Ternera guisada con calabaza

500 gr de ternera a dados, para estofar
300 gr de calabaza, pelada y troceada
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cubito de caldo de verduras
Vino blanco
Sal, agua
En una cazuela, doramos los tacos de carne. Apartamos. En la misma cazuela, sofreímos la cebolla y el ajo y cuando tome color añadimos la calabaza. Dejamos rehogar. Cuando empiece a estar blandita, añadimos la carne y el cubo de caldo desmenuzado. Damos unas vueltas y cubrimos con agua y un buen chorro de vino blanco. Dejamos cocer, hasta que absorba bastante el líquido y rectificamos de sal.

Coca de Forner

Esta coca es muy típica de Catalunya, la encontramos en todas las panaderias y está riquísima para merendar. Aquí tenéis la receta que ha colgado Evav en el recetario de Thermomix:

290 grs harina de fuerza
5 grs sal
5 grs levadura fresca
15 grs aceite de oliva
140 grs agua
15 grs anís dulce
por encima la coca:
azúcar
anís dulce y piñones

Mezclamos el anís y el agua en un bol. Ponemos la harina, la sal, la levadura y el aceite en el vaso y mezclamos 40 seg. vel. 3 sin el cubilete. Iremos añadiendo el agua y el anís poco a poco (a chorritos) para que la masa vaya integrando bien los ingredientes. Luego amasaremos 4 minutos .
 Meteremos la masa en un bol enharinado y lo cubriremos con un paño de cocina. Dejaremos reposar la masa una hora y media.
 Una vez haya reposado la masa, encendemos el horno a 250º (con ventilador).
 Ponemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y la vamos trabajando con las yemas de las manos hasta conseguir la forma de la coca que deseamos.. Luego pincelamos con aceite de oliva toda la superfície de la coca, espolvoreamos azúcar por encima siendo muy generosos y añadimos piñones, y una vez haya cogido temperatura el horno la metemos dentro durante 10-12 minutos (debe quedar doradita).
Justo al salir del horno echar un buen chorro de anís dulce por toda la coca y metemos otra vez en el horno un par de minutos pero con el horno ya apagado.
 Sacar y dejar enfriar un poco.

tarta de chocolate y crema de castañas

Hoy es el cumple de mi padre y he recopilado de aquí y de allí y me he apañado una tarta con una pinta...mmm.... Aun no la hemos probado pero luego os pongo foto del corte y os digo.
El bizcocho es de la receta de María José y lo podéis ver aquí. En esta ocasión, lo he hecho con la mitad de cantidades para que no saliera tan grande. Tened en cuenta que también tiene que ser más pequeño el molde!
Una vez frío el bizcocho, lo partimos por la mitad y lo calamos con almíbar. Con una espátula, lo untamos con crema de castañas, de manera generosa. La crema de castañas la podéis encontrar en muchos supermercados, junto con las mermeladas.
Ahora haremos la cobertura. Es la misma que la receta del sacher, y la tenéis aquí. También he hecho la mitad de cantidad. Con la ayuda de una espátula, dejamos caer el chocolate encima del bizcocho para que lo cubra y alisamos la superficie. He dejado algunos laterales sin cubrir porque me gustaba el aspecto que le daba.
Dejamos  reposar fuera del frigo hasta el día siguiente.
Luego decoraremos al gusto. Yo he puesto bolitas de colores y he hecho un poco de merengue (una cucharada sopera de azúcar por cada clara y a batir). Al merengue le he puesto un poco de colorante marrón para que le diera un toque de color y una gotita de esencia de ron.

 

Felicitats papa!

Pechugas rellenas con salsa de pistachos

Esta receta es una versión de una que me paso mi cuñada y es ideal para prepararla con antelación y salentar antes de servir.
4 pechugas
1 huevo duro
pimiento morrón (poco)
1 tranchette
sal, pimienta, pimentón dulce, orégano, finas hierbas
Salsa:
un puñado de pistachos
2 dientes de ajo
1 cubito de caldo
perejil
 agua y vino blanco
arroz basmatti
Abrimos las pechugas, las salpimentamos, las aplanamos bien dando golpes con un cuchillo ancho y las rellenamos con un poco de queso, huevo duro y pimiento (no las rellenéis mucho porque sino no las podréis enrollar).
Las enrollamos y las pasamos por un plato en el que hemos mezclado las hierbas y el pimentón. Deben quedar bien cubiertas.
Las envolvemos bien prietas en film transparente, debe quedar como un rollito o fiambre. Ponemos una olla con agua a hervir y cuando esté lista, ponemos las pechugas y las dejamos 15 min. Retiramos y dejamos enfriar. Cuando estén frías las llevamos al frigo. Toda esta primera parte la podéis hacer el día antes.
Las sacamos del frigo, y las cortamos con cuidado a rodajas y las ponemos en los platos.
Salsa:
En una sartén pequeña con un poco de aceite, ponemos un puñado de pistachos pelados, dos dientes de ajos troceados y los dejamos dorar, añadimos perejil, un cubito pequeño de caldo y un chorro de vino blanco y dejamos cocer... Espolvoreamos un poco de harina para que coja cuerpo. Añadimos un poco de agua y dejamos reducir un poco, no debe quedar muy espesa. La pasamos a un bol y le damos un golpe de minipimer, pero no mucho porque deben quedar los pistachos a trocitos.
Presentamos las pechugas acompañadas de arroz basmatti y regadas con la salsa o ésta a parte.

Donuts

Hace tiempo que quiero hacerlos y este finde de semana los he intentado, pero creo que más bien me han quedado en plan toma falsa. Yo os paso la receta de donde la saqué, que tienen muy buena pinta. Los míos sufrieron alguna mutación (al no tener cardamomo ni naranja, lo sustituí por anís en grano, muy poquito, y unas gotas de esencia de naranja). Creo que el fallo es la glasa, que quizá me pasé de mantequilla pero solo me sabían a eso, pero tengo que decir que los hemos probado para desayunar, una vez descongelados, y están más buenos (aunque a donut,.... aun no le he encontrado el sabor).
http://cocinandocongoizalde.com/2010/09/09/donuts-caseros-identicos-a-los-comprados/

Pastelitos de frutos rojos y de frutos secos

Casi nunca suelo repetir recetas, porque tengo tantas guardadas y tengo tantas por probar.. Pero lo que sí que hago, es de una receta que me gusta, variar el sabor. En este caso hemos hecho una variación de los pastelitos de higos (pincha aquí), sustituyendo los higos por frutos rojos en un caso, y nueces y pasas en el otro.

La masa me quedó un poco cruda, pero no se notaba, y os aseguro que fueron un éxito!

Magdalenas de plátano y toffee

Siguiendo la recetas las deliciosas magdalenas de naranja y choco que podemos encontrar  aquí, he hecho esta variedad super rica!

A la masa, le sustituimos el zumo de naranja o esencia, por esencia de plátano. Vertemos la masa en los moldes, solo un poquito, echamos un chorrito de toffee y seguimos vertiendo la masa hasta llegar a 3/4 del molde. Horneamos y listo: nuevo sabor!

Postre exprés

Con cosas que tengamos en casa, se puede improvisar un postre rápido y rico por si nos vienen invitados de última hora.
1 sobre de postre sabor toffee o puding o flan
bizcochos  o melindros
un poco de café + 1 cucharada de licor
nata y guindas
En un plato ponemos el café con el licor y empapamos los melindros por ambos lados. Con ellos forramos una fuente.
A parte, preparamos el postre de toffee o flan según las indicaciones del fabricante.
Vertemos encima de la fuente y esperamos 5 min, según mi caso (si es flan o pudding quizá tengáis que dejar cuajar más).
A la hora de servir, cortamos porciones, las ponemos en un plato y decoramos con nata y guindas. Podemos espolvorear con canela, cacao, coco rallado o crocanti.

parecen canelones!

postre montado!

Aquí podéis ver el postre que compré en Londres, allí es muy fácil encontrar estos preparados en todos los súpers.

Budin marmolado

Nancy me pasó una foto por whats de un budin marmolado con una pintaaaaaaa que no podía dejar de probar. Aquí tenéis la receta que me ha mandado desde el otro lado del charco:
INGREDIENTES
manteca 160 g
azúcar molida 300 g
huevos 2
harina común cernida 300 g
almidón de maíz 100 g
polvo para hornear 15 g
cacao amargo 20 g
leche 1 vaso
esencia de vainilla 1 cucharadita
azúcar impalpable para la cubierta cantidad necesaria
manteca derretida para pincelar cantidad necesaria
harina para espolvorear cantidad necesaria
Colocar la manteca y el azúcar molida en un bol.
Incorporar los huevos, de a uno.
Batir bien luego de cada adición, y luego continuar batiendo hasta lograr una preparación cremosa.
Mezclar la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear.
Tamizar una parte de la mezcla sobre la preparación anterior.
Mezclar con la batidora eléctrica.
Alternar la adición de ingredientes secos con el agregado de la leche.
Batir hasta ligar completamente.
Perfumar con esencia de vainilla y batir ligeramente. Pasar la mitad de la preparación a otro bol.
Cernir el cacao amargo y mezclar.
Pincelar un molde savarín con manteca derretida.
Espolvorear con harina y eliminar el excedente.
Volcar la preparación sin cacao dentro del molde.
Completar el molde con la mitad de la preparación que lleva cacao.
Formar dibujos con ayuda de un cuchillo.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 35 minutos.
Retirar.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Aviso, sale uno gigantesco o un par o tres más pequeños. Yo lo he tenido 10 minutos más porque he hecho la versión XXL.

Tarta de chocolate blanco con frambuesas

Maica me ha pasado esta recete de Nestlé postres y ha sido la elegida para llevar a casa de Monste. Es lo más rápido del mundo.
1 masa brisa fresca
1 tableta de chocolate blanco (180 gr)
150 gr de nata para montar
1 hoja de gelatina
frambuesas para decorar.
Extender la masa en un molde redondo tipo quiche y hornear a 200º durante 12 min. Reservar.
Poner la gelatina en remojo en agua fría.
Poner en un cazo la nata a calentar, cuando esté caliente, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva. Trocear el chocolate en un bol y añadir la nata. Dejar 5 min y remover hasta que se haya deshecho todo. Verter encima de la masa, decorar con frambuesas y al frigo 1h como mínimo.

Pastelitos de higos

Menudo postre rápido y vistoso que hemos preparado. La receta la he sacado de la revista Pronto, ¡viva el marujeo!:
1 lámina de pasta brisa
12 higos (yo usaría uno por persona, o sea 4)
2 huevos
400 ml de nata
80 gr de azúcar glass
2 cucharadas de mantequilla.
Precalentar el horno a 210º. Engrasar 4 moldes con la mantequilla y forrar con la pasta brisa.
En un bol batir los huevos con la nata y el azúcar glass, Rellenar los moldes sin llegar hasta arriba y colocar encima los higos limpios cortados a gajos. Cocerlos 25 min aproximadamente. Se pueden comer una vez tibios... Mmmmm!.

Hoy es mi cumple

Hoy es mi cumple..... aun soy una treintañeraaaaaaaaaa! yupi!!!! Estamos esperando a la familia y mientras os pongo la receta de mi tarta.
Siguiendo la receta de la tarta rayada de Velocidad Cuchara: (http://www.velocidadcuchara.com/2012/01/receta-tarta-rayada-paso-a-paso-con-thermomix/id=9539 y haciendo unas pequeñas modificaciones, he conseguido la tarta rayada de plátano y chocolate.
Las planchas de bizcocho son de chocolate (sustituid un poco de la harina por cacao puro en polvo) y a la crema del relleno le he añadido aroma de banano.
Cuando la catemos os digo qué tal y pongo foto del corte.
Felices treinta y ..... Meri!!!!!!!

Wraps mexicanos con alubias y aguacate

La penúltima de las recetas de www.querico.com que nos queda por hacer y mmm qué pinta verdad?. ¿Somos cuatro?, adelante:
1 tarro de alubias rojas
1 cebolla
1 paquete de wraps
1 cogollo
1 aguacate
250 gr de tomate cherry
2 yogures griegos
2 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta.
Pelar y cortar la cebolla finamente y los ajos a trocitos. Cortar los tomates por la mitad y mezclarlos con el yogur.
Cortar el cogollo a tiras y el aguacate, pelado, a láminas.
En un colador lavar las alubias.
Poner una sarten con un poco de aceite a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla, salpimentar y sofreir unos 5 minutos.Añadir las alubias y dejarlo 5 minutos más. Aplastar un poco las alubias con un tenedor.
Colocar 2 wraps por persona y montarlos siguiendo este orden: Cubrirlos con un poco de cogollo, añadir 2 cucharadas de la mezcla de judías, cubrirlos con un poco de aguacate y la mezcla de yogur. Presentadlos abiertos y que cada cual se los cierre antes de comer.

Pizza de queso de cabra e higos

Una cena rápida y diferente, si os gustan los platos con un toque dulce (receta de www.querico.com):

1 base de pizza refrigerada
1 bolsa de espinacas (os sobrarán)
queso de cabra en rulo, al gusto
4 o 5 higos maduritos
3 cucharadas de concentrado de tomate
aceite
Precalentar el horno a 220º.  Lavar y cortar las espinacas, dejarlas escurrir en un colador con 2 cucharaditas de aceite de oliva (eso hará que no se sequen).
Extender la masa de pizza en una placa de horno, encima de su papel.
Repartir de manera uniforme 3 cucharadas de concentrado de tomate. Colocar las espinacas encima y luego el queso y los higos que habremos cortado a rodajitas.
Hornear unos 20 min o según las indicaciones del fabricante.

Queda una pizza con un color precioso!

Bizcocho de piña colada

Me encantan los programas de cocina, y los domingos solemos ver el Hoy cocinas tu de Eva Arguiñano. Y nos da la hora de comer, oiga! uno detrás de otro... y ala.... El otro día salió esta receta, super fácil, con pocos ingredientes y encima para dos! qué más podemos pedir?

1 rodaja de piña
1 huevo
75 g de mantequilla
1 cucharada de harina integral (no tenía y puse normal)
1 cucharada azúcar integral
1 cucharada de miel
1/4 taza de agua
1/2 taza de ron
- Para la crema:
100 ml de leche de vaca
50 ml de leche de coco (Eva en el programa dijo que la misma cantidad de leche de vaca que de coco, quizá incluso un poco más de la de coco)
- Para decorar:
4 cerezas
hojas de menta
Casca el huevo en un bol, añade una cucharada de azúcar integral, una cucharada de miel y monta todos los ingredientes bien con la batidora de varillas. Agrega una cucharada sopera de harina y mezcla suavemente. Forra dos moldes cuadrados huecos con papel de horno e introduce la mezcla en ellos. Hornea a 180º C durante 15 minutos.
Poner la leche de coco y la leche de vaca en un cazo a calentar y mezcla bien con una varilla, hasta que espese (cuando se enfríe aun espesará más).
Pon la mantequilla en una sartén. Corta la rodaja de piña en taquitos e introdúcela en la sartén. Añade una pizca de azúcar integral y echa un chorrito de ron. Dejar hasta que dore.
Para emplatar, desmolda los bizcochos. Quita la parte superior de los bizcochitos y resérvalos. Vacía los bizcochitos por el centro, colócalos en dos platos y rellena el hueco con la piña. Por encima vierte la mezcla de leches de manera decorativa. Coloca la parte superior que has reservado, espolvorea con azúcar. Y finalmente decora con dos cerezas y unas hojas de menta. Sirve.

Magdalenas de naranja y chocolate

Al fin! he encontrado la receta, la que sube, la que hace que las magdalenas queden redonditas, esponjosas y con copete! y la receta no podría ser más fácil y rápida. Como no, es del maravilloso blog Velocidad Cuchara. Ahí va la receta tal cual sale en el blog:

Ingredientes (para 22 unidades):
 1/2 naranja de zumo con piel
 4 huevos
 200gr de azúcar
 200gr de aceite de girasol
 220gr de harina de repostería
 1 sobre de levadura royal
 1/2 cucharadita de sal
 Azúcar para espolvorear las magdalenas antes de meterlas al horno
 Moldes de magdalenas de papel y duros tipo flaneras
 Preparación:
 1.- Poner en el vaso la media naranja junto con los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
 2.- Cuando pare, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.
 3.- Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
 4.- Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8 segundos, velocidad 6.
 5.- Poner los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros moldes más duros, tipo flaneras, y llenarlos con esta masa hasta las 3/4 partes (añadirles pepitas de chocolate si se quiere) y meterlos en la nevera 60 minutos.
 6.- Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
 7.- Justo antes de meter al horno, poner un poquito de azúcar encima de la masa.
 8.- Bajar la temperatura del horno a 220º y meterlas al horno, durante 15-20 minutos, depende del horno.
Yo, como no tenía naranja, la he sustituido por un poquito de esencia y me han quedado riquísimas. Las he espolvoreado con pepitas de chocolate.

Jamoncitos de pollo con soja y miel

Una receta que se hace sola!
1 bandeja de jamoncitos de pollo (viene unos 8)
5 cucharadas de miel
5 cucharadas de salsa de soja
pasas al gusto
zumo de una naranja
1 cebolla
agua
sal y pimienta
Ponemos en una fuente a macerar los jamoncitos con la miel, la soja, las pasas, el zumo de naranja y un poco de agua. Los dejamos una hora (o más) y les vamos dando la vuelta para que se impregnen bien.
Pasado el tiempo, cortamos la cebolla a rodajitas, salpimentamos y metemos al horno precalentado a 180 unos 40 min. A la mitad, les damos la vuelta para que cojan sabor y se doren bien. Si hace falta, añadimos un poco de agua.

Buñuelos de plátano chinos

Otra receta del blog Thermomix por el mundo:
4-5 plátanos (no muy maduros)
150 gr de harina
1 pizca de sal
1 huevo
150 gr de leche
20 gr de azúcar
Aceite para freir
50 gr de miel + 20 gr de zumo de naranja
Pelar los plátanos, cortarlos a lo largo por la mitad y trocear en piezas de 3-4 cm.
Mezclar en el vaso de la Thermomix la harina, sal, huevo, leche y azúcar, mezclando 20 seg. velocidad 5.
Pasar a un bol, e ir rebozando el plátano en esta mezcla. Freir en aceite bien caliente y escurrir en papel absorvente.
Calentar la miel y el zumo 3 min velocidad 50º.
Servir los plátanos rociados con este jarabe. Podemos acompañar con helado.

Albóndigas de pollo chinas

Receta sacada del blog Thermomix por el mundo.
400 gr de pechuga de pollo sin piel ni hueso
30 gr de maizena
1 huevo
1 cucharadita de sal
20 gr de vinagre de arroz

1/2 litro de aceite de oliva para freir, 200 gr de caldo de pollo, 100 gr de jamón cocido, 5 gr de sal, 20 gr de azúcar

Congelar las pechugas durante una hora para que sea más fácil trocearlas. Las cortamos en dados y las picamos en la thermomix 10 seg, vel. progresiva 5-10.
Añadimos la maizena, el huevo, la sal y el vinagre y removemos 10 seg. velocidad 2. Hacemos las albondigas, con las manos humecedidas, de tamaño pequeñito. Freímos hasta que estén doradas por fuera y un poco crudas por dentro. Las dejamos escurrir en papel de cocina.
Ponemos el caldo en el vaso, junto con la sal y el azúcar. Calentamos 5 min. 100º, velocidad cuchara. Añadimos el jamón cortado a tiras y las albóndigas y dejamos 2 min más, 100º, velocidad cuchara giro inverso.

Bizcocho de coco y lima

No pensaba que quedaría tan exquisito y esponjoso, con lo sencillo que es:

1 yogur de limon
3 huevos
2 medidas de azúcar (yo me he liado y le he puesto tres)
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
media medida de aceite de girasol
coco rallado al gusto y ralladura de piel de lima (yo le he puesto la de media lima que tenía en la nevera pero podemos poner más).
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogur y seguimos batiendo. Añadimos el coco y la piel de lima, luego la harina con la levadura y al final le he puesto el aceite hasta integrarlo todo bien.
El horno lo tenía a 200º precalentando. Vertemos la mezcla en la típica fuente de horno (tipo lasañera) untada en aceite y harina y metemos al horno 25 min aprox. Yo al rato he bajado el horno a 180º. Cuando lo saquéis y esté templado, espolvorear con azúcar glass o coco rallado. Me ha quedado super esponjoso y riquisimo, os lo aseguro!