Cuscús

Para acompañar el pollo mozárabe qué mejor que un poco de cuscús. Es una receta made in Joan y va de la siguiente manera:
En un cazo ponemos un poco de aceite a calentar y cuando esté listo ponemos media cebolla cortada finita y un diente de ajo en láminas. Doramos a fuego lento y añadimos un calabacín cortado en rodajitas finas y dejamos que se haga. Luego añadimos un puñado de garbanzos cocidos de bote y seguimos la cocción. Echamos un puñado de pasas de corinto.
A parte ponemos un cazo con agua a hervir (un vaso), un chorrito de aceite de oliva. sal y unos clavos de olor. Cuando hierva, apartamos del fuego y echamos el cuscús (1 vaso), removemos bien y dejamos reposar 3 min. Ponemos una cucharada de mantequilla y volvemos al fuego 2 min (fuego lento) y vamos removiendo hasta que se funda la mantequilla. Vertemos las verduras que hemos cocido y espolvoreamos con un poco de mezcla de especias morunas (la marca Ducros vende un mix de especias marroquís). Removemos bien y servimos como guarnición del pollo.

Pollo mozárabe

Esta vez nuestra cena temática ha sido con inspiración árabe. Como siempre el plato principal es obra de Joan y el postre es mío. El menú ha sido pollo mozárabe con cuscús y baklava.
El pollo mozárabe es un receta del recetario de Thermomix de Irautxa y es tan rico que ya lo hemos hecho 3 veces:
1 pechuga de pollo cortada en dados
1 tomate (yo pongo tomate triturado, medio bote)
1/2 pimiento verde
1 zanahoria (sino tengo, no pongo)
30 gr de aceite
1 cebolla
1 ajo
1 puñado de almendras crudas
1 puñado de pasas
1 vaso de agua
pimienta negra, sal, curry y cominos
Os paso la receta como la preparo yo, que me salto algún paso para agilizarlo. Ponemos el aceite con el ajo pelado en el vaso y calentamos 4 min. temp. 100º velocidad 3,5.
Añadimos la cebolla y el pimineno y la zanahoria y sofreir 3 min. vel. 1, temp. 100º. Luego vertemos el tomate triturado y volvemos a programar 7 min. vel. 1, temp. varoma.
Trituramos todo 3seg. vel. 5.
Añadimos el pollo salpimentado, y cocemos 2 min, temp. varoma, vel. 1.
Añadimos los frutos secos, las especias y el vaso de agua y programamos 20 min. temp. varoma, velocidad cuchara. Dejamos reposar 2 min. y servimos.
El comino le da un aroma y un sabor increíbles.

Magdalenas al aroma de almendra

Esta receta es la del libro de la Thermomix. Son unas magdalenas muy fáciles y rápidas y quedan super esponjosas. Yo lo que hago, es que las congelo y así las tengo para los desayunos de los fines de semana. Luego bastará un toque de horno o microondas y ¡como recién hechas!
200 gr de azúcar
piel de limon (lo sustituí por esencia de almendra)
2 huevos
170 gr de leche
170 de aceite de girasol
270 gr de harina
medio sobre de levadura o un sobre (los dos colores) de gasificante
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 20 seg. vel. progresiva 5-10
Añadimos la piel de limón y programamos 20 seg. vel. progresiva 5-10. Yo no le puse piel de limón, me salté este paso y en el siguiente incorporé unas gotas de esencia de almendra.
Incorporar los huevos y programar 2 min. temp. 37º, vel.5.
Vertemos la leche y el aceite y programamos 10 seg. vel. 5.
Echamos la harina y el gasificante y mezclar 10 seg. velocidad 3.
Verter la mezcla en moldes de papel para magdalenas (los habremos metido dentro de moldes de aluminio para que los de papel no se abran demasiado y mantengan la forma). Metemos al horno precalentado a 180º unos 20 min.
¡Dulces desayunos!

Tarta bretona

La acabo de ver en el Twitter de Thermomix y como me ha llevado solo 5 min hacerla, en el horno está!
Ingredientes:
500 gr de leche
80 gr de mantequilla
3 huevos
125 gr de harina
100 gr de azúcar moreno
150 gr de pasas
Ponemos el horno a calentar a 180º. Mientras ponemos en el vaso la leche y mantequilla, a 50º, 4 min. vel. 1.
Ponemos los huevos, la harina y el azúcar y programamos 1 min. vel. 4.
Vertemos en un molde tipo quiche engrasado y ponemos las pasas. Metemos al horno una media hora.

Tachán! más rápido ya sería magia........

Tiramisú

Con la de cosas que he cocinado y el tiramisú que es un postre típico y suele gustar a todo el mundo, no lo había probado a hacer.
Hemos hecho cena italiana y mi postre ha sido éste. La receta la he sacado del blog http://cucharadepalo2.blogspot.com/
Es fácil y se hace rápido con nuestra maquinita pero con el método tradicional no es mucho más complicado.
1 vaso de café frío y cargado
3 cucharadas de amaretto o del licor que tengamos en casa
3 huevos (yemas y claras por separado)
150 gr de azúcar
500 gr de mascarpone
300 ml de nata para montar
1 paquete de bizcochos de soletilla
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 pellizco de sal
1/2 de gelatina en polvo
cacao puro para espolvorear
Mezclamos el café con el licor y reservamos.
Glassear el azúcar vel. 5-10 durante 20 segundos. Ponemos la mariposa y vertemos las yemas, el azúcar avainillado y la sal, a vel. 3 1/2 durante un minuto más o menos. Añadimos el mascarpone y volvemos a programar otro minuto a la misma velocidad. Retiramos la mezcla a un bol grande y limpiamos bien el vaso.
Montamos la nata con el vaso bien frío y la mariposa. Vertemos al bol de la mezcla anterior y mezclamos con una cuchara metálica.
Disolvemos la gelatina en un vaso con un poquito de leche caliente y se la añadimos a la preparación.
Volvemos a lavar y secar el vaso muy bien y con las mariposas montamos las claras con un poco de sal y unas gotas de limón, 3 min. vel. 4 hasta que estén bien montadas. Las añadimos al bol de la mezcla e integramos bien con movimientos envolventes para que la preparación no pierda volumen.
Ahora montamos el tiramisú. Mojamos los bizcochos en el café vuelta y vuelta y cubrimos con ellos la fuente donde presentaremos el postre (si es de cristal quedará más vistoso). Con una espátula cubrimos los bizcochos con la crema, volvemos a poner una capa de bizcochos, otra de crema y espolvoreamos con cacao puro con ayuda de un colador. Llevamos al frigo, mejor de un día para otro.

Nevaditos

De pequeña, en mi casa siempre había nevaditos, unas pastitas hojaldradas con un montón de azúcar glass, de la marca Reglero. Tenían que ser de esa marca sino no valían. Con los años, dejas de comer estas cosas por eso de guardar el tipo jeje pero siempre me acuerdo de ellos y cuando vi la receta mirando por internet, tuve que probarlos. No son iguales pero el sabor está bastante conseguido y son mega rápidos de hacer.
La receta es de Indabas, sacada del recetario on line de Thermomix:
200 gr de manteca de cerdo
500 gr de harina
125 gr de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
azúcar glass para espolvorear
Metemos la manteca en el vaso de la Thermomix y programamos 30 min. velocidad 1, 60º para que se deshaga.
Incorporar el resto de ingredientes y mezclar 20 seg. vel. 6.
Extender la masa entre dos papeles de horno y con un rodillo estirarla y hacer porciones con un cubilete o molde redondo. Meter al horno precalentado a 180º unos 30 min. aprox.... o hasta que empiecen a dorarse. Dejar enfriar en una rejilla y espolvorear generosamente con azúcar glass cuando aun estén calientes.
Comer cuando estén bien fríos. Guardar en un recipiente hermético.

Apple pie

Casi se me olvida publicar esta exquisita tarta que fue el postre de nuestra cena versión EEUU.
Está super rica, es muy fácil y rápida y queda estupenda para invitar a merendar.
La receta es de Majocasa y la he sacado del recetario on line de Thermomix:
400 gr de harina
30 gr de azúcar
1 pizca de sal
125 gr de mantequilla fría
50 gr de margarina
1 vaso de agua con hielo (para que esté helada)
Relleno:
6 manzanas
15-30gr de azúcar (depende del dulzor de las manzanas)
1 cucharada colmada de harina
clavo, nuez moscada y canela molida

zumo de medio limón

sal

margarina

Se pelan las manzanas a dados, se rocían con el zumo de limón. En un cuenco se mezclan la harina, especias, la sal y azúcar. Se vierten las manzanas en esta mezcla y se remueve bien para que se impregnen. Reservamos.

Echar la harina, azúcar y sal en el vaso de la Thermomix y mezclar 5 seg. vel. 6.

Añadir la mantequilla fría cortada en trozos, la margarina y unos 60 gr de agua helada. Mezclar 15 seg. vel. 6. Poner 30 seg. vel. espiga. La masa se tiene que trabajar poco.

Encender el horno a 220º. Partir la masa en dos y guardar una mitad en la nevera. Estiramos la otra mitad y forramos un molde para pie previamente engrasado. Se echan las manzanas y ponemos unas bolitas de margarina. Estiramos la otra mitad, y tapamos la tarta. Se sellan bien los bordes y se hacen unos agujeritos en el centro para que respire. Horneamos unos 40<-45 min. Si se dora demasiado, podemos tapar con papel de aluminio. ¡Os encantará!

Esta calabaza no se come!

Esta entrada no es culinaria aunque sale una calabacita que está para comérsela. ¿No entendéis nada?. Yo os lo cuento.... Laura tiene una sastrería de carlinos, pero no es una sastrería normal, es la mejor del mundo!. Hace sudaderas, chubasqueros, bandanas personalizadas.... de todo.... pero es que hace ediciones especiales de mis fiestas favoritas!!!! Y como llegaba Halloween, mi Pérez quiso un disfraz para la ocasión.
Gracias Laura porque Pérez ha sido el más guapo de la fiesta!

No os perdáis su tienda en Etsy y recordad que en nada, Special Edition de Navidaaaaaaad!
http://www.etsy.com/shop/ohmypug
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Gracias Laura!!!!!!!!!!!!

Feliz Halloween

Hoy es Halloween! me encanta esta fiesta y estoy preparándola desde hace tiempo. Disfraces, galletas, decoración terrorífíca y la cena.

De momento os puedo adelantar estas galletitas para regalar a nuestros invitados y estos cupcakes, con moldes y decoración de Halloween que compré en Londres. La receta de cupcakes es la que hice el año pasado y la podéis ver aquí:

150 gr de harina

5 gr de levadura royal

1 gr de sal

200 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

1 huevo

110 gr de leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema. Añadir la esencia de vainilla y el huevo y batir bien.

En un bol a parte mezclar la harina, levadura y sal, y añadir la mitad de estos ingredientes secos a la mezcla de los líquidos. Integrar bien e incorporar la mitad de la leche. Seguir batinedo, acabar de volcar el resto de los secos y finalizar con el resto de la leche. Podemos aromitazar la masa con canela o frutos secos. Rellenar moldes de papel que abremos puesto dentro de moldes de aluminio (para que no se nos abran y aguanten la forma). Hornear unos 20 min. a 180º (horno precalentado).

Para la buttercream:

95 gr de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
210 de azúcar glass
1 cucharada sopera de leche

Batir la mantequilla con la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir y finalizar con la leche hasta integrar bien. Añadir colorante en gel si se desea teñirlos y decorar con boquilla rizada una vez los cupcakes estén bien fríos. Decorar al gusto.

 Mientras, he adelantado cositas para el pica pica, ¿qué os parecen estos huevos rellenos?. Son tan fáciles como hervir huevos según comensales. Una vez fríos, los partimos por la mitad y quitamos las yemas. Las mezclamos con mayonesa y una lata de atún y rellenamos los huevos. Decoramos con aceitunas negras deshuesadas a las que hemos dado forma de arañas.

¡Qué paséis una noche de miedooooooooooooo!

Pan para hamburguesa

Está receta la he sacado del mega recetario de la Thermomix. Al principio pensaba que no me iba a salir porque al formar los bollitos, la masa no tiene mucho cuerpo y es pegajosa y blandurria, y realmente solo conseguí formar unos " bollos informes" pero luego en el horno la forma se arregló y parecían panecillos para hamburguesas de verdad. Están muy ricos y suaves de sabor. La mitad los tengo en el congelador. Os paso la receta desde el enlace donde la saqué:

http://www.recetario.es/recetas/pan-de-hamburguesa-y-perritos/33696

¿Lo mejor?, me acabo de dar cuenta de que me salté la leche en polvo y la harina normal! madre mía, así me quedaron de blandos al montarlos!.. pero están riquísimos igual.

Mega batido de chocolate

Ideal para los días de bajón, de lluvia, de frío, o de aburrimiento. También para una sesión de Sexo en Nueva York.
Ponemos en el vaso de la batidora cacao en polvo y leche y batimos hasta que se disuelva. Luego vamos añadiendo poco a poco un brick de nata para montar. Las cantidades son a ojo, depende de cuántos seamos y de lo espeso que nos guste. Yo mezclé cacao en polvo con chocolate en polvo blanco, muy rico.
Servimos en vasos o tazas, decoramos con nata montada y sirope de chocolate o toffee o frutos secos troceados. Ah, obligatorio tener al lado un plato con cookies o galletitas.

Patatas Deluxe

Receta sacada del recetario on line de la thermomix pero adaptada al método tradicional.
Salsa Deluxe:
50 gr de queso para untar
75 gr de mayonesa
1 cucharadita de cebolleta picada
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de mostaza y sal

Poner todos los ingredientes en un bol y pasar por la batidora o triturar 10 seg, vel. 6. Reservar en nevera
Patatas gajo:
500 gr de patatas
50 gr harina
1/2 cucharada de pimentón dulce
5 gr de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de sal
aceite para freir

Lavar las patatas muy bien y cortar en gajos. Dejar 10 min. en remojo para que suelten el almidón. Hervir en agua durante 5 min. Reservar en un escurridor.

Mezclar en un bol los ingredientes del "rebozado" (harina y especias). Rebozar las patatas y freír en aceite no muy caliente. Servir con la salsa deluxe.

Hamburguesa completa

Esta bomba es de Joan, el plato principal de nuestra cena homenaje a EEUU.
La mega hamburguesa está montada de la siguiente manera:
Abrimos el panecillo especial burguer (próximamente os pongo la receta) y ponemos una loncha de cheddar, bacon bien tostadito, la hamburguesa de ternera hecha a la parrilla, ensalada (la ha aliñado con aceite, vinagre y sal), cebolla asada y tomate cherry.
Presentamos abierta por la mitad y ponemos mayonesa y ketchup al gusto.

En serio, EXQUISITA!

viva EEUU!

Desde que podemos hacer comidas de "gala" en nuestra dieta, los sábados que podemos seguimos cocinando. Yo sigo con mis postres y Joan con el plato principal. Este fin de semana ha tocado menú típicamente americano.
De pica pica tenemos unas patatitas de luxe, patatas chips, aros de cebolla y he colado croquetas de mi madre, jeje.
El plato estrella es una hamburguesa casera completa, con el pan hecho por nosotros, bueno por Roberta.

Y de postre una maravillosa Apple Pie típica americana. Lo que no hemos hecho ha sido cenar con leche jaja , por ahí no paso!

Magdalenas de gofio

Gofio, gofio... no lo había oído nunca pero desde que me tiro media vida buscando recetas por internet había encontrado cosas con este ingrediente. Es canario y es como una especia de harina tostada que huele maravillosamente bien. Esta semana en Lidl hay productos canarios y me hice con un paquete por 0,99€.
Mi primer contacto han sido unas magdalenas y realmente están deliciosas.
La receta era en tazas pero yo he usado la medida de un yogur.
Ingredientes:
2 y 1/2 de harina
1 y 1/2 de gofio
1/2 azúcar moreno
1 y 1/2 de azúcar normal
3/4 de yogur natural
1/2 aceite girasol
3/4 de leche
3 huevos
1 cucharadita de vainilla (yo puse un sobre de azúcar avainillado)
1 pizca de sal
4 cucharaditas de levadura en polvo.
Batimos con varillas el yogur, huevos, leche, aceite azúcar y vainilla.
En otro bol mezclamos la harina , gofio, levadura y sal. Vertemos los secos en el bol de los ingredientes húmedos y vamos mezclando. Yo añadí trocitos de naranja y limón confitados.
Llenamos moldes de magdalenas y metemos al horno precalentado 170º unos 15-20 minutos o hasta que estén hechas.
Están deliciosas.,... tienen como un toque a galleta y por fuera quedan como un poquito más crujientes.
I <3 gofio!

Dip de cebolla

Esta receta es un invento que hice en un santiamén. Necesitamos un cubito de caldo de verduras, cebolla en polvo y un brick de nata para montar. Ponemos el cubito de caldo y la cebolla en la thermomix a velocidad 10 hasta pulverizarlo. Reservamos. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y vertemos la nata y la montamos a vel. 3 1/2 hasta que esté lista. Añadimos el polvo de cebolla que hemos reservado y volvemos a darle un par de vueltas para que se integre con la nata. Servimos la crema en un bol y dipeamos con patatas, nachos y pan de pita. Os aseguró que encantó!

Tarta con mermelada de arándanos y merengue

Esta tarta es con la receta de Mª José, pero con alguna variante made in Meri. El bizcocho es el mismo que tarta de merengue . Lo he partido, lo he bañado con almíbar y lo he rellenado de mermelada de arándanos. Cerramos de nuevo y volvemos a empapar con el resto del almíbar. Preparamos un merengue bien firme y si queremos aromatizamos al gusto, yo le puse aroma de fresa. Decoramos bien bonito y quemamos con soplete para que quede tostadito. No sobró ni un trozo, esta tarta es una triunfo asegurado!

Mi cumple

El jueves fue mi cumple y me he liado a más no poder. Llevé galletas al trabajo, de varios tipos, y también hice galletas decoradas para regalar a las niñas. Por si fuera poco, me he hecho mi tarta de cumple que aunque iba a ser sencilla, me ha dado una de problemas... Vayamos por partes.

Galletas botón:

Es la receta de las galletas de mantequilla de siempre, pero dividimos la masa en tantas partes como colores queramos. Teñimos cada parte con colorante en gel (no valen los líquidos que venden en el super). Amasamos y cortamos con un cortapastas redondo las galletas. Luego, con un cortapastas más pequeño, marcamos el círculo del centro y con una pajita de refrescos, marcamos los 4 agujeritos (marcad sin miedo porque en el horno se hincharán y las marcas no se ven mucho). Horneamos y cuando estén frías ya las podremos saborear! Son muy fáciles y quedan super vistosas.

Galletas corona:

Con un cortante pequeño, hice coronitas blancas, que llevé de desayuno al trabajo, junto con los botones.

Las galletas grandes las decoré con glasa blanca y les pegué bolitas y estrellitas en las puntas. Una vez la glasa seca, con colorante en polvo diluido en un poco de vodka, pintamos de dorado las galletas y dejamos secar. Embolsamos y lista para regalo.

Tarta Snoopy:

El bizcocho es el de la Tortà d'Elx del recetario de la Th pero añadiendo harina y restando almendra (no por nada. sino que no tenía tant almendra). Una vez frío, partimos con la mitad y empapamos con almíbar. Rellenamos de nocilla o de lo que queramos, cerramos y untamos por fuera con nocilla. El fondant azul es comprado, lo extendemos y cubrimos la tarta.

Con la glasa de las galletas hice el Snoopy. Es facilísimo: en papel de horno calcamos el dibujo elegido y con la manga pastelera y una boquilla fina, delineamos el contorno de Snoopy. Luego rellenamos con la glasa y formamos la figura en blanco. Dejamos secar. Con un rotulador negro comestible, dibujamos los detalles. El Snoopy va pegado a la tarta con glasa y el resto de detalles también son con glasa. Dejamos secar y ya está lista.

¿Fácil verdad? Pues no: el bizcocho se quedó crudo por dentro, yo no lo sabía y al darle la vuelta sobre la rejilla una lava de volcán ardiendo salió de dentro y me cayó encima de la mano que justo un minuto antes me había pillado con la puerta de la nevera. El fondant se secaba y cuarteaba al instante, quedando duro y quebradizo... no me llegó para cubrir la tarta hasta abajo... por eso me tuve que apañar la idea de los detalles con glasa. La colita de Snoopy se partió por arte de magia... Horror!

Aun así está bonita. ¿no créeis?. Feliz cumple Meri!

Entrecot al tomillo y patatas con salsa de cheddar

Esta receta es de Joan. Su padre nos dio un entrecot tamaño brontosaurio y como a mí la carne así me da mucha grima, me lo tuvo que tunear.
Cogemos el entrecot o la carne que elijamos y lo rebozamos con sal, pimienta y tomillo. Metemos al horno precalentado a 180º sobre una base de patatas a rodajitas. En este caso no pusimos nada de aceite porque se coció en la propia grasa de la carne. Pasados 20 min, le damos la vuelta y dejamos 10 minutos más. Hay que vigilar que las patatas no se peguen.
A parte, tenía un sobre de salsa cheddar que compré en Londres. Se vierte la salsa en 300 ml de leche y se deja espesar al fuego sin dejar de remover.
Servimos el entrecot, en este caso lo cortamos a rodajitas porque la carne lo permitía. Ponemos una guarnición de patatas y rociamos con la salsa cheddar.

Muffins de chocolate

He hecho estos muffins y aunque no son lo que esperaba, están bastante bien. A ver, no son nada dulces y quizá son demasiado grandes porque la masa es pesada pero en un tamaño más pequeño y con un toque más dulzón creo que pueden ser ideales.