Cumples y compras

En una semana hemos tenido 3 cumples. A mi madre le hice la tarta que ya os dije (la Orange Velvet), a mi suegro unas galletitas para repartir entre los amigos y ayer a Luís una tartita sencilla con el merengue que tenía en el congelador. Hice el bizcocho con la misma receta del red velvet cake pero no le puse colorante, y parece que gustó!.
Ah y aprovecho para que veáis el soplete de cocina que me compré en CASA por 9,95€ y el famoso Buttermilk que para mi ya empezaba a ser una leyenda urbana....
Y por último, mirad lo que descubrió Laura! Me encaaaantan los Barbapapá... El pastelito no tiene nada, la gracia es el envoltorio, pero ¿a qué es monísimo?.

Trenzas de brioche

Esta receta nos la ha pasado Laura, que la ha sacado del blog de Isasaweis. ¡Esta chica hace de todo!. Yo he hecho la mitad de cantidades y aún así salen varias trenzas o sea que hay suficiente para llevar a casa de alguien o invitar a merendar o desayunar el fin de semana. Os paso la receta de Isasaweis porque vale la pena, sale el paso a paso narrado por ella. Se hacen de forma rápida y no ensuciaréis apenas la cocina. Ah, ¡y están de rechupete!
http://www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica/recetas/dulces/video/trenzas-de-brioche Yo he puesto un poco más de azúcar y aún así la masa no es muy dulce. La mitad de la masa la he hecho con pepitas de chocolate. Pero la próxima vez le pondré un poco de anís a la masa o igual las espolvoreo con almendras o piñones o quizá les pongo frutos del bosque a la masa....

¡Felices desayunos!

Helado de pera a la canela con chips de chocolate

Este fin de semana estrené la heladera que compré en Aldi por 22 euros. Me leí las instrucciones y la verdad es que me daba un poco de miedo.. no tocar la cubeta helada directamente, no encender y apagar porque el helado se agarrota.... no sumergir en el agua.... Madre mía menuda bomba de relojería! Pues no.. es super sencilla y fácil de usar. Miré unas cuantas recetas de helado y o bien no tenía los ingredientes o bien eran muy elaboradas y tenía que hervir la leche o algo parecido.. y como no tenía ni tiempo ni ganas, me inventé mi primera receta de helado.
Ingredientes:
1 brick de nata para montar de 200 ml.
150 ml de leche (me arriesgué y la puse desnatada que es la que bebemos en casa)
150 gr de azúcar
2 cucharadas de azúcar invertido (que mi amiga Laura me preparó hace mil)
1 pera pequeña
canela y pepitas de choco al gusto
La cubeta de la heladera la tengo en el congelador así puedo preparar helado cuando quiera. Batir la nata, leche, y los dos azúcares con la batidora, nos queda una crema. Añadir la pera troceada, la canela y las pepitas de choco... Mezclar a mano hasta integrar bien y llevar al frigo. La mezcla la hice el día antes así me aseguré de que estuviera bien fría. Al día siguiente, sacamos la cubeta de la heladera del congelador, montamos la heladera y la ponemos en marcha. Vertemos el mix del helado y ala, en 15-30 min tenemos un helado casero que quita el sentido! Feliz "verano"!

Mi primer Red Velvet Cake es naranja! OMG!

Hoy es el cumple de mi madre y después de mucho pensar y de preguntar la opinión me decanté por un Red Velvet Cake. Me hacía mucha ilu porque no la he probado nunca y es una tarta que me llama mucho la atención. Y además, al fin, encontré en Alcampo el tan buscado Butter Milk. En fin, ayer, ingredientes preparados y receta en mano me dispuse a la elaboración de mi primera red velvet que acabó siendo orange!.
La receta es del Rincón de Bea, ella hizo cupcakes y yo hice la tarta en molde redondo pero como soy una ansiosa no leí el punto en el que Bea avisa de que la cantidad de colorante se queda corta en la receta original y para conseguir el tono tan especial de la tarta usó casi el doble de cantidad. Cuidado porque la masa en crudo tiene el tono que queremos, el problema viene al hornearla que ha quedado naranja. Os paso la receta de Bea y sobre todo leed todo el post primero y no hagáis como yo!
http://www.elrincondebea.com/2008/10/red-velvet-cupcakes.html

Al ser una tarta entera el tiempo de cocción es superior (la tuve casi uno hora) y cuidado también al cortarla: es muy jugosa y me fue imposible cortarla en tres porque se desmenuza con facilidad.

A pesar de que el aspecto no es el que yo me imaginaba, la tarta está muy rica, la verdad....

Pues nada: aquí tenéis la primera orange velvet cake!

Girly cookies

Esta semana he regalado dos veces galletas: a Laura y Maica por su cumple y ayer como regalito de nuestra gran noche de chicas, el Girly Awards. La receta, la de siempre.

Tarta de almendras, con yema y merengue

Después de mucho pensar, ésta es la tarta ganadora para representar al postre de mañana. Estaba entre una red velvet, la carrot cake de Laura, y al final la elegida a sido la tarta de Mª José. Pobrecita, le he dado la tabarra toda la semana, a ella y a las chicas porque cada una ha aportado sus conocimientos de repostería. Vayamos por partes.

BIZCOCHO DE ALMENDRA:

6 huevos

200 gr de azúcar

250 de almendra molida

100 gr de harina

Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve. Cuando están firmes se va echando el azúcar poco a poco sin dejar de batir, a continuación se incorporan las yemas, se incorporan bien y en este punto dejamos la batidora.

Se mezcla la harina y la almendra y se echa poco a poco a la mezcla de huevo y azúcar, con movimientos envolventes para que no baje la preparación.

Vertemos la mezcla en un molde de 25 cm de diámetro, que habremos engrasado. Metemos al horno, precalentado a 180º y tapada la superficie con aluminio. Lo dejaremos unos 40 min (según el horno, la receta de Mª José era unos 25 min pero yo lo he tenido 1h) y podremos destapar para que se dore... si aún no está cocido y se nos va quemando, volver a tapar con el papel de plata. Cuando esté listo, dejar enfriar 5 min. y desmoldar. He alucinado, el bizcocho más alto que he hecho!

CREMA DE YEMA:

Ponemos a calentar por 4 yemas y 4 cucharadas de azúcar (por cada yema ponemos una cucharada de azúcar). Sin dejar de batir vamos dejando que se haga la crema..... veremos que queda más blanca la preparación y con una textura muy cremosa.

ALMÍBAR:

Ponemos a calentar 2 vasos de agua y 300 gr de azúcar y dejamos que se forme el jarabe.

Tenemos el bizcocho ya listo y desmoldado, partimos por la mitad, empapamos con almibar y untamos con la crema de yema. Tapamos y empapamos la parte superior.

MERENGUE ITALIANO:

Yo he hecho el merengue según una receta de internet, y me ha salido genial para ser mi primera vez.

4 claras + 50 gr de azúcar

200 gr de azúcar

media taza de agua

Las claras tienen que estar a temperatura ambiente y tienen que ser huevos de tamaño normal. Ponemos las claras y los 50 gr de azúcar en un bol para tener listo para montar.

En un cazo ponemos los 200 gr de azúcar y el agua y llevamos a fuego fuerte. Cuando el almíbar empiece a espesar, batiremos a punto de nieve las claras hasta que estén bien firmes.

El almíbar debe llegar al punto de bolita dura (para saber si está al punto se mete un tenedor y si al levantarlo las gotas quedan adheridas a los dientes del tenedor ya tenemos el almíbar). Llegado este punto, retirar del fuego y volcarlo a las claras en forma de hilo, sin dejar de batir. Batir el merengue hasta que esté bien firme y frío (lleva un rato). Podemos añadir alguna esencia o colorante. Yo he hechado un poco de esencia de sandía.

Decoramos la tarta. Si la hemos empapado demasiado con el almíbar, inclinar un poco el plato para escurrirla. Cubrimos la tarta con merengue y quemamos con un soplete de cocina. Luego, ya con una manga pastelera y las boquillas que queramos, decoramos al gusto.
MUCHAS GRACIAS CHICAS Y SOBRE TODO A Mª JOSE YA QUE LA RECETA ES SUYA!!!

Galletas con pistola

La pistola de repostería que tenía muerta de asco en el fondo del armario, la acabo de recuperar y es que no sabía que había que apoyarla en la bandeja al usarla! La receta la he sacado del blog:http://www.larecetadelafelicidad.com/2008/10/pastas-con-pistola.html
Yo he hecho la mitad de cantidad porque como no podemos comerlas, son para regalar a la vecina.
Están en el horno y huelen fenomenal! La primera hornada ya está lista, ahora va la segunda con formas diferentes!
Me han salido unas 40 o más, o sea que con la mitad de masa ya cunden un montón. Una idea ideal para llevar al trabajo.
La verdad es que ahora que sé cómo se usa, me alegro de haberla comprado en Lidl por 10 euritos! Os la recomiendo.

Otra cena

Otra cena que me supo la mar de rica. Fiambre de pavo bajo en materia grasa a la plancha y revoltillo de verduras.
En una sartén saltear pimiento rojo, champis laminados, ajitos tiernos y cebolla y salpimentar al gusto (suelo poner un montón de especias que tengo en el armario como ajo en polvo, romero, o cebolla molida, pimienta... eso ya va a gusto). El champiñón suelta agua pero podemos añadir una cucharada de agua si vemos que se nos pega. Buen provecho!

Pan de especias (Dukan)

Esta receta está copiada del libro del Dr. Dukan y la verdad que a media mañana, acompañada de un té, me supo riquísima!
-8 cucharadas de salvado de avena
-4 cucharadas de salvado de trigo
-2 cucharadas de leche desnatada en polvo
-1 sobre de levadura Royal
-6 cucharadas de queso batido 0% m.g.
-3 huevos enteros + 3 claras
-2 cucharadas de mezcla de especias (canela, anís, nuez moscada, jengibre, clavo)
-2 cucharadas de edulcorante líquido
Mezclar en un bol los salvados, la leche en polvo y la levadura. Añadir el queso batido, remover bien, añadir los huevos y las claras. Remover hasta integrar bien. Incorporar las especias y el edulcorante. Verter en un molde untado con un poco de aceite.
Hornear unos 45 min. Comprobar la cocción con un palillo. En el libro no pone temperatura, yo o puse más o menos a 180º. Sale un bizocochito para varios días.

Atún con verduras al vapor

Este plato es una idea para una cena o comida súper rápida. Además está super rico!

-un filete de atún fresco

-una bolsa de verduras al vapor para microondas (la compro en Mercadona)

-sal, pimienta, y salsa de soja.

Calentamos la plancha y ponemos el filete de atún salpimentado al gusto. Hacemos las verduras al micro (6 min. con su bolsa). Servimos el atún con las verduras, a las que añadiremos un poco de sal y salsa de soja.

Tofu con verduras

Es una receta muy sencilla. Yo lo he hecho a mi manera. Compré una pieza de tofu y la he cortado en daditos, la sazonamos al gusto (yo he puesto salsa de soja, curry, un poco de ajo en polvo y romero) y la dejamos macerar en la nevera un par de horas. Cuando esté listo, en una cazuela sin aceite ponemos dados de pimiento rojo, ajetes troceados y setas (o las verduras que nos gusten), salpimentamos y ponemos una cucharada de agua para que se vayan haciendo. Cuando estén listas las verduras añadimos el tofu y dejamos que se acabe de hacer. Mi tupper está listo!

Coca de Sant Joan

Hay que ver cómo somos las mujeres. En Catalunya, la víspera de San Juan se celebra la verbena, se tiran petardos, se bebe cava y se come la tradicional coca de frutas o chicharrones (llardons). Ayer hicimos cena en casa y para limpiar mi conciencia todo el menú era Dukan: que si pinchitos de tomates cherry con salchichas de pavo, almejas, berberechos, pepinillos, ensalada, milhojas de kumato y burgos y una quiche. Todooooo light, sin aceite, sin grasa... Perooooooo YO QUERIA COCA, y la hice, y me salió muy buena, y nos las comimos enteras las dos. Y hoy, me he pesado y me arrepientoooooo. Porque claro, la coca iba acompañada de sus martinis jajja. En fin, este año me ha salido! la receta me la ha pasado Mary y es de Dinamito. Os la pongo tal cual la tiene él:
500 gr de harina blanca
11 gr de sal
75 gr de azúcar
100 gr de huevos (a mí me dio para dos, sin cáscara)
50 gr de leche
50 gr de nata líquida
50 gr de levadura de panadero
50 gr de agua
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
ralladura de limón
canela (no me fijé y no le puse, pero creo que no le hace falta)
agua de azahar
huevo batido para pintar
azúcar , piñones y frutas confitadas para decorar
Se mezclan todos los ingredientes menos la mantequilla, hasta que la masa tenga una elasticidad media. Incorporar la mantequilla y finalizar el amasado. Dejar reposar 1h en la nevera. Dividir la masa en 2 (salen dos cocas) y bolear. Formar las cocas, pintar con huevo batido, decorar con las frutas y piñones y dejar fermentar hasta que doblen el volumen. Espolvorear con azúcar generosamente y al horno precalentado a 200º durante unos 18 minutos (cada horno es un mundo o sea que vigiladlas),
Dinamito tiene la receta como para roscón de reyes (la divide en 4 y forma 4 roscones) o sea que guardad la receta.
Está buenísima, no sobró ni un cachito peeeero hoy comeremos la otra en casa de los suegros (perdóneme sr. Dukan).

Quiche de cangrejo (Dukan)

María José me pasó esta receta que sacó del blog de Xonia. Lo vamos a cenar esta noche, pero yo lo he arreglado un poco a mí manera o sea que os pongo mi versión:

-14 palitos de surimi

-2 huevos XL + 2 claras

-200 ml de leche desnatada

- 2 lonchas de pavo

-mozzarella Finello Light

-sal, pimienta y ajo y perejil

Picamos el surimi y el pavo y reservamos. En un bol, batimos los huevos (salpimentados) y la leche y añadimos ajo y perejil. Añadimos el surimi y el pavo y mezclamos bien. Vertemos en un molde de silicona y metemos al horno que previamente habremos precalentado a 180º. Lo tendremos una media hora. Cuando esté cuajado, espolvoreamos mozzarella y gratinamos un par de minutos. Me voy a catarlo!

Leche merengada (Dukan)

No había hecho leche merengada nunca y mira, ahora que estamos de dieta me apetece. Lo que son las cosas eh?. Ahí va una versión light:

-700 ml de leche desnatada

-edulcorante en polvo

-canela en rama y cáscara de limón (contra más pongamos, más aroma tendrá)

-2 claras a punto de nieve

Ponemos la leche al fuego, lento, con la canela y el limón. Dejamos que hierva (yo la dejé un buen rato e iba quitando la nata que se forma). Cuando tenga el aroma, la dejamos enfriar y añadimos edulcorante según el dulzor que nos guste. Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con la leche ya fría. Lo metemos al frigo. Se puede meter en la picadora con un par de cubitos de hielo para que quede granizada. Mmm qué fresquita!

Ah! se me olvidaba: al día siguiente las claras bajaron, y qué hice? puse hielo en la picadora, vertí la leche merengada y le di al tema! volvió a subir como la espuma, y super fresquita con el hielo picado. Veraniego a más no poder!

Pastel de queso light

Y por fin, y a petición popular, os pongo la receta del rico pastel de queso light que tanto me habéis pedido hoy. El mérito no es mío, sino de otra Meri, la del blog Meri Cuinetes, a quién se lo he copiado, consultando con ella qué le puso para aligerar sus calorías. Ahí va:

100 gr. Philadelphia (San millán 0% m.g en la versión light)

4 quesitos (light)

1 yogur natural (desnatado o 0%)

125 gr de leche entera (nosotros pondremos desnatada)

2 cucharadas de maicena

2 huevos

2 cucharadas de azúcar (o edulcorante líquido)

1 sobre de gasificante (de los de Mercadona)

Y yo añadí aroma de limón para darle un toque rico.

Se mezcla todo muy muy bien y se vierte en un molde tipo plum cake (recomiendo forrarlo con papel para horno). Lo ponemos al horno precalentado a 170º. Los primeros 30 min. no abrir el horno..... Dejarlo unos 45 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga seca (no muy seca porque el pastel es húmedo). Está muy bueno para ser la versión "Dukan".

Bistec con falsa salsa de queso de cabra

En el tupper de hoy me esperaba una sorpresa que no tenía yo muy así así. Ayer hice los bistecs a la plancha, con sus hierbitas (tomillo... ). A parte, calenté un bote de nata Puleva Ligera (la que lleva menos materia grasa), sal, pimienta en grano y un chorrillo a ojo del aroma de queso de cabra Dukan. También añadí un poquito de ajo en polvo y tomillo.... Como no espesaba nada.... le subí el fuego y también añadí un poquito de maizena. Se remueve bien para que no forme grumos y espese, y napamos los bistecs. Hoy el tupper olía a gloría y sabía la mar de bien! mmmmm....

Plato combinado

Ayer la cena no fue muy currada, pero estaba bien rica y me supo a gloria.

Lonchas de pavo a la plancha (les pongo ajo y perejil) y revuelto de setas. Bueno sin huevo, solo las setitas con un poquito de sal y pimienta. De postre yogur natural con unas gotas de aroma de avellanas.

Cómo ha cambiado mi despensa

Ayer me di cuenta del cambio de look de mi nevera. Está a tope pero de cosas light, 0% m.g. , ligeras.... Pero bueno, como está llena, da gusto abrirla!
No os penséis que me aburro porque ir de compras tiene su qué, eh?, como soy una rastreadora de ofertas nata, me paso el día de súper en súper buscando los productos permitidos. ¿Por qué en todos los Caprabo no están los San Millán 0%?. O ¿por qué no hay cecina en el Mercadona de mi barrio?. ¿Dónde venderán los productos Santé en Barcelona?. Si tenéis la respuesta a estos misterios, dejadme un comentario!

Bacalao fresco al horno

Ayer comimos pescado, no estaba nada mal, la verdad. Es muy fácil:

-Cortamos una cebolla a rodajitas,,unos dientes de ajo y los ponemos en una fuente que vaya al horno, salpimentamos y rociamos con un poco de vino (recordad que estamos a dieta) y un poco de agua. Metemos al horno a unos 180º hasta que se empiece a poner transparente (como no lleva nada de aceite no se dorará...). Cuando veamos que empieza a estar lista, ponemos encima el bacalao o el pescado elegido, salpimentado. Yo también le puse especias que tenia (tomillo,...). Volvemos meter al horno hasta que esté hecho. Buen provecho.

Pan de leche con miel y canela (Dukan)

Acabo de hacer unas magdalenas de leche pero no las he probado aún. La receta se la he copiado a una chica llamada Yolanda del foro Yo sé adelgazar. Es rápida y fácil:
1 huevo
6 CS de leche en polvo desnatada
1 CC edulcorante líquido
2 CC de levadura
6 CS de gua
Yo he añadido aroma de miel Dukan y canela.
Se bate todo con las varillas y se pone en cápsulas para magdalenas (salen 6). Se hornea 160º con cuidado de que no se quemen, unos 10 min.