coca de Sant Joan

Me hacía mucha gracia hacer la coca yo misma. Saqué un par de recetas por internet que entre ellas no tenían nada que ver... La primera de sabor y aspecto genial, pero la textura no era de brioche.... no subió ni quedó esponjosa.... la masa no se podía trabajar con rodillo ni nada.... Pero bueno.... estaba la mar de rica:

Bueno, a los pocos días, como no estaba satisfecha con mi resultado, intenté hacer la otra receta... Entonces qué pasó? que de textura quedó más resultona pero, aunque estaba muy buena... no era como la otra... La masa me subió tanto que hice dos... pero la segunda al día siguiente se quedó como una piedra... vamos que no servía ni para remojar en la leche.. El año que viene volveremos a intentarlo.....