Saladitos de anchoa

Ideal para una cena con amigos, son fáciles y ricos. Los he encontrado en la web www.petitchef.es .

1 lámina hojaldre
60 gr de anchoas en aceite
3 cucharadas mostaza antigua
2 dientes de ajo
75 ml. de leche
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharada albahaca fresca
1 cucharada de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de almendras tostadas y escaldadas
pimienta
3 cucharadas parmesano rayado
1 huevo
Ponemos las anchoas escurridas en un bol con leche unos 10 min. Picamos las anchoas y las ponemos en la picadora con el ajo, albahaca, perejil, zumos de limón, las almendras y 2 cucharadas de aceite. Trituramos hasta que quede una pasta y añadimos el resto del aceite, mostaza y pimienta. Mezclamos bien.
Untar la masa sobre el hojaldre extendido y espolvorear con el parmesano.
Enrollar la masa y cortar en discos, colocar sobre la bandeja del horno y pintar con huevo batido.
Meter en el horno ya caliente a 180º -190º durante unos 20 min. Mejor comer frío.

Tarta de crema catalana a la naranja

Hace poquito que ha sido el cumple de mi madre y para celebrarlo en familia he hecho esta receta que me pasó Silvia, mi presentadora de Thermomix:
200 gr de galletas tipo digestive de naranja (en Lidl las venden)
80 gr de mantequilla a temp. ambiente
350 gr de leche
1 palo de canela
piel de un limón
piel de una naranja y su pulpa sin pepitas
400 gr de nata para montar
6 yemas
1 sobre gelatina en polvo (10 gr)
150 gr de azúcar
40 de maizena
1 pellizco de sal
100 gr azúcar moreno para quemar
Precalentar el horno a 200º.
Poner en el vaso las galletas y programar 5 seg/vel, 10.
Añadir la mantequilla a trozos y mezclar 5 seg/vel. 5.
Cubrir la base de un molde desmontable (26-28cm) con esta masa. Hornear 100 para que quede crujiente  y dejar enfriar.
Poner la leche, canela, piel de limón y naranja en el vaso. Programar 3 min/100º/vel. 1. Con el cestillo, colar la leche, reservarla y retirar la canela y la piel de los cítricos.
Poner la naranja pelada en el vaso y programar 30seg/vel. 5 aumentando progresivamente a 10. Colar con un colador fino y añadir la leche que teníamos apartada.
Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la leche, nata, yemas, gelatina, azúcar, maizena y sal. Mezclar 15seg/vel.4.

Ahora programar 8 min/100º/vel.2. Verter el contenido sobre el molde y ejar enfriar. Luego meter al frigo mínimo 8h. Antes de desmoldarla, espolvorear con el azúcar moreno y quemar con un soplete. Volver a meter al frigo unos 15 min.

Vichyssoise

Mmmm qué fresquita y qué bien entra con estos calores:

300 gr de puerro a rodajas (la parte blanca)
50 gr aceite oliva
50 gr de mantequilla
700 gr de agua
250 gr patata pelada y cortada a dados
1 cucharadita de sal
1 pellizco pimienta blanca
1 pellizco nuez moscada
1 botella de nata líquida ligera (170 gr)
Poner el puerro en el vaso y programar 4 seg., velocidad 5. Bajar los restos con la espátula.
Agregar el aceite y la mantequilla. Programar 12 min. temp. Varoma. vel. 1.
Añadir 200 gr de agua, programar 1 min. velocidad progresiva 5-10.
Añadir la patata, la sal, pimienta y el agua restante. Programar 20 min. 100º, vel. 1.
Esperar unos minutos a que baje la temperatura y programar 1 min. vel. 7.
Incorporar la nuez moscada  la nata. Programar 8 min, vel, 3, 90º.

Se puede decorar con cebollino picado y servir fría o caliente.

Garbanzos con trigo y hierbas aromáticas

Segunda receta del menú propuesto por www.querico.com:
200 gr de trigo
1 bote de garbanzos ecológicos
1 manojo de albahaca
1 manojo de perejil
250 gr de tomates cherry
Aceite, sal y pimienta
En una olla, poner a hervir agua con una cucharadita de sal. Echar el trigo y hervir 10 min.
Poner los garbanzos en un colador y lavarlos con agua fría hasta que dejen de soltar espuma. Picar la albahaca y el perejil y cortar los tomates.
En una ensaladera grande poner los garbanzos, las hierbas y el tomate.
Escurrir el trigo, enfriar con agua y añadir a la ensaladera con 3 cucharadas de aceite. Rectificar de sal y pimienta.
Otra receta fresquita para estos días de calor.

Ensalada asiática de pollo y jengibre

Pues sí, me ha tocado una super bolsa de  QueRico (www.querico.com) y estoy super contenta porque los menús de esta semana están riquisimos. Ahí va lo que comeremos mañana, la receta nº 1 de la semana.
2 pechugas de pollo
1 aguacate
250-300 gr de zanahorias
2 cebollas
40 gr de jengibre fresco
1 bolsa de berros
De casa he puesto, aceite, sal y pimienta
Pelamos y cortamos la cebolla a rodajas, las zanahorias a bastoncitos y el jengibre también a bastoncitos.
Calentamos 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y cocinamos el jengibre unos dos minutos. Añadimos la cebolla y zanahoria, 3 cucharadas de agua, tapamos y cocinamos 8 min o hasta que la zanahoria esté tierna.
Pelamos y cortamos el aguacate a trocitos. En una ensaladera grande, mezclamos el aguacate, con la mezcla de jengibre, zanahoria y cebolla.
En la misma sartén, doramos el pollo que hemos cortado a tiras anchas, y cuando esté listo lo cortamos a tiritas y añadimos a la ensaladera. Salpimentamos, añadimos los berros y mezclamos bien.
mmmm www.QueRico.com

Smoothie de frutos rojos

Con estos calores nos apecete algo fresquito en cualquier momento, ¿verdad?. Aquí tenéis esta refrescante receta.
400 gr de frutos rojos congelados
100 gr de azúcar
6 cubitos
400 gr de leche
Poner todos los ingredientes, menos la leche, en el vaso de la Thermomix y darle 30 seg. velocidad 5. Añadir la leche y programar 2 min a velocidad 10.
Servir al momento.

Atún en salsa de anchoas y pimienta verde

La receta es de Trestorres, del recetario de Thermomix pero yo la he hecho con atún y con la mitad de cantidades. La salsa la he cambiado en el último momento porque tenía un tarrito que pensaba que era de alcaparras y era de pimienta verde. Le he añadido anchoas. Os pongo la receta según mi variación:
1/2 kg. atún
60 gr. cebolla
30 gr. aceite oliva
45 gr. vino blanco
225 gr. leche desnatada
8 gr. harina
1 cucharada de pimienta verde en grano
1 latita de anchoas
eneldo
sal
Poner en el vaso la cebolla. 4 segundos V5. Incorporar el aceite. 5 minutos/varoma/V1.

Mientras tanto poner el atún en el recipiente varoma con sal al gusto y reservar.
Añadir la harina. 1 minuto Varoma V1. Echar el vino y la leche. 10 segundos V6. Agregar las anchoas y la pimienta verde. Darle 3 seg, a velocidad 3. Poner el recipiente varoma y programar 15 minutos /Varoma/ V4.
Terminado el tiempo emplatar, poner la salsa y espolvorear con eneldo.

crepes de mousse de salmón

Para la masa de crepes necesitaremos:
250 de harina
500 gr de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite
1 pellizco de sal
Verter todos los ingredientes en el vaso (yo he añadido también eneldo) y programar 20 seg., vel. 4. Dejar reposar la masa 30 min. en el frigo.
Para la mousse de salmón:
1 bandeja de salmón ahumado (o el pescado ahumado que queramos)
200 ml de nata para montar muy fría
sal y pimienta al gusto
Meter el salmón en el vaso y triturar a vel. 6 hasta que esté picado. Salpimentar e ir añadiendo la nata por el bocal hasta que esté montada.
Preparación:
Engrasar una sartén con mantequilla y cando esté caliente añadir un cucharón de masa. Cuando se dore ,dar la vuelta. El primer crepe se deshecha, y procedemos a hacer lo mismo para hacer los siguientes.
Rellenar con la mousse de salmón o el relleno que queramos.

Panecillos italianos

La receta está sacada del libro Masas con Thermomix (ed. Susaeta) pero yo he hecho la mitad de cantidad y he variado el relleno en función de lo que tenía en la nevera. Os pongo yo mis cantidades:
300 gr de harina
125 gr de agua
50 gr de aceite de oliva
25 gr de levadura fresca
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
semillas de amapola
Verter en el vaso el agua, aceite, sal y azúcar. Programar 2 min a 37º, vel. 2.
Añadir la mitada de la harina y la levadura, y mezclar 10 seg. vel. 6.
Añadir el resto de harina, orégano y semillas de amapola y amasar 2 min. velocidad espiga (vaso cerrado). Retirar del vaso.
Sin lavar el vaso, introducir un taco de queso emmental y 6-8 lonchas de salchichón (la receta original llevaba jamón cocido y mozzarella). Picar 6 seg. a velocidad 6-8.
Extender la masa en forma de rectángulo, disponer en el centro el relleno de queso y salchichón, envolver la masa formando un rollo y cortar en varios panecillos. Pintarlos con leche y espolvorear con romero.
Llevar al horno precalentado a 50º, colocando un cuenco con agua para que no se sequen. Dejarlos 30 min. hasta que doblen el volumen. Subir la temperatura a 220º y hornear 15 min más hasta que la corteza quede doradita. Consumir calientes.

Magdalenas de gofio y avellanas

Usando la receta del bizocho de yogur, y con algún retoque, he improvisado estas exquisitas magdalenas, en un plis. Han salido esponjosas y deliciosas:
3 huevos
1 yogur natural
1 brick de nata para montar
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de harina
2 medidas de yogur de gofio
1 sobre de levadura
avellana picada
azúcar y canela para espolvorear.
Yo lo he hecho todo así un poco a lo bruto: he batido los huevos, con el yogur y he añadido el azúcar hasta integrarlo todo. Añadir el gofio, mezclar, añadir la harina, mezclar, incorporar la nata. Cuando está todo bien integrado, añadir la levadura y la avellana molida.
Rellenar las cápsulas de papel (metidas dentro de flaneras de aluminio, para que mantengan la forma durante la cocción) hasta las 3/4 partes. Espolvorear con azúcar y canela y al horno, precalentado, a 200º... durante unos 15-18 min. Buenas  no, lo siguiente!

Pastel de verano

Empieza el calor, las verbenas, las cenitas en las terrazas con los amigos y no sabemos qué hacer, algo rápido, ligero, fresquito y que podemos preparar con antelación.
Los ingredientes van un poco en función de lo que tengamos o nos guste:
1 paquete de pan de molde sin corteza (o con, pero se la tenemos que cortar)
1 bote de mayonesa
3 huevos duros
3 latitas de atún
4 o 5 palitos de cangrejo
2 tomates
una bandeja de salmón ahumado
Aceitunas
Forramos un molde grande tipo plum cake, con film transparente de manera que todo él quede cubierto. Forramos la base con pan de molde hasta que quede todo cubierto. Untamos con mayonesa, rayamos huevo duro, y un poco de atún desmenuzado. Volvemos a poner una capa de pan, untamos mayonesa y ahora rellenamos  de salmón y tomate a rodajas. Repetimos la operación, pan, mayonesa, más huevo rayado, y palitos de cangrejo. Y así vamos haciendo hasta finalizar con pan. Tapamos con el film que sobresalía, y podemos poner peso encima (yo puse bricks de nata para que hagan un poco de peso y el pastel quede más compacto). Llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
Para presentarlo, desmoldamos encima de la bandeja donde vayamos a presentarlo y lo untamos de mayonesa de nuevo. Yo lo decoré con huevo rayado y aceitunas.

Este pastel da mucho juego, podemos alternar las capas con lechuga muy picadita, jamón york, pimientos del morrón, anchoas, untar alguna de las capas con mostaza suave, cubrir con salsa rosa... etc.

Magdalenas de calabaza

Esta receta la he sacado del blog Mi dulce tentación pero he usado cápsulas bastante anchitas y las magdalenas no han hecho copete.... como han quedado planitas serían ideales para hacer cupcakes, así se pueden decorar con cualquier buttercream.
335 gr de puré de calabaza (yo un poco menos).
375 gr de harina
9 gr de levadura
2 gr de canela
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
45 gr de aceite de girasol
150 gr de azúcar
110 gr de azúcar moreno
sal
3 huevos
75 gr de leche
Yo he troceado calabaza (pelada y sin hilos ni pepitas) y la he puesto al microondas en una bolsa para asar. Cuando esté cocida, la dejamos enfriar y la chafamos con un tenedor. Ya tendríamos el puré.
En un bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y la canela y lo tamizamos.
A parte ponemos el puré, con los azúcares, los huevos, leche , esencia y aceite y batimos bien. Mezclamos los sólidos con los líquidos (añadimos en 3 veces los sólidos) y mezclamos hasta que esté todo bien unido.
Vertemos en moldes y llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 25 min.

Las mías ya están en el congelador. Me han salido unas 18.

Ganache de chocolate blanco

Crema súper rápida y deliciosa, ideal para cubrir y rellenar tartas con fondant, ya que se conserva bien fuera del frigo.
200 ml de nata para montar
200 gr de choco blanco
Ponemos la nata a calentar y antes de que rompa a hervir, retiramos del fuego. Vamos añadiendo el chocolate troceado y removemos bien hasta que se funda. Dejamos enfriar del todo antes de meter en el frigo. Luego, mejor dejarla de un día para otro. Si la montamos queda tipo nata y está buenísima.

Otra coca de verduras

Esta receta la he sacado del Recetario, y es de mj marti. Pero por despiste, he variado la receta:

100 gr de pimiento rojo en trozos
100 gr de pimiento verde en trozos
100 gr de cebolla en trozos
100 gr de calabacín con piel y en trozos
100 gr de aceite de oliva (no he visto este ingrediente y no se lo he puesto)
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimentón  (me lo he saltado sin querer, también).
Yo he añadido dos dientes de ajo
masa:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de agua
50 gr de manteca de cerdo (no tenía y he puesto mantequilla)
20 gr de levadura prensada fresca de panadería
300 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
Preparación
1. Precalentar el horno a 200º.
2. Poner en el vaso el pimiento (rojo y verde),el calabacín,la cebolla, el ajo (en mi caso),el aceite,la sal y el pimentón (como me he saltado el aceite y el pimentón, solo he troceado las verduras). Programar 3 seg,vel-4.Retirar del vaso y reservar.
3. Sin lavar el vaso poner el aceite, el agua y la manteca. Programar 1 min,37º,vel-2.
4. Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar programando 30 seg,vel-6.
5. Retirar la masa del vaso y extenderla muy fina,con un rodillo o con las manos, sobre una bandeja de horno bien engrasada o con papel de hornear.Dejar en reposo unos minutos.
Mi "innovación" ha sido cubrir primero la masa con jamón york cortado a tiritas. Luego repartir por encima las  verduras reservadas y hornear durante 20 min aproximadamente.
Como las verduras no llevaban aceite por despiste mío, he rociado la coca con un poco de aceite en crudo una vez horneada.

Feliz verbena

Hoy es la verbena de Sant Joan, y aunque la odio con todas mis fueras, la coca me encanta. Este es el resultado de la de este año, de la receta que Mary (http://lamanchegaloca1.blogspot.com.es/) me pasó para hacer el roscón de Reyes, lo que simplemente cambiamos la forma y la convertimos en la coca de Sant Joan. Ella sacó la receta de Dinamito pero os paso el enlace de Mary así podréis ver las tartas tan impresionantes que hace:

http://lamanchegaloca1.blogspot.com.es/search?q=roscon

He hecho alguna variación de la típica coca porque en casa tengo ingredientes que tengo que ir usando si no quiero acabar tirándolos. La típica coca lleva trozos de fruta confitada y piñones. Yo he puesto frutita tipo tutti frutti, almendra fileteada, avellana picada y la he rociado con un chorrillo de anís! mmmm! No hagáis el petardo!

tarta alemana de cerezas

Hace tiempo compré un bote de cerezas en Aldi y lo quería usar para un postre en una cena alemana, pero pasan los días y la cena nunca llega, con lo que he acabado haciendo esta fácil y exquisita tarta alemana de cerezas, que fue un éxito en nuestra última comida con invitados en casa. La receta, sacada del recetario de Thermomix, es de Charipi:
1 tarro de cerezas 720 ml. (de venta en ALDI)
1 paquetito de Pudding. (LIDL)
240 gr. de azúcar.
350 gr. de harina.
Azúcar avainillado.
Una pizca de sal
200 gr. de mantequilla blanda.
Agua.
Escurrir las cerezas y reservar el liquido.
Mezclar 40gr. de azúcar, un paquete de  pudding y 6 C. del jugo de las cerezasu Unos segundos a vel.2. Reservar.
Completar el resto del jugo de cerezas coladas con agua hasta que pese 450ml.
Calentar a temp.100º, vel. 2. hasta que hierva.
Agregar la mezla anterior y cocinar hasta que espese.
Poner la mariposa y echar las cerezas escurridas, dejar cocinar 1 min. temp.80º.vel 1.Dejar templar en un recipiente aparte.
Hacer la masa que cubrirá el suelo de un molde desmontable (24cm) mezclando la mantequilla blanda, el resto del azúcar, el azúcar avainillado y la harina, a vel. espiga hasta que nos quede una masa homogénea.
Amasar un poco y con las 2/3 partes de esta masa forrar el suelo del molde, aplastando bien con las manos (yo me ayudé con un vaso haciéndolo rodar a modo de rodillo).
Echar encima la mezcla de cerezas ya templada.
Deshacer por encima el resto de la masa a modo de pegotitos y hornear hasta que tenga un tono doradito.
 Si se desea se puede decorar con azúcar glass, o almendras laminadas (en este caso hay que ponerlas antes de hornear).

Gracias a la creadora de la receta porque está de vicio!

Galletas de bautizo

Hoy es el bautizo de nuestra sobrina Aina y aunque no somos sus padrinos, he querido hacerle galletas de recuerdo como a Nil. ¡Espero que le gusten!

Coca de verduras

Esta receta está sacada del blog que tanto me gusta http://www.velocidadcuchara.com. En él podréis encontrar un montón de recetas y paso a paso geniales y fáciles y explicados super bien!
La receta es la misma que sale en el blog:
 150gr de queso emmental
 150gr de jamón york
 100gr de pimiento rojo
 100gr de pimiento verde
 80gr cebolla (se me olvidó, me he dado cuenta hoy)
 200gr de calabacín
 6 anchoas de lata (no tenía y no le puse)
 1 cucharadita de sal (opcional)
 1 pizca de pimienta negra
 4 huevos medianos
 100gr de aceite de oliva virgen extra (yo le puse un poco menos, 70 gr.)
 160gr de harina
 1 cucharadita de levadura química

Preparación:
 1.- Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
 2.- Trocear el queso 8 segundos en velocidad 7. Retirar y reservar.
 3.- Trocear al jamón 3 segundos en velocidad 4 y reservar en un bol grande donde pondremos el resto de verduras.
 4.- Poner en el vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (cuidado porque las anchoas ya son saladas) y la pimienta y trocear 4 segundos en velocidad 4. Volcar en el bol con el jamón.
 5.- Con el vaso vacío y sin lavar, verter los huevos y el aceite, batir 10 segundos en velocidad 5.
 6.- Agregar la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezclar 10 segundos en velocidad 3.
 7.- Incorporar el bol de verduras  y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
 8.- Preparar la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Verter la mezcla, y repartirla por la bandeja para que quede homogénea. Espolvorea con el enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC. Muy rica tanto fría como caliente.

coca de plátano y nueces

Una jugosa variante de la coca de yogur:
2 plátanos grandes
canela y mantequilla
Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén y cuando esté caliente echamos los plátanos a rodajas, una cucharada de canela y dejamos que se vayan dorando. Reservamos.
Preparamos la coca de yogur como siempre pero ponemos azúcar moreno en lugar del normal
3 huevos
1 yogur
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de azúcar moreno
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
Batimos todos bien, y añadimos con cuidado los plátanos y unas nueces picadas. Horneamos 30-35 min. en horno a 200º (cada horno es distinto, así es como lo hice yo). Sacar del horno y dejar enfriar, espolvorear con azúcar o canela.

Coca de mollitas

Noemí me habló de esta coca típica de Alicante y en internet he encontrado esta receta que es super sencilla y rápida:
500 gr de harina
100 gr de vino blanco
100 gr de aceite
100 gr de agua
40 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de sal
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y amasar 3 min. vaso cerrado, vel. espiga. Sacar del vaso y extender la masa sobre papel de horno en la bandeja del horno.
Para las mollitas:
300 gr de harina
100 gr de aceite
20 gr de sal
Poner los ingredientes en el vaso sin lavar. 10 seg. vel. 3 1/2. Desmenuzar las mollitas y cubrir con ellas la masa. Dejar reposar 30 min.
Meter en el horno, precalentado a 180º. durante 30 min.