Bagels americanos

Hacía tiempo que quería hacerlos y ya los tengo en el horno. Os pongo en enlace a la receta original, dónde lo tenéis bastante bien explicado. Son fáciles pero se tarda en hacerlos (yo he hecho la mitad de las cantidades que pone en la receta y me han salido 5).
http://www.recetario.es/recetas/bagels-pan-judeo-americano/30110

Cuando estuvimos en NY, los desayunábamos cada día... Admiten cualquier relleno y solos también están deliciosos.

Kringel Stonian

Lo vi en el Recetario de Thermomix y aluciné con el aspecto, pero no me quedaba muy claro cómo se montaba y busqué por internet y cómo no, en el blog Velocidad cuchara sale explicado super fácil y con un paso a paso. ¿Y para qué enrollarme más si os puedo poner el link directo a este maravilloso blog?
http://www.velocidadcuchara.com/2012/04/brioche-trenzado-kringel-estonian-paso-a-paso/id=10602
Cómo véis, lleva ingredientes que facilmente podemos tener en casa y se hace en un momento. Ahora lo tengo leudando dentro del vaso de mi Roberta.

Seguiremos informando...
Ya la hemos acabado... Os pongo fotos de mi paso a paso y del resultado final:

Y la cocina huele de maravilla!

Crema de patata y calabaza

Hoy toca esta crema pero la verdad es que usando esta base y cambiando la calabaza por otro ingrediente (berenjena, zanahoria, calabacín) tenemos en un momento una crema exquisita. Los ingredientes los pongo un poco en función de lo que tengo en la nevera y las cantidades también van un poco a ojo.
1 cebolla
1 diente de ajo
400 gr de calabaza
2 patatas medianas
450 gr de agua
1 pastilla de caldo vegetal
aceite
sal
Ponemos la cebolla a trozos y el ajo en el vaso de la Thermomix y le damos unos segundos a vel. 4. Ponemos las patatas cortadas a trozos medianos y la calabaza también pelada y cortada a trozos medianos. Vertemos el agua y la pastilla de caldo y programamos 20 min, vel. 2, 100º.
Pasado este tiempo, salpimentamos y programamos 1 min. vel 5-10. Luego un chorrito de aceite por el bocal y otros 30 seg. vel. 5. Se puede añadir un poco de leche o quesitos si queremos.

Galletas Doraemon

Al fin, aleluya: han llegado mis cortantes para galletas. Los compré en una web china y solo me han tardado 2 meses y 12 días en llegar.... En fin... Ya los tengo aquí y los acabo de estrenar, la masa de galletas es la de siempre, pero he hecho la mitad:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de harina
65 gr de azúcar glass
2 -3 cucharadas de leche
1 poco de esencia de vainilla
Mezclamos la mantequilla y la harina hasta que tenga consistencia de migas. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Luego ponemos la leche y la vainilla y amasamos hasta que todo esté bien unido y la masa quede uniforme. Partimos en dos, envolvemos en film y llevamos al frigo una media hora.
Pasado este tiempo, estiramos con el rodillo, cortamos con cortapastas de la forma deseada y horneamos a 180º unos 12 min (no deben dorarse casi). Las podemos comer así o decorar con fondant o glasa.

¿A que ha valido la pena esperar?

Magdalenas con un huevo

Pues sí.... es lo que pasa cuando haces algo, te sobra algo, y tienes que hacer algo. O lo que es lo mismo: por no tirar.... sigo comiendo! jejeje.
Al hacer la mona de mi sobrino me sobró bastante crema de mantequilla chocolateada y estas cosas no se pueden tirar por lo que he pensado: haz magdalenas, las decoras con la crema y en un periquete tienes unos cupcakes majos majos. En fin... que creo que mañana no podré empezar la dieta. Como no quería mucha cantidad, la receta la he dividido en función de solo poner un huevo, en lugar de los 3 que lleva (tan fácil como dividir los ingredientes entre tres).
1 huevo
84 gr de azúcar
84 gr de harina
25 gr de aceite de girasol
42 gr de leche (la receta lleva nata pero era para no abrir un brick...)
1 cucharadita de levadura Royal
Unas gotas de esencia de vainilla.
Batimos el huevo, añadimos el azúcar y batimos hasta que blanquee y doble volumen. Añadimos el aceite... añadimos la leche... añadimos la harina tamizada con la levadura... Seguimos batiendo y añadimos unas gotas de esencia de vainilla.
He estrenado mis moldecitos de corazones que me regalaron Antonia y Raquel y las cápsulas de papel de topitos de London. Al horno a 180º... de momento 10 min y ahora iré a ver porque los moldes son pequeños ....Pues no, seguimos 10 min más. Ya las tengo fuera. Le doy la vuelta para sobre una rejillas a las magdalenas, así quedan planitas y se decoran mejor y cuando estén frías, un toque de manga y yummy: merendola lista!

Tarta de cumpleaños especial

Este año Joan ha hecho 33 años y Mary se ha comprado una impresora de tinta comestible, si unimos las dos cosas, dan como resultado: la tarta especial de cumple de Joan! jajaja.
La receta es de Silvia Moraleda (mi presentadora de Thermomix) y es de la mona de yema pero bueno, es una tarta ¿o no?
2 claras
200 gr de azúcar
un pellizco de sal
4 huevos
150 gr de harina
20 gr de almendra molida
1 cucharadita de levadura
Colocar la mariposa y añadir las claras y 50 gr de azúcar y la pizca de sal. Montar a punto de nieve programando 4 min /veñ. 4. Reservar en un bol.
Sin quitar la mariposa, poner los huevos y el resto del azúcar y programar 6min/ vel. 4 /37º.
Volver a programar, sin temperatura, 3 min/ vel. 4.
En un bol mezclar la harina, la almendra molida y la levadura. Añadirlas al vaso y mezclar 6 segundos / vel.3.
Retirar la mariposa y verter sobre el bol donde tenemos las claras. Mezclar con mucho cuidado para que no bajen con una espátula. Verter en un molde de unos 24 cm, engrasado y meter al horno precalentado. Yo lo he puesto a 180º y durante unos 30-35 min. Esperar 5 min antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Crema de yemas:
100 gr de agua + una cucharada
120 gr de azúcar
6 yemas
Verter el agua y el azúcar y programar 17 min/Varoma/vel. 1 (sin el cubilete).
Retirar el vaso, quitar la tapa y dejar enfriar durante un rato.
En un bol poner las yemas, la cucharada de agua y romperlas con un batidor. Añadir el almíbar ya tibio sin dejar de remover. Colocar las mariposas y volcar la preparación en el vaso. Programar 11min/90º/vel.1. Luego volver a programar unos 2 min/100º/vel.1 hasta que veamos que ha espesado.
Dejar enfriar.
Montaje:
Partir el bizcocho por la mitad y untar con mermelada (yo esta vez de albaricoque).
Colocar la otra mitad del bizcocho y cubrir con la crema de yemas fría, con la ayuda de una espátula. Encima yo le he puesto una foto impresa en papel comestible, con una imagen de Joan haciendo un poco el payaso. He decorado con guindas verdes y rojas y con almendra crocante.

Feliz cumple Pigmeo!

chocolate crinkles

Recetita sacada del recetario de Thermomix (es una receta de Raquelcar):

56 gr mantequilla pomada
230 gr Chocolate Fondant
100 gr azúcar
2 huevos
1 pellizco azúcar avainillada
195 gr harina de repostería
1/2 cucharadita levadura Royal
100 gr azúcar glass
1 pellizco sal
Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y programamos 5-10 segundos, velocidad 5-10 hasta que quede bien triturado. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente 3 minutos y medio, 37º, velocidad (ir bajando con la espátula lo que queda en las paredes para que se mezcle todo bien). Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso poner  los huevos y el azúcar 2 minutos, velocidad 3 1/2. Incorporar el azúcar avainillado y el chocolate derretido con la mantequilla y programamos 15 segundos, velocidad 4 hasta conseguir una mezcla homogenea.
Mezclar en un bol la harina, levadura y sal y  poner en el vaso 30 segundos, velocidad 3 hasta mezclar bien.
Sacamos la masa y ponemos en un bol que taparemos con film transparente  y dejamos reposar durante unas horas para que la masa coja consistencia.
Precalentamos el horno a 180º. Formar bolitas pequeñas con la masa, rebozar  en azúcar glass y aplastar un poquito haciendo como botoncitos y las vamos colocando en la bandeja de horno sobre papel de hornear ( dejaremos  una separación de 5 cm). Hornear 10-12 minutos y enfriar sobre una rejilla.Una vez frías podemos espolvorear con azúcar glass.

crema de patata y zanahoria

Con la Thermomix, hacer purés y cremas de verduras es un momento y se consigue una textura espectacular.
300 gr de zanahorias
400 gr de patata
1 cebolla grande
1 ajo
400 gr de agua
aceite, sal y pimienta
He puesto estos ingredientes pero la verdad es que lo hago a ojo, con las verduras que tengo en la nevera.

Pelamos las zanahorías y las ponemos en el vaso a trocitos. Pelamos y cortamos a trozos grandes la cebolla y el ajo. Le damos unos segundos a velocidad 5, y bajamos con la espátula. Añadimos las patatas a trozos medianos, vertemos el agua y programamos 20 min, vel. 1, temp. 100º. Pasado este tiempo, rectificamos de sal y pimienta y programamos un minuto vel. 10. Añadimos un chorrito de aceite y 10 seg. a vel. 5. Si os gusta, podemos poner un chorro de leche en lugar de tanta agua. Rica y sana.

Pasta rapida con setas y pimientos

Venga que hay prisaaaaaaaaaaaa, un plato rápido rápido.
Pasta fresca (según comensales), lista en 4 min.
Setas variadas congeladas
Tiras de pimiento congeladas (de tres colores, lo venden en La Sirena)
Sal, ajo, pimienta o guindilla.

Hervimos la pasta por un lado y mientras, salteamos las setas con el pimiento, condimentado al gusto. Escurrimos la pasta, la volcamos en la sartén de las verduras y le damos un par de minutos. Servimos regado con un chorrito de aceite.

Ensalada de pollo

Empieza el buen tiempo y estos platos apetecen y son sanos y rápidos:
Pechuga de pollo + chili polvo suave + sal y romero
Ensalada variada
Rabanitos
Tomates
1 queso de burgos pequeño
Pipas peladas
Sal roja, aceite y vinagre
Ponemos a hacer el pollo a la plancha, con un poquito de sal, chili y romero. Lo dejamos doradito (con un poquito de aceite no nos quedará tan seco).
En la fuente de servir pondremos la lechuga o ensalada variada (yo he puesto ensalada verde con zanahoria rayada y col lomabarda y hojas de espinacas).
Cortamos los rabanitos a rodajas, el queso de burgos a daditos y los tomates a gajos.
Espolvoreamos con pipas peladas y cortamos en tiras la pechuga de pollo y la ponemos por encima.
Aceite, vinagre, un poco de sal roja y a servir!

Macedonia

Estos días me ha dado por hacer macedonia y como empieza el buen tiempo, entra sola.
Fresones al gusto
1 manzana
1 plátano
4 rodajas de piña en su jugo
el zumo de una naranja
azúcar opcional

Lavamos los fresones, les quitamos el tallo y cortamos a trozos regulares. Cortamos la manzana a dados, la piña a trocitos y el plátano a rodajas. Regamos con el zumo de naranja y si queremos, espolvoreamos con un poquito de azúcar. Hacedla con antelación, así la fruta deja su jugo y queda deliciosaaaaaaaaa y fresquita!

Mona de Pascua

Este año la mona la hemos hecho con la Thermomix y una receta que me pasó Silvia Moraleda (mi agente). Siempre la podemos hacer a mano, pero con mi Roberta, el trabajo se simplifica:
Para 8 personas:
4 huevos
320 gr azúcar
190 gr aceite de girasol
190 gr de leche
320 gr de harina
1 sobre de levadura
Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos a 37º, 6 min, vel. 3 1/2. Pasado el tiempo, programamos igual pero sin temperatura. Vertemos la leche y aceite y mezclamos 6 seg., vel. 2.
Añadimos la harina con la levadura y le damos solo 15 seg., vel. 2. Acabamos de mezclar con la espátula y la vertemos en un molde de 24cm, ya engrasado (yo la he hecho en un molde más pequeño y he horneado la mitad de la masa y luego la otra mitad en el mismo molde, así no tengo que partir el bizcocho y me queda super alto). Llevamos al horno precalentado a unos 200º entre 20 y 30 min (ir vigilando que cada horno es un mundo).
Crema de mantequilla:
350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de leche 120 gr de azúcar glass
40 gr de cacao puro en polvo (opcional si queremos hacer una parte de la mantequilla de choco, pero podríamos partir la crema de mantequilla en dos y una dejarla blanca y la otra teñirla de algún color)
120 gr de almendra picada o fileteada para decorar.
mermelada de albaricoque.
Colocar la mariposa con el vaso limpio. Poner la mantequilla, leche y azúcar glass y programar 3 min. vel. 3. Retirar la mitad. Añadir a la mitad que queda en el vaso el cacao. Programar 30 seg. vel. 3.
Montaje.
Partir la tarta y rellenar con mermelada de albaricoque. Extender la crema de mantequilla por toda la base y laterales. Con la mantequilla con cacao y una boquilla rizada, decorar al gusto. Cubrir los laterales con el granillo de almendras. Y ahora la gracia del tema: poner un huevo de chocolate, pollitos y plumas para que nuestro ahijado tenga la mona más chula de la casa!

Es per tu, Nil!

smiley cookies

El día 1 fue el cumple de mi hermana Bibi, y como siempre me hace reir y siempre vamos juntas a todas partes, le he hecho unas galletas smiley que me parecen super happy!
La receta es la de siempre, solo hace falta hacer un color de glasa, y pintarles la carita con rotulador comestible. Cuidado y no hagáis como yo que para intensificar el amarillo, le añadí una gota de naranja y me han quedado unos smiley con un poco color de yema de huevo.....

Tarta rellena de arándanos con buttercream de limón

Pues esta es mi creación para el cumple de mi hermana. He picado de aquí y de allí y me ha salido esto, ¿queréis un poco?.
Bizcocho genovés:
4 huevos
120 gr azúcar
120 gr harina
1 pellizco de sal
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos el azúcar y los huevos. Programamos 6 min. temp. 37, vel. 4. Quitamos la temperatura y volvemos a programar mismo tiempo y velocidad. Añadimos la harina y la pizca de sal, y programamos 10 seg, vel. 2,5. Sacamos la mariposa, acabamos de mezclar con cuidado con la espátula y lo vertemos en un molde de 22 cm engrasado. Yo lo he puesto al horno a 200º unos 25-30min. (es mejor ir mirando cómo va). Sacamos, dejamos enfriar 5 min y desmoldamos. Le damos la vuelta encima de una rejilla hasta que se enfríe del todo.
Buttercream de limón:
200  gr mantequilla temperatura ambiente
300 gr azúcar glass
un chorrito de leche si hace falta
el zumo de un limón (o la cantidad necesaria hasta coger el sabor que nos guste)
colorante amarillo
Yo lo he hecho a lo bruto porque era la primera vez que la hacía con la Th, pero me ha quedado bien: he puesto la mantequilla y el azúcar a la vez, con la mariposa puesta, y le he dado velocidad 4.. mirando por el vocal a ver cómo quedaba. Abrimos, bajamos con la espátula y seguimos.. así a ojo me ha quedado bien de textura por lo que no he puesto la leche y directamente he puesto el zumo de limón y el colorante.
Montaje:
Partimos el bizcocho en 3, untamos cada parte con mermelada de arándanos que le va muy bien al limón. Y ala, a cubrir con buttercream y la espátula para alisar y tapar todo el bizcocho. Con el sobrante y una manga, le hacemos algún adornito y acabamos de rematar con glasa, sprinkles, almendritas picadas... .lo que más nos guste. Feliz cumple Bibi!

bizcocho de nata y café

Esta receta es la típica de la coca de yogur, pero con alguna variante que tengo que perfeccionar. Pero queda super esponjoso y muy bueno.
3 huevos
3 medidas de harina (como si fuera la medida de un vaso de yogur, pues así a ojo porque no usamos yogur)
2 medidas de azúcar
1 medida de nata líquida para montar
1 sobre de levadura
1 sobre de nescafé
1 cucharadita de esencia de vainilla
almendra fileteada y azúcar para espolvorear
Mezclamos las 3 yemas con el azúcar hasta que blanqueen (quedan como una crema amarillo claro)
Añadimos la nata y batimos, añadimos la esencia. Vertemos poco a poco la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo bien. Y ya añadimos las claras montadas con moviemientos envolventes para que no bajen. Partimos la masa en dos y en una ponemos el sobre de nescafe (aquí viene mi "fallo" porque creo que lo tendría que haber diluido en un poco de agua caliente para deshacerlo, porque no le dio casi sabor ni color).
En un molde de plum cake, vamos añadiendo la masa de forma alterna. Cubrimos con almendrita y azúcar y al horno (precalentado) a unos 180º hasta que al pinchar el palillo salga limpio.
Muy rico, al día siguiente está perfecto, e ideal para desayunar.

Tarta rayada

Mary nos pasó esta espectacular receta del blog Velocidad cuchara. Es súper súper fácil y seguro que las 6 personas que vienen mañana a comer alucinarán. Ah y el relleno está tremendo.
Os paso el enlace de la receta porque no puede estar mejor explicado y encima tenéis un paso a paso.
http://www.velocidadcuchara.com/2012/01/receta-tarta-rayada-paso-a-paso-con-thermomix/id=9539
Se me olvidó comprar nueces  y la he decorado con sprinkles dorados y plateados.

Galletas de leche condensada

He variado un poco una receta que he encontrado por internet, porque no me llegaban los ingredientes. Pero la cosa ha quedado bien:
125 gr de mantequilla
1 huevo
160 gr de leche condensada
40 gr de miel
350 gr de maizena
Mezclamos todos los ingredientes menos la harina, el vaso de la thermomix, 20 seg, velocidad 5. Añadimos la Maizena tamizada y volvemos a programar 30 seg. vel. 5-10. Encedemos el horno a 160º.
Mientras formamos las galletas, con una manga (cuesta un poco porque la masa es muy densa) o con la mano (se manipulan genial). Las ponemos en una bandeja separadas entre ellas porque en el horno crecen. Yo a algunas les he puesto una guinda. Y al horno hasta que las veamos hechas, no tienen que quedar demasiado doradas.

Mousse de gofio

Desde que compré el paquete de gofio, he estado mirando recetas pero no encuentro muchas, la verdad..... El gofio me parece super interesante porque se puede comer en crudo o usado como harina.... o eso me parece a mí.... y huele y sabe de maravilla, como a galleta tostada o algo así. En el recetario de Thermomix, he encontrado esta receta super rápida y sencilla de Manolot:
400 gr de nata para montar (eran 500gr según la receta pero no tenía más.... )
175 gr de leche condensada
2 yogures
75 gr de gofio
15 gr de amaretto  (era opcional pero no tenía y no le he puesto)
10 gr azúcar avainillado
almendras para decorar
Se ponen todos los ingredientes por orden en el vaso de la Thermomix, excepto las almendras y se programa 30 seg a vel. 6. Se mira si se ha montado y sino se le dan unos segundos más. Se reparte en copas o vasitos, se espolvorea con la almendra tostadita picada y al frigo bien fresquito. Yo la he decorado con caramelo líquido.

Redondo de ternera con salsa de mostaza

Esta receta es de mi suegra, se hace casi sola y quedaréis muy bien.
1 redondo de ternera de 1kg o más (iba envuelto en panceta para que esté más jugoso)
2 cebollas
1 cabeza de ajos
1/4 de coñac (aquí le ponemos vino rancio)
1 cucharda hermosa de mostaza
sal
aceite de oliva
En una cazuela calentamos el aceite y ponemos el redondo para que se dore bien. Vamos girándolo para que se haga por todas partes. Cuando está dorado, le añadimos las cebollas cortadas a tiras y los ajos con piel pero partidos con un golpe. Vamos dejando que se haga todo. Cuando la cebolla está dorada, añadimos el vino o coñac y seguimos la cocción. Cuando ha reducido un poco, ya podemos sacar el redondo y lo pasamos al horno, a unos 150º una media hora o algo así, más que nada para que se haga por dentro bien. Lo que hay en la cazuela, se pasa a un recipiente, se le añade la mostaza y lo pasamos por el minipimer para dejar la salsa bien fina. Pasamos por un chino. Rectificamos de sal, y si queda muy espesa se le puede añadir un poco de agua.
Servimos cortado en lonchas y la salsa a parte. Importante: que no falte el pan!

coca de yogur al aroma de naranja y almendras

Una versión diferente de la coca de yogur:
3 huevos
1 yogur
3 medidas de yogur de azúcar
4 medidas de yogur de harina
1/2 medida de yogur de aceite de girasol
1/2 de royal
aroma naranja
almendra laminada
azúcar para espolvorear
Cascamos los huevos y añadimos el azúcar, batimos hasta que blanqueen. Añadimos el yogur y batimos. Luego ponemos dos vasitos de harina, mezclamos bien, ponemos los otros dos vasitos, seguimos mezclando y añadimos la levadura. Vertemos el aceite, el aroma de naranja y volvemos a batir. Vertemos la mezcla en una fuente rectangular engrasada. Espolvoreamos con azúcar y almendra laminada y metemos al horno, previamente precalentado a 180º, hasta que esté dorada y al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Esta vez la he presentado cortada en cuadraditos para que la gente fuera cogiendo.