Nevaditos

De pequeña, en mi casa siempre había nevaditos, unas pastitas hojaldradas con un montón de azúcar glass, de la marca Reglero. Tenían que ser de esa marca sino no valían. Con los años, dejas de comer estas cosas por eso de guardar el tipo jeje pero siempre me acuerdo de ellos y cuando vi la receta mirando por internet, tuve que probarlos. No son iguales pero el sabor está bastante conseguido y son mega rápidos de hacer.
La receta es de Indabas, sacada del recetario on line de Thermomix:
200 gr de manteca de cerdo
500 gr de harina
125 gr de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
azúcar glass para espolvorear
Metemos la manteca en el vaso de la Thermomix y programamos 30 min. velocidad 1, 60º para que se deshaga.
Incorporar el resto de ingredientes y mezclar 20 seg. vel. 6.
Extender la masa entre dos papeles de horno y con un rodillo estirarla y hacer porciones con un cubilete o molde redondo. Meter al horno precalentado a 180º unos 30 min. aprox.... o hasta que empiecen a dorarse. Dejar enfriar en una rejilla y espolvorear generosamente con azúcar glass cuando aun estén calientes.
Comer cuando estén bien fríos. Guardar en un recipiente hermético.

Apple pie

Casi se me olvida publicar esta exquisita tarta que fue el postre de nuestra cena versión EEUU.
Está super rica, es muy fácil y rápida y queda estupenda para invitar a merendar.
La receta es de Majocasa y la he sacado del recetario on line de Thermomix:
400 gr de harina
30 gr de azúcar
1 pizca de sal
125 gr de mantequilla fría
50 gr de margarina
1 vaso de agua con hielo (para que esté helada)
Relleno:
6 manzanas
15-30gr de azúcar (depende del dulzor de las manzanas)
1 cucharada colmada de harina
clavo, nuez moscada y canela molida

zumo de medio limón

sal

margarina

Se pelan las manzanas a dados, se rocían con el zumo de limón. En un cuenco se mezclan la harina, especias, la sal y azúcar. Se vierten las manzanas en esta mezcla y se remueve bien para que se impregnen. Reservamos.

Echar la harina, azúcar y sal en el vaso de la Thermomix y mezclar 5 seg. vel. 6.

Añadir la mantequilla fría cortada en trozos, la margarina y unos 60 gr de agua helada. Mezclar 15 seg. vel. 6. Poner 30 seg. vel. espiga. La masa se tiene que trabajar poco.

Encender el horno a 220º. Partir la masa en dos y guardar una mitad en la nevera. Estiramos la otra mitad y forramos un molde para pie previamente engrasado. Se echan las manzanas y ponemos unas bolitas de margarina. Estiramos la otra mitad, y tapamos la tarta. Se sellan bien los bordes y se hacen unos agujeritos en el centro para que respire. Horneamos unos 40<-45 min. Si se dora demasiado, podemos tapar con papel de aluminio. ¡Os encantará!

Esta calabaza no se come!

Esta entrada no es culinaria aunque sale una calabacita que está para comérsela. ¿No entendéis nada?. Yo os lo cuento.... Laura tiene una sastrería de carlinos, pero no es una sastrería normal, es la mejor del mundo!. Hace sudaderas, chubasqueros, bandanas personalizadas.... de todo.... pero es que hace ediciones especiales de mis fiestas favoritas!!!! Y como llegaba Halloween, mi Pérez quiso un disfraz para la ocasión.
Gracias Laura porque Pérez ha sido el más guapo de la fiesta!

No os perdáis su tienda en Etsy y recordad que en nada, Special Edition de Navidaaaaaaad!
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Gracias Laura!!!!!!!!!!!!

Feliz Halloween

Hoy es Halloween! me encanta esta fiesta y estoy preparándola desde hace tiempo. Disfraces, galletas, decoración terrorífíca y la cena.

De momento os puedo adelantar estas galletitas para regalar a nuestros invitados y estos cupcakes, con moldes y decoración de Halloween que compré en Londres. La receta de cupcakes es la que hice el año pasado y la podéis ver aquí:

150 gr de harina

5 gr de levadura royal

1 gr de sal

200 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

1 huevo

110 gr de leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema. Añadir la esencia de vainilla y el huevo y batir bien.

En un bol a parte mezclar la harina, levadura y sal, y añadir la mitad de estos ingredientes secos a la mezcla de los líquidos. Integrar bien e incorporar la mitad de la leche. Seguir batinedo, acabar de volcar el resto de los secos y finalizar con el resto de la leche. Podemos aromitazar la masa con canela o frutos secos. Rellenar moldes de papel que abremos puesto dentro de moldes de aluminio (para que no se nos abran y aguanten la forma). Hornear unos 20 min. a 180º (horno precalentado).

Para la buttercream:

95 gr de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
210 de azúcar glass
1 cucharada sopera de leche

Batir la mantequilla con la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir y finalizar con la leche hasta integrar bien. Añadir colorante en gel si se desea teñirlos y decorar con boquilla rizada una vez los cupcakes estén bien fríos. Decorar al gusto.

 Mientras, he adelantado cositas para el pica pica, ¿qué os parecen estos huevos rellenos?. Son tan fáciles como hervir huevos según comensales. Una vez fríos, los partimos por la mitad y quitamos las yemas. Las mezclamos con mayonesa y una lata de atún y rellenamos los huevos. Decoramos con aceitunas negras deshuesadas a las que hemos dado forma de arañas.

¡Qué paséis una noche de miedooooooooooooo!

Pan para hamburguesa

Está receta la he sacado del mega recetario de la Thermomix. Al principio pensaba que no me iba a salir porque al formar los bollitos, la masa no tiene mucho cuerpo y es pegajosa y blandurria, y realmente solo conseguí formar unos " bollos informes" pero luego en el horno la forma se arregló y parecían panecillos para hamburguesas de verdad. Están muy ricos y suaves de sabor. La mitad los tengo en el congelador. Os paso la receta desde el enlace donde la saqué:

http://www.recetario.es/recetas/pan-de-hamburguesa-y-perritos/33696

¿Lo mejor?, me acabo de dar cuenta de que me salté la leche en polvo y la harina normal! madre mía, así me quedaron de blandos al montarlos!.. pero están riquísimos igual.

Mega batido de chocolate

Ideal para los días de bajón, de lluvia, de frío, o de aburrimiento. También para una sesión de Sexo en Nueva York.
Ponemos en el vaso de la batidora cacao en polvo y leche y batimos hasta que se disuelva. Luego vamos añadiendo poco a poco un brick de nata para montar. Las cantidades son a ojo, depende de cuántos seamos y de lo espeso que nos guste. Yo mezclé cacao en polvo con chocolate en polvo blanco, muy rico.
Servimos en vasos o tazas, decoramos con nata montada y sirope de chocolate o toffee o frutos secos troceados. Ah, obligatorio tener al lado un plato con cookies o galletitas.

Patatas Deluxe

Receta sacada del recetario on line de la thermomix pero adaptada al método tradicional.
Salsa Deluxe:
50 gr de queso para untar
75 gr de mayonesa
1 cucharadita de cebolleta picada
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de mostaza y sal

Poner todos los ingredientes en un bol y pasar por la batidora o triturar 10 seg, vel. 6. Reservar en nevera
Patatas gajo:
500 gr de patatas
50 gr harina
1/2 cucharada de pimentón dulce
5 gr de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de sal
aceite para freir

Lavar las patatas muy bien y cortar en gajos. Dejar 10 min. en remojo para que suelten el almidón. Hervir en agua durante 5 min. Reservar en un escurridor.

Mezclar en un bol los ingredientes del "rebozado" (harina y especias). Rebozar las patatas y freír en aceite no muy caliente. Servir con la salsa deluxe.

Hamburguesa completa

Esta bomba es de Joan, el plato principal de nuestra cena homenaje a EEUU.
La mega hamburguesa está montada de la siguiente manera:
Abrimos el panecillo especial burguer (próximamente os pongo la receta) y ponemos una loncha de cheddar, bacon bien tostadito, la hamburguesa de ternera hecha a la parrilla, ensalada (la ha aliñado con aceite, vinagre y sal), cebolla asada y tomate cherry.
Presentamos abierta por la mitad y ponemos mayonesa y ketchup al gusto.

En serio, EXQUISITA!

viva EEUU!

Desde que podemos hacer comidas de "gala" en nuestra dieta, los sábados que podemos seguimos cocinando. Yo sigo con mis postres y Joan con el plato principal. Este fin de semana ha tocado menú típicamente americano.
De pica pica tenemos unas patatitas de luxe, patatas chips, aros de cebolla y he colado croquetas de mi madre, jeje.
El plato estrella es una hamburguesa casera completa, con el pan hecho por nosotros, bueno por Roberta.

Y de postre una maravillosa Apple Pie típica americana. Lo que no hemos hecho ha sido cenar con leche jaja , por ahí no paso!

Magdalenas de gofio

Gofio, gofio... no lo había oído nunca pero desde que me tiro media vida buscando recetas por internet había encontrado cosas con este ingrediente. Es canario y es como una especia de harina tostada que huele maravillosamente bien. Esta semana en Lidl hay productos canarios y me hice con un paquete por 0,99€.
Mi primer contacto han sido unas magdalenas y realmente están deliciosas.
La receta era en tazas pero yo he usado la medida de un yogur.
Ingredientes:
2 y 1/2 de harina
1 y 1/2 de gofio
1/2 azúcar moreno
1 y 1/2 de azúcar normal
3/4 de yogur natural
1/2 aceite girasol
3/4 de leche
3 huevos
1 cucharadita de vainilla (yo puse un sobre de azúcar avainillado)
1 pizca de sal
4 cucharaditas de levadura en polvo.
Batimos con varillas el yogur, huevos, leche, aceite azúcar y vainilla.
En otro bol mezclamos la harina , gofio, levadura y sal. Vertemos los secos en el bol de los ingredientes húmedos y vamos mezclando. Yo añadí trocitos de naranja y limón confitados.
Llenamos moldes de magdalenas y metemos al horno precalentado 170º unos 15-20 minutos o hasta que estén hechas.
Están deliciosas.,... tienen como un toque a galleta y por fuera quedan como un poquito más crujientes.
I <3 gofio!

Dip de cebolla

Esta receta es un invento que hice en un santiamén. Necesitamos un cubito de caldo de verduras, cebolla en polvo y un brick de nata para montar. Ponemos el cubito de caldo y la cebolla en la thermomix a velocidad 10 hasta pulverizarlo. Reservamos. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y vertemos la nata y la montamos a vel. 3 1/2 hasta que esté lista. Añadimos el polvo de cebolla que hemos reservado y volvemos a darle un par de vueltas para que se integre con la nata. Servimos la crema en un bol y dipeamos con patatas, nachos y pan de pita. Os aseguró que encantó!

Tarta con mermelada de arándanos y merengue

Esta tarta es con la receta de Mª José, pero con alguna variante made in Meri. El bizcocho es el mismo que tarta de merengue . Lo he partido, lo he bañado con almíbar y lo he rellenado de mermelada de arándanos. Cerramos de nuevo y volvemos a empapar con el resto del almíbar. Preparamos un merengue bien firme y si queremos aromatizamos al gusto, yo le puse aroma de fresa. Decoramos bien bonito y quemamos con soplete para que quede tostadito. No sobró ni un trozo, esta tarta es una triunfo asegurado!

Mi cumple

El jueves fue mi cumple y me he liado a más no poder. Llevé galletas al trabajo, de varios tipos, y también hice galletas decoradas para regalar a las niñas. Por si fuera poco, me he hecho mi tarta de cumple que aunque iba a ser sencilla, me ha dado una de problemas... Vayamos por partes.

Galletas botón:

Es la receta de las galletas de mantequilla de siempre, pero dividimos la masa en tantas partes como colores queramos. Teñimos cada parte con colorante en gel (no valen los líquidos que venden en el super). Amasamos y cortamos con un cortapastas redondo las galletas. Luego, con un cortapastas más pequeño, marcamos el círculo del centro y con una pajita de refrescos, marcamos los 4 agujeritos (marcad sin miedo porque en el horno se hincharán y las marcas no se ven mucho). Horneamos y cuando estén frías ya las podremos saborear! Son muy fáciles y quedan super vistosas.

Galletas corona:

Con un cortante pequeño, hice coronitas blancas, que llevé de desayuno al trabajo, junto con los botones.

Las galletas grandes las decoré con glasa blanca y les pegué bolitas y estrellitas en las puntas. Una vez la glasa seca, con colorante en polvo diluido en un poco de vodka, pintamos de dorado las galletas y dejamos secar. Embolsamos y lista para regalo.

Tarta Snoopy:

El bizcocho es el de la Tortà d'Elx del recetario de la Th pero añadiendo harina y restando almendra (no por nada. sino que no tenía tant almendra). Una vez frío, partimos con la mitad y empapamos con almíbar. Rellenamos de nocilla o de lo que queramos, cerramos y untamos por fuera con nocilla. El fondant azul es comprado, lo extendemos y cubrimos la tarta.

Con la glasa de las galletas hice el Snoopy. Es facilísimo: en papel de horno calcamos el dibujo elegido y con la manga pastelera y una boquilla fina, delineamos el contorno de Snoopy. Luego rellenamos con la glasa y formamos la figura en blanco. Dejamos secar. Con un rotulador negro comestible, dibujamos los detalles. El Snoopy va pegado a la tarta con glasa y el resto de detalles también son con glasa. Dejamos secar y ya está lista.

¿Fácil verdad? Pues no: el bizcocho se quedó crudo por dentro, yo no lo sabía y al darle la vuelta sobre la rejilla una lava de volcán ardiendo salió de dentro y me cayó encima de la mano que justo un minuto antes me había pillado con la puerta de la nevera. El fondant se secaba y cuarteaba al instante, quedando duro y quebradizo... no me llegó para cubrir la tarta hasta abajo... por eso me tuve que apañar la idea de los detalles con glasa. La colita de Snoopy se partió por arte de magia... Horror!

Aun así está bonita. ¿no créeis?. Feliz cumple Meri!

Entrecot al tomillo y patatas con salsa de cheddar

Esta receta es de Joan. Su padre nos dio un entrecot tamaño brontosaurio y como a mí la carne así me da mucha grima, me lo tuvo que tunear.
Cogemos el entrecot o la carne que elijamos y lo rebozamos con sal, pimienta y tomillo. Metemos al horno precalentado a 180º sobre una base de patatas a rodajitas. En este caso no pusimos nada de aceite porque se coció en la propia grasa de la carne. Pasados 20 min, le damos la vuelta y dejamos 10 minutos más. Hay que vigilar que las patatas no se peguen.
A parte, tenía un sobre de salsa cheddar que compré en Londres. Se vierte la salsa en 300 ml de leche y se deja espesar al fuego sin dejar de remover.
Servimos el entrecot, en este caso lo cortamos a rodajitas porque la carne lo permitía. Ponemos una guarnición de patatas y rociamos con la salsa cheddar.

Muffins de chocolate

He hecho estos muffins y aunque no son lo que esperaba, están bastante bien. A ver, no son nada dulces y quizá son demasiado grandes porque la masa es pesada pero en un tamaño más pequeño y con un toque más dulzón creo que pueden ser ideales.

Tarta de queso típica de Polonia

Esta receta la he sacado del recetario de la Thermomix pero se puede hacer igual de rápida sin tenerla.
Masa:
1 huevo
60 gr de mantequilla templada
15 gr de azúcar
125 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Th y amasamos durante 1 min., vaso cerrado, velocidad espiga. Cubrimos un molde con esta masa, previamente untado, y la apretamos bien con ayuda de la mano. El molde debe ser tipo quiche.
Relleno:
500 gr de queso fresco
300 gr de leche
3 yemas
60 gr de aceite
125 gr de azúcar
1 sobre de preparado para natillas.
Con el vaso limpio, ponemos todos los ingredientes y mezclamos 2 min. velocidad 6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 55 min.
Ahora preparamos un merengue bien firme. Cuando la tarta está casi lista, ponemos el merengue encima, con la ayuda de una manga o de una espátula para darle un acabado más casero. Y volvemos a meter al horno hasta que esté doradito.

Yo la he espolvoreado con azúcar glass y un poco de canela molida.

Helado de frutas del bosque

En un bol ponemos un brick de nata para montar de 200 ml, 150 ml de leche, azúcar al gusto y dos cucharadas de azúcar invertido. Mezclamos con la batidora. Llevamos 4h mínimo al frigo. Enchufamos la heladera, vertemos la mezcla y dejamos trabajar de 10 a 30 min. En este momento yo he añadido unas gotas de colorante rojo y unas gotas de aroma de fresa. Cuando esté casi listo con la textura deseada, añadimos frutas del bosque y dejamos que la máquina de un par de vueltas más. ¡Aún se pueden aprovechar los últimos rayos de sol para disfrutar de un helado casero!

Bizcobolas

El sábado fuimos a un cumple y para no cargar con la tarta hice un postre rápido y vistoso. Me fallaron los moldecitos de papel, demasiado grandes, pero a todo el mundo les encantó (más que la propia tarta de cumple). Para hacer este postre necesitamos un paquete de magdalenas (o trozos de bizcocho, melindros... etc). Los desmigamos bien finos y añadimos la mitad de su peso en queso crema. Se mezcla bien (podemos añadir una cucharada de vainilla o licor o alguna esencia al gusto). Cuando consigamos una textura que se pueda manipular formamos bolas, no muy grandes porque llenan mucho. Las reservamos. A parte ponemos a fundir chocolate de cobertura y cuando esté listo, cubrimos las bolas con él. Antes de que se endurezca, podemos decorar con sprinkles, coco rallado, frutos secos picaditos... o con lo que se nos ocurra. Llevamos al frigo y cuando esté el chocolate endurecido, ponemos cada bolita en una cápsula de papel bien vistosa.

Carrot cake

Desde que Laura me pasó la receta que la tenía pendiente y finalmente la he hecho y estoy muy contenta con el resultado tanto de sabor cómo de presentación. Os animo a probarla.
Ingredientes:
100 gr de nueces pecanas (yo normales)
340 gr de zanahorias ralladas
200 gr de harina
80 gr de harina integral (pensaba que tenía pero no, y la puse toda normal)
4 huevos
200 gr de azúcar
100 gr de azúcar moreno
240 gr de aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
Frosting:
300 gr queso tipo Philadelphia
250 gr de azúcar glass
50 gr de mantequilla
300 ml .de nata líquida (Laura no puso y yo tampoco)

En un bol mezclamos la harina, bicarbonato, levadura, la sal y la canela y mezclamos para integrar.
A parte mezclamos los huevos con el azúcar hasta blanquear, luego añadimos el aceite y la esencia de vainilla y seguimos batiendo bien.
Ahora añadimos los ingredientes sólidos poco a poco mezclando hasta obtener una masa homogénea. Luego añadimos la zanahoria, las nueces y volvemos a mezclar. Vertemos en un molde de 23 cm (o en dos) y lo metemos al horno a 180º (precalentado). Si solo usamos un molde lo tendremos 1h , si usamos dos moldes media hora (verificamos la cocción con un palillo hasta que salga limpio).
Mientras preparamos el frosting: ponemos en un bol la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente y mezclamos hasta montar. Luego vamos añadiendo el azúcar poco a poco y una cucharada de vainilla si queremos.
Cuando el bizcocho esté bien frío, partimos por la mitad y untamos con el frosting generosamente. Si se sale al poner la 2º capa no pasa nada porque queda hasta bonito. Con el resto de frosting decoramos la tarta.
Es muy rico y os encantará!

Hummus

En casa nos encanta pero no lo habíamos hecho nunca. Con la Thermomix es cuestión de segundos pero a mano es igual de fácil:
1 diente de ajo mediano
400 gr de garbanzos cocidos
60 gr de agua
30 gr de zumo de limón
50 gr de sésamo
5 gr de sal
70 gr de aceite de oliva
Para servir:
pimentón picante o aceite de oliva y pan de pita
Poner todos los ingredientes dentro del vaso y programar 1 min. velocidad progresiva 5-10. Servir en un bol y espolvorear con pimentón picante y aceite de oliva. Se come con pan de pita.