Cake de limón con glaseado

Podemos hacerlo para desayunar durante la semana porque aguanta bien y está tremendamente exquisito. Tiene un punto ácido tan bueno, que creo que es pecado y todo!. Adivinad, sacada del blooooooooog.... Velocidad cuchara, sí!.

Para el cake de limón:

200 gr de harina de trigo
100 gr de maicena
1 sobre de levadura (16gr)
200 gr de azúcar
La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
3 huevos medianos
160 gr de mantequilla cortada en taquitos a temperatura ambiente
120 gr de leche
El zumo de un limón

Para el glaseado de limón:
200 gr de azúcar glass comprado
30 gr de agua con zumo de limón (id probando el sabor para que no quede muy cargado)

Preparación:
Para preparar el cake de limón: Pon en el vaso la harina, la Maicena y la levadura y tamiza 10 segundos en velocidad 5-8. Retira y reserva en un bol.
En el vaso vacío, pon la piel de los limones y añade al azúcar. Tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Baja todos los restos que se hayan quedado por las paredes.
Añade los 3 huevos y mezcla 3 minutos, 37ºC en velocidad 3.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla otros 2 minutos en velocidad 3.
Vierte la leche y el zumo de limón y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
Pon la máquina en velocidad 2 y medio y ve añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien mezclada. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde de plumcake engrasado o forrado con papel de horno.
Hornea unos 45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya podemos retirar a una rejilla y dejar templar mientras preparamos el glaseado.
Para el glaseado de limón: Pon en el vaso limpio el azúcar glass y el agua con zumo de limón. Mezcla 10 segundos, velocidad 3, para la máquina y mezcla con la espátula para que todo se una bien. Vuelve a mezclar 10 segundos en velocidad 3. El resultado es una glasa cremosa que tiene que caer sobre el bizcocho sin ser líquida, tiene que quedar “densa”, algo “gordita”. Si está demasiado densa añade unas gotas de agua o limón, si queda demasiado líquida tendrás que añadir azúcar glass.
Vierte la mezcla por el cake ya templado o frio y ya lo tenéis listo para comer.
Modo de uso: cortar un trocito cada día, envolver en papel albal, llegar al trabajo, prepárate el café y disfruta del momento!

Empanada de mejillones

Como siempre, he tirado del blog Velocidad Cuchara, y está tan rica esta empanada que en breve la repito para la barbacoa de cumple de Joan:

Relleno:
300gr de cebolla partida en cuartos
150gr de pimiento rojo
150gr de pimiento verde
200gr de tomate natural triturado
150gr de aceite
1 cucharada de azúcar
sal
2-3 latas de mejillones (o berberechos)

Preparación:
1.- Lo primero será preparar el relleno: para que cuando lo pongamos sobre la masa esté frío. Pon todos los ingredientes del relleno excepto los mejillones en el vaso en tamaños homogéneos y trocea  4 segundos en velocidad 5.
Programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1, y pon el cestillo sobre la tapadera para que evapore líquido. Reservar.

Ingredientes para una empanada:
40gr de levadura de panadería
10 cucharadas de aceite de oliva
200gr de agua
550-600gr de harina de fuerza
Una pizca de sal

Preparación en thermomix pero lo podéis hacer a mano:
Mezclar el agua con la levadura y templa durante 1 minuto a 37ºC.
Agregar en aceite y mezclar 10 segundos en velocidad 4.
Incorporar la harina y la sal (por este orden) y amasar 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga. Retira del vaso y dejar levar 45 min o 1h en un bol tapado con un paño limpio.
Pasado este tiempo podemos estirarla y usarla rellenando con lo que queramos.

Estiramos la mitad de la  masa en una bandeja para el horno sobre papel de hornear, rellenamos con el relleno y repartirmos las latas de mejillones bien escurridas. Estiramos la otra mitad de la masa, y cubrimos la empanada doblando los bordes para que no se salga el relleno. Pintamos con huevo batido y horneamos 30 min a 200º. Mmmm rica rica. Mejor la hacemos el día anterior y el éxito es total!.

* lo siento pero no hay foto de la empanada luego de hornearla,.. nos la comimos antes!.

Solomillo con salsa de cerveza y compota de manzana

Este plato tiene la ventaja de que se hace solo en la Thermomix, y quedamos divinamente si tenemos invitados. Incluso lo podemos hacer al momento. Sacado del recetario de Thermomix:

2 manzanas, cortadas en gajos y descorazonadas, con o sin piel
2 cucharada zumo de limón
2-3 clavos
1/4 cucharada canela molida
60 gramos azúcar moreno
1 trozo pequeño mantequilla
2 filete solomillo de cerdo, (600-700 gramos aprox. en total)
pimienta negra
50 gramos caramelo
2 cucharadas extracto de buey, (Bovril)
20 gramos aceite
30 gramos sésamo tostado
15 gramos mostaza a la antigua, (o la que se prefiera)
330 gramos cerveza
1 puerro, cortado en rodajas diagonales
1 ramillete coliflor, cortado en trozos
150 gramos patatas, (podéis hacerlas en bolas con un sacabolas)
2 bolsas de asar

1.Introduce los gajos de manzana en una bolsa de asar y añade 1 cucharada de zumo de limón, clavos, la canela, 20 gr de azúcar y el trozo de mantequilla. Cierra la bolsa y ponla en el recipiente varoma.

2.Espolvorea el solomillo con pimienta, caramelo y 1 cucharadita de extracto de buey. Introdúcelo en otra bolsa de asar y agrega el aceite. Ata la bolsa y colócalo en la bandeja del varoma, pon la bandeja sobre el recipiente, tapa y resérvalo.

3.Pon en el vaso 40 gr de azúcar y pulveriza 10 seg/ Vel 10

4.Agrega 15 gr de aceite y calienta 3 min/ varoma/ vel 2

5.Incorpora el sésamo, la mostaza, el caramelo, el zumo de limón, la cerveza, el extracto de buey y la pimienta. Inserta el cestillo y coloca dentro  las  rodajas de puerro, los trozos de coliflor y las bolas de patata. Sitúa el varoma en su posición y programa 25 min/ varoma/ vel 1

6.Retira el Varoma. Retira la carne de la bolsa y añade al vaso el líquido de la cocción a la salsa. (si la carne aún esta algo cruda, dejar unos minutos más en el Varoma).

7.Vuelca las manzanas en un bol con el caldo. Trituralas 15 seg /Vel 8 o al gusto. Corta la carne en lonchas, colócalas en una fuente con las verduras y riega con un poco de salsa. Vuelca el resto de la salsa en una salsera y sirve junto con la carne. Añadir a un lado un poco de compota.

Cómo veis es un plato de lujo y súper completo! Sólo nos falta finalizarlo con un buen postre y vuestros invitados querrán venir a comer cada domingo!.

Torta 3 leches

Esta receta es contundente, rica pero contundente.... y dulce.... y queda mejor si la hacéis con un par de días de antelación.  La he sacado del blog: Bocados de cielo:

Bizcocho:
- 5 huevos.
- 170gr. de harina.
- 250gr. de azúcar.

Calado:

- 200gr. de leche condensada
- 200ml de leche evaporada.
- 200ml. de nata

Cobertura:

- Dos claras de huevo y dos cucharadas soperas de azúcar.
- Unas cerezas confitadas.

Separamos las yemas y las claras de los huevos.
En un bol batimos las claras a punto de nieve (ayuda una pizca de sal)
En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen volumen.
Unimos las yemas y las claras con una espátula y con movimientos envolventes para evitar que se bajen y añadimos la harina con la espátula también con cuidado.
Engrasamos un molde (de 20cm. para que quede bien alto) y horneamos a 160º durante 35-40 minutos (o hasta que pinchemos con un palillo y salgo limpio).
Una vez frío, desmoldar, pero volver a dejar en el mismo molde.
En un bol batimos la leche condensada, la leche evaporada y la nata. Vertemos sobre el bizcocho (que estará en el mismo molde en el que lo hemos horneado).
Dejamos reposar en la nevera, preferentemente de un día para otro (pero incluso con un par de días queda mejor).
Montamos las dos claras con el azúcar y una pizca de sal. Desmoldamos con cuidado el bizcocho y decoramos con el merengue. Podemos quemar con un soplete y decorar como queramos (guindas, confittes.....).
A la hora de servir es un poco complicado porque el bizcocho está empapado con la mezcla de leches, pero es .... delicioso!.

Plum cake

Qué bueno está para una merienda o un desayuno!

75 gr frutas confitadas (cereza, melón, naranja...)
50 gr pasas
50 gr de ron
100 gr mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en dados
75 gr azúcar
75 gr azúcar moreno
3 huevos
130 gr harina
½ sobre levadura química
50 gr almendras laminadas
20 gr azúcar glass, para decorar

Poner en el vaso la fruta confitada, y darle un golpe de turbo. Reservar en un cuenco junto con las pasas y el ron.
Poner en el vaso la mantequilla, los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura. Programar 1 min./vel. 4.
Precalentar el horno a 180º. Escurrir  la fruta y las pasas, reservando el ron . Secar un poco  la fruta y las pasas sobre un papel de cocina y mezclar con un par de cucharadas de harina, para evitar que se bajen mucho en la masa durante el horneado. Añadir las pasas y las frutas a la masa, dentro del mismo vaso, junto con 25 g de almendras y 20 g del ron de remojado de la fruta. Remover  con cuidado con la espátula. Verter  la masa en un molde rectangular de cake, engrasado con mantequilla y harina.
Cubrir con el resto de las almendras y hornee a durante 40-50 minutos (hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio).
Dejar enfriar dentro del molde. Desmoldamos una vez frío y  espolvoreamos con azúcar glass.
Tiene un sabor delicioso y aguanta varios días muy bien.

Frijoles negros

Esta receta la he visto en varios blogs. Como no la tenía preparada, he tenido que hacer unos cambios de última hora.
500 g. de frijoles negros
1 pimiento rojo (yo no tenía y lo he puesto verde)
2 cebollas
6 dientes de ajo
3 litros de agua y con una pastilla de caldo de verduras
1 cucharada de azúcar moreno (si es blanco no pasa nada)
1 vaso de vino tinto (he tenido que poner blanco)
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de vinagre
Orégano, comino, pimienta negra y sal.

Lavamos los frijoles y los ponemos en  remojo la noche anterior, en el agua con la pastilla de caldo.
Ponemos a hervir la olla donde tenemos los frijoles en la misma agua donde han estado en remojo. Empezamos con 20 minutos a fuego fuerte. Pasado ese tiempo dejar hervir tapados a fuego medio-bajo hasta que estén algo blandos.
A parte hacemos un sofrito cortando las verduras en dados muy pequeños y los ajos picados. Añadimo al sofrito un par de hojas de laurel y las especies  Sofreímos a fuego medio hasta tener la cebolla transparente y el pimiento bien cocido.
Añadimos el sofrito a los frijoles y ponemos a hervir de nuevo, otros 40 minutos, a fuego suave.
Mezclamos el vino con el azúcar moreno y añadimos a la olla. Dejamos hervir otro rato, hasta que estén listos para comer (se prueban, y si gustan pues ya los tenemos hechos). Deben quedar espesitos, aun llevará un rato.
Al servir se pueden aliñar con un chorrito de aceite de oliva y acompañar con arroz blanco (esto son los moros y cristianos).

NOTA: lo siento, no hay foto, pero doy fe de que estaban ricos ricos!

Rollitos con espinacas y queso de cabra

La receta original la saqué de la revista Pronto de my mother jejeje, pero la he apañado a mi manera y en lugar de crepes, han sido unos rollitos con pan de Ikea.
-una bolsa de pan de Ikea
-queso de cabra
-2 cebollas pequeñas
-un puñado de pasas puestas en remojo en agua
-espinacas
-sal y pimienta, aceite.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a dorar en una sartén con aceite. Escurrimos las pasas, las echamos a la sartén y ponemos unos 100 gr. de espinacas frescas, lavadas y cortadas (yo lo he hecho todo un poco a ojo). Desmenuzamos el queso de cabra (yo compré un pack que vienen como dos discos grandes, pues he puesto un solo disco) y cuando las espinacas están rehogadas, lo añadimos a la sartén. Se funde rápido, damos dos vueltas, salpimentamos y con este mejunje rellenamos nuestras crepes, pan de Ikea, pan de pita o lo que queramos. Muy rico oiga!.

Calabacines rellenos con nueces

Esta receta no lleva carne picada, por lo que es un pooooco más ligerita, y tampoco lleva bechamel.
-2 calabacines
-1 cebolla
-aceite de oliva
-dados de jamon york
-nueces
-queso rallado
-sal y pimienta
Partimos los calabacines ya lavados y los vaciamos con cuidado para que nos queden dos barquetas.
Los ponemos boca arriba en el recipiente varoma y reservamos. Les damos un golpe de turbo a las nueces y las reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla partida y le damos 5 segundos velocidad 5. Añadimos el aceite y sofreímos vel.2. 5 min, temp. 100º. Añadimos la carne de los calabacines, el jamón york y las nueces, salpimentamos y cerramos el vaso y ponemos el recipiente Varoma con los calabacines.
Montamos los calabacines rellenando con el sofrito y espolvoreando con queso rallado. Llevamos al horno para gratinar.
Es una manera diferente a la que ya conocemos de rellenar con carne y picada y bechamel y quedan riquísimos.

Panettone

La receta en sí, no me ha costado pero tuve problemas con el horno. Tenemos un horno compacto y al ir a hornearlo.....NO ME CABÍA! Suerte que mi cuñada vive arriba y su horno me salvó la vida!. Luego a la hora de colgarlo del revés.... también nos las vimos para poder hacerlo..... pero al final, creo que aprobé la receta con una nota bastante digna!. La receta la saqué del blog Velocidad Cuchara y os paso el link porque Rosa lo explica mejor que yo, y la receta es suya. Aquí tenéis la receta del panettone.

Para conservarlos, me salieron dos grandes, los metí en una bolsa de plástico bien cerrada. Al día siguiente nos llevamos el primer trozo para desayunar y alucinamos. Esponjoso, un sabor super delicado.... mmm. Eso sí, al pasar los días van quedando más secos pero está bueno igual.

bizcocho de plátano y coco

Es ideal para la merienda, pero aguanta bastante bien y me lo he ido llevando para desayunar estos días.

3 huevos
1 yogur de coco
4 medidas del yogur de harina,
2 y ½ medidasde azúcar y un poco más,
1 medida de aceite girasol,
½ medida de anís
 1 sobre de levadura
ralladura de piel de naranja
2 plátanos
60 gramos de coco rallado
almendra cruda laminada
Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º C. Untamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y espolvoreamos  por toda su superficie un poco de harina y azúcar (la harina que sobre, fuera).
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, el licor, la levadura, la piel rallada de la naranja y batimos bien.
Incorporamos a continuación los plátanos cortados a rodajas finas y el coco rallado y trituramos a velocidad media-baja. Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos las almendras y un poco de azúcar y canela. Horneamos  por un tiempo aproximado de 30 minutos o hasta que veamos que está hecho.

Pollo con miel y naranja

Algo muy fácil ideal para el tupper.
-una bandeja de contramuslos de pollo
-2 cebollas
-4 dientes de ajo
-aceite
-2 naranjas
-1 puñado de pasas
-licor de naranja
-miel
-sal y pimienta
En una cazuela, doramos los contramuslos salpimentados (yo ya los he comprado deshuesados y sin piel). Cuando están dorados, apartamos y reservamos. En el mismo aceite, ponemos las cebollas cortadas a tiras y los dientes de ajo, con piel, pero a los que habremos dado un golpe con el cuchillo. Dejamos que se vaya haciendo la cebolla. Cuando está doradita, añadimos el pollo, el zumo de las dos naranjas, un bueno chorro de miel, las pasas y el licor de naranja (medio vasito). Removemos bien para que se mezclen los sabores. Yo también he puesto media naranja cortada en gajos. Si le falta líquido, le añadimos un poco de agua para que casi cubra el pollo y lo dejamos a fuego medio, hasta que se haya absorbido el líquido casi, y haya quedado una salsita.

Rosquillas con rosquillera

Tengo una cocina enoooooooooooorme... con una isla en medio, armarios y cajones por todas partes, puertas que se abren y salen cestas para colocar cosas.... y como me sobra espacio y no sé con qué llenarlo, pues va y me compro una rosquillera!. Sí, es de plástico, pequeña, barata peeeeeero es que en mi súper cocina (supongo que la primera parte de este post se ha leído con ironía) ya no quepo!
Pero ya la tengo y ya la he estrenado con la receta que viene en la caja de la rosquillera:
350gr de harina
1 paquete de azúcar vainillado
250cl de agua
35 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 pizca de sal
20 gr de levadura
1 huevo
Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa esponjosa (se puede añadir agua o harina si lo necesitamos). Dejamos reposar 15min. Ponemos la masa en la rosquillera. Calentamos aceite (sed generosos eh?) en una freídora o sartén y cuando esté bien caliente ir soltando porciones de masa con la rosquillera. Freír por los dos lados. Cuanto más rato aprietas el émbolo, más gordis salen las rosquillas (tipo donut). Si sueltas más rápido, salen finas tipo churro. El sabor es parecido a las porras. Vamos dejando sobre papel absorbente para que chupen el aceite y espolvoreamos con azúcar.
El próximo día las tunearé con anís, piel de naranja.. etc.
Mejor comerlas al momento, son como los churros!

Salmón en hojaldre

Esta receta, a parte de riquísima, es ideal si tenemos invitados. Se hace rápido y queda vistosa y exquisita. La receta en este caso, para dos, fue nuestra cena de fin de año.
-salmón fresco sin piel ni espinas
-puerro
-mantequilla
-gambas
-2 tranchettes
-bechamel
-hojaldre
-sal y pimienta
-1 huevo batido para pintar
Limpiamos el salmón y salpimentamos. Precalentamos el horno según las indicaciones que nos vengan en la masa de hojaldre. En una sartem, pochamos el puerro cortado a tiritas, con la mantequilla, hasta que esté transparente. Agregamos las gambitas y dejamos que se cuezan. Estiramos la masa de hojaldre, la mía era rectangular y la corté por la mitad. En cada mitad ponemos un poco del puerro con gambitas, encima el lomo de salmón, un tranchette y un poco de bechamel. Cerramos el hojaldre en forma de paquetito, sellando bien los bordes, y pintamos con huevo batido. Metemos al horno, hasta que esté dorado.
Riquísimo!

Muffins de cereza y mazapán

En una de mis escapadas a Londres, Bibi y yo nos tomamos un muffin de cerezas y almendra que
quitaba el sentido!. En un intento de dar con la receta, me he apañado unas magdalenas que no están nada mal, pero no se parecen en nada a esos muffins.... Seguiremos buscando pero mientras, os dejo con esta receta que sale la mar de rica también.
La base de las magdalenas es la que siempre hago desde que la descubrí en el blog Velocidad Cuchara (admite todas las variedades que queráis y la podéis ver aquí).
Vale, tenemos la masa preparada, elegimos unos moldecitos de papel así bonitos y rellenamos por la mitad. Entonces con una cuchara vertemos un poco de mermelada de cereza y luego un dadito de mazapán (yo lo compro en Londres o en el Lidl cuando hay). Acabamos de rellenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad con el resto de masa, espolvoreamos con azúcar, canela o almendra cruda fileteada. Y horneamos según la receta original. Mmmm......

Coca de calabaza

Una coca exquisita y esponjosa! Con las cantidades que os pongo sale un molde redondo de 20cm, alto. Si doblamos cantidades, podemos usar una fuente de horno tipo lasañera y saldrá una coca rectangular de las de toda la vida.
Ingredientes:
200gr de calabaza asada
200gr de azúcar
200gr de harina
2 huevos
1400gr de aceite de girasol
1 sobres blanco y 1 azul de gasificante (en Mercadona)
1/2 sobre de levadura Royal
Azúcar y canela para espolvorear (yo usé azúcar y una mezcla de especias americanas que sirve para hacer la carrot cake)

Preparación:
Precalentar el horno a 175º
Yo he asado la calabaza en el microondas (5 min en una bolsa de las de asar). Poner la calabaza en el vaso de la Thermomix, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6, hasta que veamos que queda una crema fina. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura , añadir al vaso, y remover a velocidad 6-7. Parar, remover un poco con la espátula los bordes que no se han mezclado , y volver a programar al 6 hasra que todo esté bien integrado.
Verter en el molde elegido, previamente engrasado, y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela (también podemos poner nueces troceadas o piñones). Hornear unos 40 min (si cuesta que se cueza por dentro pero por encima ya parece tostado, cubrir con papel de plata y seguir la cocción).
Espectacular, os lo aseguro!

Bacalao con calabacín

Pues es ligero y rápido y no se ensucia nada.
Ponemos el horno a calentar a 180º. En una bandeja de horno ponemos calabacín a daditos, cebolla tiras, unos dientes de ajo cortaditos, regamos con aceite y sal y pimienta y horneamos 10 min. Pasado este tiempo, ponemos el bacalao fresco desalado, encima, salpimentamos, ponemos unas rodajitas de limón y regamos con un poco más de aceite. 10 min más de horno y comida lista!

Tarta de chocolate

Ay qué fácil y qué rica. Es el bizcocho de yogur de toda la vida pero en versión choco.
1 yogur
3 huevos
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 medida de aceite (yo siempre pongo la mitad)
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
cacao en polvo Valor
mermelada de naranja amarga
media tableta de chocolate fondant y mantequilla para derretirla.
Batimos bien el azúcar con los huevos hasta que quede espumoso, añadimos el aceite y yogur y seguimos batiendo. Tamizamos la harina, levadura, una pizca de sal y el cacao. Vertemos poco a poco en la masa, sin dejar de mezclar con cuidado. Pasamos a un molde de 20cm y metemos al horno precalentado, a 200º, una media hora o más, según veamos que está cocido.
Una vez frío, partimos en dos y untamos con mermelada de naranja amarga. Cerramos.
Troceamos el chocolate y añadimos una cucharada de mantequilla y llevamos al microondas para derretir, con cuidado. Cubrimos el bizcocho con el chocolate y decoramos al gusto.

Cakepops exprés

Si tenemos prisa pero queremos hacer algo vistoso, podemos usar este truco. Compramos un bizcocho ya hecho, o magdalenas y ya tenemos casi todo el trabajo listo. Desmenuzamos en un bol el bizcocho hasta que esté con textura de miguitas o arenilla. Vamos añadiendo cucharadas de queso crema y trabajando para que quede una masa maleable. Podemos añadir aroma de lo que más nos guste. Hacemos bolitas de unos 20gr, y llevamos un rato a la nevera. Cuando están frías, las insertamos en un palo de brocheta o palillo especial para cakepops. Es truco está en untar el palillo en chocolate derretido y luego insertar la bolita, así cuando el chocolate se seca impide que la bolita de resbale.
En un bol aparte, troceamos chocolate de cobertura y llevamos al microondas para derretirlo. Si lo vamos haciendo en tiempos cortos, evitaremos que el chocolate se queme. Sacamos, metemos las bolitas una a una hasta cubrirlas y las pinchamos en una base de porexpan, stand especial o donde vayamos a presentar las cakepops. Antes de que el chocolate se seque, espolvoreamos con sprinkles de colores, virutas de choco, almendra crocanti.. etc..

Bizcocho de azúcar moscovado

Un bizcocho sencillo y con un sabor especial gracias al azúcar moscovado. Aquí aun nos puede costar encontrarlo (por internet, herbolarios o bien en tiendas a granel podremos localizarlo). Vamos a la receta (sacada del blog http://www.dulcesbocados.com):
Ingredientes para un molde de plum-cake:
140 gr. de harina
Una pizca de sal
100 gr. de azúcar moscovado
90 gr. de mantequilla temperatura ambiente
1/2 sobre de levadura tipo Royal
1 huevo batido
4 cucharadas de café espresso frío
75 gr. de nueces peladas
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol poner la harina, la sal y el azúcar. Poner la mantequilla y mezclar con los dedos hasta obtener una especie de tierra gruesa. Reservar 4 cucharadas de esta masa. Al resto añadir la levadura y mezclar. Ahora pondremos el huevo y el café. Mezclar bien y añadir 50 gr. de nueces troceadas.
Rellenar el molde.
A la masa que teníamos reservada, le añadiremos el resto de nueces troceadas y mezclar.
Repartir el resultado de esta mezcla por encima de la masa, esto creará una costra (crumble) y hornear unos 20 min. Hacer prueba del palillo.
Dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frío ya se puede cortar en barritas o cuadraditos.
Ríquisimo e ideal para merendar o tomar con un café.

Canutillos de nata

Otra idea fácil y rápida. Necesitamos una plancha de hojaldre refrigerado. Cortamos tiras y vamos enrollando los moldes de canutillo que habremos engrasado con mantequilla. Horneamos según instrucciones del hojaldre. Cuando estén fríos, rellenamos con nata o crema (yo usé la súper nata vegetal). Decoramos con crocanti de almendras o un chorrito de chocolate....