Ensalada romántica de pasta

La he llamado romántica porque la pasta elegida tiene forma de corazones y es el tupper que nos hemos comido para San Valentín.
Pasta para ensalada
1 lata atún en aceite
1 lata de maiz
2 palitos de cangrejo
Olivas verdes
Alcaparras
1 huevo duro
Pimientos morrones
Salsa:
3  cucharadas colmadas de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mostaza
un chorro de miel
zumo de limón
pimienta negra
Hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante y la refrescamos en agua fría, la pasamos a una ensaladera.
Cortamos a daditos el resto de ingredientes y mezclamos.
Ponemos en un bol los ingredientes de la salsa y mezclamos bien con una cuchara. Vertemos la salsa por encima y a disfrutar!

Harira de pollo

Me encanta esta sopa pero no la he probado nunca de pollo y en el superblog de Thermomix por el mundo está la receta, y como tenía los ingredientes en casa, hoy comeremos harira!

Ingredientes, 4 personas
 100 gr. apio, 100 gr. cebolla pelada, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de cilantro fresco, 30 gr. aceite de oliva virgen extra (o mantequilla), 100 gr. garbanzos remojados (yo no tenía y he usado de bote), 200 gr. pechuga de pollo deshuesada, una cucharadita de colorante amarillo (o azafrán), 30 gr. concentrado de tomate, 25 gr. pasta para sopa, 25 gr. arroz (o pasta para sopa), 1 litro caldo de pollo, sal, pimienta.

Elaboración

Introduce en el vaso del Thermomix el apio, la cebolla y las hierbas (perejil y cilantro), troceando 5 segundos a velocidad 4. Añade el aceite y cocina 8 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añade los garbanzos (yo no los he puesto, ya que los míos eran cocidos de bote), la pechuga de pollo en trozos, el colorante, el concentrado de tomate, y cubre con el caldo. Deja cocer 45 minutos a 100º, velocidad 1 con giro inverso (yo lo he dejado 20 min, porque los garbanzos los he echado al final)

Añade el arroz y la pasta para sopa, ajustando de sal y pimienta. Cuece otros 15 minutos a la misma temperatura y velocidad, hasta que el arroz quede tierno. Cuando falten unos 3 min, añadir los garbanzos si ya estaban cocidos.

Bizcocho al aroma de ron con fruta confitada

Pues no sé qué nombre ponerle a este bizcocho pero ha sido un invento que he hecho para estrenar un nuevo molde de corona y creo que he usado todo lo que he visto en la despensa. Pero al tema: es super fácil.
1 yogur griego natural
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de harina
1 medida de gofio (acordáos: como una harina tostada, típica de Canarias)
3 huevos
1 sobre de levadura
1 botecito de aroma de ron (de los que compré en Lidl), sino unas gotas de aroma
fruta confitada troceada
En un bol cascamos los huevos. El yogur lo he puesto en un vaso a parte y así podemos ir usando el vasito de plástico. Con el vaso, medimos dos de azúcar y vertemos en los huevos. Batimos con varillas hasta que doble el volumen. Añadimos la esencia, batimos, luego el yogur, batimos y por último el aceite y batimos. Mezclamos las harinas con la levadura y vertemos en la mezcla e integramos bien. Pasamos la fruta confitada por un poco de harina (evitaremos que se nos vaya al fondo) y la echamos en la mezcla, damos unas vueltas para que se reparta bien. Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno a 180º, precalentado ya, durante unos 30 min (cada horno es un mundo, estad atentos!).

Galletas Speculoos

Estas galletas me encantan y Nancy me dijo que las había hecho estas navidades y me pasó la receta (sacada del blog http://enlacocinademeritxell.blogspot.com.es/). Me faltaban las especias, pero la chica del blog pone la receta, así que no os preocupéis. Peeeeeero mi amiga Brenda iba a una tienda de repostería y me las encontró. Luego, tengo un sello super bonito para galletas y también quería estrenarlo... o sea que resumiendo, ya tengo todo el kit y me he puesto manos a la obra y tengo la masa en la nevera ya.
Ahí va la receta, yo la he hecho con la Thermomix sin ensuciarme las manos jiji.
250 g de harina
150 mantequilla fría de buena calidad cortada en dados
140 g de azúcar moreno
1 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cucharadita de especias para hacer estas galletas
4 cucharadas de leche

En un bol grande mezclamos la harina, el bicarbonato, el azúcar moreno y las especias.
Damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.
Ahora añadimos la mantequilla, la leche en la mezcla anterior y amasamos hasta que nos quede un masa compacta. Esto en la Thermomix es un visto y no visto. Llevamos al frigo unas 2h mínimo.
Estiramos la masa  y cortamos con los moldes que nos gusten. Las vamos poniendo en la placa del horno forrada con papel, dejando espacio entre las galletas.
Horneamos las galletas unos 15 minutos a temperatura 170 grados.
Sacamos las galletas y las dejamos enfriar un poco en una rejilla.

Canelones de atún y huevo

- 1 caja de canelones sin cocción.
- 4 latas de atún en aceite de oliva.
- 2 huevos cocidos.
- 1 bote de tomate frito.
- 1 cebolla. (opcional)
- 50 g. de queso rallado.
- Salsa bechamel.
Preparación con thermomix:
Poner las placas de canelones en remojo según las indicaciones del fabricante. Picar la cebolla unos segundos a velocidad 5. Añadir el aceite de las latas de atún, programar 5 minutos, temperatura varoma , velocidad 2. A continuación añadir el atún, el tomate y el huevo picado. Programar 5 minutos temperatura 90º, velocidad 2.
Rellenar los canelones y ponerlos en una fuente. Cubrir con bechamel y queso rallado. Gratinar 5-10 minutos. Listos para servir.

Pollo hindú a la mantequilla (Murgh Makhni)

Una receta deliciosa y que se hace sola, la he sacado del superblog Thermomix por el mundo:
Ingredientes

Para la marinada: 500 gr. pechuga de pollo deshuesada, cortada en dados, 100 gr. yogurt espeso, 2 dientes de ajo pelados, 20 gr. jengibre pelado, 1 cucharada de tandoori masala (mezcla de especias), 10 gr. pasta de tomate concentrado, 10 gr. zumo de limón, 30 gr. mantequilla, sal.

Para la salsa: 30 gr. mantequilla, 1 diente de ajo pelado, 20 gr. jengibre pelado, 200 gr. tomate maduro, 1 chile verde (yo no tenía y puse guindilla roja), 10 gr. azúcar, 10 gr. tomate concentrado, 100 gr. agua, 100 gr. nata (o leche de coco), 3 gotas de colorante alimentario rojo (opcional), sal (a gusto). Cilantro fresco, para decorar.

Elaboración

Introduce en el vaso los ajos y el jengibre pelado, picando con 2 golpes de turbo. Añade la mantequilla y calienta 3 minutos a 50º, velocidad cuchara. Aparta y mezcla en un cuenco con el yogurt, las especias, la pasta de tomate, el zumo de limón y un poco de sal.

Añade el pollo, cortado en dados, a la marinada anterior, remueve y deja reposar en frío al menos media hora (mejor toda la noche, si tienes tiempo).

Extiende el pollo en una bandeja de horno, cubriendo con la marinada. Asa en el horno precalentado a 220ºC, unos 20 minutos, o hasta que quede bien dorado. Aparta y reserva el pollo, con su marinada.
Introduce en el vaso del Thermomix el ajo, los chiles y el jengibre, de la salsa, troceando con 2 golpes de turbo. Baja con la espátula, añade la mantequilla y cocina 3 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añade el tomate en trozos, y cocina 8 minutos a 100º, velocidad cuchara. Añade el tomate concentrado, el agua, la nata, el azúcar y el colorante, ajustando de sal. Cocina 5 minutos a 100º, velocidad 1. Al final tritura 10 segundos a velocidad 4, para que la salsa quede fina.

Incorpora el pollo asado, con su marinada, y sigue cocinando 3 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Sirve al momento, acompañado con arroz basmati, o con pan naan tradicional, a gusto.

Os he copiado la receta igual que sale en el blog y la he hecho exactamente igual pero cambiando el chile verde por guindilla (picantito picantito) y como de leche de coco se necesitaba poca y me sabía mal abrir el bote, le puse nata. En serio, riquísimo!

Tarta mousse de crema de castañas

1 placa de bizcocho (yo la he comprado hecha pero podemos hacerla nosotros)
Mousse de castañas:
500 ml. de nata para montar
100 ml. de leche
300 gr. de philadelphia
6 hojas de gelatina
50 gr. de azúcar
1 bote de crema de castañas
Cubrir un molde desmontable con la placa de bizcocho (el mío era rectangular y lo he cortado en plan puzzle hasta cubrir la base del molde). Reservar.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montar la nata, tiene que estar bien fría, montarla con el azúcar y reservarla en frío.
Poner la leche en un cacito al fuego y cuando esté caliente poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar.
Montar ligeramente el philadelphia hasta que esté bien suave. Añadir el bote de crema de castañas y seguir batiendo hasta que sea una mezcla homogénea.
Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio , tomar un par de cucharadas de queso con castañas y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), remover y seguir agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo. Luego agregar la nata montada de igual manera.
Tomar el molde y volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.
Adornar con el caramelo, y podemos añadir lo que queramos: nata montada, crocanti de almendra....
 Lo mejor es preparar la mousse de un día para otro.

Crema bretona

Esta semana la crema que comeremos es nueva, recién sacada del Recetario de Thermomix:

100 gramos puerro , sólo la parte blanca, en rodajas
60 gramos mantequilla
400 gramos judías blancas, cocidas (pueden ser en conserva)
600 gramos caldo de ave
sal
pimienta blanca
100 gramos leche
aceite de oliva, unas gotas, para decorar

Ponga en el vaso el puerro y programe (5 seg/ vel. 4
Incorpore la mantequilla y rehogue 8 min/Varoma/vel. 2.
Añada las judías (reserve una docena para decorar), el caldo, la sal y la pimienta y programe 10 min/Varoma/vel. 1.
Incorpore la leche a través del bocal y programe 2 min./90º/ Vel. 1.
Espere unos minutos a que baje la temperatura y programe 20 seg./vel. progresiva 5-10. Sirva en tazas de consomé, acompañada de pan tostado y decorada con las alubias reservadas y las gotas de aceite de oliva.

coca húmeda de calabaza y coco

Esta coca me ha sorprendido por el sabor tan rico y por lo húmeda que quedó...mmmm riquísima.

Es la coca de yogur de toda la vida pero con un toque diferente!
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
3 huevos
1 sobre levadura
350gr de calabaza (la pesé en crudo)
Coco rallado, unos 50 gr.
En una bolsa de hornear, ponemos la calabaza cortada a trozos y pelada y la metemos al microondas a máxima potencia unos 5 min.
En un bol, cascamos los huevos y los batimos con el azúcar, luego añadimos el yogur y batimos y luego el aceite y batimos. Añadimos la harina mezclada con la levadura y el coco. Cuando esté integrado añadimos la calabaza y batimos para que quede todo homogéneo.
Metemos al horno precalentado en una bandeja tipo lasañera y horneamos unos 30 min a 200º o hasta que veamos que está hecha.
Una vez fría espolvoremos con azúcar glass. Queda una coca bastante bajita, dulce y super rica. Al día siguiente, el azúcar se ha absorvido y está mmmm.. Ya me lo diréis!

Surtido de empanadillas

Ups ¿se os presentan invitados a cenar?..... ¿han venido a tomar café y son las 22h y no se van?. Traaaaanquis que os traigo la solución... surtido de empanadillas para todos!
Ingredientes:
-un paquete de obleas
-1 bote de relleno para empanadillas Hacendado (oiga, da el pego)
-queso de cabra
-mermelada de cebolla o cebolla caramelizada en bote
-frankfurts
-queso rallado
-orégano
-un huevo batido
-mermelada de manzana
-canela
-azúcar glass
Ponemos el horno a calentar y separamos las obleas y las colocamos en la bandeja del horno. Rellenamos unas cuantas con el relleno de empanadillas y cerramos ayudándos con un tenedor para sellarlas bien. Otro relleno es un trozo de queso de cabra y mermelada de cebolla. El siguiente relleno medio frankfurt con queso rallado.  Y la versión dulce, con mermelada de manzana. Las cerramos bien y las pintamos con huevo batido y las saladas las espolvoremamos con orégano. A las de manzana les espolvoreamos canela.
Las horneamos hasta que estén hechas.
Una vez frías, las de manzana se pueden decorar con azúcar glass.

Canelones de jabalí y ceps

Una vecina nos dio jabalí y en el congelador que lo teníamos. Yo no lo he probado nunca ni sabía qué hacer con él, a parte de la grima de limpiarlo y cocinarlo pero Joan que es más echado palante ha medio ideado estos canelones, que nos han llenado el congelador hasta los topes. Están en bandejas de 14, con su bechamel y listos para hornear y gratinar.
El tema ha ido así:
-carne de jabalí (la verdad es que no sé la cantidad que había...)
-cebolla
-vino tinto
-ceps deshidratados
-leche
-harina
-mantequilla
-placas de canelones sin cocción
-sal y pimienta
Se deja la carne de jabalí en remojo durante dos días en agua. La sacamos, y la ponemos en vino tinto (varias horas). Pasado este tiempo, cortamos la carne a dados y la pasamos unos minutos por la sartén. Reservamos.
Se prepara un sofrito con cebolla, añadimos la carne y salpimentamos. Añadimos la mitad de los ceps y dejamos que se haga todo.
Una vez que se enfríe, picamos a mano o con la ayuda de una picadora (Joan prefirió hacerlo a mano para que se notará más la textura de la carne)
En un cuenco, ponemos los ceps con agua para que se hidraten. Ahora preparamos una bechamel normal pero añadimos un poco de agua de la hidratación de los ceps y luego los ceps. Dejamos que espese. Una vez frío, unimos a la carne y mezclamos bien.
Hidratamos las placas de los canelones según el fabricante y vamos rellenándolos con la mezcla de carne y bechamel.
Los vamos poniendo en una fuente o bandejas de aluminio si queremos congelarlos.
Luego preparamos otra bechamelo normal, cubrimos los canelones y ya los tendremos listos para hornear (podemos gratinar con queso) o para congelar, como hemos hecho nosotros.

 

 

 

Pastelito de cumple para Nil

En nochebuena nació mi sobrino Nil, este año hace tres. Como celebra su cumple al mediodía, por la noche, con la comilona de nochebuena y los turrones, no podemos más y le he hecho esta mini tartita como detalle. Es la masa de las magdalenas de turrón ,que podéis ver aquí, pero puesta en un molde pequeñito.
Cuando la tenemos fría, desmoldamos la tartita y la partimos para rellenarla de lo que queramos. La he cubierto azúcar glass y la he decorado con Conguitos.
Felicitats Nil!

Para mi perro también es Navidad

Hace poco fue el cumple de Pérez, y su amigo Boris le regaló un kit para hacer magdalenas. Ahora, es navidad y me da mucha pena que no pueda venir con nosotros a casa de la familia pero le haremos unas magdalenas para que al menos note que para él también es fiesta. Ah, y su calcetín empieza a estar lleno de regalitos!

Magdalenas de turrón

Como hoy es nochebuena y mañana navidad, una entrada la mar de navideña y fácil y que os solucionará los desayunos de estos días de fiesta.
Siguiendo, como no, la receta de las magdalenas de naranja del increíble blog Velocidad Cuchara, http://www.velocidadcuchara.com/2010/01/magdalenas-de-naranja/id=358, hemos hecho una miniiiiiii variación. Saltaos la esencia de naranja, seguid la receta al pie de la letra, y en el paso de verter el aceite de girasol, incluid también turrón de jijona desmenuzado (yo he puesto media tableta porque he hecho la receta con la mitad de los ingredientes). Seguid hasta el final y cambiad las cápsulas de papel por unas con motivos navideños.

                                                            FELIZ NAVIDAD!

Pudding o flan de turrón

La receta la he sacado de Dulcestriplea, de la web de Petitchef. Es muy sencilla y rápida.
200 gr de turrón de jijona
1/2 litro de leche entera
100 gr de azúcar
4 huevos
6 galletas maría
caramelo
Picamos las galletas hasta dejarlas polvo. En el molde que llevaremos al baño maría, cubrimos la base con caramelo y vertemos el polvo de galleta, para que se cubra.
En un bol, ponemos el turrón a trozos, la leche y el azúcar y batimos bien. Añadimos los huevos, volvemos a batir y vertemos en el molde. Llevamos el molde al baño maría, al horno a 180º, unos 30-45 min. (en mi caso, bastante más). Sacamos y esperamos a que enfríe para desmoldar. Yo lo he acompañado de azúcar glass y piñones.

Ternera guisada con calabaza

500 gr de ternera a dados, para estofar
300 gr de calabaza, pelada y troceada
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cubito de caldo de verduras
Vino blanco
Sal, agua
En una cazuela, doramos los tacos de carne. Apartamos. En la misma cazuela, sofreímos la cebolla y el ajo y cuando tome color añadimos la calabaza. Dejamos rehogar. Cuando empiece a estar blandita, añadimos la carne y el cubo de caldo desmenuzado. Damos unas vueltas y cubrimos con agua y un buen chorro de vino blanco. Dejamos cocer, hasta que absorba bastante el líquido y rectificamos de sal.

Coca de Forner

Esta coca es muy típica de Catalunya, la encontramos en todas las panaderias y está riquísima para merendar. Aquí tenéis la receta que ha colgado Evav en el recetario de Thermomix:

290 grs harina de fuerza
5 grs sal
5 grs levadura fresca
15 grs aceite de oliva
140 grs agua
15 grs anís dulce
por encima la coca:
azúcar
anís dulce y piñones

Mezclamos el anís y el agua en un bol. Ponemos la harina, la sal, la levadura y el aceite en el vaso y mezclamos 40 seg. vel. 3 sin el cubilete. Iremos añadiendo el agua y el anís poco a poco (a chorritos) para que la masa vaya integrando bien los ingredientes. Luego amasaremos 4 minutos .
 Meteremos la masa en un bol enharinado y lo cubriremos con un paño de cocina. Dejaremos reposar la masa una hora y media.
 Una vez haya reposado la masa, encendemos el horno a 250º (con ventilador).
 Ponemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y la vamos trabajando con las yemas de las manos hasta conseguir la forma de la coca que deseamos.. Luego pincelamos con aceite de oliva toda la superfície de la coca, espolvoreamos azúcar por encima siendo muy generosos y añadimos piñones, y una vez haya cogido temperatura el horno la metemos dentro durante 10-12 minutos (debe quedar doradita).
Justo al salir del horno echar un buen chorro de anís dulce por toda la coca y metemos otra vez en el horno un par de minutos pero con el horno ya apagado.
 Sacar y dejar enfriar un poco.

tarta de chocolate y crema de castañas

Hoy es el cumple de mi padre y he recopilado de aquí y de allí y me he apañado una tarta con una pinta...mmm.... Aun no la hemos probado pero luego os pongo foto del corte y os digo.
El bizcocho es de la receta de María José y lo podéis ver aquí. En esta ocasión, lo he hecho con la mitad de cantidades para que no saliera tan grande. Tened en cuenta que también tiene que ser más pequeño el molde!
Una vez frío el bizcocho, lo partimos por la mitad y lo calamos con almíbar. Con una espátula, lo untamos con crema de castañas, de manera generosa. La crema de castañas la podéis encontrar en muchos supermercados, junto con las mermeladas.
Ahora haremos la cobertura. Es la misma que la receta del sacher, y la tenéis aquí. También he hecho la mitad de cantidad. Con la ayuda de una espátula, dejamos caer el chocolate encima del bizcocho para que lo cubra y alisamos la superficie. He dejado algunos laterales sin cubrir porque me gustaba el aspecto que le daba.
Dejamos  reposar fuera del frigo hasta el día siguiente.
Luego decoraremos al gusto. Yo he puesto bolitas de colores y he hecho un poco de merengue (una cucharada sopera de azúcar por cada clara y a batir). Al merengue le he puesto un poco de colorante marrón para que le diera un toque de color y una gotita de esencia de ron.

 

Felicitats papa!

Pechugas rellenas con salsa de pistachos

Esta receta es una versión de una que me paso mi cuñada y es ideal para prepararla con antelación y salentar antes de servir.
4 pechugas
1 huevo duro
pimiento morrón (poco)
1 tranchette
sal, pimienta, pimentón dulce, orégano, finas hierbas
Salsa:
un puñado de pistachos
2 dientes de ajo
1 cubito de caldo
perejil
 agua y vino blanco
arroz basmatti
Abrimos las pechugas, las salpimentamos, las aplanamos bien dando golpes con un cuchillo ancho y las rellenamos con un poco de queso, huevo duro y pimiento (no las rellenéis mucho porque sino no las podréis enrollar).
Las enrollamos y las pasamos por un plato en el que hemos mezclado las hierbas y el pimentón. Deben quedar bien cubiertas.
Las envolvemos bien prietas en film transparente, debe quedar como un rollito o fiambre. Ponemos una olla con agua a hervir y cuando esté lista, ponemos las pechugas y las dejamos 15 min. Retiramos y dejamos enfriar. Cuando estén frías las llevamos al frigo. Toda esta primera parte la podéis hacer el día antes.
Las sacamos del frigo, y las cortamos con cuidado a rodajas y las ponemos en los platos.
Salsa:
En una sartén pequeña con un poco de aceite, ponemos un puñado de pistachos pelados, dos dientes de ajos troceados y los dejamos dorar, añadimos perejil, un cubito pequeño de caldo y un chorro de vino blanco y dejamos cocer... Espolvoreamos un poco de harina para que coja cuerpo. Añadimos un poco de agua y dejamos reducir un poco, no debe quedar muy espesa. La pasamos a un bol y le damos un golpe de minipimer, pero no mucho porque deben quedar los pistachos a trocitos.
Presentamos las pechugas acompañadas de arroz basmatti y regadas con la salsa o ésta a parte.

Donuts

Hace tiempo que quiero hacerlos y este finde de semana los he intentado, pero creo que más bien me han quedado en plan toma falsa. Yo os paso la receta de donde la saqué, que tienen muy buena pinta. Los míos sufrieron alguna mutación (al no tener cardamomo ni naranja, lo sustituí por anís en grano, muy poquito, y unas gotas de esencia de naranja). Creo que el fallo es la glasa, que quizá me pasé de mantequilla pero solo me sabían a eso, pero tengo que decir que los hemos probado para desayunar, una vez descongelados, y están más buenos (aunque a donut,.... aun no le he encontrado el sabor).
http://cocinandocongoizalde.com/2010/09/09/donuts-caseros-identicos-a-los-comprados/