monográfico de chocolate

Aquí estamos otra vez. Esta semana me pasaron de nuevo la alarma!!

En La Cova d'en Vidalet, repetían por petición popular, el curso de Chocolate!. Esta vez he enredado a mi hermana Bibi, bueno la verdad es que se apuntó encantada. ¿Me la han cambiado?. ¿le está entrando en gusanillo de la repostería como a mí?, ¿Somos las nuevas Arguiñano de la cocina?. En fin, a las 10h estábamos allí y hemos alucinado porque éramos muchísssssimos! Ha sido muy divertido, aunque hemos sadido empachados! Tras una breve introducción sobre el chocolate, Susana ha puesto manos a la obra. Lo primero, las mousses de choco blanco y negro. Fáciles, rápidas y riquísimas. Luego hemos hecho un coulant, que no sabía yo que era lo más fácil del mundo. Si tenéis una cena o comida en casa, dejadlos preparados y hornearlos antes de servir, seréis los reyes de la cocina!. Luego hemos temperado chocolate para poder hacer bombones. Temperar significa varíar la temperatura para que luego al manipular y comer, el chocolate no manche. Se le da calor, se le quita calor y se le vuelve a dar calor para poder trabajarlo.
choco negro: fundir a 50º, enfriar a 28º y trabajar a 32º
choco con leche: fundir a 40º, enfriar a 26º y trabajar a 29º
choco blanco: fundir a 40, enfriar a 26º y trabajar a 28º
Luego, se nos acababa el tiempo ya, pero nos ha dado para acabar de hacer las rocas suizas (mmmmm) y el sacher!!! .. Resultado: adios a lo poco que me he adelgazado...









Nos hemos reído mucho en el curso.... ha sido muy divertido!

Pollo al limón

Bueno, os pongo la receta del pollo con limón que cenamos el sábado. Tiene truco, la salsa la compré, y el resto es fácil fácil. En Alcampo, en la sección de comida internacional, encontré por 1€ un sobrecito de salsa de Limón Pekin, de la marca Blue Dragon. Siguiendo las indicaciones del envase, puedes comer un pollo igualito al de los restaurantes chinos!
Rebozar el pollo (yo dos pechugas), cortadas a tiritas en harina blanca y freir. Reservar. Calentar un poco de aceite en una cazuela, y añadir un huevo. Remover. Añadir 200 gr de arroz hervido (para que quede más suelto, antes de hervirlo, lo doramos un poco). Cocinar hasta que esté todo integrado. Reservar. Calentar la salsa un minuto al micro. Poner el pollo en la cazuela, añadir la salsa y remover. Servir acompañado del arroz. Buenísimo! Con palillos aún mejor!

Nuevas adquisiciones

Y hoy, al fin, tenía mi maletín monísssssssssimo de la muerte para poner mis cositas de adicta a la respostería! Eva me lo cogió de un super que no conocía que se llama Aldi. Aquí en Barcelona no hay, pero por lo que creo debe ser como un Lidl. Os pongo el link porque es muy interesante!

http://www.aldi.es/

El maletín es una cucada, pequeñito pero super funcional, y ya lo he llenado con las compras de hoy. Me caben mis tintes, mis cortantes de letras, de nube y de elefante, y ahora voy a guardar más cositas. Qué bonitoooooooo!

kedada Maryquylla

Y por fin llegó el gran día, el día que estábamos esperando desde el 30 de enero: la gran kedada! Os cuento: el día del curso de fondant, Mary nos explicaba dónde compraba los tintes, los cortantes... y decidimos hacer una "kedada" (así la bautizamos) para ir a comprar a las tiendas y de paso irnos a comer.... La cosa ha ido a más, y esta mañana, creo que éramos 26 fanáticas en la parada de metro de Virrei Amat. Qué ilu verlas a todas: Eva, Marta, Laura, Sonia, Magda, Marisa, Mary .... y hemos conocido a gente nueva (lo siento chicas, no me acuerdo de todos los nombres....). También ha faltado gente a la que hemos hechado de menos (Yolanda, Mª José...) pero espero verlas en otra ocasión. Bueno, una vez todas reunidas, nos hemos dirigido a Mundo de la reposteria que para mi suerte o desgracia, me queda al ladito de casa:http://www.mundodelareposteria.es/

Desde hace poquito que tienen tienda física y es a-l-u-c-i-n-a-n-t-e!
Hemos comprado de todo, Eva ha salido con una mini bolsita (pero había hecho trampa y ya había estado en la tienda) y Marta llevaba el bolsón del siglo y cara de haberse pasado del presupuesto, pero es que esta tienda era el paraíso! Yo he cogido cosas de principiante: tintes rojo, azul y amarillo, cortante con forma de letras, un super rodillo que además tenía un precio genial, glasa para escribir en color negro, y un lapiz de repostería en color azúl, ah! y una caja super bonita para poner muffins!

Desde Virrei Amat, nos hemos bajado al metro, parada Liceu, y nos hemos ido a la Comercial Bolsera: http://www.labolsera.com/
Soy adicta a esta tienda! me encanta! tienen todo tipo de bolsas, envoltorios, complementos para fiestas, de TODO! Allí he comprado bolsitas de papel para poner galletas o pastitas, un caja para llevar tartas de forma cuadrada, y ya que estaba y me he acordado, cositas para hacer la mona (pollitos, plumas de colores y huevitos de pascua). Luego dos tiendas más que no conocía: Bellas Artes Oller (http://www.bellesartsoller.com/) y Parami (dulces y frutos secos). En la primera encontramos todo tipo de material para manualidades y entre ellos cortantes y moldecitos, pinceles y de todo para decorar las tartas. Luego en la segunda, podemos encontrar bolsas con frutos secos, chocolate de cobertura, azúcar glass en bolsas de kilo (a 2,18 euros!!!), especias, setas secas, .... Vamos, otro paraíso! Era para vernos, todas como turistas por las Ramblas... Menos mal que la bolsa de la Bolsera es inconfundible y no nos perdíamos! Ya eran las tantas, y el hambre nos podía. Ooooootra vez metro, hasta Fabra y Puig. Teníamos mesa en Can Mavial (en la rbla 11 de Septembre). Hay que decir que hemos ocupado toda la sala y nos han tenido que dividir en dos mesas! Al llegar, nos hemos encontrado un detallito en el plato que nos ha encantado!

Las galletas, una en cada plato con nuestro nombre, eran obra de Rosel (de http://blogolosas.com/). No veas la gracia que me hace ver las caras de la gente que se esconde detrás de los blogs, es como conocer a un famoso! La comida de Can Mavial estaba rica rica pero os aviso: no apto para dietas! vamos, la mitad se han llevado en un tupper la cena! Cantidades exageradas pero todo tan bueno y hecho a la brasa: pollo, cordero, butifarras.... Luego qué decir del postre? un brownie tremendo! Hemos acabado que casi no podíamos hablar!

En resumen: un día genial!

Tarde de cocina III

Y ya vamos a por la última: el sacher para Jordi. Tuvimos ciertos problemas... Mi hermana no cocina, vamos que cocina lo mínimo, y claro, nos faltaba instrumental. Las claras no estaban a punto de nieve, sino que más bien quedaron a punto de .....lluvia! vamos, liquiditas liquiditas. Aún así el bizcocho tenía muy buena pinta. Tampoco puedo poneros fotos del resultado final, pero podéis verlas en la anterior entrada de sacher.

Tarde de cocina II

Seguimos con la segunda misión de la tarde (bueno, ya hacía rato que se nos había hecho de noche): las tartas. Dos para las sobrinas de mi hermana que tienen 2 años. Las tartas eran muy sencillas y no os puedo poner el resultado final porque me tuve que ir antes, pero para que veáis el montaje, os pondré unas fotos del proceso. Eran como la tarta de galletas, flan y choco que hizo Natalia para el cumple de sus nenas (tarta que estaba exquisita!).

Tarde de cocina

Ayer por la tarde, tuvimos cita en casa de mi hermana. La misión era preparar tartas para la comida que tenían hoy (cumpleaños de mi cuñado Jordi y de sus sobrinas Alba y Mar). También se apuntó mi madre para hacer pollo a la naranja. No he tenido el placer de probarlo pero lo voy a hacer pronto porque tenía una pinta estupenda. El pollo era muy sencillo de hacer: salpimentar el pollo (en este caso fueron muslitos). Cuando está dorado, se le añaden dos cucharadas de azúcar y se deja que caramelice un poco. Se le tira un chorrito de coñac y se flambea. Cuando el alcohol se ha evaporado, se le añade un vaso de zumo de naranja y una naranja cortada a trocos, con piel y todo. Se le añade también un vaso de agua, y se deja cocer una media hora o hasta que veamos que está hecho. El pollo queda doradito y con un juguito con textura de jarabe..... Lo probaremos ¿no?

Calçotada

El domingo pasado, tocaba calçotada en la torre de mis suegros. Joan y yo, nos encargamos del postre. Algo no demasiado complicado pero muy vistoso y bueno. Teníamos una base de bizcocho ya hecha, del Dia. Luego el secreto era hacerla bien apetitosa. Joan puso en un cazo, fresas cortadas a trocitos, agua y azúcar. Después de un buen rato, teníamos como una especie de mermelada-sirope-jarabe de fresa, con trocitos, exquisito!. Con esta preparación, untamos una de las capas del bizcocho. La segunda capa la untamos con crema pastelera. Luego pusimos la última capa, lo cubrimos con chocolate blanco de cobertura y lo decoramos con algún trozo de fresa caramelizada. Con los merenguitos que compramos en Londres, rematamos la faena. El resultado: una tarta de fresas y crema exquisita!

Para rematar la faena, buñuelos de cuaresma. Era la primera vez que los hacía y no quedó ni uno. No tengo anís y no me acuerdo nunca de comprar. Peeeeeero menos mal que tengo anís en grano, que me sacó del apuro! No llegaron ni a la hora de la merienda...

Curso de cocina a la Cova d'en Vidalet

Ayer fui a un curso de respotería, con mi cuñada Núria. Forma parte de una serie de monográficos de cocina que dan en el restaurante La cova d'en Vidalet (C/Torrent d'en Vidalet nº22, en el barrio de Gracia). El curso era cortito y muy ameno, de 9:30 a 12 y nos enseñaron a hacer varias cremas y masas dulces: crema pastelera, crema inglesa, chantilly, crepes, masa dulce, pasta brisa y no sé si me dejo algo más. Con ello, hicimos unas crepes de espárragos trigueros, un tartaleta de crema y kiwis, una sopa de fresas y una quiche lorraine. El precio es genial, 10 euros. Ahora pararán un par de semanas y luego volverán a empezar, por si os interesa apuntaros (hubo cursos de pan y pasta, de arroces, de patés y tarrinas..,).

Pasta Frola

Pues como las recetas y sugerencias de Nancy nunca fallan, acordaos de la pizza o de la tarta sacher, me decidí a hacer una pasta Frola para llevar a casa de Montse y compartir con todos. La recetas es super fácil y bastante rápida de hacer. Queda muy vistosa y es ideal para merendar, os aseguro que no sobró ni una miga, y eso que no nos gustaba el membrillo! Con la masa que sobró, hice unas galletitas de san Valentín para llevarlas también: parecía que no hubiéramos comido en un mes!

Vom Fass

Gracias a Carol, bueno yo la llamo Cálor, he descubierto esta fantástica tienda de aceites y vinagres, licores y más:

http://www.vomfass-barcelona.es/

Es una monada de tienda y tienen unos vinagres y aceites super curiosos. Se compra a granel: elijes la botellita que quieres (la pagas pero luego en siguientes compras la puedes rellenar), luego elijes el vinagre o aceite que quieres, y te lo llenan y envuelven super mono! Ah, y están buenísimos. Y los licores, ya ni os cuento, os costará elegir!

Curso fondant

Seguimos con el curso. Comentaros que vale mucho, muchísimo la pena, el día se pasa genial, las chicas (por lo menos mis compañeras) super divertidas y ya estamos preparando una salida para ir de compras culinarias..... pero todo esto no podría haber sido así sino fuera por la mega crack de la profe: Maryquylla, la manchega loca! Es fantástica, aprendes un montón, te diviertes mucho con ella y también te mete caña eh?. Os lo recomiendo a todos, de verdad. Por si os interesa, os dejo su blog para que veáis todo lo que hace y todo lo que podéis hacer también vosotras con su ayuda.
http://www.tartasparaimpresionar.com/
Agradecer a Laura que nos dejara su mega casa para hacer el curso, ya que fuimos un montón. Y un beso a todas: Yolanda, Sonia, Magda, Mª José, Magda, Eva, Marta, Laura y Marisa.
Espero veros pronto a todas! Ah, y se me olvida, la tarta, todo un exitazo!

Curso fondant

Por fin, ayer mi sueño se cumplió! Llegó el gran día: el curso de decoración de tartas con fondant!!! Me levanté, me vestí y nerviosa fui a buscar un taxi hasta casa de Laura, la anfitriona del curso. Solo llegar, localicé la portería y allí a lo lejos, vi a una señora, cargada con una bolsa y un rollo de celofán,... así que no había duda alguna, jaja. Esa era Magda, encantadora. Subimos al 9º y al entrar vimos que el comedor estaba preparado para el gran juego! Casi todas estaban allí, y Maryquylla, la profe, también. Presentaciones y tal y llegó Marta. Ya podíamos empezar. Laura primero nos ofreció café y pastas, y entre risa y tal, empezamos por la teórica. Todas cogiendo apuntes como en el cole! pero es que era todo tan interesante.... Cada una sacó sus bizcochos y rellenos y se empezó a montar la base de la tarta (también hay que decir que algunas ya tuvimos problemas con el bizcocho, jajaja). Luego empezamos con la demostración de cómo hacer el fondant, y ya nos pusimos a comer. Y lueeeeeego, por fin.... teníamos al Sr. Fondant cara a cara! no veáis como cansa amasar y teñir! por dios, menos mal que así rebajamos la comida.... Las horas pasaban volando, la casa de Laura cada vez estaba peor, y vinieron los padres de Laura a observarnos (su madre nos ayudó también). Poco a poco las tartas iban cogiendo forma y al final estábamos destrozadas. No sabía yo que hacer una tarta cansara más que ir al gimnasio! Al final, casi casi a la hora prevista, todas tuvimos con nosotras a nuestro "bebé-tarta" en brazos. Estas son la creaciones:

maravilloso Lidl!

Pues sí, me encantan las ofertas y las cosas raras de Lidl! sobre todo porque tienen ingredientes rarunos que acumulo en mi mini cocina encantada! Lo último: unas virutas de chocolate y un granillo de avellana a un precio genial! Podéis mirar las oferta por internet y acercaros a Lidl cuando os interese algo pooooooorque es fácil llegar a casa cargada de chocolatinas y galletas varias!

Nuevas adiquisiciones

El fin de semana pasado estuvimos en Londres (yo y mis visitas relámpago a mi ciudad favorita!). Como no, pasamos por Marks&Spencer que me encanta! Tienen de todo, lo que pasa que mi fallo es no facturar y no poder cargar con un montón de cosas exquisitas que aquí no encuentro.

Esto son mini merengues! listos para comer o usar para decorar pasteles. Me he fijado que en Argentina se usan mucho, se parten a cachitos y se mezclan, por ejemplo, con el dulce de leche de los rellenos de los pasteles... No compatibles con las dietas!!!

Son semillitas negras para hacer panes por ejemplo... Compré otras en tarrito que se me ha roto ahora mismo!

Irene, que también estuvo hace poco en Londres, descubrió una tienda japonesa en pleno Picadilly! También tienen tienda en Regent Street, http://www.japancentre.com/, es una pasada, tienen de todo, pero tenía el problema de que no facturaba maletas y no podía cargar. O sea que me tuve que conformar solo con un par de cositas....

Esto son unos moldecitos para huevos duros: pelas el huevo en caliente, lo metes en el molde y un ratito en la nevera y tachán! un huevo en forma de corazón o estrella! pensabáis que era magia?

Y también me agencié unos palillos con una funda monisssssssima!