coca húmeda de calabaza y coco

Esta coca me ha sorprendido por el sabor tan rico y por lo húmeda que quedó...mmmm riquísima.

Es la coca de yogur de toda la vida pero con un toque diferente!
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
3 huevos
1 sobre levadura
350gr de calabaza (la pesé en crudo)
Coco rallado, unos 50 gr.
En una bolsa de hornear, ponemos la calabaza cortada a trozos y pelada y la metemos al microondas a máxima potencia unos 5 min.
En un bol, cascamos los huevos y los batimos con el azúcar, luego añadimos el yogur y batimos y luego el aceite y batimos. Añadimos la harina mezclada con la levadura y el coco. Cuando esté integrado añadimos la calabaza y batimos para que quede todo homogéneo.
Metemos al horno precalentado en una bandeja tipo lasañera y horneamos unos 30 min a 200º o hasta que veamos que está hecha.
Una vez fría espolvoremos con azúcar glass. Queda una coca bastante bajita, dulce y super rica. Al día siguiente, el azúcar se ha absorvido y está mmmm.. Ya me lo diréis!

Surtido de empanadillas

Ups ¿se os presentan invitados a cenar?..... ¿han venido a tomar café y son las 22h y no se van?. Traaaaanquis que os traigo la solución... surtido de empanadillas para todos!
Ingredientes:
-un paquete de obleas
-1 bote de relleno para empanadillas Hacendado (oiga, da el pego)
-queso de cabra
-mermelada de cebolla o cebolla caramelizada en bote
-frankfurts
-queso rallado
-orégano
-un huevo batido
-mermelada de manzana
-canela
-azúcar glass
Ponemos el horno a calentar y separamos las obleas y las colocamos en la bandeja del horno. Rellenamos unas cuantas con el relleno de empanadillas y cerramos ayudándos con un tenedor para sellarlas bien. Otro relleno es un trozo de queso de cabra y mermelada de cebolla. El siguiente relleno medio frankfurt con queso rallado.  Y la versión dulce, con mermelada de manzana. Las cerramos bien y las pintamos con huevo batido y las saladas las espolvoremamos con orégano. A las de manzana les espolvoreamos canela.
Las horneamos hasta que estén hechas.
Una vez frías, las de manzana se pueden decorar con azúcar glass.

Canelones de jabalí y ceps

Una vecina nos dio jabalí y en el congelador que lo teníamos. Yo no lo he probado nunca ni sabía qué hacer con él, a parte de la grima de limpiarlo y cocinarlo pero Joan que es más echado palante ha medio ideado estos canelones, que nos han llenado el congelador hasta los topes. Están en bandejas de 14, con su bechamel y listos para hornear y gratinar.
El tema ha ido así:
-carne de jabalí (la verdad es que no sé la cantidad que había...)
-cebolla
-vino tinto
-ceps deshidratados
-leche
-harina
-mantequilla
-placas de canelones sin cocción
-sal y pimienta
Se deja la carne de jabalí en remojo durante dos días en agua. La sacamos, y la ponemos en vino tinto (varias horas). Pasado este tiempo, cortamos la carne a dados y la pasamos unos minutos por la sartén. Reservamos.
Se prepara un sofrito con cebolla, añadimos la carne y salpimentamos. Añadimos la mitad de los ceps y dejamos que se haga todo.
Una vez que se enfríe, picamos a mano o con la ayuda de una picadora (Joan prefirió hacerlo a mano para que se notará más la textura de la carne)
En un cuenco, ponemos los ceps con agua para que se hidraten. Ahora preparamos una bechamel normal pero añadimos un poco de agua de la hidratación de los ceps y luego los ceps. Dejamos que espese. Una vez frío, unimos a la carne y mezclamos bien.
Hidratamos las placas de los canelones según el fabricante y vamos rellenándolos con la mezcla de carne y bechamel.
Los vamos poniendo en una fuente o bandejas de aluminio si queremos congelarlos.
Luego preparamos otra bechamelo normal, cubrimos los canelones y ya los tendremos listos para hornear (podemos gratinar con queso) o para congelar, como hemos hecho nosotros.

 

 

 

Pastelito de cumple para Nil

En nochebuena nació mi sobrino Nil, este año hace tres. Como celebra su cumple al mediodía, por la noche, con la comilona de nochebuena y los turrones, no podemos más y le he hecho esta mini tartita como detalle. Es la masa de las magdalenas de turrón ,que podéis ver aquí, pero puesta en un molde pequeñito.
Cuando la tenemos fría, desmoldamos la tartita y la partimos para rellenarla de lo que queramos. La he cubierto azúcar glass y la he decorado con Conguitos.
Felicitats Nil!

Para mi perro también es Navidad

Hace poco fue el cumple de Pérez, y su amigo Boris le regaló un kit para hacer magdalenas. Ahora, es navidad y me da mucha pena que no pueda venir con nosotros a casa de la familia pero le haremos unas magdalenas para que al menos note que para él también es fiesta. Ah, y su calcetín empieza a estar lleno de regalitos!

Magdalenas de turrón

Como hoy es nochebuena y mañana navidad, una entrada la mar de navideña y fácil y que os solucionará los desayunos de estos días de fiesta.
Siguiendo, como no, la receta de las magdalenas de naranja del increíble blog Velocidad Cuchara, http://www.velocidadcuchara.com/2010/01/magdalenas-de-naranja/id=358, hemos hecho una miniiiiiii variación. Saltaos la esencia de naranja, seguid la receta al pie de la letra, y en el paso de verter el aceite de girasol, incluid también turrón de jijona desmenuzado (yo he puesto media tableta porque he hecho la receta con la mitad de los ingredientes). Seguid hasta el final y cambiad las cápsulas de papel por unas con motivos navideños.

                                                            FELIZ NAVIDAD!

Pudding o flan de turrón

La receta la he sacado de Dulcestriplea, de la web de Petitchef. Es muy sencilla y rápida.
200 gr de turrón de jijona
1/2 litro de leche entera
100 gr de azúcar
4 huevos
6 galletas maría
caramelo
Picamos las galletas hasta dejarlas polvo. En el molde que llevaremos al baño maría, cubrimos la base con caramelo y vertemos el polvo de galleta, para que se cubra.
En un bol, ponemos el turrón a trozos, la leche y el azúcar y batimos bien. Añadimos los huevos, volvemos a batir y vertemos en el molde. Llevamos el molde al baño maría, al horno a 180º, unos 30-45 min. (en mi caso, bastante más). Sacamos y esperamos a que enfríe para desmoldar. Yo lo he acompañado de azúcar glass y piñones.

Ternera guisada con calabaza

500 gr de ternera a dados, para estofar
300 gr de calabaza, pelada y troceada
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cubito de caldo de verduras
Vino blanco
Sal, agua
En una cazuela, doramos los tacos de carne. Apartamos. En la misma cazuela, sofreímos la cebolla y el ajo y cuando tome color añadimos la calabaza. Dejamos rehogar. Cuando empiece a estar blandita, añadimos la carne y el cubo de caldo desmenuzado. Damos unas vueltas y cubrimos con agua y un buen chorro de vino blanco. Dejamos cocer, hasta que absorba bastante el líquido y rectificamos de sal.

Coca de Forner

Esta coca es muy típica de Catalunya, la encontramos en todas las panaderias y está riquísima para merendar. Aquí tenéis la receta que ha colgado Evav en el recetario de Thermomix:

290 grs harina de fuerza
5 grs sal
5 grs levadura fresca
15 grs aceite de oliva
140 grs agua
15 grs anís dulce
por encima la coca:
azúcar
anís dulce y piñones

Mezclamos el anís y el agua en un bol. Ponemos la harina, la sal, la levadura y el aceite en el vaso y mezclamos 40 seg. vel. 3 sin el cubilete. Iremos añadiendo el agua y el anís poco a poco (a chorritos) para que la masa vaya integrando bien los ingredientes. Luego amasaremos 4 minutos .
 Meteremos la masa en un bol enharinado y lo cubriremos con un paño de cocina. Dejaremos reposar la masa una hora y media.
 Una vez haya reposado la masa, encendemos el horno a 250º (con ventilador).
 Ponemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y la vamos trabajando con las yemas de las manos hasta conseguir la forma de la coca que deseamos.. Luego pincelamos con aceite de oliva toda la superfície de la coca, espolvoreamos azúcar por encima siendo muy generosos y añadimos piñones, y una vez haya cogido temperatura el horno la metemos dentro durante 10-12 minutos (debe quedar doradita).
Justo al salir del horno echar un buen chorro de anís dulce por toda la coca y metemos otra vez en el horno un par de minutos pero con el horno ya apagado.
 Sacar y dejar enfriar un poco.

tarta de chocolate y crema de castañas

Hoy es el cumple de mi padre y he recopilado de aquí y de allí y me he apañado una tarta con una pinta...mmm.... Aun no la hemos probado pero luego os pongo foto del corte y os digo.
El bizcocho es de la receta de María José y lo podéis ver aquí. En esta ocasión, lo he hecho con la mitad de cantidades para que no saliera tan grande. Tened en cuenta que también tiene que ser más pequeño el molde!
Una vez frío el bizcocho, lo partimos por la mitad y lo calamos con almíbar. Con una espátula, lo untamos con crema de castañas, de manera generosa. La crema de castañas la podéis encontrar en muchos supermercados, junto con las mermeladas.
Ahora haremos la cobertura. Es la misma que la receta del sacher, y la tenéis aquí. También he hecho la mitad de cantidad. Con la ayuda de una espátula, dejamos caer el chocolate encima del bizcocho para que lo cubra y alisamos la superficie. He dejado algunos laterales sin cubrir porque me gustaba el aspecto que le daba.
Dejamos  reposar fuera del frigo hasta el día siguiente.
Luego decoraremos al gusto. Yo he puesto bolitas de colores y he hecho un poco de merengue (una cucharada sopera de azúcar por cada clara y a batir). Al merengue le he puesto un poco de colorante marrón para que le diera un toque de color y una gotita de esencia de ron.

 

Felicitats papa!

Pechugas rellenas con salsa de pistachos

Esta receta es una versión de una que me paso mi cuñada y es ideal para prepararla con antelación y salentar antes de servir.
4 pechugas
1 huevo duro
pimiento morrón (poco)
1 tranchette
sal, pimienta, pimentón dulce, orégano, finas hierbas
Salsa:
un puñado de pistachos
2 dientes de ajo
1 cubito de caldo
perejil
 agua y vino blanco
arroz basmatti
Abrimos las pechugas, las salpimentamos, las aplanamos bien dando golpes con un cuchillo ancho y las rellenamos con un poco de queso, huevo duro y pimiento (no las rellenéis mucho porque sino no las podréis enrollar).
Las enrollamos y las pasamos por un plato en el que hemos mezclado las hierbas y el pimentón. Deben quedar bien cubiertas.
Las envolvemos bien prietas en film transparente, debe quedar como un rollito o fiambre. Ponemos una olla con agua a hervir y cuando esté lista, ponemos las pechugas y las dejamos 15 min. Retiramos y dejamos enfriar. Cuando estén frías las llevamos al frigo. Toda esta primera parte la podéis hacer el día antes.
Las sacamos del frigo, y las cortamos con cuidado a rodajas y las ponemos en los platos.
Salsa:
En una sartén pequeña con un poco de aceite, ponemos un puñado de pistachos pelados, dos dientes de ajos troceados y los dejamos dorar, añadimos perejil, un cubito pequeño de caldo y un chorro de vino blanco y dejamos cocer... Espolvoreamos un poco de harina para que coja cuerpo. Añadimos un poco de agua y dejamos reducir un poco, no debe quedar muy espesa. La pasamos a un bol y le damos un golpe de minipimer, pero no mucho porque deben quedar los pistachos a trocitos.
Presentamos las pechugas acompañadas de arroz basmatti y regadas con la salsa o ésta a parte.

Donuts

Hace tiempo que quiero hacerlos y este finde de semana los he intentado, pero creo que más bien me han quedado en plan toma falsa. Yo os paso la receta de donde la saqué, que tienen muy buena pinta. Los míos sufrieron alguna mutación (al no tener cardamomo ni naranja, lo sustituí por anís en grano, muy poquito, y unas gotas de esencia de naranja). Creo que el fallo es la glasa, que quizá me pasé de mantequilla pero solo me sabían a eso, pero tengo que decir que los hemos probado para desayunar, una vez descongelados, y están más buenos (aunque a donut,.... aun no le he encontrado el sabor).
http://cocinandocongoizalde.com/2010/09/09/donuts-caseros-identicos-a-los-comprados/

Pastelitos de frutos rojos y de frutos secos

Casi nunca suelo repetir recetas, porque tengo tantas guardadas y tengo tantas por probar.. Pero lo que sí que hago, es de una receta que me gusta, variar el sabor. En este caso hemos hecho una variación de los pastelitos de higos (pincha aquí), sustituyendo los higos por frutos rojos en un caso, y nueces y pasas en el otro.

La masa me quedó un poco cruda, pero no se notaba, y os aseguro que fueron un éxito!

Magdalenas de plátano y toffee

Siguiendo la recetas las deliciosas magdalenas de naranja y choco que podemos encontrar  aquí, he hecho esta variedad super rica!

A la masa, le sustituimos el zumo de naranja o esencia, por esencia de plátano. Vertemos la masa en los moldes, solo un poquito, echamos un chorrito de toffee y seguimos vertiendo la masa hasta llegar a 3/4 del molde. Horneamos y listo: nuevo sabor!

Postre exprés

Con cosas que tengamos en casa, se puede improvisar un postre rápido y rico por si nos vienen invitados de última hora.
1 sobre de postre sabor toffee o puding o flan
bizcochos  o melindros
un poco de café + 1 cucharada de licor
nata y guindas
En un plato ponemos el café con el licor y empapamos los melindros por ambos lados. Con ellos forramos una fuente.
A parte, preparamos el postre de toffee o flan según las indicaciones del fabricante.
Vertemos encima de la fuente y esperamos 5 min, según mi caso (si es flan o pudding quizá tengáis que dejar cuajar más).
A la hora de servir, cortamos porciones, las ponemos en un plato y decoramos con nata y guindas. Podemos espolvorear con canela, cacao, coco rallado o crocanti.

parecen canelones!

postre montado!

Aquí podéis ver el postre que compré en Londres, allí es muy fácil encontrar estos preparados en todos los súpers.

Budin marmolado

Nancy me pasó una foto por whats de un budin marmolado con una pintaaaaaaa que no podía dejar de probar. Aquí tenéis la receta que me ha mandado desde el otro lado del charco:
INGREDIENTES
manteca 160 g
azúcar molida 300 g
huevos 2
harina común cernida 300 g
almidón de maíz 100 g
polvo para hornear 15 g
cacao amargo 20 g
leche 1 vaso
esencia de vainilla 1 cucharadita
azúcar impalpable para la cubierta cantidad necesaria
manteca derretida para pincelar cantidad necesaria
harina para espolvorear cantidad necesaria
Colocar la manteca y el azúcar molida en un bol.
Incorporar los huevos, de a uno.
Batir bien luego de cada adición, y luego continuar batiendo hasta lograr una preparación cremosa.
Mezclar la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear.
Tamizar una parte de la mezcla sobre la preparación anterior.
Mezclar con la batidora eléctrica.
Alternar la adición de ingredientes secos con el agregado de la leche.
Batir hasta ligar completamente.
Perfumar con esencia de vainilla y batir ligeramente. Pasar la mitad de la preparación a otro bol.
Cernir el cacao amargo y mezclar.
Pincelar un molde savarín con manteca derretida.
Espolvorear con harina y eliminar el excedente.
Volcar la preparación sin cacao dentro del molde.
Completar el molde con la mitad de la preparación que lleva cacao.
Formar dibujos con ayuda de un cuchillo.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 35 minutos.
Retirar.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Aviso, sale uno gigantesco o un par o tres más pequeños. Yo lo he tenido 10 minutos más porque he hecho la versión XXL.

Tarta de chocolate blanco con frambuesas

Maica me ha pasado esta recete de Nestlé postres y ha sido la elegida para llevar a casa de Monste. Es lo más rápido del mundo.
1 masa brisa fresca
1 tableta de chocolate blanco (180 gr)
150 gr de nata para montar
1 hoja de gelatina
frambuesas para decorar.
Extender la masa en un molde redondo tipo quiche y hornear a 200º durante 12 min. Reservar.
Poner la gelatina en remojo en agua fría.
Poner en un cazo la nata a calentar, cuando esté caliente, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva. Trocear el chocolate en un bol y añadir la nata. Dejar 5 min y remover hasta que se haya deshecho todo. Verter encima de la masa, decorar con frambuesas y al frigo 1h como mínimo.

Pastelitos de higos

Menudo postre rápido y vistoso que hemos preparado. La receta la he sacado de la revista Pronto, ¡viva el marujeo!:
1 lámina de pasta brisa
12 higos (yo usaría uno por persona, o sea 4)
2 huevos
400 ml de nata
80 gr de azúcar glass
2 cucharadas de mantequilla.
Precalentar el horno a 210º. Engrasar 4 moldes con la mantequilla y forrar con la pasta brisa.
En un bol batir los huevos con la nata y el azúcar glass, Rellenar los moldes sin llegar hasta arriba y colocar encima los higos limpios cortados a gajos. Cocerlos 25 min aproximadamente. Se pueden comer una vez tibios... Mmmmm!.

Hoy es mi cumple

Hoy es mi cumple..... aun soy una treintañeraaaaaaaaaa! yupi!!!! Estamos esperando a la familia y mientras os pongo la receta de mi tarta.
Siguiendo la receta de la tarta rayada de Velocidad Cuchara: (http://www.velocidadcuchara.com/2012/01/receta-tarta-rayada-paso-a-paso-con-thermomix/id=9539 y haciendo unas pequeñas modificaciones, he conseguido la tarta rayada de plátano y chocolate.
Las planchas de bizcocho son de chocolate (sustituid un poco de la harina por cacao puro en polvo) y a la crema del relleno le he añadido aroma de banano.
Cuando la catemos os digo qué tal y pongo foto del corte.
Felices treinta y ..... Meri!!!!!!!

Wraps mexicanos con alubias y aguacate

La penúltima de las recetas de www.querico.com que nos queda por hacer y mmm qué pinta verdad?. ¿Somos cuatro?, adelante:
1 tarro de alubias rojas
1 cebolla
1 paquete de wraps
1 cogollo
1 aguacate
250 gr de tomate cherry
2 yogures griegos
2 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta.
Pelar y cortar la cebolla finamente y los ajos a trocitos. Cortar los tomates por la mitad y mezclarlos con el yogur.
Cortar el cogollo a tiras y el aguacate, pelado, a láminas.
En un colador lavar las alubias.
Poner una sarten con un poco de aceite a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla, salpimentar y sofreir unos 5 minutos.Añadir las alubias y dejarlo 5 minutos más. Aplastar un poco las alubias con un tenedor.
Colocar 2 wraps por persona y montarlos siguiendo este orden: Cubrirlos con un poco de cogollo, añadir 2 cucharadas de la mezcla de judías, cubrirlos con un poco de aguacate y la mezcla de yogur. Presentadlos abiertos y que cada cual se los cierre antes de comer.