Mona de Pascua

Este año la mona la hemos hecho con la Thermomix y una receta que me pasó Silvia Moraleda (mi agente). Siempre la podemos hacer a mano, pero con mi Roberta, el trabajo se simplifica:
Para 8 personas:
4 huevos
320 gr azúcar
190 gr aceite de girasol
190 gr de leche
320 gr de harina
1 sobre de levadura
Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos a 37º, 6 min, vel. 3 1/2. Pasado el tiempo, programamos igual pero sin temperatura. Vertemos la leche y aceite y mezclamos 6 seg., vel. 2.
Añadimos la harina con la levadura y le damos solo 15 seg., vel. 2. Acabamos de mezclar con la espátula y la vertemos en un molde de 24cm, ya engrasado (yo la he hecho en un molde más pequeño y he horneado la mitad de la masa y luego la otra mitad en el mismo molde, así no tengo que partir el bizcocho y me queda super alto). Llevamos al horno precalentado a unos 200º entre 20 y 30 min (ir vigilando que cada horno es un mundo).
Crema de mantequilla:
350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de leche 120 gr de azúcar glass
40 gr de cacao puro en polvo (opcional si queremos hacer una parte de la mantequilla de choco, pero podríamos partir la crema de mantequilla en dos y una dejarla blanca y la otra teñirla de algún color)
120 gr de almendra picada o fileteada para decorar.
mermelada de albaricoque.
Colocar la mariposa con el vaso limpio. Poner la mantequilla, leche y azúcar glass y programar 3 min. vel. 3. Retirar la mitad. Añadir a la mitad que queda en el vaso el cacao. Programar 30 seg. vel. 3.
Montaje.
Partir la tarta y rellenar con mermelada de albaricoque. Extender la crema de mantequilla por toda la base y laterales. Con la mantequilla con cacao y una boquilla rizada, decorar al gusto. Cubrir los laterales con el granillo de almendras. Y ahora la gracia del tema: poner un huevo de chocolate, pollitos y plumas para que nuestro ahijado tenga la mona más chula de la casa!

Es per tu, Nil!

smiley cookies

El día 1 fue el cumple de mi hermana Bibi, y como siempre me hace reir y siempre vamos juntas a todas partes, le he hecho unas galletas smiley que me parecen super happy!
La receta es la de siempre, solo hace falta hacer un color de glasa, y pintarles la carita con rotulador comestible. Cuidado y no hagáis como yo que para intensificar el amarillo, le añadí una gota de naranja y me han quedado unos smiley con un poco color de yema de huevo.....

Tarta rellena de arándanos con buttercream de limón

Pues esta es mi creación para el cumple de mi hermana. He picado de aquí y de allí y me ha salido esto, ¿queréis un poco?.
Bizcocho genovés:
4 huevos
120 gr azúcar
120 gr harina
1 pellizco de sal
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos el azúcar y los huevos. Programamos 6 min. temp. 37, vel. 4. Quitamos la temperatura y volvemos a programar mismo tiempo y velocidad. Añadimos la harina y la pizca de sal, y programamos 10 seg, vel. 2,5. Sacamos la mariposa, acabamos de mezclar con cuidado con la espátula y lo vertemos en un molde de 22 cm engrasado. Yo lo he puesto al horno a 200º unos 25-30min. (es mejor ir mirando cómo va). Sacamos, dejamos enfriar 5 min y desmoldamos. Le damos la vuelta encima de una rejilla hasta que se enfríe del todo.
Buttercream de limón:
200  gr mantequilla temperatura ambiente
300 gr azúcar glass
un chorrito de leche si hace falta
el zumo de un limón (o la cantidad necesaria hasta coger el sabor que nos guste)
colorante amarillo
Yo lo he hecho a lo bruto porque era la primera vez que la hacía con la Th, pero me ha quedado bien: he puesto la mantequilla y el azúcar a la vez, con la mariposa puesta, y le he dado velocidad 4.. mirando por el vocal a ver cómo quedaba. Abrimos, bajamos con la espátula y seguimos.. así a ojo me ha quedado bien de textura por lo que no he puesto la leche y directamente he puesto el zumo de limón y el colorante.
Montaje:
Partimos el bizcocho en 3, untamos cada parte con mermelada de arándanos que le va muy bien al limón. Y ala, a cubrir con buttercream y la espátula para alisar y tapar todo el bizcocho. Con el sobrante y una manga, le hacemos algún adornito y acabamos de rematar con glasa, sprinkles, almendritas picadas... .lo que más nos guste. Feliz cumple Bibi!

bizcocho de nata y café

Esta receta es la típica de la coca de yogur, pero con alguna variante que tengo que perfeccionar. Pero queda super esponjoso y muy bueno.
3 huevos
3 medidas de harina (como si fuera la medida de un vaso de yogur, pues así a ojo porque no usamos yogur)
2 medidas de azúcar
1 medida de nata líquida para montar
1 sobre de levadura
1 sobre de nescafé
1 cucharadita de esencia de vainilla
almendra fileteada y azúcar para espolvorear
Mezclamos las 3 yemas con el azúcar hasta que blanqueen (quedan como una crema amarillo claro)
Añadimos la nata y batimos, añadimos la esencia. Vertemos poco a poco la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo bien. Y ya añadimos las claras montadas con moviemientos envolventes para que no bajen. Partimos la masa en dos y en una ponemos el sobre de nescafe (aquí viene mi "fallo" porque creo que lo tendría que haber diluido en un poco de agua caliente para deshacerlo, porque no le dio casi sabor ni color).
En un molde de plum cake, vamos añadiendo la masa de forma alterna. Cubrimos con almendrita y azúcar y al horno (precalentado) a unos 180º hasta que al pinchar el palillo salga limpio.
Muy rico, al día siguiente está perfecto, e ideal para desayunar.

Tarta rayada

Mary nos pasó esta espectacular receta del blog Velocidad cuchara. Es súper súper fácil y seguro que las 6 personas que vienen mañana a comer alucinarán. Ah y el relleno está tremendo.
Os paso el enlace de la receta porque no puede estar mejor explicado y encima tenéis un paso a paso.
http://www.velocidadcuchara.com/2012/01/receta-tarta-rayada-paso-a-paso-con-thermomix/id=9539
Se me olvidó comprar nueces  y la he decorado con sprinkles dorados y plateados.

Galletas de leche condensada

He variado un poco una receta que he encontrado por internet, porque no me llegaban los ingredientes. Pero la cosa ha quedado bien:
125 gr de mantequilla
1 huevo
160 gr de leche condensada
40 gr de miel
350 gr de maizena
Mezclamos todos los ingredientes menos la harina, el vaso de la thermomix, 20 seg, velocidad 5. Añadimos la Maizena tamizada y volvemos a programar 30 seg. vel. 5-10. Encedemos el horno a 160º.
Mientras formamos las galletas, con una manga (cuesta un poco porque la masa es muy densa) o con la mano (se manipulan genial). Las ponemos en una bandeja separadas entre ellas porque en el horno crecen. Yo a algunas les he puesto una guinda. Y al horno hasta que las veamos hechas, no tienen que quedar demasiado doradas.

Mousse de gofio

Desde que compré el paquete de gofio, he estado mirando recetas pero no encuentro muchas, la verdad..... El gofio me parece super interesante porque se puede comer en crudo o usado como harina.... o eso me parece a mí.... y huele y sabe de maravilla, como a galleta tostada o algo así. En el recetario de Thermomix, he encontrado esta receta super rápida y sencilla de Manolot:
400 gr de nata para montar (eran 500gr según la receta pero no tenía más.... )
175 gr de leche condensada
2 yogures
75 gr de gofio
15 gr de amaretto  (era opcional pero no tenía y no le he puesto)
10 gr azúcar avainillado
almendras para decorar
Se ponen todos los ingredientes por orden en el vaso de la Thermomix, excepto las almendras y se programa 30 seg a vel. 6. Se mira si se ha montado y sino se le dan unos segundos más. Se reparte en copas o vasitos, se espolvorea con la almendra tostadita picada y al frigo bien fresquito. Yo la he decorado con caramelo líquido.

Redondo de ternera con salsa de mostaza

Esta receta es de mi suegra, se hace casi sola y quedaréis muy bien.
1 redondo de ternera de 1kg o más (iba envuelto en panceta para que esté más jugoso)
2 cebollas
1 cabeza de ajos
1/4 de coñac (aquí le ponemos vino rancio)
1 cucharda hermosa de mostaza
sal
aceite de oliva
En una cazuela calentamos el aceite y ponemos el redondo para que se dore bien. Vamos girándolo para que se haga por todas partes. Cuando está dorado, le añadimos las cebollas cortadas a tiras y los ajos con piel pero partidos con un golpe. Vamos dejando que se haga todo. Cuando la cebolla está dorada, añadimos el vino o coñac y seguimos la cocción. Cuando ha reducido un poco, ya podemos sacar el redondo y lo pasamos al horno, a unos 150º una media hora o algo así, más que nada para que se haga por dentro bien. Lo que hay en la cazuela, se pasa a un recipiente, se le añade la mostaza y lo pasamos por el minipimer para dejar la salsa bien fina. Pasamos por un chino. Rectificamos de sal, y si queda muy espesa se le puede añadir un poco de agua.
Servimos cortado en lonchas y la salsa a parte. Importante: que no falte el pan!

coca de yogur al aroma de naranja y almendras

Una versión diferente de la coca de yogur:
3 huevos
1 yogur
3 medidas de yogur de azúcar
4 medidas de yogur de harina
1/2 medida de yogur de aceite de girasol
1/2 de royal
aroma naranja
almendra laminada
azúcar para espolvorear
Cascamos los huevos y añadimos el azúcar, batimos hasta que blanqueen. Añadimos el yogur y batimos. Luego ponemos dos vasitos de harina, mezclamos bien, ponemos los otros dos vasitos, seguimos mezclando y añadimos la levadura. Vertemos el aceite, el aroma de naranja y volvemos a batir. Vertemos la mezcla en una fuente rectangular engrasada. Espolvoreamos con azúcar y almendra laminada y metemos al horno, previamente precalentado a 180º, hasta que esté dorada y al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Esta vez la he presentado cortada en cuadraditos para que la gente fuera cogiendo.

cupcakes de rosa

Esta receta la he encontrado en internet pero la he impreso y no recuerdo el blog, siento no poderos decir de quién es.
Para 6 cupcakes:
155gr de mantequilla
110 gr de azúcar
1 huevo
75 gr de harina
75gr de harina con levadura  (bizcochona)
2 cucharadas de sirope de rosas  (yo, agua de rosas)
60 ml de leche
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso, añadimos el huevo, mezclamos bien. Añadimos las harinas tamizadas y la leche con el aroma. Mezclamos bien.
Rellenamos las cápsulas de papel hasta 1/3 de su capacidad y horneamos entre 20-25 min, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Buttercream:
100gr de mantequilla temperatura ambiente
100 gr de azúcar glass
2 cucharadas de leche
1 cucharada de sirope de rosas (yo, agua de rosas)
Ponemos todos los ingredientes y batimos con varillas hasta conseguir la textura que nos permita decorar con boquilla sin que la crema se "desmorone", podemos añadir azúcar si creemos conveniente.
He teñido con un poco de colorante rosa y he decorado con una boquilla 1M de Wilton. He rematado con estas teteras de azúcar de Squire Kitchen.

Pijama XXL

Pues realmente no sé si es un pijama o un saco de dormir pero está muy rico y lleva de todo. El que yo preparé, va de la siguiente manera.
Ponemos en un plato un flan, 3 mitades de melocotón en almíbar (estas dos cosas, por absurdo que parezca, las puse light jajaja), un plátano partido a lo largo por la mitad, y ya se decora con nata montana, sirope de caramelo o toffee o fresa, virutas de colores o almendra troceada. Sí, reventaréis!

Pasta alla Norma

Esta receta la vimos hace bastante tiempo en un programa del Canal Cocina. En su momento, la hicimos y nos encantó y como Brenda y Dani venían a comer, decidimos repetirla.
400 de pasta corta
750 gr de tomate fresco
2 berenjenas
2 dientes de ajo
10 hojas de albahaca
100 gr de requesón
guindilla, aceite y sal
Cortar las berenjenas en transversal y salarlas para quitarles el amargor. Freirlas en abundante aceite caliente. Dejar escurrir sobre papel de cocina.
Preparar la salsa de tomate natural cortado a dados, con aceite, ajo, y la guindilla.
Cocer la pasta y escurrirla. Saltearla con el tomate, el requesón y la albahaca. Emplatar y poner encima las tiras de berenjena.

Pannacotta

Si tenéis que hacer un postre rápido, con pocos ingredientes, económico y con antelación, creo que la pannacotta es lo que estáis buscando, y además está exquisita. No nos entretengamos:
400 ml nata para montar
125 gr de leche entera
100 gr azúcar
3 hojas de gelatina

74 gr azúcar + 3/4 de vaso de agua
Ponemos a calentar el agua con los 75 gr de azúcar y dejamos que se haga un caramelo, cuando alcance el color rojizo ya estará. Lo vertemos en los vasitos dónde vayamos a presentar el postre.

A parte ponemos a hidratar en agua fría la gelatina y llevamos a calentar el resto de los ingredientes. A los 5 min, escurrimos bien la gelatina, la vertemos en el cazo donde estamos calentando el resto y removemos bien para que no queden grumos. Dejamos al fuego 15 min, sin que hierva. Pasado el tiempo, llenamos los vasitos y al frigo hasta el día siguiente. Mmm deliciosa!

Mudanza...

Hola a todo@s, he estado un tiempo desaparecida pero es que estaban acabando las obras, hemos estado de mudanza y sin conexión, y tampoco he tenido tiempo de cocinar mucho.
Para dar la bienvenida a los amigos que han venido a ver el piso, he podido hacer estas cositas así en un pis pas, no son de lo mejor pero he puesto mucho amor para daros la bienvenida a nuestro nuevo hogar.

Welcome to our new home.

Tarta de queso y mermelada de arándanos

Venga, una receta rápida y vistosa:
Base:
2 huevos
50 gr de azúcar
50 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Batimos bien el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y queden cremosos. Añadimos la harina y la levadura e integramos bien. Vertemos en un molde desmontable que habremos engrasado y ponemos 10 minutos en el horno precalentado a 170º.
A parte ponemos un poco de leche a calentar (yo a ojo) y 3 hojas de gelatina a hidratar en agua fría (unos 5 min.). Cuando estén hidratadas, retiramos el cazo del fuego y escurrimos las hojas y las añadimos a la leche caliente removiendo bien hasta su disolución. Poco a poco vamos añadiendo queso de untar (una barqueta de 300gr) y con unas varillas mezclamos bien. Dejamos enfriar un poco la mezcla.
En otro cuenco, ponemos 400 gr de nata y la montamos junto a 150 gr de azúcar (yo he puesto también un sobre de estabilizante para nata para que quedara aún más firme). Cuando esté montada, vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de queso y removemos con varillas de abajo a arriba para que no baje la mezcla. La vertemos en el molde de la masa que tenemos reservado y llevamos al frigo hasta que cuaje.
Para la cobertura ponemos mermelada de arándanos (o la que nos guste más, yo la he pasado por la batidora para afinarla) en un cazo y la calentamos junto con un poco de agua y dos hojas más de gelatina (también hidratada y escurrida). Vertemos en la tarta y dejamos enfriar hasta  la hora de servir.

Descubrimientos...

Tomando un café en el barrio, los encontré.... Son una monada, no muy baratos (me costó la bolsita 3,50€) pero ahora que vienen fiestas e invitados a casa, seré la mejor anfitriona del mundo!

Y mi hermana, que ha estado en Andorra, me ha traído estos tan monos...Así los invitados tendrán donde escoger.

Tarta mousse de plátano y dulce de leche

Otra variedad nueva la mar de rica, y es que el plátano es mi fruta favorita.
Base:
2 huevos
50 gr de azúcar
50 gr de harina
media cucharadita de levadura
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos, luego añadimos la harina y levadura. Batimos bien y vertemos en un molde desmontable de unos 24cm, engrasado. Metemos al horno, precalentado, a 180º unos diez minutos o hasta que empiece a dorarse. Dejamos enfriar.
A parte, ponemos a calentar un poquito de leche y cuando coja temperatura, vertemos un sobre de gelatina de plátano (reservando un poco de gelatina para la cobertura). Mezclamos bien y dejamos que se enfríe un poco, pero sin que solidifique. Añadimos 150 gr de queso crema y mezclamos bien. Montamos bien firme un brick de nata y poco a poco vamos lo vamos integrando a nuestra mezcla de gelatina y queso. Lo provamos y si nos gusta más dulce añadimos azúcar al gusto.
Ahora lo que haremos es untar la base con un poco de dulce de leche y luego verter la mezcla de nata, queso y gelatina. Llevamos al frigo.
Ahora preparamos la cobertura: ponemos a remojo dos hojas de gelatina en agua fría. En un poco de agua caliente (unos 50-75 ml), deshacemos la gelatina de plátano que hemos apartado, removemos bien y añadimos las dos hojas de gelatina hasta que se disuelvan completamente. Vertemos encima de la tarta cuando esté un poco cuajada y ya la dejamos hasta el día siguiente en el frigo.
Para servir, desmoldamos y decoramos al gusto.

Cupcakes de turrón

¡¡¡¡¡Feliz navidad!!!!!
Hoy una entrada diferente para celebrar estas fiestas. Cupcakes de turrrón de jijona.
Para los cupcakes:
115 gr de harina
75 gr de azúcar
50 gr de miel
70 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 pizca de sal
75 ml de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 gr de levadura en polvo
Para el frosting:
75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr de turrón de jijona
125 gr de azúcar glass
15 ml de leche
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los moldes de aluminio con las cápsulas de papel (si son con motivos navideños mejor).
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso, añadimos la miel y batimos bien.
Añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Batimos.
A parte, tamizamos la harina con la levadura y la sal y la vamos integrando  a la mezcla anterior. Añadimos la leche y batimos bien.
Rellenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad y metemos al horno (comprobamos que estén doraditos y pinchamos con un palillo, cuidado que no deben subir).
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting, ponemos en el vaso de la batidora la mantequilla, leche y turrón y trituramos hasta que quede un puré (así trituramos los posibles trozos de almendra y nos será más fácil decorar). Poco a poco vamos añadiendo el azúcar glass hasta que quede una crema bien firme.
Decoramos con una boquilla (1M de Wilton) y espolvoreamos con toppings o sprinkles navideños.
Gracias a Noemí, que me regaló un kit de cápsulas y sprinkles, he podido hacer estos cupcakes taaaaaaaan acorde con estas fechas. Como dice ella: Filís Navidad a todos!

Alfajores de Maizena (en Thermomix)

Hoy los he hecho con la Thermomix, y más rápidos no pueden ser.
200 gr de harina
300 gr de Maizena
200 gr de mantequilla
4 yemas
vainilla 1 cucharadita
100 gr de azúcar
levadura Royal 1 cucharadita
bicarbonato 1 cucharadita
dulce de leche y coco rallado
Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 seg. vel. 10.
Añadimos la mantequilla y la vainilla y programamos 15 seg, vel. 6.
Añadimos la harina, Maizena, levadura, bicarbonato y las yemas y mezclamos 20 seg. vel. 6.
Metemos la masa en una bolsa y la dejamos reposar 1h en el frigo.

Precalentamos el horno a 180º. Extendemos la masa con el rodillo y cortamos circulos con la ayuda del cubilete. Horneamos hasta que empiecen a coger color. Una vez fríos, cogemos una tapa, untamos con dulce de leche, tapamos con la otra tapa, apretamos un poco y hacemos rodar por encima del coco rallado.

Otra Sacher

En mi casa gusta mucho, sobre todo a mi hermano. Pero es el cumple de mi padre y mi madre me la pidió. Esta vez la receta es otra, nos la pasó Sandra que fue la que trajo esta rica tarta el día de su cumple a la oficina. La receta:
Para la tarta:
6 huevos grandes
120 gr de azúcar
110 gr de mantequilla
150 gr de chocolate fondant
100 gr de harina
6 gr de levadura en polvo
mermelada de albaricoque (yo no tenía y he puesto de melocotón)
Para la cobertura:

200 gr de chocolate fondant

30 gr de azúcar

150 gr de nata líquida

20 gr de glucosa

Precalentamos el horno a 180º. Se separan las yemas de las claras y a cada una se le añade la mitad del azúcar (o sea 60 gr en las claras y 60 gr en las yemas). Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas y hayan doblado el volumen. Mientras fundimos a fuego suave la mantequilla y el azúcar y cuando esté bien derretido, se añaden a las yemas sin dejar de batir (el choco está caliente y las yemas cuajarían). Cuando esté todo bien mezclado, añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos de nuevo.

A parte, montamos las claras a punto de nieve y cuando estén las añadimos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no bajen, vertemos en un molde engrasado y al horno. La receta no lleva tiempo pero calculad una media hora aprox. (cuando al pinchar un palillo, éste salga limpio, ya lo tenemos). Sacamos del horno, y a los 5 min. desmoldamos y damos la vuelta sobre una rejilla (de esta manera el "culo" de la tarta que es completamente recto, quedará encima  y nuestra tarta será super lisa (truqui truqui, que ya supongo sabíais).

Cuando esté completamente frío, partimos por la mitad y untamos de mermelada de forma generosa (si la calentamos al micro unos segundos será ás fácil de extender).

En un cazo, calentamos la nata, azúcar y glucosa y cuando esté caliente añadimos el choco a trozos y removemos hasta que esté totalmente fundido y nos haya quedado una crema rica rica.

Tenemos nuestra tarta encima de la rejilla, ponemos debajo un papel de plata (yo directamente la he puesto en la pila) y vertemos directamente del cazo la cobertura de choco hasta que esté totalmente cubierta. Y ala... a dejar enfriar. De un día para otro mejor. Felicitats papa!

Amigo invisible

El otro día celebramos , un poco anticipado, el amigo invisible en casa de Sira. Hubo canelones, polvorones y regalitos para todas y yo también participé con mi pan de especias que es súper navideño y está súper riquete.

Con la masa de siempre y la glasa de siempre, he preparado estas galletas para repartir el día de la cena de amigo invisible con mis amigas, !un detalle navideño para mis niñas!

Salsa chimichurri

Para acompañar nuestros churrascos en este menú argentino, nada mejor que la salsa chimichurri. La receta en Thermomix es la siguiente:
para 200 gr:
1 cucharada sopera de orégano
 6 cayenas (yo puse 4)
1 cucharita de café de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
30 gr de vinagre
150 gr de aceite de oliva
pimienta al gusto
Trituramos las especias 20 seg, vel. 5.
Añadimos el aceite y vinagre y batimos de nuevo 20 seg. vel. 5.

Guardamos en un tarrito y al frigo. Ideal para carnes a la plancha o barbacoa.

Postre de dulce de leche y plátano

Otra receta de Nancy, este postre argentino que se hace en un plis.
Un paquete de bizcochos (de los que son duritos, creo que en Argentina se les llama vainillas)
Café frío
Dulce de leche
Nata montada (yo la he montado con un sobre de estabilizante para nata)
Plátanos.

En la fuente donde vayamos a servirlo, ponemos una capa de bizcochos mojados bien mojados en café.Cubrimos con dulce de leche, ponemos una capa de plátanos a rodajas y cubrimos con una capa de nata montada.  Y así alternamos las capas. Yo he terminado con una de bizcochos porque lo he montado en un molde de plum cake y mi idea es darle la vuelta y decorar con nata y fideos de chocolate. Llevamos al frigo hasta la hora de servir.

Tarta pascualina

El entrante de hoy es una tarta pascualina típica de Argentina. Cuando Nancy me habló de ella por primera vez me dio mucha risa el nombre. El otro día en un centro comercial la vi expuesta y me dio la idea del menú argentino de hoy. Aquí tenéis la receta del recetario de Thermomix:
Masa:
400 gr de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
200 gr de mantequilla en trozos pequeños
100 gr de agua fría
Relleno:
400 gr de espinacas frescas limpias y secas
300 gr de cebolla a cuartos
1 diente de ajo
50 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de parmesano rallado
6 huevos
1 huevo batido para pintar
azúcar para espolvorear (opcional).
Ponemos la harina, sal, levadura y mantequilla en el vaso y programamos 15 seg. vel. 6
Añadimos el agua frío y programamos 15 seg. vel. 6.
Partimos la masa en dos, envolvemos en film y llevamos al frigo.
Mientras hacemos el relleno: Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, y programamos 3 seg, vel. 5. Bajamos con la espátula la cebolla y añadimos el aceite. Ponemos el recipiente Varoma encima con las espinacas, tapamos y sofreímos 10 min, temp. varoma, vel. 1.
Pasado el tiempo, volcamos las espinacas dentro del vaso y añadimos la sal, nuez moscada, queso rallado y pimienta y volvemos a programar 10 min, temp. varoma, vel. 1.
Trituramos 2 seg. vel. 4.
 Precalentamos el horno a 180º. Con la mitad de la masa forramos un molde ya engrasado de 30 cm. Cubrimos con las espinacas y dentro cascamos los huevos (salpimentamos) y con la masa restante cubrimos la tarta. Cortamos los bordes sobrantes. Pinchamos con un tenedor y hacemos un corte central para que la masa respire. Pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar si queremos. Horneamos 30 min. y podremos servir fría o caliente.

S'mores y limonada rosa

 ¡Ideales para un cumple con un toque americano! Los s'mores made in house son de lo más fácil que hay. Cogemos galletas con chocolate, tipo Petit Ecolier, y encima le ponemos una nube (o marshmallow que queda mejor, aunque me gusta más la palabra malvavisco, !es lo más!) y lo metemos al horno lo justo para que el chocolate de la galleta y la nube se empiecen a fundir. Sacamos del horno y para que no sean tan calóricos los tapamos con una galleta normal. Riquisimos, sobre todo recién hechos:

La limonada rosa (pink lemmonade) es otro clásico que hemos visto simpre en las pelis americanas y no es otra cosa que limonada con un toque de granadina. En la Thermomix nos llevará dos segundos. Ponemos un litro de agua, un limón entero lavado y 100 grs de azúcar en el vaso. Le damos al botón turbo dos segundos sujetando bien el vaso para que no salga volando. Colamos la limonada en la jarra donde la vamos a servir y añadimos granadina para que coja el tono rosado. Fresquita y buenísima, ha volado solo empezar la fiesta.

Magdalenas de coco

He improvisado estas magdalenas de coco para llevar a casa de unos amigos y así he aprovechado y he estrenado los moldecitos de papel rectangulares. La receta es la de la coca de yogur de siempe pero he añadido esencia de vainilla y coco rallado.
3 huevos
1 yogur natural
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 sobre de levadura
1 de aceite de girasol
coco rallado (bastante)

esencia de vainilla

En un bol mezclamos el yogur, el azúcar y los huevos. Poco a poco vamos incorporando la harina sin dejar de batir. Luego añadimos la levadura, batimos, el aceite, la vainilla y el coco rallado según nos guste.
Vertemos en moldes para magdalenas y horneanos a 200º. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glass y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pastel de cumple

Para rematar el cumple de Pérez, la tarta elegida fue la típica de toda la vida de galleta y flan. Muy fácil y que gusta a todo el mundo.
3 paquetes de galletas tostadas rectangulares
2 sobres de flan + la leche y el azúcar necesarios para prepararlo
Chocolate a la taza
sprinkles para decorar.
En una bandeja forrada con aluminio, ponemos una base de galletas. Encima cubrimos con una capa de flan (que habremos preparado según las indicaciones). Luego otra capa de galletas, otra de flan (a esta capa le he añadido chocolate a la taza). Otra de galletas, flan, galletas, flan con choco y acabamos con galletas. Llevamos al frigo para que cuaje. Cuando esté frío, pasamos la tarta a la bandeja de servir. Para cubrirla, esta vez he usado cobertura de chocolate de Dr. Oetker (ahora también venden en Lidl). Es un sobre que se calienta al micro. Se verte la cobertura y se cubre la tarta con la ayuda de una espátula. Para decorarla, he hecho un hueso de glasa y he espolvoreado de sprinkles de colores.

Simplemente deliciosa.

Sandwiches para cumple

Rapiditos de hacer, ricos y vistosos, eso es lo que necesitamos para un cumple.
Dulces:
-unos son de manteca de cacachuete y mermelada de arándanos pero puede ser de uva o fresa.
-nocilla

Salados:

-Maiz + mayonesa + atún: ponemos en el vaso de la Thermomix una lata de atún, media de maiz pequeña y una cucharda grande de mayonesa y trituramos a vel. 5 durante 10 segundos.

-Jamón y queso : 200 gr de jamón york y 200 gr de queso crema. Batimos vel. 4 durante 4 segundos. Untamos una de las caras del pan con mantequilla y luego le ponemos la mezcla de jamón y queso.

Cortamos los sandwiches en 4 triangulitos y presentamos en una bandeja los dulces y en otra los salados. No ha sobrado ninguno...

Gingerbread men (galletas de jengibre)

Tenía muchas ganas de hacerlas y gracias a Bea y su maravilloso blog (http://www.elrincondebea.com/), he podido hacer mis primeras galletas de jengibre. Yo he usado la mitad de cantidades pero me han salido muchísimas, creo que más de treinta. Os pongo su receta pero con mis cantidades:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
52gr de azúcar moreno
62 gr de azúcar blanquilla
190 de golden syrup (melaza clara, la compré en Londres)
1 huevo mediano
390 gr de harina todo uso
media cucharadita de bicarbonato sódico
media cucharadita de jengibre
media cucharadita de canela
una punta de nuez moscada
media cucharadita de sal
Batimos con varillas la mantequilla a velocidad alta hasta que esté esponjosa y de color claro.
Añadir los dos tipos de azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Incorporar lentamente y a baja velocidad el golden syrup. Luego añadir el huevo, seguir batiendo a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Tamizar la harina, con las especias, bicarbonato y la sal. Añadirla a la mezcla de mantequilla y batir hasta que esté justo incorporado.
Dividir la masa en cuatro porciones, envolver en film y llevar al frigo al menos dos horas.
Pasado este tiempo, extendemos la masa hasta que tenga un grosor de unos 6mm. y cortar con un cortapastas con forma de muñeco de jengibre. A mi me ha costado un poco, la verdad, porque la masa se pega bastante. Horneamos a 180º (ya precalentado el horno) durante unos 6 minutos o hasta que estén doraditas las galletas. Enfriamos sobre una rejilla.
Una vez frías, las decoramos con glasa y sprinkles para los ojitos.

Polvorones de azahar

Ahora que se acerca la Navidad y que tenía una tarrina de manteca de cerdo en la nevera, he probado de hacer mis primeros polvorones. Están en el horno, así que no los he probado aún pero la pinta la tienen muy rica. He hecho la receta de Gesadalu, del recetario de Thermomix, pero mis cantidades han sido la mitad. Ahí van tal y como los he hecho yo:
250 gr de harina
90 gr de manteca de cerdo
125 gr de azúcar glass
1 cucharada y media de agua de azahar
1 cucharada de canela
Tostamos la harina al horno a 180º durante 10 min vigilando que no se queme. Dejamos hasta que se dore.

En el vaso de la thermomix ponemos la manteca, 5 min. vel. 1, temp. 37º. Añadimos luego el resto de los ingredientes y procesamos 1 min, vel. 4. Luego 2 min, vel. espiga, vaso cerrado.

Sacamos del vaso y formamos los polvorones. En la receta ponía amasar y cortar con un cortapastas pero a mi me ha sido imposible y con las manos he podido formar los polvorones.

Los ponemos en la bandeja del horno y yo he espolvoreado sésamo encima. Horneamos a 150º durante unos 20-30 min, hasta que estén doraditos.

Si tenemos papel de seda, los envolvemos como si fueran caramelos. ¡Venga que estamos a un mes de la Navidad!

NOTA: acabo de colgar la foto, que no se la habia hecho aun, y doy fe de lo buenos que están. Con las cantidades que os he dicho salen unos 12-13 polvorones.

Cumple Pérez

El día 22 fue el cumple de nuestro perrito y preparé unas galletas para regalar en su fiesta de cumple. Los humanos tuvieron este detallito:

Y los perritos se llevaron unas chuches a casa.

T'estimem molt Pérez!

Semlor

Después de indagar en el mundo de la repostería sueca, lo más sencillo que he encontrado y que se puede hacer con ingredientes que venden aquí son estos Semlor.
25 gr levadura fresca
75 gr mantequilla
250 ml de leche
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
1 huevo

480 gr de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo
Poner la leche en el vaso junto con la mantequila. Darle unos 5 seg. para que se mezcle un poco y programar 3 min. vel.1, 37º. Añadir la levaura y darle otros 5 seg. Incorporar el azúcar y volver a darle 5 seg.
Poner la harina, el huevo, la sal y la levadura química, Mezclar unos segundos a vel. 5 y programar 4 min. vaso cerrado, vel. espiga.

Dejar levar en el vaso hasta que doble el volumen,

Luego sacar la masa, trabajarla un poquito y formar 14 bollitos del mismo tamaño que pondremos encima de una bandeja del horno con papel vegetal. Volveremos a dejar que doblen su volumen.
Precalentar el horno a 225º. Pintar los bollitos con huevo batido y hornear unos 8 min. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos, se corta la parte superior, se vacía el centro y las migas se mezclan con mazapán rallado y un poco de nata líquida para poder hacer una masa. Rellenamos los huecos con esta masa, acabamos con nata montada, cerramos la tapa y espolvoreamos con azúcar glass.

Albóndigas suecas

El lunes tuve fiesta y mi hermana también y nos fuimos a Ikea  a pasar la mañana, y parece que Ikea no conoce el descanso porque hay qué ver qué de gente para ser un lunes por la mañana y estar en crisis...
La visita al súper es obligada y siempre cae algo. Esta vez fue un tarro de mermelada de arándanos y un sobre de crema de nata para albóndigas y eso me sirvió para pensar el menú de este fin de semana, que no será cena, sino comida sueca.
Köttbullar (albóndigas suecas)
500 gr de carne de ternera picada
1 huevo
100cc de nata
100 gr de cebolla pelada
50 gr de pan duro
100 gr de patatas cocidas ya frías
25 gr de mantequilla
sal y pimienta molida
Introducimos la cebolla en el vaso, troceando 4 seg. a velocidad 4. Bajar los restos con la espátula hacia las cuchias y añadir la mantequilla. Programar 8 min. varoma, vel. 1.
Añadir el pan remojado en la nata, el huevo, una cucharadita de sal y pimienta, y mezclar 5 seg. vel. 4.
En un bol mezclar la carne picada con 100 gr de patatas cocidas, aplastadas con un tenedor, añadimos la mezcla de cebolla y huevo, y amasamos con las manos para que se integre todo bien.
Con las manos humedecidas, formamos las albóndigas, pasamos por harina y freímos en una sartén con la mantequilla.
La salsa es la de sobre de Ikea, y se prepara hirviendo 280 ml de agua, añadimos 70 ml de nata y el sobre y temovemos. Hervimos la salsan durante 3 min. removiendo de vez en cuando.
Para montar el plato, servimos las albóndigas regadas con la salsa de nata y para acompañar hacemos un puré de patatas y decoramos con la salsa de arándanos, también de Ikea.

NOTA: he tenido problemas con las fotos y las he perdido. Esta foto corresponde a una versión de emergencia que acabo de hacer (la salsa me la he inventado, la de Ikea era un poco más líquida), pero más o menos podéis ver lo que era.. Lo siento...

Focaccia

Inauguramos el libro de masas con Thermomix que me regalaron para mi cumple con esta focaccia:
400 de harina de fuerza
200 gr de leche
130 de aceite de oliva
40 gr de levadura fresca
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de sal
200 gr de emmental
1 cucharada de tomillo
Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos (5 seg. vel. 4). Agregaamos 40 gr de aceite de oliva y programamos 10 min, 100º. vel.2. Reservamos
Limpiar y secar el vaso e introducir la leche con 60 gr de aceite. Calentar 2 min. 37º, vel.2. Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 seg., vel. 4.
Agregamos la harina, orégano, sal y el queso a trocitos (yo no he puesto queso) y mezclamos 10 seg., vel. 6. A continuación amasamos 2 min. a vel. espiga.
Pasamos la masa a un molde untado de aceite y la trabajamos medio minuto, estirándola para que cubra todo el molde. Hacemos hoyos en la masa con los dedos para que quede la superficie irregular, distribuir la cebolla por encima (yo he añadido también olivas negras) y tapar con film transparente. Dejar reposar 1 o 2 horas, hasta que doble el volumen.
Regamos la masa con aceite, espolvoreamos con tomilloy y la cocemos 30 min  a 200º, con el horno ya precalentado.

Yo he usado la mitad de cantidades, porque somos dos.

Croquetas de jamón

Receta sacada del libro de Thermomix, pero he variado las cantidades a la mitad y aun así me han salido unas 30... Os pongo la receta original:
150 gr de jamón serrano
2 huevos duros
50 gr de aceite de oliva
100 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
170 gr de harina
800 gr de leche temp. ambiente
nuez moscada, pimienta, sal
Picamos el jamón con 5 golpes de turbo y reservamos. Hacemos lo mismo con los huevos duros pero 2 seg. vel. 4. Reservamos.
Ponemos en el vaso, el aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos 3 min. 100º, vel. 5.
Ponemos la harina y programamos 2 min, 100 º velocidad 3.
Ponemos la leche, nuez moscada, pimienta, sal y dos cucharadas del jamón picado. Programamos 7 min. temp. Varoma, vel. 4.
Dejamos reposar un poco y echamos el resto de jamón y los huevos y removemos con una espátula. Metemos la masa en un manga pastelera y llevamos al frigo hasta el día siguiente.

Ya podemos formar las croquetas: con la manga cortamos porciones que pasaremos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite. Escurrimos sobre papel de cocina. Las podremos congelar sin freir, bien separadas para que no se nos peguen unas a otras.

Cuscús

Para acompañar el pollo mozárabe qué mejor que un poco de cuscús. Es una receta made in Joan y va de la siguiente manera:
En un cazo ponemos un poco de aceite a calentar y cuando esté listo ponemos media cebolla cortada finita y un diente de ajo en láminas. Doramos a fuego lento y añadimos un calabacín cortado en rodajitas finas y dejamos que se haga. Luego añadimos un puñado de garbanzos cocidos de bote y seguimos la cocción. Echamos un puñado de pasas de corinto.
A parte ponemos un cazo con agua a hervir (un vaso), un chorrito de aceite de oliva. sal y unos clavos de olor. Cuando hierva, apartamos del fuego y echamos el cuscús (1 vaso), removemos bien y dejamos reposar 3 min. Ponemos una cucharada de mantequilla y volvemos al fuego 2 min (fuego lento) y vamos removiendo hasta que se funda la mantequilla. Vertemos las verduras que hemos cocido y espolvoreamos con un poco de mezcla de especias morunas (la marca Ducros vende un mix de especias marroquís). Removemos bien y servimos como guarnición del pollo.