Bizcocho mama maría

Pues como ya tengo el libro de Las recetas de mamá (http://www.recetasdemama.es/) , que mejor manera de estrenarlo que haciendo una de las recetas de Ana! La receta elegida ha sido el bizcocho mama maría, pero he usado la mitad de las cantidades. Aun así sale un bizcocho la mar de hermoso. Os pongo la receta como la tiene Ana:

-4 huevos

-200 gr aceite

-300 gr leche

-500 gr azúcar

-la piel de un limón (solo la parte amarilla)

-450 gr harina

-2 sobres de royal (10 gr cada sobre)

-una pizca de sal

Batir las yemas con el azúcar y rayadura de limón. Añadir el aceite, la leche y la harina con la levadura. Mezclar hasta que la masa esté ligada (en su libro Ana recomienda no batir mucho la masa, no pasa nada si quedan grumos porque en el horno desaparecerán).

Por otro lado batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes y con cuidado de que las claras no bajen.

Verter en un molde engrasado, y al horno a 180º durante 30 o 40 minutos (el horno previamente pre-calentado).

Variaciones Meri:

Ya os he dicho que lo he hecho con la mitad de cantidades. Como no tenía limón le añadí unas gotas de aroma de limón. Las claras las monté con la pizca de sal que se me había olvidado echar a la mezcla. Hoy lo he tuneado a mi manera. Lo he partido en 3, lo he rellenado con mermelada de fresa y lo he espolvoreado con azúcar glass. Le he hecho un adorno con dulce de leche.... Mmm tiene una pinta estupenda!

Las recetas de Mamá

Me encanta mirar blogs de cocina. Entro en google, busco una receta o una idea, me aparece un blog y me tiro horas mirándolo y enlazando con otros bogs....Si me gusta, me hago seguidora y si me encanta, lo pongo en mi blog para ir viendo las nuevas entradas. Así descubrí http://www.recetasdemama.es/. Me encanta este blog y a muchísimas personas más también. Le gusta a tanta gente, que a Ana le han publicado un libro con sus recetas! Hace unos días, Ana sorteaba 5 ejemplares entre la gente que le dejara un comentario y tuve la grandísima suerte de ser una de las afortunadas! El viernes me llegó su libro. Qué bonito y qué recetas! De las de toda la vida, las recetas de mamá!

Salchichas sabrosas

Las salchichas de por sí me encantan, pero si les ponemos una alegría quedan estupendas!

Yo las suelo hacer de esta manera:

-salchichas frescas o butifarras pequeñas

-ajo

-cebolla

-un cacito de caldo o pastilla de caldo

-vino blanco

-hierbas secas (orégano, o albahaca o mix de especias)

En una sartén con aceite caliente, doramos la cebolla cortadita y el ajo. Cuando tomen color, ponemos las salchichas (pinchadlas para que no salten) y las vamos haciendo. Cuando estén doradas, añadimos el cacito de caldo y luego le ponemos un chorro de vino blanco (más o menos que cubra las salchichas por la mitad). Y dejamos que el líquido reduzca hasta tomar la consistencia de salsita. Le podemos poner óregano o un mix de especias para que el sabor sea aún más rico!

Más compras de Londres

Y ya para acabar por hoy.. o no...os pongo dos cositas más que compré en Londres la última vez que estuve.

La primera es cacao en polvo (lo que sería Colacao) pero de chocolate blanco. No lo he probado porque luego de comprarlo caí en que me da grima la leche y esto queda blaaanco blancoooooooo y hay que hacerlo con leche caliente que también me da manía... así que....

Joan dice que está muy bueno y la verdad es que huele de maravilla pero claro, parece leche... aix..Y lo último un té de fresa de Harrods, la caja era tan bonita que me lo tuve que comprar y la verdad es que está muy bueno! Hasta la siguiente entrada!

Patatas gratinadas

En el armario tenía un sobre de una especie de salsa de las que vienen deshidratadas... Es para hacer patatas gratinadas y la compré en Londres. El nombre de la salsa es Cheese&Chive (queso y cebollino) y es de la marca Schwartz (http://www.schwartz.co.uk/).

La receta era tan fácil como verter la salsa en polvo en 600 ml. de leche y llevar a ebullición removiendo constantemente. Esperar a que la salsa espese un poco. A parte, pelar y cortar las patatas a rodajas, poner en una fuente y rociar con la salsa. Espolvorear con queso rayado y hornear 1h 30 min. Yo, para darle un poco de alegría al plato, he añadido cebolla y salchichas de frankfurt a rodajitas.... La cocina olía a gloria y hemos comido la mar de bien.

Cuando vuelva Londres en 3 semanas, volveré a comprar!

Terroríficos cupcakes de naranja

Hoy he puesto en práctica lo que nos enseñaron en el taller de cupcakes de Gadgets&Cuina. He usado la mitad de las cantidades, porque según la receta que colgaron en su web (http://www.gadgetscuina.com/?section=recipes&id=360&lang=cat&r=139), daba para 20 cupcakes (toda una burrada!). A la buttercream le he añadido esencia de naranja... Espero que esta noche gusten!Lo que no me gusta es que la boquilla era demasiado estrellada. He tenido problemas porque en la tienda me guardaron la boquilla que no era y como no había otra, tuve que coger una para salir del paso pero la buttercream sale demasiado estriada y no me gusta... En fin, para ser los primeros no están mal del todo, ¿o no?

Muffins

Lo que hace el aburrimiento y tener acumulación de cosas suculentas en la despensa. En NY compramos un sobre de preparado para hacer muffins que estaba cogiendo polvo en el armario (0,59$ imaginaos al cambio lo que nos costó, son de la marca Betty Crocker, http://www.bettycrocker.com/ y alguna vez la he visto en el Delishop o en el Corte Inglés, creo). Bueno, fácil y rápido y super limpio. Se mezcla el sobre con leche, un huevo y un poco de mantequilla y se pone en los moldes, 18 min. al horno a 200º y ñam! Además han quedado muy bonitos porque les ha salido copete... Por si fuera poco, en Londres compré bolsitas individuales de copos de fruta... Estos son de manzana y fresa, son como confetti de fruta....Los he añadido a la masa.
Ahora solo falta hincarles el diente! Ah, los moldes son de Miami, estos muffins son la mar de internacionales!

Lasagna a mi manera

Hoy hemos comido lasagna, pero no una lasagna cualquiera eh?. Una lasagna rica rica riquísima!
Ingredientes:

-placas para lasagna (de las sin cocción)

-cebollas

-ajos

-calabacín troceadito (del Mercadona, congelado)

-setas variadas (de la Sirena, la bolsa entera)

-Tranchetes

-una patata mediana

-un cacito de caldo Knorr

-queso rayado para espolvorear

-sal y pimienta

-mantequilla

-leche

-harina

-nuez moscada

He empezado cortando las cebollas a tiritas, la patata a daditos, y los ajos. En una sartén, poner el aceite a calentar y añadir la cebolla, la patata y los ajitos. Cuando tomen color, añadir la bolsa de las setas y el calabacín. Salpimentar al gusto y dejar que se vaya haciendo (tardará un poco porque las setas sueltan mucha agua). Cuando empiecen a hacer chup chup, añadir el cacito de caldo y dejar que se vaya haciendo todo.

Poner en remojo las placas de lasagna según el fabricante. En una fuente de horno, yo la he rociado con spray desmoldante para que no se pegara nada, poner en el fondo una capa de pasta, luego una capa de la cebollita, setas y calabacín, otra capa de pasta, una capa de tranchetes (o del queso que queramos), más pasta, otra capa de verduras y la última capa de pasta.

Hacer una bechamel y cubrir la lasagna con ella. Espolvorear con quesito rayado, unos trocitos de mantequilla y al horno. Terminar con un golpe del gratinador.

Una "invención" rica rica!

Últimas adquisiciones

O subo el ritmo de trabajo o paro de comprar. Tengo la despensa llena de chorraditas que se me van a estropear al final..... En una semana me he agenciado dos juegos de cápsulas de papel para cupcakes. Estos son los del taller de Gadgets & Cuina:
:Luego, por orden, tenemos las obleas decoradas que compré en Carrefour, más capsulitas de topos del Sainsbury de Londres, un kit para hacer cupcakes que me regalaron para mi cumple, y ayer en La Bolsera me compré otras cápsulas decoradas que me servirán para Halloween. De momento, paramos.

Curso de cupcakes en Gadget Cuina

Hoy he ido a un taller de cupcakes en la tienda Gadget&Cuina de C/Aragó de Barcelona (http://www.gadgetscuina.com/). La duración era de 60 min. y el precio 15 euros, y se incluía 1 set de papeles decorados para cupcakes, a elegir entre varios modelos. Hemos aprendido a hacer la masa de los cupcakes y la buttercream. Nos han enseñado a decorarla con colorantes y sprinkles variados.

El taller ha sido sencillito pero creo que muy claro y fácil de llevar a cabo en casa. Magda, de mi grupo favorito de pasteleras, ha salido del turno anterior asustada por la cantidad de mantequilla y azúcar que lleva la buttercream (un petonás Magda!). Mañana os pasaré la receta con las cantidades exactas porque en el taller no nos las han facilitado. Al finalizar el curso, hemos probado un cachito de cupcakes y .........mmmmmmmmm sin palabras!

La tienda tiene de todo, no son precios muy baratos pero es muy bonita y te lo comprarías todo! Tienen también cositas de decoración, colorantes, transfers para chocolate y obleas para decorar!Miraos la web porque ofrecen cursos muy interesantes de maki sushi, halloween, cocina al vapor...

Mi tarta de cumple

Pues nada, un año más! qué rápido pasan. El día 13 fue mi cumple y a parte de llevar palmeritas de hojaldre al trabajo, me quería autorregalar mi tarta de cumple y tenía que ser de fondant, que lo tengo abandonado. El problema es que se me hace muy complicado.... y trabajoso (claro, como no practico!) y quería algo sencillo. Me encantaaaaaaaan los Barbapapá y ese fue el diseño elegido! el problema, como siempre, el molde...No tengo molde rectangular, solo una lasañera, y era eso (para poder modelar la forma del cuerpo) o hacerlo en un molde redondo y solo dibujar la carita. Al final opté por lanzarme a la piscina y claro, con las medidas del bizcocho a veces pasan tomas falsas pero bueno, me he quedado bastante contenta porque al menos se parece al papi de los Barbapapás.
El bizcocho es un MSC aromatizado con naranja (la receta la saqué del blog de Sugarmur). Queda durito pero buenisssssimo!
Bizcocho MSC:
Os copio el enlace de cómo lo tiene Cris: http://www.sugarmur.com/2010/08/madeira-sponge-cake-msc.html
Yo en lugar de vainilla, opté por usar un poco de aroma de naranja de los que compré en el Sainsbury de Londres.
Bueno, seguimos. Partimos la tarta en dos. Se empapa un lateral con almíbar (azúcar, agua y al fuego, hasta conseguir como un jarabito) que aromaticé con aroma de ron también de Sainsbury (oye, pues va de coña eh?). Eso olía mmm.... Entonces me decidí a rellenarla y cubrirla con ganache de chocolate blanco.
Ganache de chocolate blanco:
2oo ml. de nata para montar
200 gr. de choco blanco
Poner la nata al fuego y cuando rompa a hervir (que no llegue) añadir el choco troceado y remover bien para que funda. Enfriar a temperatura ambiente y luego meter al frigo. Mejor usarla de un día para otro (la podemos montar con la batidora para un resultado cremooooso).
A mí no me dio tiempo y bueno, se untó la tarta como se pudo, pero sigo diciendo que está buenisima (lo digo por los recortes de bizcocho que prové). Entonces nada... Preparamos el fondant de nubes, que no es tan difícil como parece...
Fondant de nubes: os paso la receta de Mary, la mejor profe del mundo! http://lamanchegaloca1.blogspot.com/2009/02/fondant-de-nubes.html
Esta vez era fácil, solo era un color, o sea que las nubes las usé de las que viene mitado rosa-mitad blanco, porque si quedaba el fondant rosado, ya tenía media faena adelantada. La teñí con un poco de rosa más, y ala, a cubrirla! Tuve problemas con los bordes pero bueno.... La pasé a la bandeja de servir, apañándola cómo pude porque no tenía papel bonito para cubrirla.
Y ala, a terminar la carita. En Londres compré, de la marca Dr. Oetker, un "icing" preparado para usar, sin saber muy bien qué era y para qué me podría servir a mí, y para mi sorpresa fue mi salvación. Es una caja, con cinco rulos como si fueran plastelina (negro, verde, azul, rojo y amarillo). Puedes estirarlo con el rodillo para cubrir o modelar con las manos. Y así fue como, con el negro, le dibujé la cara a Barbapapá. Luego mi nombre en verde y el punto de la "i" ha sido una margarita (de las de oblea, también de Dr. Oetker). Tachán! Os presento mi tarta de cumple:

Esta foto es para que veáis mis grandes aliados esta vez, de izquierda a derecha:

-icing listo para usar (mi gran salvación con el color negro). Es como plastelina super manejable

-aroma de naranja

-aroma de ron

-margaritas para decorar

Boda de Keka

El viernes llegó el gran día y Keka y Jose se casaron. Estaban tremendamente guapos los dos y Keka se veía muy tranquila, con lo nerviosa que le veíamos en junio!

Hicimos una mini comitiva del grupo de las Chicas del 30 y nos fuimos a verlos (Carme, Magda y yo), pero la boda también contó con invitadas de lujo (Marta, Mary y Rossie) que, no tanto como la novia, pero también estaban guapisimas. Si es que es quitarse el delantal y nos cambia la cara!

Un beso a los novios y a las que no pudistéis venir!

Palmeritas

Mañana es mi cumple y como quiero llevar algo al trabajo, he encontrado el desayuno ideal! Veréis: mi trabajo está a casi una hora en metro de mi casa. El metro va a toooooope a esas horas y entre el bolso, la bolsa con los tuppers y lo que quiera llevar... eso era un misión imposible! Se me ocurrió hacer palmeras y vamos, lo más fácil del mundo. La receta la he sacado de internet, pero encima hay un vídeo de cómo doblar la masa, que es super sencilla.

INGREDIENTES:

hojaldre y azúcar y se acabó chim pom!

He usado masa fresca de Lidl pero la verdad que no salen muchas, menos mal que tenía más masa en el congelador.

Desenrollamos la masa sobre el papel vegetal en la que viene, espolvoreamos azúcar (bastante), pasamos el rodillo y ahora viene el tema... a ver si me explico (tranquis que os pongo el vídeo): imaginaos que la masa tiene una línea imaginaria en el centro, pues doblamos un extremo hacia ese centro y luego el otro, ¿me seguís?. Espolvoreamos azúcar, pasamos el rodillo y lo mismo: cada extremo lo doblamos hacia el centro, azúcar, rodillo y de nuevo... Nos quedará como un cilindro, vale? azúcar y ahora cortamos en rodajitas no muy gruesas, menos de un cm. Las ponemos en la placa del horno (que habremos precalentado a 200º) un poco separadas porque crecen. Unos 10 min, damos vuelta y 2 min. más: EXQUISITAS!Y por si no me he explicado bien, ahí va el megavídeo:

http://www.youtube.com/watch?v=jcFgrdLPLok

Bocadillo triple

Triple porque lleva de todo: tortilla, frankfurt y queso... Estaba buenísimo. Hacía tanto que no cenábamos bocatas... qué buenos de vez en cuando ¿eh?.

Éste lleva:

-pan (el que más os guste)

-tortilla de 2 huevos

-1,5 salchicha de frankfurt

-queso en lonchas (del que más os guste)

-ajo y perejil

-mayonesa

Partimos el pan, en un lado ponemos el queso y en el otro lado mayonesa. Batimos el huevo, ponemos sal y un poco de ajo y perejil. Hacemos la tortilla y cuando empiece a cuajar, ponemos en el centro los frankfurts abiertos por la mitad. Cerramos la tortilla, acabamos de cuajarla. La cortamos a lo largo para que no se salga por los bordes.... y buen provecho!

Nota: se os va a desmontar por todos lados pero luego siempre podéis chuparos los dedos...mmm!

Paellotto?

A veces, ¿no os pasa que os apetece mucho algo, te pones manos a la obra y ala, te faltan la mitad de ingredientes?. Pues eso más o menos me pasó ayer a mi. Me apetecía rissotto... y me apetecía cocinar. Pues a la cocina que me fui. Me quedaba un brick de caldo... oh no, era caldo para paella valenciana! Bueno, da igual... ahora el arroz.. oh no! era arroz basmatti..... Bueno, os pongo la receta del invento, que por cierto estaba muy bueno y gracias a dios sobró y tenemos la comida de hoy hecha:

Paellotto (ni paella ni rissotto):

-un brick de caldo (en este caso para paella valenciana, bien amarillito). Siempre lo alargo con agua porque me queda corto.

-verduritas que tengamos: en el congelador quedaba calabacín a daditos, un poco de verduritas en juliana

-cebollas

-salchichas de frankfurt

-arroz (en este caso basmatti)

Ponemos el caldo a calentar y lo mantenemos calentito. En una cazuela vamos a dorar las verduritas y la cebolla bien finita, salpimentado al gusto. Cuando tome color, añadimos las salchichas de frankfurt cortadas en rodajitas. Esperamos a que se doren un poco, añadimos el arroz, y le damos unas vueltas hasta que veamos que queda un poco transparente. En ese momento lo cubrimos con caldo, y a fuego no muy alto, vamos esperando a que chupe el caldo y añadimos más. Así hasta que el arroz esté hecho. Dejamos reposar 5 min., emplatamos y espolvoreamos con el queso que tengamos, que total no es rissotto ni es na... ¿Pero qué os parece?

Paquetitos de salmón en pasta brick

Cuando veo ingredientes que me son difíciles de encontrar o me llaman la atención, los compro por si acaso... A veces pasa que los acabo tirando (como la levadura fresca o el bote de claras de Mercadona) pero yo, por si acaso, los compro. Tenía un sobre de obleas de pasta brick que casi empezaba a molestar en la nevera (por si os cuesta localizarla, la venden en Alcampo). Este sábado, decidí que ellas o yo.

La idea era hacer algo con salmón ahumado. Encontré una receta en internet, bastante apetitosa, pero como era con salmón fresco, la adapté un poco a lo que tenía en casa. Os pongo la receta tal cual la encontré y al lado mis variaciones:

•4 filetes de salmón (yo, salmón ahumado)

•piel y espinas de un salmón (yo, brick de caldo de pescado)

•4 láminas de pasta brick (en función de la gente que seáis)

•2 chalotas (yo, dos cebollitas)

•aceite de oliva

•sal

•estragón (no usé)

•perejil (no usé)

•Para la salsa de mostaza:

•1 cucharada de mostaza gruesa de Dijon

•100 ml de nata (yo, un brick de 200 ml)

•1 chorrito de vermut blanco

•sal

•rama de perejil para decorar (usé una mezcla de hierbas)

Ponemos a hervir el caldo envasado (o bien lo hacemos). Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego para que se mantenga caliente. Hacemos la salsa de mostaza mezclando bien con una varilla, en una cazuela, un chorrito de vermut blanco, la nata y la mostaza. Iremos añadiendo el caldo de pescado poco a poco. Se sazona al gusto y se cocina durante unos 15 minutos. Reservar. Picamos las cebollas y las ponemos a dorar en una sartén, salpimentad al gusto. Cuando todo esté templado, encima de cada hoja de pasta brick tenéis que poner una cama de cebolla y salmón encima. Cerrad como si fuera un paquetito y poner en el horno precalentado, a 210º, 6 min. o menos (que no se doren mucho, sino la pasta queda crujiente, al cortarla salta y solo comes migas). Cuando esté listo, en cada plato poner un fondo de salsa, los paquetitos encima, un hilito de salsa por encima y decorar con alguna hierba seca... Buenísimos!

Más yogures

Esta vez lo sabores son:

-coco (añadimos coco rayado a la leche)

-chocolates (se añade cacao en polvo del que usamos para hacer a la taza)

-mermelada de fresa (en el culo del vaso ponemos una cucharada generosa).

Acabo de probar los de choco y muy logrados no me han quedado, se nota demasiado el ácido del yogur y no han quedado muy dulces.... Seguiremos investigando..

Nuevo descubrimiento

Ayer se me ocurrió darle un toque distinto a la pechuga de pavo a la plancha que teníamos para comer. Cuando estuvimos en EEUU compré un sobrecito de sazonador para carne a la parrilla. En casa no tengo barbacoa ni parrilla ni sitio para tenerla (ojalá!) o sea que me apañé con la plancha. En el sobre las indicaciones eran las siguientes:

-poner en una bolsa de plástico el contenido del sobre, con un poco de aceite y agua,.... remover bien y poner dentro de la bolsa la carne. Dejar en la nevera mínimo 15 minutos e ir dando vuelta a la carne para que se impregnara bien.

Pues bien, yo la tuve algunas horas. La pusimos a la plancha sin sal ni nada... y mmmm qué olorcito y qué sabor más bueno. No quiero ni pensar si en lugar de una pechuguita sosindona hubiese sido un trozo de buena carne a la barbacoa!

La variedad que yo compré era "Mesquite", y como había más variedades he entrado en su web (http://www.weber.com/) y veo que puedes elegir como idioma español y te lleva a la web española que curiosamente solo vende barbacoas! No veo por ningún lado productos ni sazonadores... voy a seguir investigando a fondo el tema.....

yogures surtidos

De momento parece que le estoy dando juego a la yogurtera. Cuando nos comemos los yogures, hago de nuevo. Ahora he hecho sabores variados a la vez. Mezclo un yogur (lo compro de cristal), la leche, dos o tres cucharadas de leche en polvo... remuevo bien y la caliento un poco al micro. Mientras, preparar las variedades. En cada tarrito de cristal de la yogurtera puse:

-mermelada de fresa en el fondo y lo rellené con la leche

-toffee en el fondo (no demasiado) y se rellena con la leche

-llené el tarrito con la leche, le puse una gota de esencia de almendras y almendra picada que tenía y removí.

Y ala, a darle al "on".... He probado el de almendra,... no está mal... Ahora a por los otros dos!

Otra compra

Un día os comenté que soy adicta a comprar cositas que me llaman la atención y luego no me acuerdo de que las tengo o bien no encuentro el momento de usarlas. Pues desde hace la tira, tenía un paquete de pasta tan bonito que me sabía mal usarla para uso diario y ahí estaba.. Hoy he pensado que total era pasta, además de Andorra (no os creáis que era caviar), y eso es lo que hemos comido. Os pongo la receta pero no tengo foto del resultado.
Para el plato improvisado, he cortado 2 puerros, 2 cebolletas y 2 dientes de ajo. Los he puesto en un sarten con el fuego no muy alto. Cuando ha estado doradito, he añadido una barqueta de bacon y he dejado que se cociera un poco. He añadido un poco de hierbas picaditas (las compré en Sainsbury's). Al rato he puesto un cacito de caldo Knorr y cuando ha estado todo integrado, he tirado un chorrito de vino blanco... Chup chup y ala, añadir el sofrito encima de la pasta cocida y espolvorear con queso rayado. Buen provecho!