Bacalao con garbanzos y huevo duro

Hoy me apetece bacalao.... será que ayer alguien me comentó que había comido...... No sé, o igual es la primavera, que digo yo que qué tendrá que ver, pero bueno. En fin. hoy para comer... habemus bacalao.
Bacalao desalado (yo he puesto una bandeja que tenía como 750gr)
2 cebollas
125 gr tomate triturado
1 pastilla caldo de pescado
1 bote de garbanzos
2 huevos duros
agua, sal ...
Pasamos el bacalao por harina blanca y lo doramos en una cazuela. Reservamos.
En la misma cazuela doramos la cebolla cortada en juliana y añadimos el tomate triturado, dejamos cocer un poco, añadimos los garbanzos, la pastilla de caldo de pescado y agua, que queden los garbanzos un poco cubiertos. Cuando haya absorvido un poco de agua, ponemos el bacalao y dejamos que se vaya haciendo. Cortamos los huevos por la mitad, añadimos a la cazuela y dejamos que se acabe de hacer, rectificando de sal si hace falta. Qué ricooooooo!

Pollo estilo tikka masala

Me encanta la comida exótica pero a veces no tenemos los ingredientes en casa o son difíciles de encontrar. Pues con esta receta, seguro que no nos pasa. De uno de mis blogs favoritos, aquí la tenéis tal y como la pone Rosa Ardá (http://www.velocidadcuchara.com/):

Ingredientes:
 1 diente de ajo
 200 gr cebolla
 100 gr de pimiento verde
 40 gr de aceite de oliva virgen extra
 600 gr de pechuga de pollo troceada en trozos medianos
 sal
 2 cucharadas de curry
 200 ml de nata líquida
 200 ml de tomate frito
 1 pizca de comino

Preparación:

1.Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
 2.Añade el aceite y sofríe 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin cubilete.
 3.Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con cubilete.
 4.Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
 5.Agrega el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
 Acompañar de arroz basmatti y ya tenéis un plato único la mar de rico!

Pastela marroquí

Me encanta cenar fuera, me encaaaaaanta, pero también me da pena salir y no cocinar. Por lo que hoy toca cena en casa y el plato elegido es del blog http://blogosferathermomix.es/thermomixporelmundo/, que es uno de mis favoritos. Curiosamente tengo todos los ingredientes en casa o sea que manos a la obra!
Para 2 personas:
Para el relleno: 200 gr. cebolla pelada, 40 gr. aceite o mantequilla, 250 gr. pechuga de pollo deshuesada, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela molida, pizca de hebras de azafrán, 1 cucharadita de sal, pimienta molida, 300 gr. agua (o caldo de pollo), 3 ramitas de cilantro, 3 ramitas de perejil, 1 cucharada de agua de azahar, 70 gr. azúcar glas, 3 huevos, 50 gr. almendras peladas, 2 cucharadas de canela molida.
 7-8 hojas de pasta brick, 50 gr. mantequilla derretida, 1 yema de huevo, azúcar glas y canela molida, para decorar

Trocea las almendras peladas con 2 golpes de turbo. Aparta y reserva.
 Trocea en el vaso la cebolla, con 2 golpes de turbo. Baja con la espátula, añade el aceite (o mantequilla) y cocina 8 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara. Añade el pollo, cortado en trozos, las especias, la sal, la pimienta y el agua, y sigue cocinando 35 minutos a 100º, velocidad cuchara.
 Añade entonces el cilantro (las hojas), el perejil (las hojas), el agua de azahar y el azúcar glas. Cocina 5 minutos a 100º, velocidad cuchara. Quita el cubilete, coloca el cestillo sobre la tapa, para evitar salpicaduras, y deja evaporar 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, para que reduzca mucho la salsa.
Tritura 5 segundos a velocidad 4. Añade los huevos y cocina 4 minutos a 100º, velocidad 1.
Para montar la pastela, coloca las hojas de brick sobre un plato mediano, superpuestas en abanico, pintadas con mantequilla derretida cada una. Añade el relleno preparado, de pollo y especias, en el centro, cubre con las almendras peladas y un poco de canela molida. Cierra las hojas de brick sobre el relleno y, ayudándote del plato, vuelca sobre una bandeja de horno, forrada con papel.
Pinta con abundante mantequilla derretida y una yema de huevo batida. Hornea a 200ºC unos 15 minutos, o hasta que quede la pastela bien dorada y crujiente. Aparta, pasa a una fuente y espolvorea con azúcar glas y canela molida. Sirve al momento.

NOTA: receta copiada directamente del blog http://blogosferathermomix.es/thermomixporelmundo/

Postre de queso y manzana

Postre rápido y muy vistoso. Se puede variar la mermelada y ponerla de fresa o piña o la que más nos guste.
1 plancha de bizcocho
1 tarrina de queso crema
3 hojas de gelatina
1 poco de leche
mermelada al gusto
azúcar glass, almendra crocanti y toffee para decorar
Cortamos la plancha de bizcocho de manera que nos queden 2 rectángulos por persona.
Ponemos 5 min la gelatina en agua fría. Batimos el queso crema con la mermelada para unir bien.
Ponemos un cazo con la leche (poquita, es solo para que la gelatina se disuelva) a calentar, retiramos y ponemos la gelatina escurrida hasta que se funda. Vertemos en la mezcla de queso, removemos bien y en un rato habrá quedado con mucho cuerpo y durita.
Montaje: ponemos una capa de bizcocho.  Es ideal que el bizcocho lo humedezcamos con un poco de licor o almíbar o con el líquido que suelta la mermelada, para que no quede tan seco. y con ayuda de la manga rellenamos con la crema de queso y manzana. Cubrimos con la otra capa de bizcocho y adornamos con azúcar glass, toffee, caramelo o incluso nata. Mmmmm! Tardaremos nada y menos y queda súper lucido para cuando tenemos invitados!.

Ensalada romántica de pasta

La he llamado romántica porque la pasta elegida tiene forma de corazones y es el tupper que nos hemos comido para San Valentín.
Pasta para ensalada
1 lata atún en aceite
1 lata de maiz
2 palitos de cangrejo
Olivas verdes
Alcaparras
1 huevo duro
Pimientos morrones
Salsa:
3  cucharadas colmadas de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mostaza
un chorro de miel
zumo de limón
pimienta negra
Hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante y la refrescamos en agua fría, la pasamos a una ensaladera.
Cortamos a daditos el resto de ingredientes y mezclamos.
Ponemos en un bol los ingredientes de la salsa y mezclamos bien con una cuchara. Vertemos la salsa por encima y a disfrutar!

Harira de pollo

Me encanta esta sopa pero no la he probado nunca de pollo y en el superblog de Thermomix por el mundo está la receta, y como tenía los ingredientes en casa, hoy comeremos harira!

Ingredientes, 4 personas
 100 gr. apio, 100 gr. cebolla pelada, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de cilantro fresco, 30 gr. aceite de oliva virgen extra (o mantequilla), 100 gr. garbanzos remojados (yo no tenía y he usado de bote), 200 gr. pechuga de pollo deshuesada, una cucharadita de colorante amarillo (o azafrán), 30 gr. concentrado de tomate, 25 gr. pasta para sopa, 25 gr. arroz (o pasta para sopa), 1 litro caldo de pollo, sal, pimienta.

Elaboración

Introduce en el vaso del Thermomix el apio, la cebolla y las hierbas (perejil y cilantro), troceando 5 segundos a velocidad 4. Añade el aceite y cocina 8 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añade los garbanzos (yo no los he puesto, ya que los míos eran cocidos de bote), la pechuga de pollo en trozos, el colorante, el concentrado de tomate, y cubre con el caldo. Deja cocer 45 minutos a 100º, velocidad 1 con giro inverso (yo lo he dejado 20 min, porque los garbanzos los he echado al final)

Añade el arroz y la pasta para sopa, ajustando de sal y pimienta. Cuece otros 15 minutos a la misma temperatura y velocidad, hasta que el arroz quede tierno. Cuando falten unos 3 min, añadir los garbanzos si ya estaban cocidos.

Bizcocho al aroma de ron con fruta confitada

Pues no sé qué nombre ponerle a este bizcocho pero ha sido un invento que he hecho para estrenar un nuevo molde de corona y creo que he usado todo lo que he visto en la despensa. Pero al tema: es super fácil.
1 yogur griego natural
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de harina
1 medida de gofio (acordáos: como una harina tostada, típica de Canarias)
3 huevos
1 sobre de levadura
1 botecito de aroma de ron (de los que compré en Lidl), sino unas gotas de aroma
fruta confitada troceada
En un bol cascamos los huevos. El yogur lo he puesto en un vaso a parte y así podemos ir usando el vasito de plástico. Con el vaso, medimos dos de azúcar y vertemos en los huevos. Batimos con varillas hasta que doble el volumen. Añadimos la esencia, batimos, luego el yogur, batimos y por último el aceite y batimos. Mezclamos las harinas con la levadura y vertemos en la mezcla e integramos bien. Pasamos la fruta confitada por un poco de harina (evitaremos que se nos vaya al fondo) y la echamos en la mezcla, damos unas vueltas para que se reparta bien. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno a 180º, precalentado ya, durante unos 30 min (cada horno es un mundo, estad atentos!).

Galletas Speculoos

Estas galletas me encantan y Nancy me dijo que las había hecho estas navidades y me pasó la receta (sacada del blog http://enlacocinademeritxell.blogspot.com.es/). Me faltaban las especias, pero la chica del blog pone la receta, así que no os preocupéis. Peeeeeero mi amiga Brenda iba a una tienda de repostería y me las encontró. Luego, tengo un sello super bonito para galletas y también quería estrenarlo... o sea que resumiendo, ya tengo todo el kit y me he puesto manos a la obra y tengo la masa en la nevera ya.
Ahí va la receta, yo la he hecho con la Thermomix sin ensuciarme las manos jiji.
250 g de harina
150 mantequilla fría de buena calidad cortada en dados
140 g de azúcar moreno
1 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cucharadita de especias para hacer estas galletas
4 cucharadas de leche

En un bol grande mezclamos la harina, el bicarbonato, el azúcar moreno y las especias.
Damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.
Ahora añadimos la mantequilla, la leche en la mezcla anterior y amasamos hasta que nos quede un masa compacta. Esto en la Thermomix es un visto y no visto. Llevamos al frigo unas 2h mínimo.
Estiramos la masa  y cortamos con los moldes que nos gusten. Las vamos poniendo en la placa del horno forrada con papel, dejando espacio entre las galletas.
Horneamos las galletas unos 15 minutos a temperatura 170 grados.
Sacamos las galletas y las dejamos enfriar un poco en una rejilla.

Canelones de atún y huevo

- 1 caja de canelones sin cocción.
- 4 latas de atún en aceite de oliva.
- 2 huevos cocidos.
- 1 bote de tomate frito.
- 1 cebolla. (opcional)
- 50 g. de queso rallado.
- Salsa bechamel.
Preparación con thermomix:
Poner las placas de canelones en remojo según las indicaciones del fabricante. Picar la cebolla unos segundos a velocidad 5. Añadir el aceite de las latas de atún, programar 5 minutos, temperatura varoma , velocidad 2. A continuación añadir el atún, el tomate y el huevo picado. Programar 5 minutos temperatura 90º, velocidad 2.
Rellenar los canelones y ponerlos en una fuente. Cubrir con bechamel y queso rallado. Gratinar 5-10 minutos. Listos para servir.

Pollo hindú a la mantequilla (Murgh Makhni)

Una receta deliciosa y que se hace sola, la he sacado del superblog Thermomix por el mundo:
Ingredientes

Para la marinada: 500 gr. pechuga de pollo deshuesada, cortada en dados, 100 gr. yogurt espeso, 2 dientes de ajo pelados, 20 gr. jengibre pelado, 1 cucharada de tandoori masala (mezcla de especias), 10 gr. pasta de tomate concentrado, 10 gr. zumo de limón, 30 gr. mantequilla, sal.

Para la salsa: 30 gr. mantequilla, 1 diente de ajo pelado, 20 gr. jengibre pelado, 200 gr. tomate maduro, 1 chile verde (yo no tenía y puse guindilla roja), 10 gr. azúcar, 10 gr. tomate concentrado, 100 gr. agua, 100 gr. nata (o leche de coco), 3 gotas de colorante alimentario rojo (opcional), sal (a gusto). Cilantro fresco, para decorar.

Elaboración

Introduce en el vaso los ajos y el jengibre pelado, picando con 2 golpes de turbo. Añade la mantequilla y calienta 3 minutos a 50º, velocidad cuchara. Aparta y mezcla en un cuenco con el yogurt, las especias, la pasta de tomate, el zumo de limón y un poco de sal.

Añade el pollo, cortado en dados, a la marinada anterior, remueve y deja reposar en frío al menos media hora (mejor toda la noche, si tienes tiempo).

Extiende el pollo en una bandeja de horno, cubriendo con la marinada. Asa en el horno precalentado a 220ºC, unos 20 minutos, o hasta que quede bien dorado. Aparta y reserva el pollo, con su marinada.
Introduce en el vaso del Thermomix el ajo, los chiles y el jengibre, de la salsa, troceando con 2 golpes de turbo. Baja con la espátula, añade la mantequilla y cocina 3 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añade el tomate en trozos, y cocina 8 minutos a 100º, velocidad cuchara. Añade el tomate concentrado, el agua, la nata, el azúcar y el colorante, ajustando de sal. Cocina 5 minutos a 100º, velocidad 1. Al final tritura 10 segundos a velocidad 4, para que la salsa quede fina.

Incorpora el pollo asado, con su marinada, y sigue cocinando 3 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Sirve al momento, acompañado con arroz basmati, o con pan naan tradicional, a gusto.

Os he copiado la receta igual que sale en el blog y la he hecho exactamente igual pero cambiando el chile verde por guindilla (picantito picantito) y como de leche de coco se necesitaba poca y me sabía mal abrir el bote, le puse nata. En serio, riquísimo!

Tarta mousse de crema de castañas

1 placa de bizcocho (yo la he comprado hecha pero podemos hacerla nosotros)
Mousse de castañas:
500 ml. de nata para montar
100 ml. de leche
300 gr. de philadelphia
6 hojas de gelatina
50 gr. de azúcar
1 bote de crema de castañas
Cubrir un molde desmontable con la placa de bizcocho (el mío era rectangular y lo he cortado en plan puzzle hasta cubrir la base del molde). Reservar.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montar la nata, tiene que estar bien fría, montarla con el azúcar y reservarla en frío.
Poner la leche en un cacito al fuego y cuando esté caliente poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar.
Montar ligeramente el philadelphia hasta que esté bien suave. Añadir el bote de crema de castañas y seguir batiendo hasta que sea una mezcla homogénea.
Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio , tomar un par de cucharadas de queso con castañas y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), remover y seguir agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo. Luego agregar la nata montada de igual manera.
Tomar el molde y volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.
Adornar con el caramelo, y podemos añadir lo que queramos: nata montada, crocanti de almendra....
 Lo mejor es preparar la mousse de un día para otro.

Crema bretona

Esta semana la crema que comeremos es nueva, recién sacada del Recetario de Thermomix:

100 gramos puerro , sólo la parte blanca, en rodajas
60 gramos mantequilla
400 gramos judías blancas, cocidas (pueden ser en conserva)
600 gramos caldo de ave
sal
pimienta blanca
100 gramos leche
aceite de oliva, unas gotas, para decorar

Ponga en el vaso el puerro y programe (5 seg/ vel. 4
Incorpore la mantequilla y rehogue 8 min/Varoma/vel. 2.
Añada las judías (reserve una docena para decorar), el caldo, la sal y la pimienta y programe 10 min/Varoma/vel. 1.
Incorpore la leche a través del bocal y programe 2 min./90º/ Vel. 1.
Espere unos minutos a que baje la temperatura y programe 20 seg./vel. progresiva 5-10. Sirva en tazas de consomé, acompañada de pan tostado y decorada con las alubias reservadas y las gotas de aceite de oliva.

coca húmeda de calabaza y coco

Esta coca me ha sorprendido por el sabor tan rico y por lo húmeda que quedó...mmmm riquísima.

Es la coca de yogur de toda la vida pero con un toque diferente!
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
3 huevos
1 sobre levadura
350gr de calabaza (la pesé en crudo)
Coco rallado, unos 50 gr.
En una bolsa de hornear, ponemos la calabaza cortada a trozos y pelada y la metemos al microondas a máxima potencia unos 5 min.
En un bol, cascamos los huevos y los batimos con el azúcar, luego añadimos el yogur y batimos y luego el aceite y batimos. Añadimos la harina mezclada con la levadura y el coco. Cuando esté integrado añadimos la calabaza y batimos para que quede todo homogéneo.
Metemos al horno precalentado en una bandeja tipo lasañera y horneamos unos 30 min a 200º o hasta que veamos que está hecha.
Una vez fría espolvoremos con azúcar glass. Queda una coca bastante bajita, dulce y super rica. Al día siguiente, el azúcar se ha absorvido y está mmmm.. Ya me lo diréis!

Surtido de empanadillas

Ups ¿se os presentan invitados a cenar?..... ¿han venido a tomar café y son las 22h y no se van?. Traaaaanquis que os traigo la solución... surtido de empanadillas para todos!
Ingredientes:
-un paquete de obleas
-1 bote de relleno para empanadillas Hacendado (oiga, da el pego)
-queso de cabra
-mermelada de cebolla o cebolla caramelizada en bote
-frankfurts
-queso rallado
-orégano
-un huevo batido
-mermelada de manzana
-canela
-azúcar glass
Ponemos el horno a calentar y separamos las obleas y las colocamos en la bandeja del horno. Rellenamos unas cuantas con el relleno de empanadillas y cerramos ayudándos con un tenedor para sellarlas bien. Otro relleno es un trozo de queso de cabra y mermelada de cebolla. El siguiente relleno medio frankfurt con queso rallado.  Y la versión dulce, con mermelada de manzana. Las cerramos bien y las pintamos con huevo batido y las saladas las espolvoremamos con orégano. A las de manzana les espolvoreamos canela.
Las horneamos hasta que estén hechas.
Una vez frías, las de manzana se pueden decorar con azúcar glass.

Canelones de jabalí y ceps

Una vecina nos dio jabalí y en el congelador que lo teníamos. Yo no lo he probado nunca ni sabía qué hacer con él, a parte de la grima de limpiarlo y cocinarlo pero Joan que es más echado palante ha medio ideado estos canelones, que nos han llenado el congelador hasta los topes. Están en bandejas de 14, con su bechamel y listos para hornear y gratinar.
El tema ha ido así:
-carne de jabalí (la verdad es que no sé la cantidad que había...)
-cebolla
-vino tinto
-ceps deshidratados
-leche
-harina
-mantequilla
-placas de canelones sin cocción
-sal y pimienta
Se deja la carne de jabalí en remojo durante dos días en agua. La sacamos, y la ponemos en vino tinto (varias horas). Pasado este tiempo, cortamos la carne a dados y la pasamos unos minutos por la sartén. Reservamos.
Se prepara un sofrito con cebolla, añadimos la carne y salpimentamos. Añadimos la mitad de los ceps y dejamos que se haga todo.
Una vez que se enfríe, picamos a mano o con la ayuda de una picadora (Joan prefirió hacerlo a mano para que se notará más la textura de la carne)
En un cuenco, ponemos los ceps con agua para que se hidraten. Ahora preparamos una bechamel normal pero añadimos un poco de agua de la hidratación de los ceps y luego los ceps. Dejamos que espese. Una vez frío, unimos a la carne y mezclamos bien.
Hidratamos las placas de los canelones según el fabricante y vamos rellenándolos con la mezcla de carne y bechamel.
Los vamos poniendo en una fuente o bandejas de aluminio si queremos congelarlos.
Luego preparamos otra bechamelo normal, cubrimos los canelones y ya los tendremos listos para hornear (podemos gratinar con queso) o para congelar, como hemos hecho nosotros.

 

 

 

Pastelito de cumple para Nil

En nochebuena nació mi sobrino Nil, este año hace tres. Como celebra su cumple al mediodía, por la noche, con la comilona de nochebuena y los turrones, no podemos más y le he hecho esta mini tartita como detalle. Es la masa de las magdalenas de turrón ,que podéis ver aquí, pero puesta en un molde pequeñito.
Cuando la tenemos fría, desmoldamos la tartita y la partimos para rellenarla de lo que queramos. La he cubierto azúcar glass y la he decorado con Conguitos.
Felicitats Nil!

Para mi perro también es Navidad

Hace poco fue el cumple de Pérez, y su amigo Boris le regaló un kit para hacer magdalenas. Ahora, es navidad y me da mucha pena que no pueda venir con nosotros a casa de la familia pero le haremos unas magdalenas para que al menos note que para él también es fiesta. Ah, y su calcetín empieza a estar lleno de regalitos!

Magdalenas de turrón

Como hoy es nochebuena y mañana navidad, una entrada la mar de navideña y fácil y que os solucionará los desayunos de estos días de fiesta.
Siguiendo, como no, la receta de las magdalenas de naranja del increíble blog Velocidad Cuchara, http://www.velocidadcuchara.com/2010/01/magdalenas-de-naranja/id=358, hemos hecho una miniiiiiii variación. Saltaos la esencia de naranja, seguid la receta al pie de la letra, y en el paso de verter el aceite de girasol, incluid también turrón de jijona desmenuzado (yo he puesto media tableta porque he hecho la receta con la mitad de los ingredientes). Seguid hasta el final y cambiad las cápsulas de papel por unas con motivos navideños.

                                                            FELIZ NAVIDAD!

Pudding o flan de turrón

La receta la he sacado de Dulcestriplea, de la web de Petitchef. Es muy sencilla y rápida.
200 gr de turrón de jijona
1/2 litro de leche entera
100 gr de azúcar
4 huevos
6 galletas maría
caramelo
Picamos las galletas hasta dejarlas polvo. En el molde que llevaremos al baño maría, cubrimos la base con caramelo y vertemos el polvo de galleta, para que se cubra.
En un bol, ponemos el turrón a trozos, la leche y el azúcar y batimos bien. Añadimos los huevos, volvemos a batir y vertemos en el molde. Llevamos el molde al baño maría, al horno a 180º, unos 30-45 min. (en mi caso, bastante más). Sacamos y esperamos a que enfríe para desmoldar. Yo lo he acompañado de azúcar glass y piñones.

Ternera guisada con calabaza

500 gr de ternera a dados, para estofar
300 gr de calabaza, pelada y troceada
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cubito de caldo de verduras
Vino blanco
Sal, agua
En una cazuela, doramos los tacos de carne. Apartamos. En la misma cazuela, sofreímos la cebolla y el ajo y cuando tome color añadimos la calabaza. Dejamos rehogar. Cuando empiece a estar blandita, añadimos la carne y el cubo de caldo desmenuzado. Damos unas vueltas y cubrimos con agua y un buen chorro de vino blanco. Dejamos cocer, hasta que absorba bastante el líquido y rectificamos de sal.