Muffins de muesli

Holaaaaaaaa! Llevo mil días sin actualizar el blog, pero no es porque no haya cocinado, es que no veía el momento de liarme a escribir otra vez. Programé tantas entradas que se iban publicando cada semana, que cuando se han acabado, me ha dado una pereza.... Pero aquí estoy!.
Hoy traigo el desayuno de mañana, rápido y sanote:

90 gr de yogur
90ml de leche
80 ml de aceite de girasol
2 huevos
100 gr azúcar moreno
100 gr harina blanca
100gr harina integral
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de levadura Royal
50 gr de muesli

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batimos los huevos con el azúcar, bien batidos. Añadimos la leche y el yogur y batimos otra vez. Añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir y ya por último las dos cucharadas de miel.
En otro bol, mezclamos las harinas con la levadura y el muesli. Vamos añadiendo los secos, a los líquidos, batiendo lo justo para que se integren. Rellenamos las cápsulas para muffins (tipo magdalena o tipo tulipas de papel, que en este caso quedarán más cucos y rústicos). Espolvoreamos con muesli y azúcar moreno, y horneamos unos 30 min o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Cupcakes en conos de helado

Esta receta es muy muy fácil y super vistosa, la gente alucina. Pero me costó mucho encontrar los conos de helado. Suelo viajar a Londres y sé que los venden en cualquier supermercado pero aun así me costó encontrarlos. Cuando al fin, fueron míos, me puse manos a la obra y los hice como tarta de cumpleaños de Joan (la receta está sacada del blog El rincón de Bea, os la pongo tal cual).

INGREDIENTES: (Para 8-10 barquillos)

125 gr mantequilla
125 gr. azúcar blanca fina
125 gr. harina bizcochona (con levadura, la venden en Mercadona... )
2 huevos
75 ml. leche tibia
Extracto de vainilla
10 cornetes de barquillo

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

Precalentar el horno a 170º.
Preparar una bandeja de horno con los cornetes de barquillo (en la bandeja de cupcakes caben perfectamente bien y se aguantan).
Tamizar la harina y reservar.
En una jarra mezclar la leche y el extracto de vainilla.
Con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadir la mitad de la harina y batir. Añadir la mezcla de la leche batir hasta que este integrada y terminar con la harina.
Con esta masa llenar 3/4 de la capacidad de los cornetes que teníamos preparados sobre la bandeja de hornear.
Hornear en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertar un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.
Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
Yo, para no liarme mucho, los decoré con la nata vegetal que va de perlas, teñida con unas gotas de colorante y con unas gotas de aroma (pera y piña en este caso). No sobró ni uno y los más rápidos y glotones pudieron repetir jeje. ¿A que son una monada?.

Huevos rellenos de colores

Menudo éxito y mira que son fáciles! Ideales para una fiesta infantil o BBQ:

-Huevos (según comensales)
-atún en lata
-mayonesa
-olivas, pimiento o anchoas para decorar

Cocemos los huevos, pelamos y cortamos por la mitad. En un bol mezclamos la yema, con el atún en lata escurrido, la mayonesa y hacemos una mezcla homogénea. Se le puede poner pepinillos, ketchup, palitos de cangrejo... etc

Ahora viene lo guay. Ponemos tantos boles con agua como colores queramos. Añadimos unas gotas de colorante y sumergimos las mitades de los huevos (la clara cocida vamos, lo blanco) hasta que veamos que se han teñido.
Secamos un poco y rellenamos y decoramos.

Otra mona de pascua

Sé que ha pasado tiempo pero tengo mil entradas que voy haciendo sobre la marcha y claro.... se me acumulan. Este año, he hecho dos monas: una de choco para mi sobrino Nil (le encantó pero claro, ni caso a la tarta, se dedicó a jugar con la libélula de juguete que iba de adorno).

La segunda y tercera este año han sido de yema y más ricas que todo.

El bizcocho (aquí en Catalunya se llama pa de pessic) y es muy fácil de hacer, es este:

4 huevos
150 gr de azúcar
50 gr de harina
50 gr de maizena
Ralladura de limón o esencia
un pellizco de sal

Separar las yemas de las claras y guardar las claras en la nevera. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y queden cremosas.  Mezclar la harina y la maizena y verter una parte en la crema de las yemas. Añadir la esencia o ralladura de limón y batir  bien.
Ahora montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añadir una parte a la mezcla de las yemas, integrar bien y ya dejamos el batidor eléctrico y usamos la lengua de silicona. Ir alternando la harina con las claras en la mezcla de las yemas hasta que esté todo bien unido, sin que se baje, con movimientos envolventes de abajo a arriba. Verter en un molde engrasado y llevar al horno por 30-35 min. Comprobar que está hecho pinchando un palillo. Apagamos el horno y abrimos un poco la puerta y dejamos el bizcocho 10 min. Luego abrimos la puerta del todo y dejamos 10 min más dentro. Pasado este tiempo podemos sacar el bizcocho pero no lo desmoldaremos hasta que esté completamente frío.

Yema:
3 huevos grandes
200 gr. de azúcar (aprox).
15 gr. de harina de maíz o maicena
90 cc. de agua
1 hoja o 2 gr. de gelatina

Pesaremos los huevos primero (sin la cáscara) , y ese peso es el que tendremos que poner de azúcar.
Batiremos los  huevos y el  agua , lo colaremos .
Mezclar bien la maicena con el azúcar.
Juntaremos las dos mezclas en un cazo y lo llevamos a ebullición batiendo bien con las varillas para que no hagan grumos ni se pegue la mezcla en el cazo.
Poner la gelatina en remojo con un poco de agua fría, cuando esté blanda, escurrir y añadirla a esa crema ya templada y la removemos bien hasta que se haya disuelto.
Cuando enfríe ya podemos usar.

Montaje:

Yo partí el bizcocho en dos y lo rellené con mermelada de melocotón (lo que hago es usar el líquido que contiene la mermelada para empapar un poco el bizcocho y así me ahorro de hacer el almíbar).
Luego cubrimos con la yema bien por todas partes y decoramos al gusto: con nata, almendra crocanti y fileteada, adornos con mantequilla o trufa... y no os olvidéis del combo huevo + pollo+ pluma+ figurita de juguete.
Está deliciosa!

Buñuelos de viento

Recuerdo que mi madre, cuando éramos pequeños, nos hacía buñuelos muchas veces. Qué ricos estaban y qué fáciles eran. Pues nunca más, ni ella recuerda la receta ni yo he sabido hacerlos. Pero he encontrado esta receta, es un poco laboriosa porque la masa se me pegaba un poquito, pero quedan muy ricos y bonitos!. (sacada del blog de Megasilvita):

200g de harina
125g de mantequilla
250ml de agua
3 huevos M (aproximadamente 155g)
60g de azúcar
1 rama de canela
La ralladura de 1 limón
Azúcar para rebozar
En un cazo ponemos el agua a hervir junto con la rama de canela y la ralladura de limón . En cuanto empiece a hervir, retiramos y tapamos para que retenga todos los aromas. Cuando enfríe, la metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente colamos este agua y la ponemos a hervir junto con la mantequilla troceada . En cuanto hierva, retiramos del fuego y añadimos la harina mezclada con los 60g de azúcar , removemos con o una cuchara de madera hasta formar una masa.
Vertemos la masa en el vaso del robot de cocina, removemos con el accesorio de pala (si usamos la Kitchen Aid) a velocidad media unos minutos para que se enfríe ligeramente .
 A continuación añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, hasta obtener una masa cremosa y un poquito más espesa que una crema pastelera.
Ponemos abundante aceite de girasol a calentar en una sartén.
Cuando esté caliente, bajamos el fuego a la mitad. Con la ayuda de dos cucharillas de postre vamos echando porciones de masa del tamaño de una nuez (otra manera de formar las bolitas es engrasarse las manos con un poquito de aceite y hacerlas con la mano
).
En cuanto empiecen a dorarse ellos mismos se van dando la vuelta.
Retiramos los buñuelos y los dejamos escurrir sobre papel absorbente y luego rebozamos en azúcar.

Huevos de pascua rellenos de brownie

Qué cosa más mona y qué sorpresa guarda dentro. Son de "La receta de la felicidad" y os paso el link mejor porque está tan bien explicado que para qué queremos más!:

http://www.larecetadelafelicidad.com/2011/11/brownie.html

Yo he intentado decorarlos con unos adornos que compré que madre mía.... solo me ha salido un huevo "bien"... el resto no me han quedado pero bueno....Alguno hemos podido aprovechar. Ah, la mitad del brownie lo he hecho en un molde cuadrado, sale bastante eh?.

Bizcocho de chocolate sin huevos

¿Te encanta el chocolate?, ¿mucho mucho?. Esta es tu tarta, chocolatemente jugosa!:

Ingredientes para unas 10 raciones:
450gr de leche
40ml de aceite de oliva suave (yo puse de girasol)
200gr de harina
250gr de azúcar
75gr de chocolate en polvo Valor sin azúcar
1 sobre de levadura de 16gr

En un molde de 20cm sale una tarta gigante!;

Preparación:
1.- Enciende el horno y precalienta a 180ºC, calor arriba y abajo.
2.- Pon todos los ingredientes en el vaso empezando por los líquidos. La leche, el aceite, la harina, el azúcar, el chocolate y el sobre de levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
3.- Forra con papel de horno un molde de 18-20cm, previamente engrasado y hornea unos 40 minutos a 180ºC o hasta que pinches y la varilla salga limpia.

Me llevó bastante más tiempo en el horno porque el interior temblaba como un flan, paciencia!.