca de yogur, pero con alguna variante que tengo que perfeccionar. Pero queda super esponjoso y muy bueno.
3 huevos
3 medidas de harina (como si fuera la medida de un vaso de yogur, pues así a ojo porque no usamos yogur)
2 medidas de azúcar
1 medida de nata líquida para montar
1 sobre de levadura
1 sobre de nescafé
1 cucharadita de esencia de vainilla
almendra fileteada y azúcar para espolvorear
Mezclamos las 3 yemas con el azúcar hasta que blanqueen (quedan como una crema amarillo claro)
Añadimos la nata y batimos, añadimos la esencia. Vertemos poco a poco la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo bien. Y ya añadimos las claras montadas con moviemientos envolventes para que no bajen. Partimos la masa en dos y en una ponemos el sobre de nescafe (aquí viene mi "fallo" porque creo que lo tendría que haber diluido en un poco de agua caliente para deshacerlo, porque no le dio casi sabor ni color).
En un molde de plum cake, vamos añadiendo la masa de forma alterna. Cubrimos con almendrita y azúcar y al horno (precalentado) a unos 180º hasta que al pinchar el palillo salga limpio.
Muy rico, al día siguiente está perfecto, e ideal para desayunar.

Tarta rayada

Mary nos pasó esta espectacular receta del blog Velocidad cuchara. Es súper súper fácil y seguro que las 6 personas que vienen mañana a comer alucinarán. Ah y el relleno está tremendo.
Os paso el enlace de la receta porque no puede estar mejor explicado y encima tenéis un paso a paso.
http://www.velocidadcuchara.com/2012/01/receta-tarta-rayada-paso-a-paso-con-thermomix/id=9539
Se me olvidó comprar nueces  y la he decorado con sprinkles dorados y plateados.

Galletas de leche condensada

He variado un poco una receta que he encontrado por internet, porque no me llegaban los ingredientes. Pero la cosa ha quedado bien:
125 gr de mantequilla
1 huevo
160 gr de leche condensada
40 gr de miel
350 gr de maizena
Mezclamos todos los ingredientes menos la harina, el vaso de la thermomix, 20 seg, velocidad 5. Añadimos la Maizena tamizada y volvemos a programar 30 seg. vel. 5-10. Encedemos el horno a 160º.
Mientras formamos las galletas, con una manga (cuesta un poco porque la masa es muy densa) o con la mano (se manipulan genial). Las ponemos en una bandeja separadas entre ellas porque en el horno crecen. Yo a algunas les he puesto una guinda. Y al horno hasta que las veamos hechas, no tienen que quedar demasiado doradas.