Bizcocho de chocolate sin huevos

¿Te encanta el chocolate?, ¿mucho mucho?. Esta es tu tarta, chocolatemente jugosa!:

Ingredientes para unas 10 raciones:
450gr de leche
40ml de aceite de oliva suave (yo puse de girasol)
200gr de harina
250gr de azúcar
75gr de chocolate en polvo Valor sin azúcar
1 sobre de levadura de 16gr

En un molde de 20cm sale una tarta gigante!;

Preparación:
1.- Enciende el horno y precalienta a 180ºC, calor arriba y abajo.
2.- Pon todos los ingredientes en el vaso empezando por los líquidos. La leche, el aceite, la harina, el azúcar, el chocolate y el sobre de levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
3.- Forra con papel de horno un molde de 18-20cm, previamente engrasado y hornea unos 40 minutos a 180ºC o hasta que pinches y la varilla salga limpia.

Me llevó bastante más tiempo en el horno porque el interior temblaba como un flan, paciencia!.

Tarta de chocolate blanco y piña (pastel cumple Bibi)

Ay, qué diferencia de la original y es que Bea (el Rincón de Bea) hace unas tartas que no sé ni cómo me planteo copiarlas. Bueno, la receta es la de ella aunque el resultado no, jejje, pero os aseguro que está rica rica es poco!:
125 gr. chocolate blanco
170 ml. leche
60 gr. azúcar moreno claro
225 gr. azúcar blanquilla
100 gr. mantequilla sin sal
2 huevos L
215 gr. harina trigo todo uso
1 cucharadita levadura  Royal
1 pizca de sal
Mermelada de  piña

En un cazo calentar la leche, chocolate cortado en trocitos, el azúcar moreno y 85 gr. del azúcar blanquilla y llevar lentamente a ebullición removiendo constantemente. Reservar y dejar enfriar.
Engrasar  3 moldes desmoldables de 15 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base. (yo usé dos moldes de 20cm).
Precalentar el horno a 170º.
Tamizar la harina, polvo de hornear , sal y reservar.
Con la pala batir la mantequilla con el resto del azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadir la harina en dos veces hasta que esté justo integrada.
Muy lentamente verter a mezcla del chocolate que habíamos reservado y batir a velocidad media. Terminar de integrar a mano con una espátula y asegurarnos que no quedan restos sin mezclar en la base.
Inmediatamente verter esta mezcla en los tres moldes que teníamos preparados. Asegurarnos que los tres tengan exactamente la misma cantidad (aproximadamente 300 gr. en cada uno).
Hornear durante unos 25 ó 30 minutos. Los bizcochos estarán horneados cuando los bordes empiezan en separase ligeramente del molde y la superficie este ligeramente dorada.
Dejarlos reposar 30 minutos dentro de los moldes sobre una rejilla.
Cuando estén tibios, pasar un cuchillos por el borde de los moldes, desmoldar y dejar enfriar totalmente.
Envolver en papel film y dejarlos reposar toda la noche ya que son demasiado frágiles si los utilizamos inmediatamente.
*Nota: me costó bastante más tiempo de horneado y me quedaron feítos, pero luego ricos ricos eh?.

BUTTERCREAM DE CHOCO BLANCO:

75 ml. nata para montar
90 gr. chocolate blanco
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. azúcar glass

En un cazo calentar la nata hasta que apenas empiece a hervir.
Echar la nata sobre el chocolate que tendremos cortado en trocitos y en un bol.
Remover hasta que esté totalmente derretido y con la consistencia de la leche condensada.
Dejar a enfriar a temperatura ambiente.
Batir a velocidad baja la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos.
Ir añadiendo poco a poco a cucharadas la ganache de chocolate que teníamos preparada.
Continuar batiendo un minuto más.
Si vemos que el buttercream está muy blando, lo guardaremos unos 15 minutos en la nevera.

Partir los bizcochos por la mitad, untar generosamente con mermelada de piña, y tapar con la otra mitad del bizcocho. Cubrir con la crema de choco blanco y decorar al gusto.

Lamingtons

Hacía tiempo que me apetecía hacerlos y no veía el momento. Creo que elegí un momento poco adecuado: una barbacoa para 6 comensales donde nos juntamos con 4 postres!. Ahora, los recomiendo, son espectaculares y son típicos de Australia. Como casi apostaría a que nos los podré probar en la vida, los reales me refiero, me conformo con los míos que me han encantado!. El blog de Alimenta_Criss  me dio la receta y la idea!.
INGREDIENTES:
-120 gr. harina
-60 gr. de maicena
-130gr. de azúcar
-3 huevos
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 pizca de sal

COBERTURA
-250 gr. de azúcar glass
-2 cucharadas de cacao puro en polvo
-3 ½ cucharadas de leche
-coco rallado

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla con la batidora eléctrica de varillas, durante 5 minutos, debe triplicar el volumen y estar bien esponjoso.
Mezclar las harinas y la sal, añadir tamizando sobre la mezcla anterior con la ayuda de una espátula y manualmente hasta que quede bien integrado todo.
Forrar o engrasar un molde cuadrado o rectangular. Mi molde: 16x22 cm.
Hornear durante 25-30  minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la cobertura: Mezclar los ingredientes al baño maría (yo lo hice directamente al fuego, con cuidado y removiendo, justo el rato necesario para que se deshaga el azúcar y quede todo bien integrado).
Ahora cortamos el bizcocho con un cuchillo de sierra en porciones cuadradas y no muy grandes. El tema viene ahora: lo mejor es con una brocheta ensartar el lamington, pasarlo por chocolate, escurrir y esperar unos segundos antes de rebozar con coco rallado. Los vamos dejando apartados. Y así hasta que acabemos con todos. Al día siguiente, la cobertura está firme y los lamingtons exquisitos! . Un éxito!.

Hamburguesas vegetales

Madre mía qué ricas! pero aviso... llenan un montón eh? Que no os pille desprevenido el tema que son contundentes!.
250 de calabacín sin pelar
150 gr de nata líquida para cocinar
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharadita de curry
400 gr de garbanzos de bote
100 gr de cebolla
20 gr de ajo
1 pizca de jengibre en polvo
2 huevos
250 gr de harina de garbanzos *
1 cucharadita de sal
lonchas del queso que queramos (mozzarella, cheddar, tranchettes...)

*la harina de garbanzos se puede comprar o bien hacer en nuestra Thermomix:
 Ingredientes:
Garbanzos secos en la cantidad que deseemos (yo usé 500gr)

Preparación:
1.-Pon los garbanzos crudos y secos en el vaso y dale unos golpes de turbo para romperlos. (cuidado, hace un ruido que da miedo!)
2.- Pulveriza durante 30 segundos en velocidad 5-10. Baja los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula.
3.- Tuesta la harina programando 20 minutos, 100º, velocidad 5.
4.- Retira la harina del vaso, y cuando esté fría, vuelve a introducir y pulveriza 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Lista y podemos usarla para un montón de cosas!.

Hamburguesas:
Ponemos el calabacín en el vaso un poco troceado pero sin pelar, la nata líquida, la pastilla de caldo y el curry y programamos 10 seg. vel. 4. Ahora programar 10 min, varoma, vel. 1. Reservamos.
En el vaso ponemos los garbanzos escurridos, cebolla, ajo y huevos y programamos 1 min. vel. 5. Añadimos la harina de garbanzos y el jengibre y de nuevo le damos otro min a vel. 10.
Con las manos enharinadas, vamos formando las hamburguesas y las pasamos por harina . Las freímos con aceite bien caliente y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Las vamos poniendo en una fuente para el horno, las napamos con la salsa de curry y ponemos una loncha de queso encima de cada una. Las gratinamos hasta que estén doraditas. Rico rico!!

pan de matalaúva

Cuando Brenda y yo fuimos a Canarias, en una de las cenas nos pusieron unos panecillos de matalaúva que estaban exquisitos. Los he intentado copiar y no me han quedado mal, oiga!:

500 gr de harina de fuerza
300 ml de agua templada
10 gr de levadura fresca
10 gr de sal
10 gr de anís o matalaúva
Yo lo he amasado todo a la vez, usando la Kitchen Aid, pero podéis hacerlo a mano (cansa y ensucia más, eso sí). Tapamos y dejamos levar 1h en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Luego dividimos la masa en 8 porciones, dependerá del tamaño de los bollitos que queramos hacer, y le damos forma de panecillo. Vamos poniendo encima de la bandeja del horno, separados y sobre papel de hornear. Dejamos levar otra hora más. Volverán a crecer. Precalentamos el horno a 220º y hacemos unos cortes en forma de cruz sobre cada panecito. Espolvoreamos con harina y horneamos entre 15 o 20 min según el horno. Si los congelamos una vez fríos, los podemos ir sacando según necesitamos... Qué ricos están!.

Cake de limón con glaseado

Podemos hacerlo para desayunar durante la semana porque aguanta bien y está tremendamente exquisito. Tiene un punto ácido tan bueno, que creo que es pecado y todo!. Adivinad, sacada del blooooooooog.... Velocidad cuchara, sí!.

Para el cake de limón:

200 gr de harina de trigo
100 gr de maicena
1 sobre de levadura (16gr)
200 gr de azúcar
La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
3 huevos medianos
160 gr de mantequilla cortada en taquitos a temperatura ambiente
120 gr de leche
El zumo de un limón

Para el glaseado de limón:
200 gr de azúcar glass comprado
30 gr de agua con zumo de limón (id probando el sabor para que no quede muy cargado)

Preparación:
Para preparar el cake de limón: Pon en el vaso la harina, la Maicena y la levadura y tamiza 10 segundos en velocidad 5-8. Retira y reserva en un bol.
En el vaso vacío, pon la piel de los limones y añade al azúcar. Tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Baja todos los restos que se hayan quedado por las paredes.
Añade los 3 huevos y mezcla 3 minutos, 37ºC en velocidad 3.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla otros 2 minutos en velocidad 3.
Vierte la leche y el zumo de limón y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
Pon la máquina en velocidad 2 y medio y ve añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien mezclada. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde de plumcake engrasado o forrado con papel de horno.
Hornea unos 45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya podemos retirar a una rejilla y dejar templar mientras preparamos el glaseado.
Para el glaseado de limón: Pon en el vaso limpio el azúcar glass y el agua con zumo de limón. Mezcla 10 segundos, velocidad 3, para la máquina y mezcla con la espátula para que todo se una bien. Vuelve a mezclar 10 segundos en velocidad 3. El resultado es una glasa cremosa que tiene que caer sobre el bizcocho sin ser líquida, tiene que quedar “densa”, algo “gordita”. Si está demasiado densa añade unas gotas de agua o limón, si queda demasiado líquida tendrás que añadir azúcar glass.
Vierte la mezcla por el cake ya templado o frio y ya lo tenéis listo para comer.
Modo de uso: cortar un trocito cada día, envolver en papel albal, llegar al trabajo, prepárate el café y disfruta del momento!

Empanada de mejillones

Como siempre, he tirado del blog Velocidad Cuchara, y está tan rica esta empanada que en breve la repito para la barbacoa de cumple de Joan:

Relleno:
300gr de cebolla partida en cuartos
150gr de pimiento rojo
150gr de pimiento verde
200gr de tomate natural triturado
150gr de aceite
1 cucharada de azúcar
sal
2-3 latas de mejillones (o berberechos)

Preparación:
1.- Lo primero será preparar el relleno: para que cuando lo pongamos sobre la masa esté frío. Pon todos los ingredientes del relleno excepto los mejillones en el vaso en tamaños homogéneos y trocea  4 segundos en velocidad 5.
Programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1, y pon el cestillo sobre la tapadera para que evapore líquido. Reservar.

Ingredientes para una empanada:
40gr de levadura de panadería
10 cucharadas de aceite de oliva
200gr de agua
550-600gr de harina de fuerza
Una pizca de sal

Preparación en thermomix pero lo podéis hacer a mano:
Mezclar el agua con la levadura y templa durante 1 minuto a 37ºC.
Agregar en aceite y mezclar 10 segundos en velocidad 4.
Incorporar la harina y la sal (por este orden) y amasar 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga. Retira del vaso y dejar levar 45 min o 1h en un bol tapado con un paño limpio.
Pasado este tiempo podemos estirarla y usarla rellenando con lo que queramos.

Estiramos la mitad de la  masa en una bandeja para el horno sobre papel de hornear, rellenamos con el relleno y repartirmos las latas de mejillones bien escurridas. Estiramos la otra mitad de la masa, y cubrimos la empanada doblando los bordes para que no se salga el relleno. Pintamos con huevo batido y horneamos 30 min a 200º. Mmmm rica rica. Mejor la hacemos el día anterior y el éxito es total!.

* lo siento pero no hay foto de la empanada luego de hornearla,.. nos la comimos antes!.

Solomillo con salsa de cerveza y compota de manzana

Este plato tiene la ventaja de que se hace solo en la Thermomix, y quedamos divinamente si tenemos invitados. Incluso lo podemos hacer al momento. Sacado del recetario de Thermomix:

2 manzanas, cortadas en gajos y descorazonadas, con o sin piel
2 cucharada zumo de limón
2-3 clavos
1/4 cucharada canela molida
60 gramos azúcar moreno
1 trozo pequeño mantequilla
2 filete solomillo de cerdo, (600-700 gramos aprox. en total)
pimienta negra
50 gramos caramelo
2 cucharadas extracto de buey, (Bovril)
20 gramos aceite
30 gramos sésamo tostado
15 gramos mostaza a la antigua, (o la que se prefiera)
330 gramos cerveza
1 puerro, cortado en rodajas diagonales
1 ramillete coliflor, cortado en trozos
150 gramos patatas, (podéis hacerlas en bolas con un sacabolas)
2 bolsas de asar

1.Introduce los gajos de manzana en una bolsa de asar y añade 1 cucharada de zumo de limón, clavos, la canela, 20 gr de azúcar y el trozo de mantequilla. Cierra la bolsa y ponla en el recipiente varoma.

2.Espolvorea el solomillo con pimienta, caramelo y 1 cucharadita de extracto de buey. Introdúcelo en otra bolsa de asar y agrega el aceite. Ata la bolsa y colócalo en la bandeja del varoma, pon la bandeja sobre el recipiente, tapa y resérvalo.

3.Pon en el vaso 40 gr de azúcar y pulveriza 10 seg/ Vel 10

4.Agrega 15 gr de aceite y calienta 3 min/ varoma/ vel 2

5.Incorpora el sésamo, la mostaza, el caramelo, el zumo de limón, la cerveza, el extracto de buey y la pimienta. Inserta el cestillo y coloca dentro  las  rodajas de puerro, los trozos de coliflor y las bolas de patata. Sitúa el varoma en su posición y programa 25 min/ varoma/ vel 1

6.Retira el Varoma. Retira la carne de la bolsa y añade al vaso el líquido de la cocción a la salsa. (si la carne aún esta algo cruda, dejar unos minutos más en el Varoma).

7.Vuelca las manzanas en un bol con el caldo. Trituralas 15 seg /Vel 8 o al gusto. Corta la carne en lonchas, colócalas en una fuente con las verduras y riega con un poco de salsa. Vuelca el resto de la salsa en una salsera y sirve junto con la carne. Añadir a un lado un poco de compota.

Cómo veis es un plato de lujo y súper completo! Sólo nos falta finalizarlo con un buen postre y vuestros invitados querrán venir a comer cada domingo!.

Torta 3 leches

Esta receta es contundente, rica pero contundente.... y dulce.... y queda mejor si la hacéis con un par de días de antelación.  La he sacado del blog: Bocados de cielo:

Bizcocho:
- 5 huevos.
- 170gr. de harina.
- 250gr. de azúcar.

Calado:

- 200gr. de leche condensada
- 200ml de leche evaporada.
- 200ml. de nata

Cobertura:

- Dos claras de huevo y dos cucharadas soperas de azúcar.
- Unas cerezas confitadas.

Separamos las yemas y las claras de los huevos.
En un bol batimos las claras a punto de nieve (ayuda una pizca de sal)
En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen volumen.
Unimos las yemas y las claras con una espátula y con movimientos envolventes para evitar que se bajen y añadimos la harina con la espátula también con cuidado.
Engrasamos un molde (de 20cm. para que quede bien alto) y horneamos a 160º durante 35-40 minutos (o hasta que pinchemos con un palillo y salgo limpio).
Una vez frío, desmoldar, pero volver a dejar en el mismo molde.
En un bol batimos la leche condensada, la leche evaporada y la nata. Vertemos sobre el bizcocho (que estará en el mismo molde en el que lo hemos horneado).
Dejamos reposar en la nevera, preferentemente de un día para otro (pero incluso con un par de días queda mejor).
Montamos las dos claras con el azúcar y una pizca de sal. Desmoldamos con cuidado el bizcocho y decoramos con el merengue. Podemos quemar con un soplete y decorar como queramos (guindas, confittes.....).
A la hora de servir es un poco complicado porque el bizcocho está empapado con la mezcla de leches, pero es .... delicioso!.

Plum cake

Qué bueno está para una merienda o un desayuno!

75 gr frutas confitadas (cereza, melón, naranja...)
50 gr pasas
50 gr de ron
100 gr mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en dados
75 gr azúcar
75 gr azúcar moreno
3 huevos
130 gr harina
½ sobre levadura química
50 gr almendras laminadas
20 gr azúcar glass, para decorar

Poner en el vaso la fruta confitada, y darle un golpe de turbo. Reservar en un cuenco junto con las pasas y el ron.
Poner en el vaso la mantequilla, los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura. Programar 1 min./vel. 4.
Precalentar el horno a 180º. Escurrir  la fruta y las pasas, reservando el ron . Secar un poco  la fruta y las pasas sobre un papel de cocina y mezclar con un par de cucharadas de harina, para evitar que se bajen mucho en la masa durante el horneado. Añadir las pasas y las frutas a la masa, dentro del mismo vaso, junto con 25 g de almendras y 20 g del ron de remojado de la fruta. Remover  con cuidado con la espátula. Verter  la masa en un molde rectangular de cake, engrasado con mantequilla y harina.
Cubrir con el resto de las almendras y hornee a durante 40-50 minutos (hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio).
Dejar enfriar dentro del molde. Desmoldamos una vez frío y  espolvoreamos con azúcar glass.
Tiene un sabor delicioso y aguanta varios días muy bien.

Frijoles negros

Esta receta la he visto en varios blogs. Como no la tenía preparada, he tenido que hacer unos cambios de última hora.
500 g. de frijoles negros
1 pimiento rojo (yo no tenía y lo he puesto verde)
2 cebollas
6 dientes de ajo
3 litros de agua y con una pastilla de caldo de verduras
1 cucharada de azúcar moreno (si es blanco no pasa nada)
1 vaso de vino tinto (he tenido que poner blanco)
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de vinagre
Orégano, comino, pimienta negra y sal.

Lavamos los frijoles y los ponemos en  remojo la noche anterior, en el agua con la pastilla de caldo.
Ponemos a hervir la olla donde tenemos los frijoles en la misma agua donde han estado en remojo. Empezamos con 20 minutos a fuego fuerte. Pasado ese tiempo dejar hervir tapados a fuego medio-bajo hasta que estén algo blandos.
A parte hacemos un sofrito cortando las verduras en dados muy pequeños y los ajos picados. Añadimo al sofrito un par de hojas de laurel y las especies  Sofreímos a fuego medio hasta tener la cebolla transparente y el pimiento bien cocido.
Añadimos el sofrito a los frijoles y ponemos a hervir de nuevo, otros 40 minutos, a fuego suave.
Mezclamos el vino con el azúcar moreno y añadimos a la olla. Dejamos hervir otro rato, hasta que estén listos para comer (se prueban, y si gustan pues ya los tenemos hechos). Deben quedar espesitos, aun llevará un rato.
Al servir se pueden aliñar con un chorrito de aceite de oliva y acompañar con arroz blanco (esto son los moros y cristianos).

NOTA: lo siento, no hay foto, pero doy fe de que estaban ricos ricos!

Rollitos con espinacas y queso de cabra

La receta original la saqué de la revista Pronto de my mother jejeje, pero la he apañado a mi manera y en lugar de crepes, han sido unos rollitos con pan de Ikea.
-una bolsa de pan de Ikea
-queso de cabra
-2 cebollas pequeñas
-un puñado de pasas puestas en remojo en agua
-espinacas
-sal y pimienta, aceite.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a dorar en una sartén con aceite. Escurrimos las pasas, las echamos a la sartén y ponemos unos 100 gr. de espinacas frescas, lavadas y cortadas (yo lo he hecho todo un poco a ojo). Desmenuzamos el queso de cabra (yo compré un pack que vienen como dos discos grandes, pues he puesto un solo disco) y cuando las espinacas están rehogadas, lo añadimos a la sartén. Se funde rápido, damos dos vueltas, salpimentamos y con este mejunje rellenamos nuestras crepes, pan de Ikea, pan de pita o lo que queramos. Muy rico oiga!.

Calabacines rellenos con nueces

Esta receta no lleva carne picada, por lo que es un pooooco más ligerita, y tampoco lleva bechamel.
-2 calabacines
-1 cebolla
-aceite de oliva
-dados de jamon york
-nueces
-queso rallado
-sal y pimienta
Partimos los calabacines ya lavados y los vaciamos con cuidado para que nos queden dos barquetas.
Los ponemos boca arriba en el recipiente varoma y reservamos. Les damos un golpe de turbo a las nueces y las reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla partida y le damos 5 segundos velocidad 5. Añadimos el aceite y sofreímos vel.2. 5 min, temp. 100º. Añadimos la carne de los calabacines, el jamón york y las nueces, salpimentamos y cerramos el vaso y ponemos el recipiente Varoma con los calabacines.
Montamos los calabacines rellenando con el sofrito y espolvoreando con queso rallado. Llevamos al horno para gratinar.
Es una manera diferente a la que ya conocemos de rellenar con carne y picada y bechamel y quedan riquísimos.

Panettone

La receta en sí, no me ha costado pero tuve problemas con el horno. Tenemos un horno compacto y al ir a hornearlo.....NO ME CABÍA! Suerte que mi cuñada vive arriba y su horno me salvó la vida!. Luego a la hora de colgarlo del revés.... también nos las vimos para poder hacerlo..... pero al final, creo que aprobé la receta con una nota bastante digna!. La receta la saqué del blog Velocidad Cuchara y os paso el link porque Rosa lo explica mejor que yo, y la receta es suya. Aquí tenéis la receta del panettone.

Para conservarlos, me salieron dos grandes, los metí en una bolsa de plástico bien cerrada. Al día siguiente nos llevamos el primer trozo para desayunar y alucinamos. Esponjoso, un sabor super delicado.... mmm. Eso sí, al pasar los días van quedando más secos pero está bueno igual.

bizcocho de plátano y coco

Es ideal para la merienda, pero aguanta bastante bien y me lo he ido llevando para desayunar estos días.

3 huevos
1 yogur de coco
4 medidas del yogur de harina,
2 y ½ medidasde azúcar y un poco más,
1 medida de aceite girasol,
½ medida de anís
 1 sobre de levadura
ralladura de piel de naranja
2 plátanos
60 gramos de coco rallado
almendra cruda laminada
Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º C. Untamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y espolvoreamos  por toda su superficie un poco de harina y azúcar (la harina que sobre, fuera).
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, el licor, la levadura, la piel rallada de la naranja y batimos bien.
Incorporamos a continuación los plátanos cortados a rodajas finas y el coco rallado y trituramos a velocidad media-baja. Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos las almendras y un poco de azúcar y canela. Horneamos  por un tiempo aproximado de 30 minutos o hasta que veamos que está hecho.

Pollo con miel y naranja

Algo muy fácil ideal para el tupper.
-una bandeja de contramuslos de pollo
-2 cebollas
-4 dientes de ajo
-aceite
-2 naranjas
-1 puñado de pasas
-licor de naranja
-miel
-sal y pimienta
En una cazuela, doramos los contramuslos salpimentados (yo ya los he comprado deshuesados y sin piel). Cuando están dorados, apartamos y reservamos. En el mismo aceite, ponemos las cebollas cortadas a tiras y los dientes de ajo, con piel, pero a los que habremos dado un golpe con el cuchillo. Dejamos que se vaya haciendo la cebolla. Cuando está doradita, añadimos el pollo, el zumo de las dos naranjas, un bueno chorro de miel, las pasas y el licor de naranja (medio vasito). Removemos bien para que se mezclen los sabores. Yo también he puesto media naranja cortada en gajos. Si le falta líquido, le añadimos un poco de agua para que casi cubra el pollo y lo dejamos a fuego medio, hasta que se haya absorbido el líquido casi, y haya quedado una salsita.

Rosquillas con rosquillera

Tengo una cocina enoooooooooooorme... con una isla en medio, armarios y cajones por todas partes, puertas que se abren y salen cestas para colocar cosas.... y como me sobra espacio y no sé con qué llenarlo, pues va y me compro una rosquillera!. Sí, es de plástico, pequeña, barata peeeeeero es que en mi súper cocina (supongo que la primera parte de este post se ha leído con ironía) ya no quepo!
Pero ya la tengo y ya la he estrenado con la receta que viene en la caja de la rosquillera:
350gr de harina
1 paquete de azúcar vainillado
250cl de agua
35 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 pizca de sal
20 gr de levadura
1 huevo
Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa esponjosa (se puede añadir agua o harina si lo necesitamos). Dejamos reposar 15min. Ponemos la masa en la rosquillera. Calentamos aceite (sed generosos eh?) en una freídora o sartén y cuando esté bien caliente ir soltando porciones de masa con la rosquillera. Freír por los dos lados. Cuanto más rato aprietas el émbolo, más gordis salen las rosquillas (tipo donut). Si sueltas más rápido, salen finas tipo churro. El sabor es parecido a las porras. Vamos dejando sobre papel absorbente para que chupen el aceite y espolvoreamos con azúcar.
El próximo día las tunearé con anís, piel de naranja.. etc.
Mejor comerlas al momento, son como los churros!

Salmón en hojaldre

Esta receta, a parte de riquísima, es ideal si tenemos invitados. Se hace rápido y queda vistosa y exquisita. La receta en este caso, para dos, fue nuestra cena de fin de año.
-salmón fresco sin piel ni espinas
-puerro
-mantequilla
-gambas
-2 tranchettes
-bechamel
-hojaldre
-sal y pimienta
-1 huevo batido para pintar
Limpiamos el salmón y salpimentamos. Precalentamos el horno según las indicaciones que nos vengan en la masa de hojaldre. En una sartem, pochamos el puerro cortado a tiritas, con la mantequilla, hasta que esté transparente. Agregamos las gambitas y dejamos que se cuezan. Estiramos la masa de hojaldre, la mía era rectangular y la corté por la mitad. En cada mitad ponemos un poco del puerro con gambitas, encima el lomo de salmón, un tranchette y un poco de bechamel. Cerramos el hojaldre en forma de paquetito, sellando bien los bordes, y pintamos con huevo batido. Metemos al horno, hasta que esté dorado.
Riquísimo!

Muffins de cereza y mazapán

En una de mis escapadas a Londres, Bibi y yo nos tomamos un muffin de cerezas y almendra que
quitaba el sentido!. En un intento de dar con la receta, me he apañado unas magdalenas que no están nada mal, pero no se parecen en nada a esos muffins.... Seguiremos buscando pero mientras, os dejo con esta receta que sale la mar de rica también.
La base de las magdalenas es la que siempre hago desde que la descubrí en el blog Velocidad Cuchara (admite todas las variedades que queráis y la podéis ver aquí).
Vale, tenemos la masa preparada, elegimos unos moldecitos de papel así bonitos y rellenamos por la mitad. Entonces con una cuchara vertemos un poco de mermelada de cereza y luego un dadito de mazapán (yo lo compro en Londres o en el Lidl cuando hay). Acabamos de rellenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad con el resto de masa, espolvoreamos con azúcar, canela o almendra cruda fileteada. Y horneamos según la receta original. Mmmm......

Coca de calabaza

Una coca exquisita y esponjosa! Con las cantidades que os pongo sale un molde redondo de 20cm, alto. Si doblamos cantidades, podemos usar una fuente de horno tipo lasañera y saldrá una coca rectangular de las de toda la vida.
Ingredientes:
200gr de calabaza asada
200gr de azúcar
200gr de harina
2 huevos
1400gr de aceite de girasol
1 sobres blanco y 1 azul de gasificante (en Mercadona)
1/2 sobre de levadura Royal
Azúcar y canela para espolvorear (yo usé azúcar y una mezcla de especias americanas que sirve para hacer la carrot cake)

Preparación:
Precalentar el horno a 175º
Yo he asado la calabaza en el microondas (5 min en una bolsa de las de asar). Poner la calabaza en el vaso de la Thermomix, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6, hasta que veamos que queda una crema fina. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura , añadir al vaso, y remover a velocidad 6-7. Parar, remover un poco con la espátula los bordes que no se han mezclado , y volver a programar al 6 hasra que todo esté bien integrado.
Verter en el molde elegido, previamente engrasado, y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela (también podemos poner nueces troceadas o piñones). Hornear unos 40 min (si cuesta que se cueza por dentro pero por encima ya parece tostado, cubrir con papel de plata y seguir la cocción).
Espectacular, os lo aseguro!