Panettone

La receta en sí, no me ha costado pero tuve problemas con el horno. Tenemos un horno compacto y al ir a hornearlo.....NO ME CABÍA! Suerte que mi cuñada vive arriba y su horno me salvó la vida!. Luego a la hora de colgarlo del revés.... también nos las vimos para poder hacerlo..... pero al final, creo que aprobé la receta con una nota bastante digna!. La receta la saqué del blog Velocidad Cuchara y os paso el link porque Rosa lo explica mejor que yo, y la receta es suya. Aquí tenéis la receta del panettone.

Para conservarlos, me salieron dos grandes, los metí en una bolsa de plástico bien cerrada. Al día siguiente nos llevamos el primer trozo para desayunar y alucinamos. Esponjoso, un sabor super delicado.... mmm. Eso sí, al pasar los días van quedando más secos pero está bueno igual.

bizcocho de plátano y coco

Es ideal para la merienda, pero aguanta bastante bien y me lo he ido llevando para desayunar estos días.

3 huevos
1 yogur de coco
4 medidas del yogur de harina,
2 y ½ medidasde azúcar y un poco más,
1 medida de aceite girasol,
½ medida de anís
 1 sobre de levadura
ralladura de piel de naranja
2 plátanos
60 gramos de coco rallado
almendra cruda laminada
Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º C. Untamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y espolvoreamos  por toda su superficie un poco de harina y azúcar (la harina que sobre, fuera).
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, el licor, la levadura, la piel rallada de la naranja y batimos bien.
Incorporamos a continuación los plátanos cortados a rodajas finas y el coco rallado y trituramos a velocidad media-baja. Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos las almendras y un poco de azúcar y canela. Horneamos  por un tiempo aproximado de 30 minutos o hasta que veamos que está hecho.

Pollo con miel y naranja

Algo muy fácil ideal para el tupper.
-una bandeja de contramuslos de pollo
-2 cebollas
-4 dientes de ajo
-aceite
-2 naranjas
-1 puñado de pasas
-licor de naranja
-miel
-sal y pimienta
En una cazuela, doramos los contramuslos salpimentados (yo ya los he comprado deshuesados y sin piel). Cuando están dorados, apartamos y reservamos. En el mismo aceite, ponemos las cebollas cortadas a tiras y los dientes de ajo, con piel, pero a los que habremos dado un golpe con el cuchillo. Dejamos que se vaya haciendo la cebolla. Cuando está doradita, añadimos el pollo, el zumo de las dos naranjas, un bueno chorro de miel, las pasas y el licor de naranja (medio vasito). Removemos bien para que se mezclen los sabores. Yo también he puesto media naranja cortada en gajos. Si le falta líquido, le añadimos un poco de agua para que casi cubra el pollo y lo dejamos a fuego medio, hasta que se haya absorbido el líquido casi, y haya quedado una salsita.

Rosquillas con rosquillera

Tengo una cocina enoooooooooooorme... con una isla en medio, armarios y cajones por todas partes, puertas que se abren y salen cestas para colocar cosas.... y como me sobra espacio y no sé con qué llenarlo, pues va y me compro una rosquillera!. Sí, es de plástico, pequeña, barata peeeeeero es que en mi súper cocina (supongo que la primera parte de este post se ha leído con ironía) ya no quepo!
Pero ya la tengo y ya la he estrenado con la receta que viene en la caja de la rosquillera:
350gr de harina
1 paquete de azúcar vainillado
250cl de agua
35 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 pizca de sal
20 gr de levadura
1 huevo
Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa esponjosa (se puede añadir agua o harina si lo necesitamos). Dejamos reposar 15min. Ponemos la masa en la rosquillera. Calentamos aceite (sed generosos eh?) en una freídora o sartén y cuando esté bien caliente ir soltando porciones de masa con la rosquillera. Freír por los dos lados. Cuanto más rato aprietas el émbolo, más gordis salen las rosquillas (tipo donut). Si sueltas más rápido, salen finas tipo churro. El sabor es parecido a las porras. Vamos dejando sobre papel absorbente para que chupen el aceite y espolvoreamos con azúcar.
El próximo día las tunearé con anís, piel de naranja.. etc.
Mejor comerlas al momento, son como los churros!

Salmón en hojaldre

Esta receta, a parte de riquísima, es ideal si tenemos invitados. Se hace rápido y queda vistosa y exquisita. La receta en este caso, para dos, fue nuestra cena de fin de año.
-salmón fresco sin piel ni espinas
-puerro
-mantequilla
-gambas
-2 tranchettes
-bechamel
-hojaldre
-sal y pimienta
-1 huevo batido para pintar
Limpiamos el salmón y salpimentamos. Precalentamos el horno según las indicaciones que nos vengan en la masa de hojaldre. En una sartem, pochamos el puerro cortado a tiritas, con la mantequilla, hasta que esté transparente. Agregamos las gambitas y dejamos que se cuezan. Estiramos la masa de hojaldre, la mía era rectangular y la corté por la mitad. En cada mitad ponemos un poco del puerro con gambitas, encima el lomo de salmón, un tranchette y un poco de bechamel. Cerramos el hojaldre en forma de paquetito, sellando bien los bordes, y pintamos con huevo batido. Metemos al horno, hasta que esté dorado.
Riquísimo!

Muffins de cereza y mazapán

En una de mis escapadas a Londres, Bibi y yo nos tomamos un muffin de cerezas y almendra que
quitaba el sentido!. En un intento de dar con la receta, me he apañado unas magdalenas que no están nada mal, pero no se parecen en nada a esos muffins.... Seguiremos buscando pero mientras, os dejo con esta receta que sale la mar de rica también.
La base de las magdalenas es la que siempre hago desde que la descubrí en el blog Velocidad Cuchara (admite todas las variedades que queráis y la podéis ver aquí).
Vale, tenemos la masa preparada, elegimos unos moldecitos de papel así bonitos y rellenamos por la mitad. Entonces con una cuchara vertemos un poco de mermelada de cereza y luego un dadito de mazapán (yo lo compro en Londres o en el Lidl cuando hay). Acabamos de rellenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad con el resto de masa, espolvoreamos con azúcar, canela o almendra cruda fileteada. Y horneamos según la receta original. Mmmm......

Coca de calabaza

Una coca exquisita y esponjosa! Con las cantidades que os pongo sale un molde redondo de 20cm, alto. Si doblamos cantidades, podemos usar una fuente de horno tipo lasañera y saldrá una coca rectangular de las de toda la vida.
Ingredientes:
200gr de calabaza asada
200gr de azúcar
200gr de harina
2 huevos
1400gr de aceite de girasol
1 sobres blanco y 1 azul de gasificante (en Mercadona)
1/2 sobre de levadura Royal
Azúcar y canela para espolvorear (yo usé azúcar y una mezcla de especias americanas que sirve para hacer la carrot cake)

Preparación:
Precalentar el horno a 175º
Yo he asado la calabaza en el microondas (5 min en una bolsa de las de asar). Poner la calabaza en el vaso de la Thermomix, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6, hasta que veamos que queda una crema fina. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura , añadir al vaso, y remover a velocidad 6-7. Parar, remover un poco con la espátula los bordes que no se han mezclado , y volver a programar al 6 hasra que todo esté bien integrado.
Verter en el molde elegido, previamente engrasado, y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela (también podemos poner nueces troceadas o piñones). Hornear unos 40 min (si cuesta que se cueza por dentro pero por encima ya parece tostado, cubrir con papel de plata y seguir la cocción).
Espectacular, os lo aseguro!

Bacalao con calabacín

Pues es ligero y rápido y no se ensucia nada.
Ponemos el horno a calentar a 180º. En una bandeja de horno ponemos calabacín a daditos, cebolla tiras, unos dientes de ajo cortaditos, regamos con aceite y sal y pimienta y horneamos 10 min. Pasado este tiempo, ponemos el bacalao fresco desalado, encima, salpimentamos, ponemos unas rodajitas de limón y regamos con un poco más de aceite. 10 min más de horno y comida lista!

Tarta de chocolate

Ay qué fácil y qué rica. Es el bizcocho de yogur de toda la vida pero en versión choco.
1 yogur
3 huevos
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 medida de aceite (yo siempre pongo la mitad)
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
cacao en polvo Valor
mermelada de naranja amarga
media tableta de chocolate fondant y mantequilla para derretirla.
Batimos bien el azúcar con los huevos hasta que quede espumoso, añadimos el aceite y yogur y seguimos batiendo. Tamizamos la harina, levadura, una pizca de sal y el cacao. Vertemos poco a poco en la masa, sin dejar de mezclar con cuidado. Pasamos a un molde de 20cm y metemos al horno precalentado, a 200º, una media hora o más, según veamos que está cocido.
Una vez frío, partimos en dos y untamos con mermelada de naranja amarga. Cerramos.
Troceamos el chocolate y añadimos una cucharada de mantequilla y llevamos al microondas para derretir, con cuidado. Cubrimos el bizcocho con el chocolate y decoramos al gusto.

Cakepops exprés

Si tenemos prisa pero queremos hacer algo vistoso, podemos usar este truco. Compramos un bizcocho ya hecho, o magdalenas y ya tenemos casi todo el trabajo listo. Desmenuzamos en un bol el bizcocho hasta que esté con textura de miguitas o arenilla. Vamos añadiendo cucharadas de queso crema y trabajando para que quede una masa maleable. Podemos añadir aroma de lo que más nos guste. Hacemos bolitas de unos 20gr, y llevamos un rato a la nevera. Cuando están frías, las insertamos en un palo de brocheta o palillo especial para cakepops. Es truco está en untar el palillo en chocolate derretido y luego insertar la bolita, así cuando el chocolate se seca impide que la bolita de resbale.
En un bol aparte, troceamos chocolate de cobertura y llevamos al microondas para derretirlo. Si lo vamos haciendo en tiempos cortos, evitaremos que el chocolate se queme. Sacamos, metemos las bolitas una a una hasta cubrirlas y las pinchamos en una base de porexpan, stand especial o donde vayamos a presentar las cakepops. Antes de que el chocolate se seque, espolvoreamos con sprinkles de colores, virutas de choco, almendra crocanti.. etc..

Bizcocho de azúcar moscovado

Un bizcocho sencillo y con un sabor especial gracias al azúcar moscovado. Aquí aun nos puede costar encontrarlo (por internet, herbolarios o bien en tiendas a granel podremos localizarlo). Vamos a la receta (sacada del blog http://www.dulcesbocados.com):
Ingredientes para un molde de plum-cake:
140 gr. de harina
Una pizca de sal
100 gr. de azúcar moscovado
90 gr. de mantequilla temperatura ambiente
1/2 sobre de levadura tipo Royal
1 huevo batido
4 cucharadas de café espresso frío
75 gr. de nueces peladas
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol poner la harina, la sal y el azúcar. Poner la mantequilla y mezclar con los dedos hasta obtener una especie de tierra gruesa. Reservar 4 cucharadas de esta masa. Al resto añadir la levadura y mezclar. Ahora pondremos el huevo y el café. Mezclar bien y añadir 50 gr. de nueces troceadas.
Rellenar el molde.
A la masa que teníamos reservada, le añadiremos el resto de nueces troceadas y mezclar.
Repartir el resultado de esta mezcla por encima de la masa, esto creará una costra (crumble) y hornear unos 20 min. Hacer prueba del palillo.
Dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frío ya se puede cortar en barritas o cuadraditos.
Ríquisimo e ideal para merendar o tomar con un café.

Canutillos de nata

Otra idea fácil y rápida. Necesitamos una plancha de hojaldre refrigerado. Cortamos tiras y vamos enrollando los moldes de canutillo que habremos engrasado con mantequilla. Horneamos según instrucciones del hojaldre. Cuando estén fríos, rellenamos con nata o crema (yo usé la súper nata vegetal). Decoramos con crocanti de almendras o un chorrito de chocolate....

Más ideas para tartas con el súper bizcocho de nata agria

Y siguiendo con el súper bizcocho de nata agria y usando la técnica de la tarta a cuadros, una nueva versión. Partimos la masa en dos. Una la teñimos con un poco de colorante rosa, la otra la dejamos tal cual. La rosa sabe a fresa y la normal sabe a plátano (aromas, amiguitos!) y ala! montamos la tarta, la nata vegetal también va teñida de rosa y aromatizada con fresa:

Tarta de cumple con el súper bizcocho de nata agria

Pues desde que creo que es mi receta favorita para hacer tartas, he hecho este bizcocho 3 veces. La primera, solo, con un poco de coco rallado. La segunda el día de mi cumple y la tercera para llevar de postre a una bbq. No ha sobrado nunca nada... !
Para mi tarta de cumple usé la receta del súper bizcocho, y lo que hice fue partir la masa en dos boles con la misma cantidad. Una se quedó igual y a la otra le puse cacao en polvo Valor. Horneé las dos masas y una vez frías, hice lo siguiente:

 Cuando tenemos las dos masas cortadas en discos, vamos alternando los colores y luego hacemos el segundo piso. Nos queda esto:

 Y ahora otro súper descubrimiento: La nata vegetal!!! Menudo invento! Se vende en bricks de litro, y qué? Hay que montarla toda, no se baja, queda genial, la puedes teñir y saborear con aromas. La que no uses, la pones en un tupper bien cerrado y al conge. La sacas con un día de antelación, le das un meneo con la batidora y MAGIA! Te quiero nata vegetal! (también la encontraréis como mix vegetal). Aquí la tarta decorada, sencilla pero más simpática que todo!:

Y ya, las fotos del corte y faltan las de las caras de la gente alucinando!. Y ya habéis visto qué fácil es!

Súper bizcocho con nata agria

La verdad es que la receta que encontré era con buttermilk, cosa que creía que tenía en la nevera. Abrí el bote, lo fui a añadir y pensé: ups, sí que está espeso, estará pasado? Pa dentro igual! jeje y al probar el bizcocho, alucinamos! y luego miré el bote de la supuesta buttermilk porque no me lo podía creer y resulta que era crema agria del Lidl (en este caso yo creo que con crema espesa también podría salir). Bueno, os pongo mi receta:

125 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
3 huevos
250 grs de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de sal
200ml de nata agria (LIDL)
coco rallado al gusto

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º. Molde de 20 cm de diámetro.
En la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla hasta blanquear. Agregamos los huevos uno a uno hasta incorporarlos bien a la preparación. Agregamos el coco rallado. Ahora vamos añadiendo la harina (que hemos tamizado previamente con el bicarbonato, la sal y la levadura) y buttermilk, alternándolos.
Horneamos durante 40-45 minutos aproximadamente (o hasta que al pinchar con un palillo, éste nos salga limpio).
Sale un sú
per bizcocho compacto y jugoso, altísimo y tremendamente rico!

Croquetas de mejillones

Receta del blog http://carmen-ysusrecetas.blogspot.com.es. La receta es la misma, pero aunque os pongo las cantidades originales, yo he hecho la mitad.

Ingredientes:
100 g. de cebolla
300 g. de mejillones limpios sin cascara (yo he utilizado  congelados)
2 ajos
100 g. de harina
350 g. de leche semidesnatada
Sal
Pimienta
Nuez moscada
30 g. de aceite de oliva
30 g. de mantequilla sin sal
Huevo y pan rallado para formar las croquetas

PREPARACIÓN:

-Cortar en trocitos con una tijera de cocina los mejillones, y reservar.
-Echar al vaso la cebolla y los ajos, 4 seg., vel. 5 (bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes). Incorporar el aceite y la mantequilla, 10 min. temp. varoma, vel. 4 (bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y tapa).
-Añadir la harina, 3 min., temp. 100º, vel. 4.
-Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, 6 min., temp. 100º, vel. 4.
-Agregar los mejillones, 20 seg., giro izq., vel. 2. Terminar de remover con la espátula. Verter la mezcla en una manga pastelera con la boquilla ancha y dejar que se enfrie un poco, y meter al frigorífico unas horas (podemos hacerla la masa la noche antes).
-Formar las croquetas y rebozar en huevo y pan rallado. Freírlas en aceite bien caliente, y escurrir en papel de cocina. Podemos congelarlas antes de freirlas.

Bizcocho de las carmelitas descalzadas

Como la carta que recibíamos en el buzón, con una peseta, este bizcocho en cadena ha llegado a mí. Hace mucho tiempo que lo veo en blogs y foros, pero no conocía a nadie de mi entorno que lo hubiera hecho. Mi suegra, me ha dado la masa madre. El tema es que te tienen que regalar la masa, lo tienes que empezar a hacer un jueves, seguir los pasos sin saltarte nada y al final separar tres vasos de masa que tendrás que regalar también. Trae suerte y salud. Ya veremos a quien encalomo los tres vasos siguientes jejeje.
4 vasos de harina
2 1/2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
2 vasos de leche
1 vaso de nueces peladas
1 vaso de pasas
1 sobre de levadura tipo Royal
2 huevos
1 pizca de sal
1 pizca de canela molida
1 manzana
ralladura de 1 naranja
1 vaso masa madre

PREPARACIÓN:

Ponemos la masa madre en un bol amplio, lo taparemos y dejaremos a temperatura ambiente.
JUEVES - Añadimos al bol 1 vaso de azúcar y un vaso de harina. No mezclar.
VIERNES - Mezclar la masa con una cuchara de madera.
SÁBADO - No hacer nada. Bueno, con la masa, porque tú puedes seguir haciendo tu vida, eh?.
DOMINGO - No hacer nada.
LUNES - Añadir 1 vaso de leche, 1 vaso de azúcar y 1 vaso de harina. No mezclar.
MARTES - Mezclar con una cuchara de madera.
MIÉRCOLES - No hacer nada.
JUEVES - No hacer nada.
VIERNES- No hacer nada.
SÁBADO - De toda la masa que tenemos en el bol, que habrá crecido algo, separamos tres vasos que son los que daremos a quien queramos desearle suerte.
Al resto de la masa que tenemos en el bol le añadiremos 2 vasos de harina, la levadura,1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 vaso de leche, 1 pizca de sal, 2 huevos, las nueces, las pasas, la manzana pelada y cortada en cubitos, la canela y la ralladura de naranja.
Mezclamos bien y ponemos en un molde engrasado.
Horneamos en el horno precalentado a 180-200º unos 45 minutos, antes de apagar comprobar pinchando con una brocheta en el centro del bizcocho, si sale seca está listo, si sale con algo de masa debéis seguir la cocción unos minutos más. Pero tened en cuenta que es un bizcocho húmedo.

Arroz con mejillones

Esta receta está sacada del blog de "lasrecetasderaketi.blogspot.com.es". Lo he encontrado de casualidad y me ha parecido muy rápido, fácil y además me ha ido de perlas porque TENGO SALSA DE OSTRAS! jajaja... así la uso y no se me estropea (la compré para una receta anterior). Vamos allá:
Ella no pone cantidades y yo también lo he hecho a ojo, según los que vayáis a ser:
- Arroz redondo
- 1 pimiento rojo*
- 1 pimiento verde italiano *
- Una cebolla
- Unos mejillones congelados
- Vino blanco
- Salsa de "ostras" (la podéis encontrar en supermercados orientales o latinos)
- Caldo de pollo (yo le puse caldo de pescado, de pastilla)
- Aceite de oliva y sal
*no tenía pimientos pero tenía pimientos congelados tricolor (verde, amarillo y rojo) y he usado eso y algunos guisantes

. También he añadido un par de hojas de laurel.
En una sartén rehogamos  un poco de cebolla en trocitos,otro poco de pimiento rojo y pimiento verde.Una vez rehogado echamos los mejillones (descongelados, en el frigo la noche antes ),y los dejamos hacer unos minutos 10 aproximadamente. Añadímos un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore un poco y añadímos la salsa de ostras (cuidado con la cantidad porqué es bastante salada). Damos unas vueltas, apartamos y reservamos.
Rehogamos de nuevo el resto de cebolla y pimientos y añadimos el arroz, damos unas vueltas para que se dore un poquito y vamos añadiendo el caldo de pollo u otro que hallamos escogido poco a poco, sin remover demasiado el arroz, hasta que veamos que está casi hecho. Cuando esté casi hecho, añadimos los mejillones y dejamos que se acabe de hacer unos 3min.

Buñuelos de bacalao

Una receta fácil y la mar de rica, oiga!
300 gr. de bacalao desalado.
150 gr. de harina.
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de ron. (opcional, yo sí se la he puesto, a ver...)
1 cucharadita de levadura.
1 yema de huevo.
2 claras de huevo.
1 cucharada de perejil picado.
Sal y agua fría para la masa.
Aceite de oliva  para freír.
Mezclamos la harina, la sal y levadura. Hacemos un hoyo en el centro e incorporamos la yema de huevo, el aceite, el perejil y el ron. Mezclamos bien.
Incorporamos agua fría poco a poco  y amasamos hasta que tengamos una masa con la consistencia de papilla más bien líquida. Dejamos reposar un par de horas.
Cuando vayamos a hacer los buñuelos, batimos las claras a punto de nieve bien firmes. Incorporamos a la masa con mucho cuidado. Ponemos el bacalao dentro de la masa, mezclamos bien para que quede repartido.
Calentamos el aceite y cuando esté bien caliente, vertemos cucharadas de la masa, y según se vayan haciendo los buñuelos, vamos retirando a un plato con papel de cocina para que se absorba el aceite.

"Empedrat"

Realmente no sé si se hace así, pero como viene a ser como una ensalada de alubias blancas con bacalao, pues ya será eso....o no...
1 bote grande de judias blancas
cebolla
migas de bacalao
pimiento morrón
aceitunas negras
aceite y vinagre
No he puesto cantidades porque va todo un poco a ojo. Es tan fácil como escurrir y aclarar las judías, y ponerlas en una fuente. Añadir el resto de ingredientes troceados, menos las olivas que me gustan más enteras. Aliñar con aceite y vinagre. Servir. Comer.

Aquí tenemos mi tupper a punto de ser devorado! mmmm!